Công thức làm Bánh bông lan cuộn kem tươi, mứt dâu

Bánh cuộn kem tươi mứt quả

Giáng Sinh sắp đến, theo truyền thống thì những ai thích làm bánh sẽ rục rịch làm những chiếc bánh Noel hình khúc củi, với ông già noel, những chiếc nấm hay những viên kẹo màu, vv…

Cốt lõi của những chiếc bánh hình khúc củi là từ chiếc bánh cuộn này. Bánh ngon hơn và cũng chắc chắn hơn khi có nhân kem hoặc nhân mứt quả bên trong, khi cắt lát bánh ra cũng đẹp mắt hơn nữa. Noel năm ngoái nhà mình đi chơi nên không có cơ hội làm bánh này, Noel năm nay chưa biết mình có bày vẽ để làm bánh khúc củi không vì cũng có nhiều việc bận, nhưng trước khi làm chiếc bánh khúc củi thì mình phải tập làm bánh cuộn này đã.

Bánh cuộn kem tươi mứt quả

Cũng lâu rồi  mình mời làm lại bánh cuộn. Hồi xửa hồi xưa khi mới bắt đầu tập làm bánh thì mình cũng có làm bánh cuộn, có chụp lại chiếci bánh cuộn vị lá dứa, nhưng lò nhỏ bánh nhỏ, lại mỏng, nhìn lại bánh hồi đó và cứ tủm tỉm cười. Hồi ấy làm cũng không có nhiều kinh nghiệm. Chiếc bánh cuộn lần này mình làm khá hơn hẳn ^^ Công thức mới này mình làm theo thấy rất ưng, và như thường lệ khi làm bánh mình đều phải giảm đường.

Bánh cuộn kem tươi mứt quả

Bánh cuộn kem tươi mứt quả

Bánh cuộn kem tươi mứt quả

Bánh cuộn kem tươi mứt quả

Nguyên liệu: (làm 2 khay 30x40cm)

– 230 lòng đỏ

– 120g đường

– 230g bột cake flour

– 350g lòng trắng trứng

– 1 tsp muối

– 80g đường

* Mứt hoa quả, kem tươi đánh bông

Cách làm:

– Cho lòng đỏ và đường vào tô kim loại, đặt trong 1 bát nước nóng để làm ấm hỗn hợp lòng đỏ đến khoảng 43 độ C.

– Dùng máy đánh ở tốc độ cao, đánh hỗn hợp lòng đỏ đến khi nhạt màu và quánh. (thời gian đánh khoảng 7-10 phút)

– Trong 1 tô khác, đánh lòng trắng, muối và đường đến khi lòng trắng bông và tạo chóp mềm, bóng. (không đánh lòng trắng đến mức bông cứng).

– Trộn đan xen bột và lòng trắng đã đánh bông vào hỗn hợp lòng đỏ thành nhiều lần, trộn nhẹ nhàng cho hỗn hợp bột thật đều.

– Chia đều bột ra 2 khay  nướng có lót giấy nướng bánh.

– Nướng bánh ở nhiệt độ 425F(220C) khoảng 7 phút là bánh chín.

– Khi lấy bánh ra khỏi lò, lập tức phủ 1 lớp giấy nướng bánh khác lên bề mặt khay và lật khay để lấy bánh ra, nhẹ  nhàng bóc lớp giấy nướng lót khay và nhanh chóng cuộn bánh lại, sau đó để yên đến khi bánh nguội hẳn.

– Dùng mứt hoa quả hoặc kem tươi đánh bông (với chút đường hoặc không đường) để phủ bên trong bánh. Khi bánh nguội, “gỡ” bánh ra thành tấm phẳng như ban đầu, phết mứt hoặc kem tươi bên trong rồi cuộn bánh lại.

Comments

comments

56 Comments

  1. Ngoc Diem December 22, 2009
  2. Nuby December 23, 2009
  3. Loan December 23, 2009
  4. Iris January 21, 2010
  5. phuog anh February 9, 2010
  6. phuog anh February 12, 2010
  7. yu_miao February 15, 2010
  8. yu_miao February 15, 2010
  9. alice February 15, 2010
  10. Ngoc Diem February 24, 2010
  11. LinhRainy April 10, 2010
  12. Thuận Ánh May 18, 2010
  13. Ngọc Anh July 21, 2010
  14. Ngọc Anh July 25, 2010
  15. Ngọc Anh July 25, 2010
  16. Naochan August 22, 2010
  17. Thanh Tu November 4, 2010
  18. lunar December 15, 2010
  19. Phuc December 30, 2010
  20. Hằng Lê January 25, 2011
  21. Hoang Linh March 25, 2011
  22. phương March 29, 2011
  23. Ngan Dang May 16, 2011
  24. thanhthao0412 May 16, 2011
  25. Cappu June 15, 2011
  26. tâm tục June 15, 2011
  27. tâm tục June 16, 2011
  28. LazyKitten July 1, 2011
  29. LazyKitten July 1, 2011
  30. LazyKitten July 2, 2011
  31. LazyKitten July 5, 2011
  32. Nguyen Hong Ngoc July 6, 2011
  33. Lazy September 19, 2011
  34. Lazy girl September 19, 2011
  35. Lazy girl September 20, 2011
  36. Lazy girl September 20, 2011
  37. duyen November 2, 2011
  38. Cherries November 29, 2011
  39. Jenna Nguyen December 23, 2011
  40. Linh December 24, 2011
  41. Linh December 29, 2011
  42. Ngọc February 25, 2012
  43. trang March 11, 2012
    • Linhihi March 12, 2012
  44. trang March 12, 2012
  45. Luna Ling March 14, 2012
    • Linhihi March 20, 2012
  46. Strawberry March 23, 2012
  47. trang May 4, 2012
    • Linhihi May 6, 2012
  48. Cherry Linh May 24, 2012
  49. Van July 9, 2012
    • Linhihi July 10, 2012
  50. Heo Con September 7, 2012
    • Linhihi September 7, 2012
  51. Heo Con September 7, 2012

Leave a Reply