Bánh dâu tây sữa chua này ăn thơm và mát. Bánh mà cứ có sữa chua hay cream cheese là mình rất hứng thú. Cảm giác với bánh này là vị chua chua nhẹ, ngọt dịu và thỉnh thoảng cắn phải miếng dâu tây trong ruột bánh thì thích mê. Cất bánh trong tủ lạnh, chỉ cần giữ để bánh không bị khô do mất nước là được. Khi bánh lạnh rồi thì ăn lại càng cảm thấy mát hơn, vì có sữa chua mà.
Nguyên liệu:
(11-12 cupcakes)
– 115g bơ mềm
– 110g đường trắng
– 1 tsp vanilla
– 2 quả trứng nhỏ
– 250g bột mì đa dụng
– 1 tsp baking soda
– 1/2 tsp baking powder
– 240ml sữa chua không đường
– dâu tây thái lát ( lượng sử dụng tùy ý, nhưng vừa phải, không dùng quá nhiều)
Cách làm:
– Bật lò ở 180o C.
– Dùng máy đánh bơ, đường và vanilla đến khi bông xốp và nhạt màu. Cho từng quả trứng vào, đánh tan cho trứng quện đều.
– Trộn chung bột mì, baking soda, baking powder.
– Đổ 1/3 lượng bột vào hỗn hợp bơ, đánh đều rồi cho 1/2 lượng sữa chua, đánh cho quện. Tiếp tục với 1/3 lượng bột, rồi lại 1/2 lượng sữa chua còn lại. Kết thúc với 1/3 lượng bột cuối cùng. Hỗn hợp bột cần nhuyễn, mịn. Trộn nhẹ nhàng dâu tây thái lát vào cho đều.
– Chia bột đều vào các cup giấy.
– Nướng 35-40 phút, thử dùng tăm xiên vào bánh, rút ra tăm sạch là được.
Chúc bạn thành công nhé !
79 comments
hihi, Q mo hang nha. Banh nhin yeu qua di thoi. Ngu ngon L nhe.
@Meo U: hihi, cảm ơn Q 😉
@pin: ôi thật là sơ xuất quá, mình có sửa lại trong công thức rồi đó, xin lỗi bạn nha. Lúc trộn bột, bơ, sữa chua vào chung là dùng máy trộn, tốc độ trung bình. Sau đó trộn dâu vào thì dùng tay trộn nhẹ nhàng kẻo dâu bị nát.
@Thiên thần nhỏ: trời, em ước gì giống chị ước quá vậy 😀 ừ giá mà được sống ở Đức ;))
@Bì: chẳng biết, chụp đâu phải nghề của L :))
cho mình hỏi chút nha .. lúc trộn bột với hỗn hợp bơ và sữa chua … có cần fai trộn thật nhẹ ko? hay là dùng máy trộn? hơi phân vân tí khúc ấy thôi vì lần trước mình làm gateur hỏng hết cả phần trộn bột … 🙁 buồn wa’ đi!
ah ah mình quên tí nữa … hihi … cái dâu thái lát í, mình sẽ cho vào lúc nào thế? mình đọc mãi mà ko thấy 🙁 hihi mình hỏi nhiều wa … cám ơn bạn trước nhé 🙂
chị ơi chị khéo tay quá trời à.ước j chị ở germany nhỉ,em sẽ vác sách vở đến nhà chị học hỏi chị cách làm bánh và nấu ăn ngay^^
hihi, trog ngon the! Nhug chup qua dau tay hok that ma`u lam nho’ 😀
ngon quá ạ, để em làm 🙂 nhà còn nhiều táo chắc sẽ trộn táo vào hihi
@Chrysie: cắt táo mỏng và nhẹ thôi nhé 😀
@mimi: nói chung cứ mạnh dạn trộn thôi, căng thẳng quá lại lúc mạnh lúc yếu 😛 đều tay là được mà 😀
hihi giờ thì mình hiểu rồi … sẽ làm 1 mẻ này xem đã … hôm trước làm cái Angel cake lại hỏng bét ra 🙁 khâu trộn bột sao mà mình dở tệ wa’ đi 🙁 nhìn bánh bạn làm mà sao thích với yêu ko chịu dc 🙁 cám ơn bạn nhiều nhé
Chúc bạn làm thành công nha ^^
nhìn bánh dễ thương đẹp quá 🙂
em chuẩn bị làm cái bánh đầu tay, chị Linh cho em lời khuyên nên làm bánh j dễ làm, mà khả năng thành công cao mà bánh vẫn ngon không chị?
