Công thức Bánh kem phômai socola – Chocolate Truffle Cheesecake

 

Chiếc bánh này thậm chí ngon hơn chiếc Chocolate Truffle Tart một bậc vì trong thành phần có thêm creamcheese và trứng, nên ngoài mùi thơm và vị đậm đà của chocolate, chiếc bánh còn hơi có vị chua của creamcheese, bánh thì ngậy hơn nhiều.

Mình thỉnh thoảng lại nướng một mẻ bánh oreo, để ăn dần, hoặc những lúc làm những chiếc bánh tart hay cheesecake như thế này thì có sẵn ngay bánh oreo để xay ra làm phần đế. Phải nói rằng bánh oreo dùng làm đế cho những chiếc bánh có chocolate hoặc creamcheese rất hợp.

Có 1 điều nho nhỏ mình không hài lòng khi làm chiếc bánh này, đó là mình không nhìn được bánh biến chuyển trong quá trình nướng để có điều chỉnh thích hợp, do mình vừa cho bánh vào lò thì lại có vài việc trang trí những chiếc bánh khác cho khách. Vì thế mà bánh nở hơi nhanh, bề mặt bị nứt và vì thế lúc nướng xong bánh bị xẹp lõm xuống. Việc bánh cheesecake bị xẹp thường ko phải là vấn đề to tát, nhưng dù sao mình cũng muốn có 1 chiếc bánh phẳng đều đẹp hơn.

Nguyên liệu: (1 khuôn tròn 20cm)

* Đế bánh:

– 250g bánh quy chocolate (mình dùng oreo)

– 80g bơ nhạt, chảy

* Filling:

– 160g chocolate đen

– 450g creamcheese

– 2 quả trứng to

– 100g đường

– 40ml rượu rum/orange curacao/kahlua/Bailey

– 1 tsp vanilla extract

– 80ml whipping

Cách làm:

– Dùng cối xay khô để xay bánh quy thành bột. Sau đó trộn bơ chảy vào cho đều rồi dàn và ấn chặt bánh xuống đế khuôn và thành khuôn.

– Làm chảy chocolate bằng cách đun cách thuỷ hoặc quay trong lò vi sóng.

– Bật lò ở 325F (160C).

– Dùng máy đánh creamcheese cho nhuyễn mềm. Cho từng quả trứng vào đánh nhuyễn. Tiếp theo cho đường vào đánh cho quện đều. Thêm rượu, vani extract, whipping cream vào hỗn hợp và đánh đều. Từ từ đổ hỗn hợp chocolate vào hỗn hợp creamcheese, đánh nhuyễn.

– Đổ hỗn hợp creamcheese vào khuôn và cho vào lò nướng. Nướng bánh khoảng 50-55 phút là bánh chín. Lấy bánh ra lò, để nguội hẳn rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh. Bánh để qua đêm ăn sẽ ngon hơn.

 

 

 

16 Comments

  1. thư April 5, 2012
  2. thu suong April 5, 2012
  3. Hạnh April 5, 2012
  4. ngọc anh April 11, 2012
  5. bùi minh thúy April 16, 2012
    • Linhihi April 17, 2012
  6. mecury April 24, 2012
  7. soth May 18, 2012
    • Linhihi May 22, 2012
  8. Huong June 4, 2012
  9. Hien Nguyen January 13, 2013
    • Linhihi January 15, 2013
  10. MinhHoaNam January 17, 2013
    • Linhihi January 21, 2013
  11. Trang November 11, 2013

Leave a Reply