Chocolate vẫn luôn thật quyến rũ. Chocolate và cheesecake cũng vẫn luôn là 1 sự kết hợp tuyệt vời và đầy mời gọi người ta phải “cắn một miếng”. Mẻ bánh này mình làm ra được khá nhiều, hơi bị bất ngờ vì công thức bảo là làm ra được 12 servings, mà mình cắt ra chắc phải 22 servings, ăn xong 1 serving như trên thì cũng đã thấy thỏa rồi, chả hiểu sao người ta lại ra được 12 servings chứ, sẽ to quá í
Làm cũng hơi mất thời gian 1 chút ở giai đoạn dàn bột trên khay sao cho thật phẳng, đơn giản mà làm cũng không nhanh chút nào. Nhưng bánh ngon, thỉnh thoảng ra ra vào vào lại “nhón trộm” 1 miếng, cũng bõ chút thời gian công sức. Vẫn ước gì có những người bạn thân..
Nguyên liệu
(cho 1 khay 23x33cm) (làm được khá nhiều đó)
Cho lớp chocolate
- 170g semisweet chocolate (ko biết trong tiếng Việt gọi semisweet là gì, chả lẽ là “bán ngọt”), thái vụn.
- 85g chocolate đắng, thái vụn.
- 1 cup (110g) bột mì đa dụng
- 3/4 cup (170g) đường trắng
- 225g bơ nhạt, mềm
- 3 trứng to
- 1/4tsp. muối
- 1 tsp vanilla
Lớp cheesecake
- 450g creamcheese, để mềm
- 1/4 cup (55g) đường trắng
- 1 trứng to
- 1tbs. sữa tươi (hoặc heavy cream)
- 1 tsp. vanilla
- Hạt óc chó (hoặc hồ đào) thái vụn nhỏ
Cách làm
– Lót khuôn bằng giấy nhôm.
Lớp chocolate
+ Cho 2 loại chocolate đã cắt vụn vào 1 xoong nhỏ. Dùng 1 xoong to hơn đun nước nóng rồi đặt xoong nhỏ vào lòng, hơi nước nóng sẽ làm tan chảy chocolate, đến khi tan hết thì bỏ ra, để riêng.
+ Trộn bột mì và muối.
+ Dùng máy đánh, đánh hỗn hợp gồm bơ và đường ở tốc độ trung bình (khoảng 1′). Cho từng quả trứng mỗi lần vào đánh nhuyễn, cho tiếp chocolate và vanilla, cuối cùng cho hỗn hợp bột và đánh ở tốc độ thấp. Toàn bộ hỗn hợp nhuyễn là được.
+ Đổ và dàn đều hỗn hợp ra khuôn. Cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 15 phút.
+ Bật lò ở 150 độ C .
Lớp cheesecake
+ Dùng máy đánh, đánh creamcheese và đường ở tốc độ trung bình (1′).
+ Cho trứng, sữa tươi, vanilla vào, đánh cho đến khi nhuyễn mượt.
+ Lấy khuôn trong tủ lạnh ra, đổ hỗn hợp lên trên lớp chocolate, dàn đều và rắc hạt óc chó đều trên mặt.
=> cho vào lò nướng 70-75 phút.
Gập đúng buổi hôm nay trời mưa, không khí hơi lạnh lạnh, ngồi trong phòng ấm, uống tách lipton nóng và nhấm nháp miếng bánh thật thơm ngon. (mỗi tội vẫn phải học bài, hihi)
30 comments
chi Linh mua creamchese hieu gi vay chi? Hom no chi bao? co cong thuc lam creamchese nua~, chi share cho em voi nha:D em thich cheesecake lam kha`kha` 😀
Chị mua 1 loại creamcheese của Úc, mà chẳng để ý nó là hiệu gì, vì mua “buôn” mà, 1 hộp 2kg luôn, nên nó rẻ hơn mua 1 hộp nhỏ (khoảng 227g/250g). Giờ mơ ước là đến 1 lúc ko cần phải mua creamcheese “buôn” nữa, hihi. Ở siêu thị bán thì Philadelphia là loại được recommend nhất.
Trước khi biết đến chỗ “mua buôn” kia thì chị tự làm creamcheese cho rẻ. Mua 1l sữa tươi, loại full cream nhé, ko mua loại skim milk hay reduced fat gì đâu. Đun sôi 1l sữa rồi để nguội đến khoảng 40 độ C thì cho khoảng 70-75ml sữa chua không đường vào, rồi cho vào 1 nồi to (chị dùng nồi cơm điện) ủ kín trong vòng 6 tiếng. Lúc mở ra thì sữa hơi đông lại, dùng spatula cắt vài đường, để yên khoảng 10-15 phút sẽ thấy có nước tách ra khỏi sữa. Lại đem nồi này đun nhỏ lửa, thấy càng có nước ra thêm và sữa “co” lại. Sau đó dùng 1 cái túi vải, đổ cả nồi sữa vào lọc và xoắn cho nước chảy ra, lúc này đã có creamcheese đặc rồi, đem cất tủ lạnh là xong :D/
Ban oi chocolate cho vao` o cong doan. nao` the’ nhi?