Chị thấy cái bánh dứa úp ngược (upside down pineapple cake) được đó, làm dễ, mà trông vẫn hấp dẫn, không quá đơn giản cũng không quá cầu kì, bánh có lỡ không ngon thì vẫn còn dứa ngon 😀
bạn ơi tớ lại hỏi nữa hì, sozi, hỏi nhiều quá, cái baking powder với baking soda khác nhau thế nào hả ấy?
e k có máy trộn có thể làm thủ công đc k ạ
hì thanks bạn nhiều nhiều, bạn bằng tuổi mình mà vừa khéo tay vừa biết nhiều, đảm đang quá đi mất!
Cái blog này của bạn giờ là favorite site của mình, ngày nào cũng lọ mọ xem, mình thấy bạn làm bánh, nấu nướng rất ngon, chụp ảnh đẹp, mà hướng dẫn lại rất dễ hiểu nữa.
Cám ơn bạn nhiều nhé!
Linh oi hi hi, to la Thao (Cao thu) day, he he :D. To theo doi cai website nay cua Linh tu lau lam roi y, cung tu nhu se bat chuoc theo ay lam 1 so mon ma van luoi…
Dot nay to dang tap lam cookie. To muon hoi Linh may cai nay hoi ngu ngu:
1. Lam sao ma Linh measure duoc chinh xac the nao la 115g bo, roi lai 110g duong? Neu do nham thanh 120g bo hoac la 100g duong chang han, chac cung ko sao chu?
2. Khi noi la 1 tsp thi minh co tinh’ ngo.n ko? hay la chi vua` sat den mep thia thoi?
HI hi, thank u Linh nhe. To con vao day hong’ hot’ nhieu 😀
Thao beo, chay ra sieu thi ma mua cai can dien tu, to toan dung can day, chuan ko phai chinh luon:D
Eo oi, lam cai nay ma fai chinh xac ti mi den the co ah? Thao nao co lan minh cu do bua` duong + butter vao nen an hong? het ca vi… He he
Thanh kiu Linh + Pham (beo’) nha 😀
hihihi, nghe em than cái cân điện tử, phải như em ở VN nhỉ, ủng hộ chị, lại được cân xịn, đẹp, và có lẽ rẻ hơn ở Sing.
Sẵn khoe cái blog buôn bán của chị với em luôn nè, em vào xem cho vui nhé, xem có cần chị để dành cho em 1 cái cân ko 😀
Cám ơn em, lâu lâu bản đồ hiển thị Singapore là biết em ghé thăm rồi nhỉ :-). Mấy món linh tinh cũng toàn nhờ bạn chị nhặt nhạnh khắp nơi về đấy, có cả từ Sing, chủ yếu cho phong phú thêm cho mọi người mê nấu nướng lựa chọn, chứ giá cả em nhìn thì chắc biết là cho vui í nhỉ, em ở bên đó mà.
Lúc nào về VN, liên lạc với chị nhé, lúc nào cũng welcom em hết. Chẳng phải vì bán hàng đâu nhen, vì rất là mến em thôi.
Đúng rồi, cũng vì mê mấy món này nên mới phát sinh ra cái blog í.
Giờ mục tiêu làm sao phải chụp hình được như hai em 😀
Chụp nhiều là sẽ đẹp ra thôi chị ạ vì càng ngày càng quen tay quen mắt hơn, nhìn ra được nhiều góc hay hơn 😉
Cám ơn em, hy vọng là thế :-).
Linh ơi, hôm nay chị làm cái bánh này, thơm phức cả nhà. Cốc giấy nhà chị mềm nên đổ vào nó cứ nghiêng ngả, chị cho vào cái khuôn bánh gato. Khi nướng bánh nở cao trông hấp dẫn, nhưng sau khi nướng khỏang 10′ lấy trong lò ra thì bánh đã xẹp lép hixhix..
Chị làm sai ở khâu nào hả Linh? Bắt bệnh dùm chị nhé! thanks em.
