Có rất nhiều loại bánh và các món tráng miệng ngọt thích hợp cho những ngày nắng nóng, mà nghĩ tới đã muốn ăn. Bánh tart táo là một trong những loại bánh như vậy. Bánh táo có thể ăn cả khi trời lạnh và trời nóng. Trời lạnh thì ăn bánh khi còn ấm, vị nồng ấm của bột quế cùng miếng táo nóng cũng làm ấm cả người. Trời nóng thì ăn bánh táo lạnh, miếng táo khi ấy rất mát cùng với vị chua của táo, mùi thơm mát của nước cốt chanh, và quế khi ấy chỉ còn mùi thơm đặc trưng chứ không còn ấm nồng nữa.
Mình thích các loại bánh làm với táo, từ cake, đến tart, pie, vv… lại nhắc lại là mình luôn lựa chọn táo có vị chua như granny smith hoặc golden delicious (2 loại táo này đều có ở VN hết rùi ^^). Bánh nướng xong thơm phức và là sự hòa quện tuyệt vời giữa vị chua của táo và vị ngọt của bánh.
Nguyên liệu: (1 khuôn tart 8” – 20cm)
* Đế bánh:
– 135g bột mì đa dụng
– 65g bơ nhạt
– 2/3tbs đường trắng
– 1/8 tsp muối
– nước đá
* Nhân táo:
– 2 quả táo xanh (granny smith), gọt vỏ, thái miếng nhỏ
– 110g bơ nhạt
– 90g đường trắng
– 1 tsp bột quế
– 1 tsp nước cốt chanh vàng
– 2 quả trứng
Cách làm:
* Đế bánh:
– Cho bột, bơ, đường, muối vào tô, dùng máy đánh tơi hoặc dùng tay bóp đều.
– Từ từ cho từng thìa nước đá vào hỗn hợp trên, dùng tay nhào đến khi hỗn hợp có thể nhồi lại thành một khối. Lưu ý nước chỉ cho vừa đủ để bột không bị nhão và dính.
– Ấn khối bột dẹt ra trên đĩa phẳng, bọc nylon thực phẩm và cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 30 phút. Sau đó lấy miếng bột ra.
– Lót 1 lớp nylon thực phẩm trên mặt phẳng bàn, đặt miếng bột lên, phủ 1 lớp nylon thực phẩm nữa lên trên rồi dùng que cán để dàn phẳng miếng bột, đến khi bột thành miếng tròn đường kính khoảng 25cm là được. Lột bỏ lớp nylon trên mặt và nhấc tấm nylon ở dưới lên cùng với miếng bột, lập úp miếng bột lên khuôn tart. Nhẹ nhàng dùng tay ấn miếng bột xuống đáy khuôn và thành khuôn. Dùng que cán lăn trên miệng khuôn để cắt bỏ phần bột thừa. Phần bột này lại gói vào nylon, có thể dùng tiếp làm đế tart lần tới.
– Dùng dĩa xiên đều lên đáy khuôn. Phủ 1 tấm giấy nhôm thực phẩm trong lòng khuôn, đổ gạo/đỗ cho đầy.
– Cho đế bánh vào lò nướng ở nhiệt độ 350F (177C) 10-15 phút đến khi thấy đế bánh chín vàng. Lấy ra khỏi lò, để nguội.
(khi nào có thời gian, bạn có thể nướng đế tart trước, sau đó gói kín rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh. Khi nào muốn làm bánh chỉ cần lấy đế ra và lập tức cho vào lò nướng luôn – lò đã đạt đúng nhiệt độ).
* Nhân táo:
– Cho đường và bơ vào nồi, đun chảy.
– Trộn hỗn hợp bơ đường cùng táo, bột quế, nước cốt chanh và trứng cho đều. Đổ tất cả vào đế tart đã nguội. Cho bánh vào lò nướng ở nhiệt độ 350F (177C) khoảng 30 phút đến khi mặt bánh có màu vàng nâu là được.
0 comments
chau’ boc’ tem mon’ nay` rui` nha ! me chau’ cug~ thjk an tart tao’ lem’ hjhj. Co^ Linh oi , co cho chau’ xjn dia chi cua cua hang kokotaru dcj ko co^?
chau’ cam on co^
chị ơi, cho em hỏi sao lại đổ gạo/đỗ vào lòng khuôn là sao? ở trên phần nguyên liệu đâu có nói đến gạo/đỗ gì đâu???
chị ơi cho e hỏi tác dụng của nước cốt chanh vàng dc k? có thể thay thế bằng nguyên liệu khác dc k ạ?
Chị ơi, hqua e có gửi mail cho chị đó. Chị check nhé:). Thx chị
chị ơi, bột quế là gì ạ? Có dễ tìm ở HCM ko?
