Cách làm Bánh cookie hạt thì là

Đây là loại bánh cookie thứ hai mình làm với chiếc cookie press – bánh quy với hạt thì là.

Nghe thật lạ, từ trước mình chỉ biết đến rau thì là để nấu canh nấu riêu thôi chứ chưa biết đến hạt của cây này, và cũng không biết rằng loại hạt này được sử dụng trong nhiều món bánh và các món ăn nước ngoài khá nhiều. Mình chưa nhìn thấy cây thì là của VN có hạt bao giờ. Phương Tây có loại cây lá giống cây thì là, và người Việt cũng gọi đó là cây thì là, nhưng loại thì là này có phần củ trắng rất to và phần lá bên trên khá dày và xum xuê, ko mảnh mai nhỏ bé như cây thì là VN. Mình nghĩ là hạt thì là là từ loại cây thì là của Tây này.

Thì là trong tiếng Anh gọi là fennel, hạt của nó gọi là fennel seed. Món cookie này là fennel cookies, vì thế mình mới đoán hạt fennel này là từ cây thì là của Tây. Còn loại thì là như ở VN có tên gọi là dill. Người Việt thì gọi cả 2 loại dill và fennel bằng 1 từ là Thì Là.

Bánh ăn thơm ngon đặc biệt lắm, đặc biệt vì có mùi từ hạt thì là. Mình nhìn những hạt này thấy giống như hạt thóc lép vậy, hạt cứng và ráp y như hạt thóc. Thể mà bóp bánh ra, rồi rắc hạt này lên, sau khi nướng bánh cũng ko thấy dậy mùi thơm gì đặc biệt đâu. Chỉ sau khi cắn vào bánh và nhai vỡ hạt thì là ra thì mới thấy cái vị thơm cực kì đặc trưng trong miệng.

 Nguyên liệu: (khoảng 50 cái)

– 300g bột mì đa dụng

– 1/4 tsp muối

– 60g chocolate đắng, thái vụn

– 125g bơ mềm

– 140g đường

– 1 tsp vanilla

– 2 tbs sữa tươi

– 1 quả trứng to, dùng đũa quấy tan

– 2 tbs hạt fennel

Cách làm:

– Bật lò ở 350F (180C). Với bánh cookie làm với cookie press thì không cần bôi trơn hoặc lót giấy nướng lên khay nướng.

– Trộn chung bột và muối.

– Đun cách thủy chocolate đến khi chảy.

– Dùng máy đánh bơ và đường ở tốc độ cao đến khi hỗn hợp nhuyễn như kem. Cho vanilla, sữa tươi và trứng vào, đánh vừa quện là được. Đổ bột và chocolate chảy vào, đánh cho quện đều.

– Cho bột vào cookie press, chọn mẫu tạo hình bánh tùy ý. Bóp từng chiếc bánh lên khay nướng, mỗi chiếc cách nhau khoảng 2cm. Rắc hạt fennel lên trên từng chiếc bánh.

– Nướng khoảng 8-10 phút, bánh khô và cứng lại là được.

– Để nguội trên giá lưới.

Bánh khi nguội ăn giòn tan, giữ trong hộp kín được vài ngày đến 1 tuần.