Cách làm thịt bò kho mềm cùng rau củ theo ý thích, thêm các loại gia vị thơm nồng đậm đà, nước xốt sóng sánh để ăn kèm với bánh mì Việt Nam vỏ giòn. Món ăn được rất nhiều người yêu thích.

Jump to Recipe Print Recipe

Bò kho – món ăn hấp dẫn cả nhà

Món bò kho là một trong những món ăn rất hấp dẫn. Cùng với phở, bún, bánh mì bò kho trở thành một món ăn sáng phổ biến, nhất là khi bạn sống ở miền Nam. Bây giờ để nấu được một nồi bò kho ngon không phải là khó lắm nữa, và cũng không mất nhiều thời gian bởi đã có các loại gia vị bò kho bán sẵn. Bạn còn có thể tiết kiệm thời gian nấu nhanh hơn nữa bằng cách sử dụng nồi áp suất nữa chứ.

Đôi khi với mình, chuẩn bị 1 bữa ăn như thế này cho cả nhà còn nhanh hơn nấu 1 bữa cơm thông thường với vài ba món ăn. Thường tiện thể nấu 1 nồi bò kho, mình sẽ làm 1 bữa ăn bánh mì, và 1 bữa ăn bún bò kho hoặc phở bò kho luôn ?. Khi dùng để ăn bánh mì thì nồi súp sẽ đậm hơn, còn làm bún thì cho thêm nước vào thành nước dùng.

Bò kho – món ăn phổ biến khắp các vùng miền

Có rất nhiều cách chế biến món bò kho, ở mỗi vùng miền lại có sự thay đổi, biến tấu để món bò kho có những hương vị đặc trưng riêng.

Từ khi sống ở Sài Gòn thì mình quen với cách gọi bò kho. Còn hồi ở Hà Nội, mình thường hay nấu món thịt bò xốt vang, gọi tắt của món thịt bò kho với rượu vang, nguyên liệu và cách làm khác với món bò kho. Món thịt bò xốt vang là món ăn phổ biến trong các bữa cơm gia đình ở Hà Nội, là món ăn mà từ đó có món phở bò xốt vang tuyệt ngon, nổi tiếng không kém gì phở bò, phở gà Hà Nội.

Mùa thu, đông ở miền Bắc, khi tiết trời lạnh là lúc đặc biệt phù hợp để ăn món bò kho. Đó là cảm giác của mình, một người xuất thân từ Hà Nội và sống tới hai mươi mấy năm ở đây. Còn ở miền Nam quanh năm trời nóng, mọi người không có cảm giác khác lạ khi húp xì xụp tô bò kho trong tiết trời lành lạnh, nên dù bên ngoài đường có nóng 40 độ thì người ta vẫn ăn bò kho ngon lành ?

Nên dùng phần thịt bò nào để nấu bò kho ngon?

Với món bò kho thì mình thích nhất là dùng phần thịt bò có nhiều gân. Thịt gân bò được hầm đến mềm, gân còn giữ được độ giòn và phần thịt không bị mềm nát. Phần thịt bò mà mình thích dùng nhất, cũng do ảnh hưởng từ mẹ mình, đó là phần dẻ sườn, vừa gân, vừa dai, vừa không quá nhiều thịt, làm các món bò kho hoặc canh thịt bò hầm ngon tuyệt. Thịt bò nạc mình thường chỉ thích dùng trong món thịt bò xào thôi.

Phần thịt bò này có nhiều mỡ vì không phải là nạc hoàn toàn. Cũng chính vì thế mà món ăn này cần được ăn ngay khi còn nóng, vì chỉ cần món ăn nguội sẽ lên lớp váng mỡ từ thịt bò, món ăn sẽ không còn ngon nữa.

Có nhiều cách để nấu bò kho, nhiều cách kết hợp các nguyên liệu trong 1 nồi bò kho. Hôm nay mình giới thiệu món bò kho này mình chỉ dùng thêm cà chua để tạo thêm màu sắc, độ sánh, và thêm cà rốt, hành tây để tạo thêm vị ngọt. Bạn có thể thêm củ cải, khoai tây nếu thích.

Chà chà, một tô bò kho chấm với bánh mì, quả thực là rất tuyệt ^^ Chúc cả nhà ngon miệng !!!

Bánh mì bò kho

Đặng Ngọc Linh

5 from 3 votes

Print Recipe Pin Recipe

Chuẩn bị 1

Chế biến 1 15

Tổng thời gian 2 15

Công thức đủ cho khoảng: 6 người

Nguyên liệu

800 g thịt bò gân
1 gói gia vị bò kho
2 tbsp nước mắm - gia giảm tùy theo
3 củ hành tím
1 củ tỏi
3 cây sả
3 quả cà chua
1 củ hành tây
2 củ cà rốt
1 rổ rau sống các loại - húngquế, rau mùi, mùi tàu, húng lủi
5 cái bánh mì

Cách làm từng bước

Thịt bò làm sạch, thái miếng hơi to.
Hành tím, tỏi, sả băm nhuyễn. Ướp thịt bò với gói gia vị bò kho, nước mắm, hành tím,tỏi, sả 30 phút – 1 giờ cho thịt ngấm.
Đặt nồi lên bếp, cho thịt bò vào đảo đều đến khi thịt săn lại.
Thêm nước ngập xâm xấp thịt bò, bỏ vào vài nhánh sả để nguyên cây (nên giã giập mộtchút để tinh dầu xả tiết ra nhiều), cà chua thái nhỏ cho vào cùng. Nấu nhỏ lửa đến khi thịt bò chín mềm, gân còn độ giòn.
Lúc này cho cà rốt, thêm nước, nấu đến khi cà rốt vừa chín mềm, không bị nhũn nát.Nếm lại cho vị mặn vừa ăn.
Khi cà rốt chín mềm, cho hành tây vào nấu thêm 2-3 phút là được. Hành tây có thể ăn sống, tái, không cần nấu quá chín.