LINH OI ,MINH GOI BAN NHU VAY CO SAO KO .TAI VI MINH CO COI TREN . NET VAI CHUONG TRINH NAU AN CUA BAN V.V .THAY BAN RAT TRE ,NEN XUNG HO NHU THE .LINH CHO MINH HOI NHE ,NOI THIET MINH DA CO GIA DINH ROI ,TRUOC DAY MINH KO BIET NAU NUONG GI CA .NHUNG BAY GIO MINH BIET SO SO MOT TI .NHO COI DAY NAU AN TREN NET ,MINH RAT THICH COI DAY LAM BANH .VA MINH RAT MONG MUON LAM DUOC MOT CAI BANH THANH CONG .DE TANG CHO CHONG MINH VAO DIP TET TRUNG THU .CHAC LINH DA BIET LA BANH GI ROI DUNG KO ,HIHI LA BANH TRUNG THU DO ,MINH COI TREN NET NGUOI TA DAY KO NOI RO LOAI BOT GI .CHI NOI LA BOT CAKE LAM BANH BONG LAN .MINH THU MUA VAI LOAI BOT NHUNG LAM KO THANH .MINH NGHE NGUOI TA NOI LAM BANH TRUNG THU BANG BOT MI ,VA MINH MUA LOAI PLAIN FLOUR.LAM RA THI CUNG DUOC NHUNG VO BANH KO NGON GI MAY VI PHAI THAM NUOC .MINH RAT MONG TIM DUOC LOAI BOT NHU TREN NET NGUOI TA NOI LA BOT CAKE .MINH RAT MONG LINH CHO MINH BIET RO BOT CAKE LAM BANH BONG LAN LA BOT GI .HOAC LA LINH BIET LOAI BOT NAO LAM BANH TRUNG THU NGON XIN CHO MINH Y KIEN .TAI MINH MOI LAY CHONG QUA NUOC UC NEN NHIEU THU CON NGO NGANG LAM .MINH RAT MONG LINH HOI AM MAIL SOM SOM CHO MINH .DE MINH DUOC LAM CAI BANH MUNG SINH NHAT ONG XA .NEU KO MINH CU TIM TOI SUY NGHI MAI MA NGU KO DUOC THIET DO .THOI MINH VIET DAI DONG QUA LAM MAT THOI GIAN CUA LINH ,MONG LINH THONG CAM .VA NHINH CHUT THOI GIAN DOC MAIL MINH NHE .CHUC LINH VUI KHOE HA .BYE
chị ơi, cái lúc nướng đế bánh ấy, mình dùng dĩa xiên xog rồi phủ giấy nhôm lên rồi mới cho gạo lên đúng ko chị?
chao Linh. Minh da theo doi trang web cua ban lau roi va hoc duoc nhieu thu tu day. Linh cho minh hoi cau nay. Khi nuong banh gateux thi can nhiet do thap hon khi nuong banh tart, the neu minh muon nuong ca 2 cung 1 luc co dươc ko ban? (minh nghi se chon nhiet do nuong banh tart, sau do giam thoi gian nuong banh gateux xuog). Moi nghi thoi chu chua dam lam vi cung con ngai, nghi la moi loai banh can mot nhiet do va thoi gian rieng. Nhung do chua ro lam nen ko bit thuc hu the nao. Ban jup minh nhe
cho minh hoi cai nay nua. khi lam banh gateux (hong kong) thi banh mem min, mau sac dep, ngon nhung minh thay no hay bi co lai chư bánh ko dính vào thành khuon. nếu ming lam khuon 20cm thi banh ra sẽ nhỏ hơn 20cm, làm sao để mình làm đế bánh cho mousse dc bạn (vì nó nhỏ hơn khuôn 20cm rồi, sẽ ko lót vừa khuon 20cm)
chi oi!!e lam` banh nay` lan` dau`, phan` đế banh’ rat’ ngon.
ma` sao lan` nay` cai’ phan đế banh’ no’ bở bở,mềm mềm sao á!! vay no’ bi gi` vay chi??
em xem “Yumeiro Patissiere” nó dùng sỏi thay vào gạo đỗ như vậy có dc ko ạ?
Ban oi, lo nuong banh nao la phu hop cho gia dinh vay. Minh thich cac loai banh cua ban lam. Minh se hoc cach lam tren page cua ban, nhung con dang phan van chua biet se dung loai lo nuong banh nao vua gon va vua tien loi cho gia dinh. Ban vui long goi y giup nhe. Many thanks
Chị linh ơi cho em hỏi, khi làm bánh tart thì ta nhào bột vs bơ cùng một lúc, nghĩa là cứ dùng tay vò cho 2 loại nó quện nhuyễn vào nhau; vậy còn bánh sừng bò khi làm lại nhào bột trc rồi mới rải bơ lên gấp miếng bột lại rồi cán, lặp lại các bước rải bơ-gấp bột-cán bột cho đến khi bột và bơ đều.
Sự khác nhau giữa 2 cách làm là gì ạ?
chị ơi không cắt nhỏ táo ra zậy mà e để miếg đc không chị ???
cô ơi cháu thay nhân táo bằng hh kem trứng được không ạ?
@Thư: hoàn toàn được, như vậy thì bánh sẽ trở thành tart trứng, bé chỉ sử dụng công thức cho mỗi phần đế bánh thôi 😀
Chi Linh ơi cho e hỏi, bánh này mình sẽ cắt táo như thế nào ah? Roi phan nhân banh mình “Trộn hỗn hợp bơ đường cùng táo, bột quế, nước cốt chanh và trứng cho đều” khi minh lam thao tác đó có để trên bếp lửa vặn nhỏ lửa ko chị? hay là duong va bơ đun chảy xong bắt xuống khỏi bếp và bỏ những nguyên liệu kia vào? chi cho e biết nha chi.
@Duc Nguyen: mình xắt táo thành những miếng nhỏ, mỏng là được rồi em ạ. cái công đoạn trộn kia thì mình trộn bằng tay thôi, ko cần đặt trên bếp đâu nhé.
làm sao để in công thức đc chị nhỉ?
Bơ trong phần đế bánh có phải để lạnh ko hay ở nhiệt độ phòng vậy chị? Còn trong phần filling nữa