Công thức làm Bánh bông lan cuộn kem tươi, mứt dâu

Bánh cuộn kem tươi mứt quả

Giáng Sinh sắp đến, theo truyền thống thì những ai thích làm bánh sẽ rục rịch làm những chiếc bánh Noel hình khúc củi, với ông già noel, những chiếc nấm hay những viên kẹo màu, vv…

Cốt lõi của những chiếc bánh hình khúc củi là từ chiếc bánh cuộn này. Bánh ngon hơn và cũng chắc chắn hơn khi có nhân kem hoặc nhân mứt quả bên trong, khi cắt lát bánh ra cũng đẹp mắt hơn nữa. Noel năm ngoái nhà mình đi chơi nên không có cơ hội làm bánh này, Noel năm nay chưa biết mình có bày vẽ để làm bánh khúc củi không vì cũng có nhiều việc bận, nhưng trước khi làm chiếc bánh khúc củi thì mình phải tập làm bánh cuộn này đã.

Bánh cuộn kem tươi mứt quả

Cũng lâu rồi  mình mời làm lại bánh cuộn. Hồi xửa hồi xưa khi mới bắt đầu tập làm bánh thì mình cũng có làm bánh cuộn, có chụp lại chiếci bánh cuộn vị lá dứa, nhưng lò nhỏ bánh nhỏ, lại mỏng, nhìn lại bánh hồi đó và cứ tủm tỉm cười. Hồi ấy làm cũng không có nhiều kinh nghiệm. Chiếc bánh cuộn lần này mình làm khá hơn hẳn ^^ Công thức mới này mình làm theo thấy rất ưng, và như thường lệ khi làm bánh mình đều phải giảm đường.

Bánh cuộn kem tươi mứt quả

Bánh cuộn kem tươi mứt quả

Bánh cuộn kem tươi mứt quả

Bánh cuộn kem tươi mứt quả

Nguyên liệu: (làm 2 khay 30x40cm)

– 230 lòng đỏ

– 120g đường

– 230g bột cake flour

– 350g lòng trắng trứng

– 1 tsp muối

– 80g đường

* Mứt hoa quả, kem tươi đánh bông

Cách làm:

– Cho lòng đỏ và đường vào tô kim loại, đặt trong 1 bát nước nóng để làm ấm hỗn hợp lòng đỏ đến khoảng 43 độ C.

– Dùng máy đánh ở tốc độ cao, đánh hỗn hợp lòng đỏ đến khi nhạt màu và quánh. (thời gian đánh khoảng 7-10 phút)

– Trong 1 tô khác, đánh lòng trắng, muối và đường đến khi lòng trắng bông và tạo chóp mềm, bóng. (không đánh lòng trắng đến mức bông cứng).

– Trộn đan xen bột và lòng trắng đã đánh bông vào hỗn hợp lòng đỏ thành nhiều lần, trộn nhẹ nhàng cho hỗn hợp bột thật đều.

– Chia đều bột ra 2 khay  nướng có lót giấy nướng bánh.

– Nướng bánh ở nhiệt độ 425F(220C) khoảng 7 phút là bánh chín.

– Khi lấy bánh ra khỏi lò, lập tức phủ 1 lớp giấy nướng bánh khác lên bề mặt khay và lật khay để lấy bánh ra, nhẹ  nhàng bóc lớp giấy nướng lót khay và nhanh chóng cuộn bánh lại, sau đó để yên đến khi bánh nguội hẳn.

– Dùng mứt hoa quả hoặc kem tươi đánh bông (với chút đường hoặc không đường) để phủ bên trong bánh. Khi bánh nguội, “gỡ” bánh ra thành tấm phẳng như ban đầu, phết mứt hoặc kem tươi bên trong rồi cuộn bánh lại.

Comments

comments

56 Comments

  1. Ngoc Diem Tháng Mười Hai 22, 2009
  2. Nuby Tháng Mười Hai 23, 2009
  3. Loan Tháng Mười Hai 23, 2009
  4. Iris Tháng Một 21, 2010
  5. phuog anh Tháng Hai 9, 2010
  6. phuog anh Tháng Hai 12, 2010
  7. yu_miao Tháng Hai 15, 2010
  8. yu_miao Tháng Hai 15, 2010
  9. alice Tháng Hai 15, 2010
  10. Ngoc Diem Tháng Hai 24, 2010
  11. LinhRainy Tháng Tư 10, 2010
  12. Thuận Ánh Tháng Năm 18, 2010
  13. Ngọc Anh Tháng Bảy 21, 2010
  14. Ngọc Anh Tháng Bảy 25, 2010
  15. Ngọc Anh Tháng Bảy 25, 2010
  16. Naochan Tháng Tám 22, 2010
  17. Thanh Tu Tháng Mười Một 4, 2010
  18. lunar Tháng Mười Hai 15, 2010
  19. Phuc Tháng Mười Hai 30, 2010
  20. Hằng Lê Tháng Một 25, 2011
  21. Hoang Linh Tháng Ba 25, 2011
  22. phương Tháng Ba 29, 2011
  23. Ngan Dang Tháng Năm 16, 2011
  24. thanhthao0412 Tháng Năm 16, 2011
  25. Cappu Tháng Sáu 15, 2011
  26. tâm tục Tháng Sáu 15, 2011
  27. tâm tục Tháng Sáu 16, 2011
  28. LazyKitten Tháng Bảy 1, 2011
  29. LazyKitten Tháng Bảy 1, 2011
  30. LazyKitten Tháng Bảy 2, 2011
  31. LazyKitten Tháng Bảy 5, 2011
  32. Nguyen Hong Ngoc Tháng Bảy 6, 2011
  33. Lazy Tháng Chín 19, 2011
  34. Lazy girl Tháng Chín 19, 2011
  35. Lazy girl Tháng Chín 20, 2011
  36. Lazy girl Tháng Chín 20, 2011
  37. duyen Tháng Mười Một 2, 2011
  38. Cherries Tháng Mười Một 29, 2011
  39. Jenna Nguyen Tháng Mười Hai 23, 2011
  40. Linh Tháng Mười Hai 24, 2011
  41. Linh Tháng Mười Hai 29, 2011
  42. Ngọc Tháng Hai 25, 2012
  43. trang Tháng Ba 11, 2012
    • Linhihi Tháng Ba 12, 2012
  44. trang Tháng Ba 12, 2012
  45. Luna Ling Tháng Ba 14, 2012
    • Linhihi Tháng Ba 20, 2012
  46. Strawberry Tháng Ba 23, 2012
  47. trang Tháng Năm 4, 2012
    • Linhihi Tháng Năm 6, 2012
  48. Cherry Linh Tháng Năm 24, 2012
  49. Van Tháng Bảy 9, 2012
    • Linhihi Tháng Bảy 10, 2012
  50. Heo Con Tháng Chín 7, 2012
    • Linhihi Tháng Chín 7, 2012
  51. Heo Con Tháng Chín 7, 2012

Bạn có muốn hỏi hay comment gì không ?