Bánh brownie “xưa” nhất đây. Thường bánh brownie được làm vào những chiếc khay vuông hoặc chữ nhật hơi sâu. Nhà mình chỉ có 1 khay vuông, bản chất là khay làm thạch, đành lấy ra dùng tạm làm khuôn bánh.
Brownies thường hay được trộn thêm hạt hồ đào (pecan) hoặc hạt óc chó (walnut). Hạt pecan thực sự là quá đắt, mình chưa bao giờ dám mua và cũng chưa biết nó mùi vị thế nào. Hạt walnut thì rẻ hơn một chút, bánh nào cho lựa chọn walnut hoặc pecan thì mình đều dùng walnut hết. Hơn nữa, với bánh brownies cổ điển, hạt được trộn lẫn vào cùng với bột, sau đó lại rắc thêm 1 lượt hạt nữa trên mặt bánh. Nhưng vì không có nhiều để dùng nên mình chỉ rắc hạt trên mặt bánh thôi, không đủ hạt để trộn thêm vào phần bánh. Nếu như bạn có điều kiện mua các loại hạt này thì cứ vô tư dùng nhé, bánh brownies sẽ hấp dẫn hơn nhiều.
Nguyên liệu: (1 khuôn vuông 20 – 23cm)
– 75g chocolate đắng (hoặc chocolate ít ngọt, ko phải loại chocolate sữa)
– 110g bơ nhạt
– 115g trứng
– 150g đường
– 1g muối
– 1 tbs vanilla
– 75g bột bánh mì
– 75g hạt óc chó, thái vụn
Cách làm:
– Đun chảy cách thủy chocolate và bơ chung với nhau, sau đó để hỗn hợp nguội hẳn.
– Ngoáy chung trứng, đường, muối, vanilla đến khi quyện. Không ngoáy quá lâu và kĩ sẽ tạo bọt khiến bánh khi nướng xong dễ bị rời rạc và không mềm.
– Trộn hỗn hợp chocolate bơ vào.
– Rây bột vào hỗn hợp trên rồi dùng spatula hoặc whisk trộn đều.
– Đổ hỗn hợp vào khuôn, dàn phẳng mặt, rắc hạt óc chó lên trên.
– Nướng bánh ở 325F (165C) khoảng 45-60 phút (thời gian nướng thay đổi tùy theo lò và khuôn, từ sau 45 phút thì để ý kiểm tra bánh đến khi thấy mặt bánh khô và bắt đầu có đường nứt nhỏ, dùng tăm xiên vào bánh rút ra thấy sạch là bánh đã chín).
0 comments
Brownie la` 1 trong nhung mo’n ma` chi. chua an xong mie^’ng na`y da~ muo^’n lay them mieng nua. Chi co’ dieu no’ no’ng qua’, an xong noi mu.n tu`m lum hichic. Chi. co^’ gang cat ra tung mie^’ng that nho? de 1 la^`n co’ an thi` cu~ng an it’ thoi hihi.
A` ma` chi. hay mua may cai brownie mix cua Betty Crocker hay Pillspury ve^` tro^.n tho^i :D. Tu mi`nh la`m bo^.t thi` chac se~ ngon hon nhung ma` la^u la^u moi an 1 la^`n, chi. ngai sam sua nguyen lieu qua’ hihi
Chi Linh ui, em an o ngoai` thay’ co’ nhiu` loai brownie co’ them chocolate mem` mem` o ben trong. Em da thu bo chocolate chip vao` luc’ tron bot banh’ nhung nuong’ len no’ cung cung’ lai, chu’ hok mem` nhu ngoai` tiem ban’. sao dza ta?
Ma` em khoai’ may’ cai’ squares and bars nay` wa’
Minh cung thich brownies ghe lam. Moi lam mot me theo cong thuc cua ban, thay tiet kiem hon nhieu cong thuc cu cua minh. Minh chi dung mot nua luong duong thoi va the voi minh la du roi.
Nhung ma nay, 115g trung la the nao ha ban? va bot banh my la the nao nua? Minh dung bot my day.
chị ơi, 115g trứng là khoảng bao nhiêu quả hả chị? em đang học ở sing nên ko có điều kiện sắm hẳn 1 cái cân 🙁
à chị cho em hỏi thêm, nếu em ko dùng chocolate mà dùng bột cocoa (loại của Hershey í) thì liều lượng thế nào hả chị? 😛
Dạ vậy hôm nào em phải đi sắm 1 cái cân để dùng, mà chị thấy mua cân thì ở đâu ok chị nhỉ? (siêu thị ở sing thì cũng có chỗ đắt chỗ rẻ, em ko rành lắm). Còn cái vụ bột cacao hershey thì nói thật lúc mua em cũng xót tiền lắm. Lần ấy đi mua nguyên liệu và dụng cụ làm bánh gần hết tiền làm part-time của em tuần ấy luôn í 🙁
Hihi thanks chị nhé 😀 Hôm qua em mới đi IKEA mua 1 cái spring form chị ạ, thích ghê cơ, em sẽ cố gắng học làm bánh theo công thức của chị.