Ô là, mình viết sót mất rồi. Cho chocolate đun chảy vào sau khi đã đánh hết 3 quả trứng. Mình sẽ sửa lại trên bài post kia. Thx bạn đã nhắc nha :X
Em Linh ơi sao k thấy đề nướng bao nhiêu độ trong vòng 70-75′ vậy em???
chị ơi, ở trên, sau khi chuẩn bị hỗn hợp chocolate xong thì em đã ghi là làm nóng lò ở 150 độ C rồi đó ạ 🙂
Chị thấy rồi! Tks em nhé! Rõ khổ cái mắt bà già :))
Hihi, thế mà em hâm mộ tài làm bánh khéo cùa “bà già” lắm đó 😉
Chị Linh ơi em Andee bên WTT nè, em hâm một chị lắm đó, làm bánh đẹp mắt mà chụp hình pro nữa chứ ^^
Chị Linh cho em hỏi bánh này nướng bình thường hay nướng cách thủy vậy chị? vì em thấy hầu như bánh nào có cream cheese cũng nướng cách thủy cả.
Nhớ Andee mà, về khoản trang trí bánh kem thì lúc nào cũng chỉ dám ngắm bánh em trang trí thôi, chứ chưa dám thực tập theo 😛 Bánh này nướng bình thường thôi vì chỉ có nửa trên của bánh là cream cheese, không phải toàn bộ bánh, vì thế không cần phải nướng cách thủy với bánh này. Hơn nữa với cheesecake nướng cách thủy để giữ độ ẩm và mềm cho cream cheese, còn với bánh này phần cream cheese cần được nướng chắc hơn, khô hơn 🙂
Cám ơn chị Linh nhiều lắm nha ^^ em sẽ làm thử rồi báo cáo kết quả với chị!
moi lam xong chocolate cheesecake bar .ngon tuyet,nhung nhieu qua.nha ca dong nguoi an cung k xong,minh thay the hat oc cho bang hat pecan ,vi hat oc cho ngoai tiem de lau qua nen no bi iu roi,san may nha co hat pecan nen bo vao luon
Thấy L có chỉ cách làm ccreamchese, vậy 1l sữa thì mình ra được bao nhiêu creamchese hả L? cream chese có mùi vị ra sao, trước giờ mình chưa mua creamchese bao giờ vì ko rành , cũng chưa có dịp thử,
à khi ủ trong nồi có cần nhiệt độ âm ấm nhu yaourt ko?
Linh ơi, mỗi lần em làm bánh là em cứ có cảm giác bánh của chị dành cho phụ nữ đã đi làm, làm cho ng yêu hay chồng họ ăn ih… Vì ingredients lúc nào cũng có cái đắt ghê cơ :(( Nhất là mấy món có cheese trong đó ấy… Cái Chocolate Cheese Bar này ngốn mất gần 300k chị ạ 🙁 Chẳng biết phải do em mua đắt k… Em trong SÀi Gòn hay đi mua đồ chỗ Phương Hà ấy, shop lớn mà cái gì cũng có…
Cơ mà làm xong hài lòng mĩ mãn chị ạ :”> Bánh ngon ơi là ngon, mỗi tội em k rắc hạt óc chó lên, nên nhìn nó cũng khá đơn điệu…
Phen này Valentine ông ng yêu em ngất ngây đó mà… em ăn mà cũng thấy bánh này, ngọt ngào tình yêu quá đi :*
em thấy đúng như vậy ạ, ban đầu em cứ nghĩ là tốn, nhưng mà bớt mua 1 cái áo 1 cái quần đi, bớt đi chơi lông bông đi là dư ít tiền ra để làm bánh rồi, em thấy cũng không ảnh hưởng gì nhiều đến chi tiêu mà mình lại có 1 thú vui rất hay và lành mạnh, được nhìu người ủng hộ nữa ạ :D, bây giờ quà sinh nhật , quà dịp này dịp kia em đều yêu cầu bạn bè hoặc ng yêu là mua dụng cụ làm bánh hết, không mua lung tung, hi hi
Tính tới giờ là em đã làm 4 món bánh từ trên blog của chị rồi, hình như lần nào bánh cũng rất ngon và được nhiều người khen ngợi, công thức giảm đường của chị đúng là hiệu quả vì khẩu vị người lớn họ thích ăn bánh hơi nhạt, có mùi đậm đà, nhưng bùi bùi và không ngán… Em cũng mới làm bánh nên chỉ dám làm những món đơn giản và ít dùng oven, sợ nhất là bánh bị khét hay là vàng k đều 🙁 Mình toàn làm bánh dịp này nọ, sinh nhật bố mẹ hay ng yêu thôi nên hình thức và hương vị cũng quan trọng… Bởi thế em cũng bấm bụng mua đắt chút, nhưng có thể ăn sẽ xúc động vì mùi vị hơn…