Thường khi làm cupcake, với những cup giấy mềm thì em phải đặt nó vào trong cái khay bánh muffins để nó giữ cốc đứng lên. Chứ nếu cứ để không trên khay phẳng thì chắc chắn cốc ko đủ sức để giữ bột bên trong đâu ạ. Thời gianm, nhiệt độ khi nướng với cupcake và với khuôn to là khác nhau vì khác kích cỡ. Khi nướng khuôn to chị phải giảm nhiệt độ nướng đi và thời gian nướng lâu hơn, bánh sẽ nở từ từ và vì thế rất ổn định, và chín kĩ nữa ạ.
Chị lại học thêm được 1 kinh nghiệm mới, cám ơn em.
Cho mình hỏi chút xíu khi đổ bột đã trộn xong hết vào khuôn, phần dây tây nặng nó có bị chìm xuống dưới đáy không bạn? Vì đợt trước mình làm Raisin, trộn vào bột xong khi đổ vào khuôn thì vì nó nặng nó chìm xuống duowsi đáy hết nên giữa bánh chẳng có nho khô nào cả mà toàn nằm ở dưới đáy bánh không à. Có cách nào khắc phục và làm sao cho nho khô nằm rải rác khắp nơi trong lòng bánh không bạn?
Cảm ơn bạn trước nha !
Cảm ơn kinh nghiệm “bọc bột” của bạn nhiều nhe, để lần sau làm mình sẽ thử lại.
Hi chị Linh. Em rất thích sữa chua nên thấy món bánh này là em thích lắm. Em đã làm thử nhưng…. thất bại. Bột lúc em làm xong thì rất là nhuyễn, mịn. Lúc nướng thì thơm phức, em theo dõi bánh thì thấy nở rất đẹp. Nhưng không hiểu tại sao khi nướng xong, bánh lại có vỏ màu nâu sậm chứ không phải màu vàng như của chị. Bên trong thì bột lại không bông xốp mà bên dưới bánh thì lại ướt, chị àh. Nhiệt độ em nướng là 356độF = 180độC. Em thái dâu kiểu hình cục, mà vừa rửa xong thì em cho vào trộn cùng bột liền. Em không thích ăn nhiều bơ nên em giảm bớt lượng bơ lúc đầu lại. Không biết có phải đó là nguyên nhân làm bánh hỏng không nữa. Chị giúp em nha! Thanks.
Hi chị Linh. Cho em hỏi: Bột mì đa dụng có phải là All-purpose flour không ạ? Em sợ em xài sai loại bột nên bánh không bông xốp được. Với lại, mấy cái bành em làm hư, em đem ra thử nghiệm nhưng mà khi ăn em chẳng thấy có mùi chua của yogurt gì hết, sao lạ vậy chị? Còn dâu tây mình chỉ xài số lượng ít, lấm tấm vài miếng thôi phải không chị? Lúc em khám nghiệm cái bánh hư, em thấy dâu tây chảy nước bên dưới đáy của bánh. Chị giúp em tìm điểm sai nha! Em thích ăn yogurt vô cùng, vừa đọc xong là em nhảy ra làm liền. Đợt nọ em có làm Carrot Cake & Creamcheese chị dạy, cũng thành công tàm tạm. Em ăn thì thấy cái bột cứ buồn cười sao ấy. Không được bông xốp, nhìn kĩ thì thấy bên trong nở giống cái bột bánh bò ở Việt Nam, bột thành những lỗ bự chứ không phải nhỏ như ngoài tiệm.
Hi chị Linh. Sorry vì lại làm phiền chị. Hôm nay, em mới làm thử lại Yogurt Cake này nhưng… lại hư nữa chị ạ. Hôm nay, mấy cái bánh cũng vẫn đen mặc dù em đã hạ nhiệt lò xuống còn 300độC. Em không hề cho strawberry vào nhưng bánh vẫn bị ướt. Có khi nào là bởi vì em đánh bột không kĩ? Hay tại cái lò nhà em có problem? Chị cho em hỏi: Thường thì chị đánh bột để nhuyễn & mịn trong vòng bao lâu? Em chỉ đánh chút xíu, thấy quyện là em stop rồi. Có phải em cần đánh bột cho tới khi nào bột bông lên phải không chị? Lúc bột đánh xong thì có dạng sền sệt hay là hơi lỏng thì đúng ạ? Sorry chị vì em ko có experience làm bánh nên phải hỏi SƯ PHỤ. Thanks for help.
