Lần này, mình chia sẻ tiếp với mọi người món bánh mì chanh vàng.
Các loại bánh ngọt, muffin, cupcake, cookies, brownies với chanh vàng, tart chanh vàng mình đều đã làm hết rồi. Đây là lần đầu tiên mình làm bánh mì vị chanh vàng. ???? chanh vàng vẫn đem lại cho mình rất nhiều cảm hứng khi làm bánh và cả khi ăn bánh ????
Bánh mì chanh vàng thì sẽ có vị thế nào? Đây là một dạng bánh mì ngọt, tuy vậy độ ngọt và độ béo đều thấp, bánh có mùi thơm nhẹ của chang vàng, thớ bánh màu trắng ngà với lấm tấm những hạt poppy. Và tất nhiên, khi bạn ăn một miếng bánh, cắn vào những hạt poppy thì mùi thơm của chúng sẽ “vỡ òa” ra, lan tỏa trong miệng cùng với vị thơm mát nhẹ nhàng của chanh vàng.
Đây là một loại bánh mì dễ làm. Chỉ có một lưu ý duy nhất đó là độ ẩm của bột sau khi nhào. Vì là dạng bánh mì ngọt nên bột thường sẽ mềm và ẩm hơn hẳn so với bánh mì trắng hay những loại bánh mì vỏ giòn (lean bread). Vì thế nên khi trộn bột ra, bạn không cần phải thấy lạ hay sợ mình làm sai khi bột của mình có vẻ mềm và ẩm nhiều.
Chia sẻ với các bạn cây mận đang rộ hoa trong vườn thư viện nơi mình sống.
Lemon poppy seed bread
Dụng cụ – Thiết bị
- Lò nướng
- Máy trộn bột
Nguyên liệu
- 200 ml nước ấm
- 7 g men khô
- 2 tbsp đường trắng
- 1 tsp muối
- 650 g bột bánh mì
- 60 ml bơ chảy
- 60 ml mật ong
- 2 quả trứng to
- 2 tbsp hạt poppy
- 2 tbsp vỏ chanh vàng bào nhuyễn
- 2 tbsp nước cốt chanh vàng
Cách làm từng bước
- Hòa men vào nước ấm, để khoảng 5-10 phút cho men nổi bọt. Có thể bỏ qua bước này.
- Cho nước, men, đường, muối và bột mì vào tô trộn, bật máy tốc độ thấp cho máy bắt đầu nhào bột. Khi nhào được khoảng 5 phút thì cho tiếp bơ, mật ong, trứng, vỏ chanh, nước cốt chanh vào, nhào tiếp cho đến khi bột quện thành khối mềm, mịn.
- Đậy kín tô bột, để bột ở chỗ ấm cho bột nở lên gấp đôi. Lấy bột ra, làm xẹp khí. Để bột nghỉ 10-15 phút.
- Tạo hình tùy ý rồi để bột ở chỗ ấm cho bột nở lên gấp đôi. Có thể quét mặt bánh với trứng hoặc sữa tươi.
- Bật lò ở 170°C. Cho bánh vào lò nướng, thời gian nướng khoảng 30 phút (hoặc tùy theo hình dạng bánh mà bạn tạo hình để tăng/giảm nhiệt độ và thời gian nướng cho phù hợp. Bánh tạo hình từng chiếc đơn lẻ, nhỏ thì để nhiệt độ cao hơn và thời gian nướng ngắn hơn.
2 comments
Hi chị, em đã thử 2 công thức bánh mì của chị là món bánh mì Bồ Đào Nha và bánh mì chanh vàng này (em chưa mua được hạt poppy nên em đã bỏ qua thành phần này). Cụ thể là bánh ăn rất vừa miệng, em rất thích độ ngọt như thế này, tuy rằng khi nhào bột bằng tay em thấy bột hơi khô, chắc những lần thử sau em sẽ tăng lượng chất lỏng lên, hoặc do kỹ thuật của em chưa tốt (em cũng mới tập nhào bột gần đây thôi^^). Nhưng một điểm khiến em phải ngoi lên viết cái comment này là khi nhào bột bánh mì chanh vàng, trời ơi nó thơm lắm luôn í, chỉ muốn nhào mãi thôi. Cám ơn chị đăng công thức này ạ. Em sẽ tiếp tục thử nghiệm những công thức bánh mì khác của chị^^
@Thanhnguyen: mùi thơm chanh vàng đúng là ngây ngất nhỉ. Làm bánh mì vừa dễ vừa khó, mỗi lần dùng một loại bột bánh mì khác nhau là chị cũng thấy sự khác biệt khi nhào bột rồi, tự mình làm nhiều và rút ra kinh nghiệm điều chỉnh, công thức cũng không cần phải răm rắp tuân theo 100% nhé. Chúc em làm ra nhiều loại bánh mì ngon nữa nhé.