Mà khổ cái dụng cụ làm bánh mà k biết chỗ mua cũng đắt chị ạ 😀 Bộ thìa đong mua ở Danso 31k chứ mua ở mấy chỗ chuyên dụng cụ thì cả trăm… Hic hic. Mấy cái khuôn chống dính cũng mấy trăm 1 chú :((
Cám ơn lời khuyên của chị. Em cũng thường mua đồ ở chợ gần nhà, chỉ có mấy thứ như mascarpone, ricotta rồi cream cheese em nghe cũng lạ lạ, vào siêu thị lại không bán 🙁 đành thôi… Nhưng chắc lần sau em sẽ tự làm cream cheese cho tiết kiệm… À chị ơi, chị có biết bắt bông kem không? Em mong chị sẽ có 1 bài hướng dẫn bắt các loại bông kem ấy ạ :X
Chị ơi em chuẩn bị đi mua đồ về làm bánh đây. Nhưng mà tbs là tablespoon hả chị, mình ước lượng khoảng khoảng thế nào :-/
chi Linh oi,ban đầu e làm bánh theo công thức khối lượng của chị,nhưng toi giai đoạn bỏ bột mì vào thì nó đặc quánh,thấy khó quậy bột quá,nên e thêm 1 quả trứng nữa thì dễ trộn hơn nhưng kết quả cái bánh của e làm ra nó hơi cứng và bị khô,làm giảm đi phần nào vị ngon của bánh 🙁 hixhix.làm cách nào để khắc pục đc tình trạng đó hả chị??
chi oi, cai nay an co jog creamcheese brownie ko ah? Em thay nguyen lieu co ve jog?
chị ơi chị e thay sữa chua bằng instant yeast để ủ cheese có đc k ạ =D k phải là k có sữa chua mà là e còn nhiều men khô quá XP
Chi ah, binh thuong lam banh cho nha an thi chi hay dung chocolate loai nao the a? ^^ E con dang la sinh vien, muon mua nguyen lieu hay do lam banh la fai tinh toan ky lam, chi so mua ve ton tien ma ko dc viec tho,hom no qua lien hoa nhug quen mat ko hoi, tien vao blog hoi chi luon vay 🙂
Oi chi oi dung the day ah,e vs con ban lan dau tien vao Lien Hoa mua do gap dung luc ba chu dang buc minh nen cu goi la lanh du luon,rat shock vi ko ngi 1 nguoi ban nhung do lam banh de~ thuong lai nhu the,sau day 2 dua bao nhau tranh xa cai hang nay ra. The nen e cug dang tim hieu dan xem co gang tim nhug dia diem khac nua de mua nguyen vat lieu lam banh hxhx.Cam on chi nhieu ah,hoi chi cai j cung nhanh 🙂
Chị ơi, sắp Valentine e địh làm báh tiramisu tặng ấy mà nguyên liệu w cách làm hơi khó w 1 đứa chưa làm báh bao giờ như e…chị có gợi ý món báh nào khác hem :)..E còn đy học, k có .tg nháp…:(( Nên lo lắm..W lại..báh phải mag theo trưa mới đưa được..E sợ làm tiramisu nó bị chảy..
Linh oi cho minh hoi:neu minh khong co may danh trung thi danh bang tay binh thuong cung duoc phai khong?vi day la lan dau tien minh lam banh do,va neu khuon co kich co khac nhau thi co thay doi nhiet do nuong va thoi gian khong vay?thanks
Chị ơi cho e hỏi e chỉ có khuôn 20×20 thì côg thức bánh giảm đi như nào ạ?
Chị Lih ơi, e hỏi về cách là Cream Cheese chút xíu. Sau khi trộn sữa đã đun sôi với sữa chua ko đường rùi mình mang đi ủ trong nồi cơm điện thì có cần bật chế độ ủ nóng của nồi lên ko ạ? Và e cx chưa hình dung ra lúc mà mình lại bắc lên đun nhỏ lửa ý ạ. Chị giúp em nha!:))
@Minh Thu: không cần bật chế độ ủ nóng của nồi cơm em ạ.
thế còn sau khi ủ thì mình lại trút phần sữa trg nồi cơm ra nồi bt, bắc lên bếp đun đúng ko ạ?
chị ơi e đun sôi sữa xong nó nổi lên 1 lớp váng vàng thì mình giải quyết lớp váng ấy ntn ạ?