Chao ban minh la nguoi khong gioi noi tro nen dinh hoi ban vai y nho, minh thay cong thuc cua ban co baking soda & baking powder, minh khong biet neu minh lam banh khong co 2 loai nay co duoc khong? ben canh do minh co the thay the 2 loai tren bang loai nao khac khong? that ra minh khong biet cho de mua.
Va minh co the hap banh khong thay vi nuong ( minh so nuong banh se khong ngon vi may lan truoc minh nuong banh bong lan no bi chai sao do an nhu an cao su ) thay la mat co qua di
Em se lam thu lai lan nua. Chac Yogurt cua em co problem. Cam on chi da giup. Mong lan nay em se thanh cong.
chị L ui! vd e ko xài baking soda dc hay ko? nếu dc thì mình thay = baking powder?
chi L po! cho e hoi cai nay cai!! minh nuong thì dâu nó co bi nat ra ko? hay là fai giu nguyen dc nguyen mieng luon chi?banh e thy` an rat ngon nhg ko biet vi`sao ma` dau no ko giu dc nguyen mieng! :((
úi! thanks chị! mới đầu thấy nó nhão wa’ hết hồn! cúi cùng để hơi lạnh lạnh lại nó đông lại ăn ngon wa’ trời!
mình thì không có khuôn cupcake, chỉ có khuôn giấy thôi, vậy lúc nướng phải để nhiệt độ sao hả Linh? nếu để trực tiếp vào lò như vậy có bị cháy mấy cái cup giấy k hen?
chị vừa làm xong bánh này em ạ. Cũng bị lỗi giống bạn ở trên: lúc nướng thì bánh phồng lên trông đẹp ghê, nhưng nướng xong thì xẹp lép xuống 🙁 và bánh cũng hơi nâu nâu
có lẽ do chị để hiệt độ hơi cao, đánh bột kĩ quá và cho nhiều dâu quá nữa, nên bánh hơi ướt ở trong
nhìn bánh của em lung linh quá cơ
Chị ơi cho em hỏi, công thức chị post ở trên tất cả các công đoạn đều dùng máy đánh trứng hả chị??
với cả em làm bánh cupcakes thông thường, khi đến công đoạn cho sữa trộn bằng tay sữa hỗn hợp bột+đường+bơ+trứng, đến khi cho hết sữa theo công thức thì bột nó cứ bị tách ra như thế có phải là bị ướt quá ko chị. Hay ở công đoạn phía trên em làm sai. Mấy công đoạn trên thì em toàn dùng máy đánh trứng ko biết thế có đúng ko chị nhỉ??
Page của chị hay quá, cứ thích nhìn đi nhìn lại thôi à!
Thank chị nhìu nhé:X !
thank chị nhiều, để lần sau em sẽ thử dùng máy hết. Vì nhiều khi em viết công thức vào mà cứ hay bị lẫn lộn giữa dùng máy với dùng tay nên mới bị thế. (em nhanh ẩu đoảng quá)
Em cũng mới học, có gì mong chị chỉ giáo cho em nhé:X
Cảm ơn chị đã Share những công thức này …em thích lắm ạh…
Chị ơi cho em hỏi, với cup giấy của chị thì cho lượng bột vo bao nhiêu thì nó nở lên như chị ạ ? 2/3 cup hả chị ? . Khâu trộn sữa và bột em dùng máy đánh trứng với lồng đánh tròn bình thường được ko chị , vì máy em ko có lồng để trộn. Banking Sodo là thuốc muối hay là thuốc tiêu mặn phải ko ạ ? Và vanilla em không có loại quả, em dùng bột vani bình thường đơợc ko chị ?
chị ơi, cho em hỏi về trang trí bánh cupcake.
Theo em được biết là cupcake cũng là một dạng cake thường nhưng ở size mini.
Mà bình thường người ta dùng topping cream để trang trí cho cake thì mình có dùng topping cream trang trí cho cupcake được ko ạh?
