Hôm nay mình làm món pancake dừa này là để ăn sáng. Nếu nói về sự phong phú của các loại đồ ăn thì New Zealand thua xa Việt Nam.
Hôm nay mình chỉ nói về bữa ăn sáng thôi, chưa bàn đến các bữa ăn khác. Ở VN, bữa sáng có quá trời là sự lựa chọn, đa dạng vô cùng. Nói về bánh mì thì cũng đủ kiểu bánh mì, riêng bánh mì VN thì cũng có bao nhiêu loại “nhân” để lựa chọn. Nếu nói về xôi thì cũng có bao nhiêu loại xôi, từ xôi ngọt đến xôi mặn, liệt kê ra thì dài lắm. Nếu nói về các món nước như bún, mì, phở, cháo, thì ôi trời ơi, mình chẳng muốn kể đâu vì kể ra thì lại thấy nhớ VN và thèm xì xụp một bát bún thơm lừng nóng nổi lắm. Đó là còn vô số những món ăn lẻ tẻ khác mà từ người lớn đến trẻ em tha hồ mà lựa chọn xem “sáng nay ăn gì?” Nếu gạt qua các món ăn bên ngoài, chỉ ngồi nhà úp mì tôm thôi thì ôi trời, mì tôm cũng có bao nhiêu là các loại hương vị khác nhau, mà kể ra nhiều loại ăn cũng rất ngon mà lại rẻ nữa.
Mình nhớ khi còn ở VN, mẹ mình thường hỏi “sáng nay ăn gì?”, mình luôn cảm thấy rất chi là thỏa mãn vì đồ ăn sáng ở VN vừa ngon vừa rẻ, ít khi nào tự làm món ăn sáng tại nhà lắm.
Nhưng cuộc sống ở NZ nhà mình đang trải qua thì khác hẳn. Buổi sáng 100% là ăn sáng tại nhà. Đồ ăn sáng thì nghèo nàn, loanh quanh chỉ có vài sự lựa chọn. Theo văn hóa phương Tây, bữa sáng phổ biến là bữa sáng lạnh, loanh quanh với các loại bánh sandwich kẹp nhân lạnh ngắt, hoặc món sữa tươi ăn với các loại ngũ cốc. Nếu như có làm gì đó nóng thì cũng lại vẫn là bánh mì nướng lên bằng toaster rồi phết bơ, hoặc mứt quả, hoặc nutella. Nếu cầu kì hơn thì họ nướng thêm cái xúc xích hoặc lát thịt hun khói. Qua loa cho xong thì họ mở lon “đậu nướng” hoặc “mì spaghetti đóng hộp”, quay lò vi sóng 2 phút là ăn.
Bữa sáng mà nhà nào ở đây làm pancake cho trẻ con ăn là xem ra cũng khá cầu kì rồi đó, và thường vào buổi sáng cuối tuần thì các ông bố, bà mẹ không phải đi làm mới dậy đổ pancake cho trẻ con ăn. Cả nhà sẽ ngồi ăn bánh pancake cùng với bơ, mứt quả, nutella hoặc si-rô (loanh quanh chỉ có thế). Pancake là một món bánh nướng bằng chảo rất dễ làm, dễ đến mức nhiều ông bố trở thành “siêu nhân đổ pancake”.
Mình cũng chỉ có ngày cuối tuần là có thể đổ pancake cho trẻ con ăn, còn những ngày trong tuần thì trẻ con nhà mình cũng y như bao đứa trẻ khác, dù mùa đông lạnh 0 độ thì vẫn ăn kiểu bữa sáng lạnh thường xuyên. Cơ bản là buổi sáng ngủ dậy, chỉ riêng việc “chỉ đạo” nhắc nhở chúng nó đã làm gì, làm gì để chuẩn bị đi học chưa cũng đã hết thời gian, loáng cái đã đến giờ mình phải đi làm rồi, nên có muốn bày vẽ làm món ăn nóng cho cả nhà cũng khó mà thực hiện được.
Món bánh pancake dừa này đậm đặc vị dừa, vì thế nó ngon và thơm hết sảy, đặc biệt sẽ mê hoặc những ai yêu thích dừa. Nhà mình ai cũng yêu thích vị dừa. Trong chiếc bánh pancake này có nước cốt dừa, có dừa sợi, mà mình chọn loại dừa có sợi dài chứ không chọn loại dừa tấm để vị dừa được rõ và thơm hơn. Mình còn làm thêm một mức độ nữa là mình rang dừa trên chảo cho dừa vàng giòn, thơm hơn rồi mới trộn vào bột bánh. Khi đổ pancake lên chảo, mình dùng dầu dừa để quét lên bề mặt chảo, vì thế bánh ngập mùi hương dừa từ trong ra ngoài. Vì nhà mình không ăn pancake này kèm với mứt quả hay siro, do vậy phần bột bánh mình là ngọt hơn bình thường một chút, chỉ một chút thôi. Ngoài ra, thay cho siro hay mứt quả, mình xào dừa với một chút đường và dầu dừa để “top” lên trên bánh, khi ăn lại có thêm dừa giòn ngọt, rất là thú vị. Mình rắc thêm vài hạt nho khô cho đẹp thôi, không cần nho khô cũng được.