Chị ơi cho em hỏi, bánh này mình nướng ở bao nhiêu độ vậy chị? Em cảm ơn ạ.
chocolate loại dùng cho nướng bánh là loai chocolate gì vậy chị?vì e dùng chocolate tobleron,loại choclate binh thuong để làm bánh brownies.va bánh của e cũng bị cứng nữa.có cách nào khắc phục khi dùng loại chocolate đó ko chi?
nếu mún mua chocolate làm bánh,thì mình có thể mua đc ở đâu vay chi.e o trong tp Ho Chi Minh
chị ơi.sao e vào kí trang này mãi không chán vậy.hịc.đang ngồi học đói bụng mà nhìn mấy cái bánh của chị là bụng nó biểu tình dữ dội luôn ah.chị ơi hay chị mở 1 lớp dạy làm bánh ở nhà đi.em nghĩ người hâm mộ sẽ theo học ầm ầm ấy chứ.ah nếu chị cần người phụ bếp thì em rất thích làm việc với chị.p/s bạn em bảo sao chị làm nhiều bánh +thưởng thức nhiều mà sao chị vẫn gầy thế…
chi oi bay jo e lam banh nay` ma` ko dung hat oc cho dc ko? Co lam thay doi vi cua banh ko?
ma cho e hoi hat oc cho ban o dau dzqay chi? Em dg o TPHCM.Thks c truoc nha 🙂
Chị ơi, sao em thấy ở 1 số web nước ngoài, ng ta lại dùng plain flour thế? 2 loại bột này khi ăn thì vị khác nhau như thế nào hả chị?
Chị ơi, bánh này khi làm xong nó cứng hay mềm vậy chị? để em biết em làm bánh có thành công hay ko. hii
Chị ơi, em có khuôn chữ nhật 27.6cm x 17.7cm. Em double công thức đc ko?
chi oi em dinh thu nghiem lam brownie bang milk chocolate do,2 lan truoc em dung chocolate dang banh an rat ngon. Dung milk chocolate thi chi nghi co nen thay doi lai luong duong hay bo ko tai milk chocolate cung ngot roi? Chi cho em loi khuyen di.Thks chi nhiu`
tai o nha` em con 1 phong milk chocolate nhung nha` em ko ai thik an chocolate het nen em lay lam lun. De em lam thu rui bao cho chi bik lun hen 🙂 ah` ma` chi nghi co nen cho them bot cacao vao ko?
Chị ơi bánh này ko làm khuôn vuông mà làm khuôn tròn có được ko ạ 😕
ah chi oi em lam banh nay bang milk chocolate roi em hok co bo them bot cacao hay gi` het duong thi em giam phan nua socola thi con khoang 100g chi co 2 cai trung nen bo vao lun cho nen ko du 115g chi ạ.Banh ra an cung dc lam ko wa ngot nen em thay cung tam on 🙂 nhung ma moi lan em lam banh nay nuong deu bi khet mat tren vay lam sao de het khet vay chi?
chị ơi, cho em hỏi là nuts trước khi cắt nhỏ ra thì mình có rang trước không chị?
Úi chị ơi, em làm bánh sao mà nó dai dai, ăn nó giống kẹo mạch nha vậy á. Mà nướng hoài chẳng thấy nó firm lại tí nào, nó cứ ướt ướt.
chị ơi cho e hỏi mua bột bánh mì ở đâu và mua loại nào ạ. e cảm ơn!
Chị ơi, tại sao mình lại dùng bột bánh mì mà ko dùng bột mì thông dụng vậy chị.
Chị ơi, khi làm bánh này xong nó hơi mỏng. Giờ em có thể nâng công thức lên thành 150g bơ, 100g chocolate, walnut, flour, 160g trứng và 175g đường cho nó dầy dầy xíu được ko chị. Em vẫn dùng khuôn vuông 20.
Em quên hỏi luôn, 1 tbs là 1 tablespoon vanilla có nhiều ko chị. Em xài vani bột, mà thấy 1 tbs bột vani là hơi bị nhiều. Kì đó em làm dùng có tí xíu.
Ôi, em cám ơn chị rất nhiều.^^
Cảm ơn bạn mình đã làm theo và ăn thấy ngon, nhưng bánh mình làm bị nhão nhoét ở phần giữa có phải do mình để lửa to? Hay mình nên để thời gian nướng lâu hơn
@kin: bánh bị nhão nhoét vậy là chưa chín rồi bạn ạ, bạn kiểm tra lại nhiệt độ và thời gian nướng đi nhé.
c ơi khuôn của e là 18×25. liệu làm theo như công thức này có mỏng không ạ?
@Yến sukem: ko sợ bị mỏng đâu em.
Mình vừa làm thử một mẻ, bánh xốp mềm, ngon lắm. Cám ơn Linh nhiều. Cho mình hỏi một điều là muốn giảm độ ngọt thì mình bỏ bớt đường lại hay bỏ thêm chocolate?
@Pisces: Nếu bạn muốn giảm ngọt thì bớt đường, tuy nhiên giảm đường nhiều quá sẽ làm giảm độ ẩm của bánh.
Cô ơi 115g trứng là đánh tan hết rồi đem cân ạ?
@Nhím: đúng rồi đó bé, bé đập trứng ra khỏi vỏ rồi đem cân phần trứng cho đủ nhé.
Cháu cảm ơn cô! Với cả cháu thay = bột đa dụng đc ko ạ?