Nếu được thì giữa topping và butter cream dùng cái nào để trang trí sẽ tốt hơn chị?
Thank chị nhiều 🙂
Chi oi, neu em mun lam` so luong nhiu`, nhung lo` nuong lai nho, muon chia lam` nhiu` lan` nuong, vay thi` khi cho` lan` nuong thu nhat chin, thi` hon hop bot se~ de ben ngoai` lun hay la` cho vao` tu lanh ha chi????
Neu em dung` sua~ chua co duong`, thi` chi can` bot luong duong` lai la` duoc rui` fai ko chi? Vi` nha` em co san~ sua~ chua co duong roi`, nen dinh tận dụng lun
Bớt lượng đường là bớt bao nhiêu chứ nhỉ?
Thi` doc thanh` phan` tren hop sua~ chua coi luong duong` la` bao nhieu gram, thi` bot lai bay nhieu duong` trong cong thuc la` duoc, minh` nghi~ vay do, nen ko biet co duoc hay ko? Nen moi hoi chi Linh nah`
chi oi, neu em muon dung springform 20cm thay cho dung khay muffins thi co duoc ko chi? Nha em chua mua khay muffins nen em muon dung luon springform cho tien :D. Chi tra loi ngay ho em nhe vi cuoi tuan nay nha em to chuc party, moi nguoi muon em tro tai lam banh ^^
chị ơi.em mới thử làm bánh này.em ko cho dâu tây.bánh của em mặt trên nó nâu nâu hơi cứng chứ ko đc vàng như của chị,tuy bên trong vẫn mịn và xốp chị ạh.mặt bánh thì nứt tè le như núi lửa và em ăn ko nghe mùi sữa chua chị ạ.em xài bơ achor và sữa chua vinamilk có đường.chị bắt bệnh giúp em với.^^.em muốn làm co mama em ăn sớm.em cám ơn chị nhiều
dạ.em đã hạ nhiệt rồi chị ạh.em chỉ nướng có 150 độ thôi chị ah.10′ cúi em chỉ dám nướng lửa trên.tại em thấy chị nóilà bánh có vị chua nhẹ.mà em thấy nó chả chua tí nào.chỉ thấy ngọt thôi.tuy em đã bớt dường9
Chị ơi, hôm nay e mới làm thử bánh này, e làm y chang cách chị chỉ, sau đó mới nướng thử 3 cái, bánh bị nứt mặt mà nhân vẫn còn ướt, e phải giảm còn 120C nướng tiếp 1 lúc bánh mới khô (mà mặt bánh bị nâu TT__TT) lúc ăn thử thì còn mùi trứng hơi tanh, làm sao để khử mùi vậy chị?
3 cái đầu e nướng ở 180C nên bị cháy ^^” mới nướng đc cỡ 20′ thì thấy nó nâu rùi nên e lấy ra thử, bẻ 1 cái ra thấy trong còn ướt, thành ra giảm nhiệt còn 120′ nướng típ 2 cái, nướng thêm 10′ nữa thì bánh khô, vẫn thấy mùi trứng hơi tanh, những cái sau thì e để ở 150C, nướng 35′ thì bánh khô mà ko nứt, vẫn thấy nó tanh tanh TT__TT e hơi nhạy cảm với vị tanh, có cách nào khử mùi ko ss?
chị ơi, em mới làm bánh này xong, nhưng mà bị hư rồi chị ơi :((.
-Em làm trong khuôn tròn 20cm, không có baking soda nên em cho 3/4 baking powder thay cho cả baking soda và baking powder trong công thức của chị, với lại em dùng 3 hũ sữa chua của Vinamilk, nướng bánh 170 độ C, bánh trong lò có nở phồng, nhưng lúc chín rồi, em cắt ra thì bên trong bánh đặc lắm chị, như bánh đậu xanh nướng ah, chả giống bánh bông lan j hết trơn. T.T
-ah, với lại lúc trộn bột với sữa chua vào bơ xong, em thấy hỗn hợp đặc lắm, nên có cho một tí sữa vào nữa (một tí ti cho hỗn hợp vừa đủ sệt để đánh bằng máy thôi chị).