Nghe mình mô tả nãy giờ biết đâu bạn lại sợ bánh này đặc dừa quá, ăn lại cảm giác như nhai “cùi dừa”. Nhưng không phải đâu, lượng dừa rất vừa phải, không sợ ăn bị “bã” và nhai mỏi răng như nhai cùi dừa đâu nhé.
Một lần mình làm ra được khá nhiều bánh, không thể ăn hết trong một bữa sáng, vì vậy mình cất đi để cho trẻ con mang đi học ăn vào bữa trưa hoặc bữa tea break khi ở trường. Bữa trưa ở đây trẻ con nhà mình đi học cũng lại toàn ăn đồ ăn lạnh. Mình chỉ tự tay đổ mấy chiếc pancake cho đều để chụp ảnh, phần bột còn lại mình để cho con gái mình “tự xử” hết. Con gái thứ hai của mình đã 10 tuổi, tính ra tuổi này có thể tự làm pancake được từ a-z theo công thức mẹ đưa cho rồi. Nhưng bếp nhà mình phải cái chật quá, các dụng cụ và nguyên liệu cho vào hộp và cất chồng chất lên nhau, con bé chẳng biết đường nào mà lấy tự làm. Dụng cụ mỗi lần làm cũng được cất cái trong cái ngoài. Do đó, mình chỉ thường kêu con bé vào xem mẹ làm các công đoạn, sau khi trộn bột xong hết thì để đó cho nó một mình trong bếp tự đổ bánh đến khi nào hết bột thì thôi. Nói chung là con bé rất khoái mỗi khi được phụ trách hết mẻ bánh pancake, còn mẹ nó thì loay hoay bày ra để chụp ảnh ????
Thôi, giờ thì đã đến lúc cùng làm bánh thôi. Mình chia sẻ công thức để bạn cùng vào bếp làm nhé. À, trước khi làm thì mình nói thêm một số lưu ý khi làm bánh pancake để những chiếc bánh luôn được ngon và đẹp mắt:
- Trộn bột vừa tới, không trộn kĩ quá. Bột không nên lỏng quá, bột bánh tràn ra khiến bánh sẽ bị mỏng dẹt.
- Dùng chảo không dính, đế dày là tốt nhất để làm pancake. Chảo chống dính giúp bánh không bị dính và bạn sẽ chỉ cần dùng rất ít chất béo để thoa lên mặt chảo.
- Để lửa nhỏ vừa phải để bề mặt bánh có màu đẹp, tránh việc bánh bị cháy hai mặt mà ở giữa lại chưa chín. Làm hết mẻ bột bánh pancake cũng khá lâu, vì vậy cần kiên nhẫn ????
Pancake dừa
Dụng cụ – Thiết bị
- Chảo chống dính đế dày
Nguyên liệu
- 2 cups bột mì đa dụng - 240g
- ¼ cup đường trắng - 50g
- 1 tbsp baking powder
- ¾ tsp muối
- 1 cup sữa tươi không đường - 240ml
- 380 g nước cốt dừa - coconut cream
- 1 quả trứng
- 1 lượng dừa khô - tùy theo sở thích
- 1 lượng dầu dừa
Cách làm từng bước
- Trộn chung hỗn hợp gồm bột mì, đường, baking powder và muối.
- Trong một tô khác, trộn chung sữa tươi, nước cốt dừa, trứng.
- Rang dừa khô cho dừa dậy mùi thơm và vàng giòn.
- Trộn chung hỗn hợp bột và hỗn hợp chất lỏng, dùng phới trộn vừa quện. Cho một phần dừa rang vào hỗn hợp bột, để lại một ít để rắc lên bánh sau khi làm xong.
- Làm nóng chảo chống dính trên bếp, để lửa nhỏ vừa. Quét một lớp dầu dừa mỏng lên bề mặt chảo.
- Đổ bột vào chảo, độ lớn của bánh tùy ý, tuy nhiên đường kính bánh cỡ 10cm là vừa đẹp.
- Khi bề mặt trên bắt đầu "lỗ rỗ" do bọt khí vỡ ra là lúc có thể lật mặt bánh, để bánh thêm vài phút trên chảo đến khi mặt bánh vàng nâu đều là được.
- Ăn bánh khi còn nóng ấm là ngon nhất, ăn kèm với dừa khô xào với chút đường cho thơm, hoặc có thể ăn với siro tùy sở thích.
