Chocolate Cake & Peanut Butter Frosting – bánh chocolate kem bơ đậu phộng ???? Ai là fan của bơ đậu phộng thì hẳn sẽ yêu thích món bánh này lắm nè.
Cuối tuần vừa rồi mình làm bánh chocolate cho cả nhà. Lần này mình cho cả nhà thử với kem bơ lạc. Bình thường, bơ lạc – peanut butter, mình hay dùng để phết lên bánh mì ăn sáng, hoặc làm cookies. Mình cũng làm cả bánh brownies vị bơ lạc rồi, nhưng đây là lần đầu tiên mình dùng bơ lạc như một loại kem cho bánh.
Chiếc bánh được hưởng ứng nhiệt liệt bởi nhà mình ai cũng thích bánh chocolate và thích lạc, thế nên bơ lạc không phải là ngoại lệ. Bơ lạc có hai loại là loại mịn mượt, và một loại là “lổn nhổn” với những vụn lạc trộn lẫn. Nhà mình vẫn luôn chuộng loại “lổn nhổn” hơn vì khi ăn có thể nhai thấy miếng lạc. Thông thường, để làm kem cho bánh thì người ta dùng loại mịn mượt, nhưng mình dùng loại lổn nhổn này để làm. Làm kem bơ lạc rất dễ. Bơ lạc vốn không ngọt, chỉ cần cho thêm đường icing vào đánh nhuyễn cùng, lượng đường cho vào tùy theo ý thích muốn ngọt đến đâu, nhà mình thì ăn rất ít ngọt.
Về phần bánh chocolate, lần này mình không làm theo công thức “siêu ngon” như lần trước, mình làm một công thức đơn giản hơn, dùng dầu ăn và nước cà phê. Phải nói rằng mình đã làm qua rất nhiều công thức bánh chocolate rồi, mình thấy rằng công thức nào có dùng đến cà phê thì nhà mình đều cảm thấy bánh ngon hơn. Tùy theo khẩu vị của bạn thích vị bánh mạnh đến đâu mà bạn dùng nước cà phê đặc hay loãng. Như mình làm bánh thì mình hay dùng nước cà phê đặc, bánh mình làm ra thường ít ngọt. Loại bánh này dùng dầu ăn nên bánh ẩm, mềm, khi để lạnh cũng không bị cứng lại như loại bánh dùng bơ.
Chiếc bánh lần này với phần bánh mềm, ẩm, màu đen bóng, lớp bơ lạc màu caramel, tạo cảm hứng cho mình dùng những bông hoa mai trắng trang trí lên bánh. Rốt cục, khi chụp ảnh, mình cũng không rõ là chụp chính là bánh hay là hoa nữa. Mình bị mê hoặc bởi những bông hoa mai, hoa đào, hoa mơ bé xíu xíu mà xinh xinh này.
Ở NZ thì hoa mai có ở đâu? Đó là những bờ, những bụi, trong những mảng rừng cây nhỏ thường rất hay có loại hoa rừng này. Mình sống ở một thị trấn nhỏ nên lại càng nhiều bờ bụi, dọc đường mình đi làm hàng ngày xuất hiện rất nhiều những cây mai, cây mơ “rừng” này. Chúng mọc hoang dại và cực kì khỏe khoắn, len lỏi trong những lùm cây lớn và to khỏe hơn. Hái vài cành nhỏ về nhà mà mình có cảm giác như đem cả không khí Tết như hồi còn ở VN về nhà vậy.
Chocolate Cake & Peanut Butter Frosting
Dụng cụ – Thiết bị
- Lò nướng
- Máy trộn bột
Nguyên liệu
Chocolate cake
- 2 cups bột mì đa dụng
- 1 cup đường
- ¾ cup bột cacao
- 1 tsp muối
- ½ tsp baking powder
- 1½ tsp baking soda
- 2 quả trứng
- 1 cup butter milk
- 1 cup dầu ăn
- 1½ tsp vanilla
- 1 cup nước cà phê đặc
Peanut butter frosting
- 1 lượng peanut butter - bơ đậu phộng
- 1 lượng icing sugar - đường bột
Cách làm từng bước
- Bật lò nướng ở 160°C. Lót giấy nướng bánh lên khay nướng.
- Trong một tô, trộn chung nguyên liệu khô gồm bột mì, đường, bột cacao, muối, baking powder, baking soda.
- Trong một tô khác, trộn chung các nguyên liệu ướt gồm trứng, buttermilk, dầu ăn, vani, nước cà phê.
- Đổ hỗn hợp lỏng vào hỗn hợp khô, trộn cho hỗn hợp quện đều. Đổ bột vào khay nướng.
- Cho khay bánh vào lò, nướng ở nhiệt độ 160°C, thời gian nướng khoảng 45 – 50 phút. Lấy bánh ra, để nguội.
- Tùy theo sở thích mà làm phần kem nhiều hay ít, chỉ cần cho bơ đậu phộng và đường icing vào tô trộn, dùng máy đánh cho quện đều rồi phết lên bề mặt bánh. Tùy theo khẩu vị về độ ngọt mà dùng nhiều hay ít icing sugar.