em làm lại bánh rồi chị ơi, bánh vẫn bị vậy. Lần này em cho đúng lượng sữa chua, mà nó vẫn bị như lần trước. có khi nào Baking powder hog đủ hog chị? T.T ( em dùng 3/4 tsp baking powder thay cho cả baking soda & baking powder trong công thức)
Hg vua luon lo trang cua Linh, moi xem them anh cua Linh va gia dinh, roi doc cm linh tinh cua moi ng nen bjo lai dang doan la co khi Hg it tuoi hon Linh! Hg bjo 25t, chac it hon that roi dung ko! Tu gio cho Hg goi Linh la chi Linh ha! Sorry chi vi tjan vua roi e ko bit nhaz! N ma be In nha chi voi zai nha e, ten la Bill cung tuoi day, be In sinh truoc Bill 6 ngay thui…. Tet nay e ve Vn an tet, nhat dinh qua cua hang c nhe! Cam on c nhieu nhieu ve cac mon an tuyet ngon
Ps: hom trc thi e nau canh he dau tuoi, an mat ma ngon lam! Con vua xong thi e vua lam banh dau tay sua chua xong, n e mix ca 4 loai berries vao co. Ngon lam c a! :p thanks c!
e vẫn ko fbiet dc Baking soda voi baking power, chị chỉ e vơi
chị ơi baking soda voi baking power là gì vậy em ở hcm thì có thể mua được ở đâu. thanks chị nhiều
Chị ơi hôm trc em làm mà bị khô chứ ko ướt ướt như của chị chị ạ. Nhưng mà đc cái thơm hhaaha nên ăn vẫn ngon. Tuần này em định làm mẻ nữa mà em thay = đường nâu đc ko chị? Em thấy nó thơm hơn và có khi bánh lại ướt hơn heehe nhưng em vẫn muốn hỏi chị cho chắc ạ 🙂 Em cảm ơn chị.
Cám ơn Linh nhiều nhé. Khi nào mình cần bất cứ công thức nào thì mình đều vào Blog của bạn và phải nói thật là mình đều thành công vì bạn chỉ rất tận tình và hầu hết bánh của bạn rất ngon và ngọt nhẹ. Mình không ở VN nên không thể đến tiệm bánh của bạn, nhưng chúc cho tiệm bánh luôn đông khách Linh nhé!!!
PS: vừa bận con nhỏ mà vẫn cập nhật nhiều loại bánh mới, mình phục bạn thật đấy!
Bạn ui, mình đang học làm bánh, và toàn làm theo công thức của bạn vì mình thấy nó hợp với khẩu vị của mình, ko bị ngọt quá như những công thức khác.
Mình đã thử làm linh tinh các kiểu rồi nhưng hầu như đều bị 1 lỗi là “còn mùi trứng”. Mình ko hiểu mình làm sai khâu nào nữa. Mình đã thử tăng nhiệt lên 1 chút, giảm đi 1 chút, nhưng kết quả là bánh vẫn có hơi mùi trứng. Là sao bạn nhỉ. Bắt bệnh giùm cho mình với. Cảm ơn bạn!
bạn ơi mình ko có máy trộn bột thì ko làm được loại bánh này à? mình chưa làm thử bánh bg nhưng thấy bánh của bạn mình mê quá, cho mình hỏi 1tsp có phải là 1 thìa súp ko? mà thìa súp nó to cỡ nào nhỉ?
Linh oi, em cho chi hoi la neu lo nuong chi co che do nuong 1 thanh thi co nuong duoc banh nay khong. Cai lo nha chi chi nuoc duoc thanh tren hoac thanh duoi thoi.
vao day xem website cua em ma phuc lan. Tuoi nho tai cao, he he.
@Tomato84: hầu hết các loại bánh đều được nướng ở chế độ 2 thanh nhiệt chị ạ, cho nên với lò của chị thì hợp làm pizza thôi ạ.
