Bánh kem phô-mai với bánh oreo – Oreo cheesecake cupcake

Cheesecake, nôm na gọi là bánh phô-mai, luôn là một trong những loại bánh yêu thích nhất của mình. Mình xếp nó vào loại “hảo hạng”, bánh “sang”, thỉnh thoảng có “điều kiện” thì mình mới làm, hihi. Làm cheesecake không khó, thực sự là còn dễ hơn làm mấy loại bánh kiểu “bông lan”, tách trứng, đánh bông trứng này nọ, rất dễ xẹp. Còn bánh cheesecake thì chỉ cần làm sao cho vừa mềm, mịn, nướng nhiệt độ và thời gian đúng thì không lo bị phồng, bị nứt, bị xẹp.

Cheesecake vốn là một loại bánh rất ngậy, đặc, dẻo, nên mình thường chú ý không làm bánh bị ngọt quá. Riêng với công thức cheesecake này mình rất ưng vì nó dùng thêm sữa chua, khiến cho cảm giác về chiếc bánh nhẹ nhàng hơn, vị chua dịu hơn. Thêm nữa là những vụn bánh oreo trộn chung vào bánh khiến chiếc bánh loang lổ chỗ đen chỗ trắng, khi nhìn bánh mình cũng rất thích pattern này.

Dùng oreo làm đế bánh cho cupcake luôn, thật là tiện vì không phải thêm công đoạn làm đế bánh. Từng chiếc bánh nhỏ cũng thuận tiện hơn mỗi khi ăn, không phải cắt bánh nè, và mỗi phần như vậy cũng là vừa đủ.

Thật vui là không chỉ có mình yêu say đắm cái hương vị thơm ngậy và chua dịu của bánh, mà chồng và các con mình cũng thích bánh này lắm. Mỗi buổi sáng, pha một ấm trà mạn hoặc một tách trà đen nóng, đặt bên cạnh chiếc bánh nhỏ này, đem khay trà bánh đến bên bàn làm việc của anh í, nhận lại một nụ cười toe và hai tiếng “tuyệt vời” là thấy hạnh phúc quá rồi. Còn hai đứa bé lớn nhà mình, học đến nửa buổi kêu đói bụng, là mình có ngay chiếc cupcake để chúng ăn và nghỉ giải lao. Thấy con reo “hooray” đầy sung sướng khi mình nói “cheesecake nhé” cũng là một niềm hạnh phúc nhỏ bé của mình.

Cứ những niềm vui, hạnh phúc nho nhỏ này khiến mình ngày càng yêu say mê cái công việc bếp núc với các món ăn và bánh trái trong bếp, hihi.

Các bạn cùng làm với mình nhé. Chia sẻ cách làm này.

Nguyên liệu:

• 20-25 cái bánh oreo
• 500g creamcheese, để mềm
• 1/4 cup đường trắng
• 1 tsp vanilla extract
• 2 quả trứng
• 100g sữa chua (loại không đường)
• 1/8 tsp muối

Cách làm:

• Bật lò ở 135-140 độ C. Lót cốc giấy vào khuôn cupcake.

• Đặt dưới đáy mỗi cốc giấy 1 cái bánh oreo. Số bánh oreo còn lại chỉ dùng phần bánh, bỏ phần kem, giã vụn bánh.
• Đánh creamcheese đến khi mềm mượt. Cho đường vào, đánh thêm 1-2 phút tới khi hỗn hợp quện đều. Cho từng quả trứng vào, đánh đều. Cho tinh chất vanilla vào, đánh đều.

• Tiếp theo, cho sữa chua và muối vào, đánh quện đều.
• Cuối cùng, dùng phới trộn vụn bánh oreo vào hỗn hợp creamcheese.

• Chia đều hỗn hợp vào các cốc giấy.

• Nướng bánh 20-25 phút, để khay bánh chính giữa lò.
• Để bánh nguội hoàn toàn rồi cho vào tủ lạnh, để qua đêm, hôm sau hãy thưởng thức bánh nhé.