Bánh bông lan khoai môn

Bánh này càng ăn càng thấy ngon chính là nhờ vị thơm bùi của khoai môn. Lớp bánh sponge thì mềm, xốp, lớp khoai thì chắc hơn, thêm vào đó là cảm giác khi ăn được nhai những miếng khoai chưa được nghiền nát hết cũng rất thú vị.

Nguyên liệu

(khuôn tròn 20-21cm)

Sponge cake:

– 5 quả trứng, tách riêng lòng trắng/đỏ

– 65g cake flour (6 tablespoons)

– 55g bột ngô (5 tablespoons)

– 80g đường

– 1/8 tsp vanilla

– 1 tbs. dầu rau

– 2 tbs sữa tươi

– 1 tsp nước chanh

Nhân khoai môn:

– 450g khoai môn đã gọt vỏ

– 1 1/2 tbs. bơ nhạt

– 6-7 tbs đường

– 3 tbs. milk powder hoặc bột coffee mate

Kem phủ:

– 2 1/2 cup whipping cream

– 80ml đường bột

– Nếu thích, dùng màu đỏ + xanh dương để tạo thành màu tím.

Cách làm:

Sponge cake:

– Bật lò ở 170 độ C. Bôi trơn khuôn nướng.

– Đánh lòng đỏ, vanilla với 40g đường đến khi thấy bông và nhạt màu.

– Cho sữa tươi, dầu rau vào, trộn đều.

– Đánh lòng trắng, nước chanh đến khi bắt đầu bông thì cho  40g đường còn lại vào từng chút một, chia làm nhiều lần, đánh đến cho vừa tạo chóp.

– Trộn nhẹ nhàng hỗn hợp lòng đỏ vào lòng trắng.

– Trộn lẫn bột cake và bột ngô. Rây hỗn hợp bột này vào hỗn hợp trứng ở trên, trộn cho  hòa quện rồi đổ vào khuôn.

– Nướng 35 phút, bỏ ra, để nguội rồi cắt thành 3 lớp.

Nhân khoai môn:

– Hấp khoai môn cho mềm rồi nghiền nát (dùng dĩa là nghiền được)

– Khi khoai còn đang nóng thì cho ngay bơ, đường và milk powder vào. Để nguội.

Kem phủ:

– Cho whipping với đường và màu thực phẩm (nếu dùng) vào bát to, đánh đến khi hình thành chóp mềm.

– Lấy ra 1 cup kem đã đánh bông trộn với phần nhân khoai môn.

Cuối cùng là “tạo hình” cho bánh thì đơn giản rồi ^^

Chúc các bạn thành công !

Comments

comments

35 Comments

  1. Hua Bin January 21, 2009
    • Linhihi January 21, 2009
  2. Chrysie January 21, 2009
    • Linhihi January 21, 2009
  3. autumn_heart January 21, 2009
    • Linhihi January 21, 2009
  4. Em An ah January 22, 2009
    • Linhihi January 22, 2009
  5. saigoncool February 5, 2009
    • Linhihi February 5, 2009
  6. ThiênThầnNhỏ March 20, 2009
    • Linhihi March 20, 2009
  7. La Gia Han March 23, 2009
    • Linhihi March 23, 2009
  8. Andee April 24, 2009
    • Linhihi April 24, 2009
  9. Andee April 29, 2009
    • Linhihi April 29, 2009
  10. vân ngố April 29, 2009
    • Linhihi April 29, 2009
  11. thao July 2, 2009
  12. zin August 5, 2009
  13. zin August 6, 2009
  14. namju August 25, 2009
  15. Jade October 27, 2009
  16. Amy October 31, 2009
  17. Quynh May 10, 2010
  18. Cherise May 28, 2011
  19. băng tiểu thư July 15, 2011
  20. băng tiểu thư July 18, 2011
  21. Xit182 June 19, 2012
  22. Heo Con December 1, 2012
  23. Heo Con December 4, 2012
    • Linhihi December 4, 2012
  24. Grace Nguyen July 24, 2013

Leave a Reply