Chào chị…
e là 1 teen ( 18t thôi )
dịp lễ 8/3 vừa rồi e có tìm ra đc công thức cupcake sữa chua dâu tây của chị và định làm 1 mẻ tặng mẹ…
e dự định chỉ làm phân nửa nên chia đôi tất cả lượng nguyên liệu chị đăg trên blog.
khi đánh bơ+cho bột vào thì e dùng hẳn = máy đánh trứng và đánh trong khoảng 10p
em ko mua đc baking soda nên dùng đến 1 thìa cafe baking powder…
bột mì thì cũng ko mua đc thứ chị bảo.. chỉ mua đc bột mì loại thường thứ có bán tại các chợ.
yaourt thì e dùng 1.5 hủ vinamilk.
còn cup giấy thì e mua đc cup loại cạn cạn, trơn, giá 5k 100g tại chợ Bến Thành.
khuôn cupcake e cũng ko có nên dùng tạm mấy cái khuông bánh flan = nhôm của mẹ ( cái này nghe mẹ e nói niên đại cũng đã đc vài chục năm @@! )
lò nướng cũng là loại ” xịn ” của thời chế độ cũ….
dâu e thái lát mỏng và ướp vs đường ( lúc trộn dâu vào bột e đã chắt hết nước trong dâu ra theo lời chị )
Vì là lò ” xịn ” nên e ko thể chỉnh đc 1 lửa( có chế độ chỉnh 1 lửa nhưng nó hên xui, lúc trên lúc dưới), e chỉnh 2 lửa và lấy 1 cái mâm che lên trên bánh cốt ý cho bánh chín từ dưới lên.
Lúc đầu nhìn vào thấy bánh cũng phồng lên rất đẹp nhưng lấy ra thì bánh ko xốp, nhìn bên trong cứ như bánh bò ấy…
chị bắt bệnh và chỉ dẫn tận tình giúp e vì e vẫn quyết tâm làm cho đc loại bánh này.
Sẵn tiện cho chỉ dùm e, 1 tsp=5ml vậy thì bằng bao nhiu gam, chị cho e xin 1 công thức chính xác của phân nửa công thức trên blog nhé.
tks chị nhìu.!!!
@Vinh: chị nghĩ do em trộn bột lâu quá (tận 10p), lượng nguyên liệu đã chia đôi rồi mà còn đánh lâu thế là hỏng hết. Mình chỉ đánh cho vừa quện hoặc vừa nhuyễn thôi. Với lại bình thường các bánh đều nướng chế độ 2 lửa cả trên và dưới, thỉnh thoảng lắm mới có loại nướng 1 lửa, sao tự dưng em lại nảy ra ý che cái lửa ở trên đi vậy, trong công thức hướng dẫn có nói là nướng 1 lửa đâu. Em xem làm lại cho chuẩn đi nhé. Còn 1 tsp nguyên liệu ko có khối lượng cố định đâu, còn phải tuỳ vào đó là 1 tsp gì nữa.
ý em nói là lò của e có thể chỉnh đc lửa nhưng nó xoay chuyển, lửa trên 1 lúc thì nó tự chuyển sang lửa dưới 1 lúc.
Nên e có thử dùng chế độ 2 lửa thì thấy mặt bánh hay cháy và ruột bánh thì ko chín –> E có hỏi đc 1 cô kia làm bánh bông lan cũng khá( cỏn cupcake thì cô ấy mù tịt ) thì cổ nói là thử lúc mới để bánh vào che trc lửa trên, cho lửa dưới làm chín ruột bánh+ đẩy bánh nổi lên…
Chị làm ơn giúp e, cho e xin 1 công thức chuẩn của phân nửa công thức trên và cả thời lượng cần để đánh và nướng nữa…
E thích bánh này lắm mà làm ra thấy ghê.
À mà mẹ e có nói như vầy chị nghe xem có đúng ko: khâu đánh trứng đánh bơ thì = máy mình ko nói nhưng khâu trộn bột vào thì nên trộn nhẹ bằng tay vì trộn luôn = máy ( mặc dù bật số nhỏ nhất ) cũng sẽ làm bột bánh bị ì, ko nở xốp đc.
Ngày mai e sẽ thử làm lại 1 mẻ nhưng bơ đánh riêng vs đường và trứng đánh bông lên riêng sau đó trộn 2 cái này lại rồi rây bột vào trộn ít lại theo lời chị. còn sữa chua và dâu sẽ trộn vào sau khi bột thành phẩm. Chị thấy thế có ổn ko…
Mong chị giúp e tận tình, e mê cái bánh này lắm !!!
ngon quá chị ơi!!!!! nhìn mà mún ăn ngay vậy đó! chị chỉ em làm món bánh hột gà này với dc k http://k14.vcmedia.vn/Images/Uploaded/Share/2010/05/17/170510MBTtartsp1.jpg món này em thấy trên mấy phim HK nhin nó ngon quá trời lun, có lần đi Vĩnh Long em thấy ng ta bán nhưng nhìn có vẻ k ngon = trong phim 🙁
chị ơi cốc giấy sao khó tìm quá? em đi khắp chơ vẫn tìm k ra? chị có thể chỉ em chỗ mua dc k? nếu k có mjk dùng cái khác thế chắc dc mà ha chị!
chị ơi cốc giấy sao khó tìm quá? em đi khắp chợ vẫn tìm k ra? 🙁 chị có thể chỉ em chỗ nào mua dc k? nếu k có mjk dùng cái khác thế chắc dc mà ha chị!!!
Chị ơi hôm nay em vừa làm bánh này và bánh cupcake kem trà xanh theo công thức của chị. Nhưng ko biết là em làm sai ở khâu nào mà bánh khi nướng thì nở bông , đẹp như bánh của chị, dùng tăm thử thì tăm róc, sạch, nhưng khi bỏ bánh ra và bẻ bên trong thì còn ướt, có mùi tanh ngái chắc của bột nở và trứng., em cho vào lò , để khay dưới sấy trong khi nướng mẻ tiếp theo mà vẫn ko được. Cả 2 loại đều bị thế, có phải vì lúc trộn em đánh bột bị kĩ quá ko ạ?
@bunny: bánh ko nên trộn bột kĩ quá, với lại em đặt khay dưới sấy và nướng tiếp mẻ sau thì lại càng sai vì như thế không đủ nhiệt cho mẻ bánh đang nướng rồi.
c oi, sữa chua mua loại đóng hộp bình thường như của vinamilk (loại đó dùng để ăn bt luôn ak c) hay là loại nào?
Chị ơi cho e hỏi là baking soda vs baking powder ko có có đc ko ạ? Và ở đây k có bột nở thì 2 cái trên là thay cho bột nở hả chị?
@Cat117: baking powder và baking soda chính là 2 loại bột nở, ko thể thiếu được em ạ. Đi mua đồ làm bánh thì mua đúng tên gọi như vậy, đừng gọi là bột nở chung chung.
Tối qua em vừa thử làm bánh này chị ạ, hihi, nghe có sữa chua là em mê liền, tất cả nguyên liệu em đều giảm 1 nửa vì lò nhà em nhỏ. Em không có baking soda nên em bỏ 3/4 baking powder, em ở Ý nên không biết baking soda tiếng Ý là gì nữa, hỏi mấy người mà không ai biết 🙁
Lúc nướng xong thì mặt bánh vàng đều, hơi phồng chút xíu, qua 1 đêm thì xẹp xẹp bằng với mặt cup giấy nhưng mà bị nứt mặt…Em lắc qua dâu tây với bột nên không bị chìm, bánh không bị trên cháy dưới ướt hì hì, nhưng mà sao em thấy bánh đặc quá và hơi cứng (nhưng không phải chưa chín), không bông xốp…
Vậy là không thành công đúng không chị? Yêu cầu thành phẩm như thế nào mới là thành công hả chị?
Em cám ơn chị nhiều, em thích mấy bánh có hoa quả, ăn cảm giác không bị ngọt ớn, hihi :”>
@Lan: gọi là syro ngô thôi em.
Hôm nay e mới làm theo công thức bánh này của chị nhưng mà bánh nó ko có vị chua dù e đã đong đủ thể tích sữa chua, nó chỉ có vị ngọt thôi ạ, còn dâu thì kiểu nóng qua hay sao nó mềm nhũn và không còn nguyên miếng nữa 🙁 c có cách nào giúp e dc ko ạ?
Bạn Linh ơi cho mình hỏi khi làm bánh cupcake thì cho loại bột nở nào?
@Thanh: bạn ơi, bánh cupcake cũng giống như các loại bánh khác, chúng ta nên theo công thức mà dùng baking powder, baking soda hay là cả hai loại. Thường các loại có thêm hoa quả, sữa chua, chanh, cam, chocolate.. thì thường dùng cả hai loại bột nở bạn nhé.