Pound cake – bánh được tính theo pound đây 😛 Ăn vào không biết tăng thêm mấy pound vào cơ thể nữa. Thỉnh thoảng mình mới dám làm pound cake, thường với mục đích để ăn sáng vì ăn một miếng pound cake rất no. Bữa sáng ăn một hoặc hai lát với cốc sữa tươi hoặc sữa chua thật là thú. Tráng miệng hay tối thì mình không thích ăn lắm vì ăn cơm xong đã no, tối ăn bánh này thì nặng bụng vì no. Tối mình chỉ hay có sẵn mấy loại cookies hoặc những miếng bánh dạng thanh nhỏ nhỏ để đỡ “buồn mồm”, giải quyết cái khoản “no bụng đói con mắt” thui.
Công thức pound cake này có trộn thêm nho khô, và tất nhiên là mình phải giảm đường. Poundcake thường có cấu trúc nặng và chặt chẽ, nhưng lần này làm mình vẫn chưa hài lòng vì cảm thấy bánh có vẻ vẫn hơi heavy.
Để đúng với tên gọi pound cake thì công thức các nguyên liệu phải là khoảng 500g. Tuy nhiên lượng này làm ra được khoảng 3-4 chiếc bánh vào khuôn loaf, nếu làm khuôn 8” thì được khoảng 4 cái. Vì thế công thức dưới đây mình chia nhỏ luôn để phù hợp làm với 1 khuôn loaf.
Nguyên liệu: (khuôn loaf 8”)
– 125g bơ nhạt, để mềm ở nhiệt độ phòng
– 90g đường
– 1/2 tsp vanilla
– 125g trứng
– 125g cake flour
– 35 g nho khô
Cách làm:
– Bật lò ở 350F (175C). Bôi trơn khuôn bánh.
– Ngâm nho khô vào nước cho nho nở ra và mềm. Sau đó để ráo.
– Dùng máy đánh bơ cho mịn thành dạng kem. Cho đường vào, đánh đến khi bơ và đường nhạt màu, hỗn hợp trở nên dạng xốp. Thêm vanilla, đánh đều.
– Từ từ cho trứng vào từng chút một, đánh cho quện rồi mới cho tiếp trứng. Khi cho được 1/2 trứng thì cho thêm chút bột vào để cho trứng dễ quện.
– Rây bột vào hỗn hợp trên, đánh đến khi hỗn hợp trở nên đồng nhất. Trộn nho khô vào rồi đổ hỗn hợp bột bánh vào khuôn.
– Nướng 50-60 phút đến khi xiên tăm hoặc đầu đũa nhỏ vào, rút ra thấy sạch là được.
0 comments
tuyệt vời không còn gì để nói,nhìn thèm quá chị ơi,mịn ơi là mịn
,em vô cùng thèm làm bánh nhưng luôn viêm màng túi, ước mơ của em là kiếm được nhiều tiền để làm cái bệp thật to , bao nhiêu dụng cụ và nguyên liệu để làm bánh :(( à hum nào chị chụp cho em ngắm bếp của chị được ko, chụp cả tủ lạnh và nguyên liệu, em rất tò mò những tác phẩm tuyệt đẹp kia được sinh ra ở nơi thế nào để học tập 😀
Hihi, tình trạng này của em cũng giống y chang như chị vậy. Mỗi lần làm bánh là giống như chuẩn bị đi “đánh giặc”, nhiều khi muốn có bánh ăn, muốn thử món bánh mới nhưng… lười, thế là thôi, :D.
Nhưng nói gì thì nói, ai mà đã trót mê nấu nấu nướng nướng rồi thì không ai mà không mơ ước có được cái không gian bếp thật rộng em nhỉ?
À, em đã về VN rồi, có ý định lúc nào lại đến ĐL chơi không nhỉ?
Đúng là ăn bánh này rồi thì phải siêng tập thể dục quá! Chị làm rồi nhưng mãi đến giờ vẫn chưa dám làm lại. Ngon mắt, ngon miệng và cái vòng 2 nó cũng kêu ngon nữa 😀
bếp nhà em dùng bếp lò khói mù mit, gian bếp ko đc sạch sẽ nên em toàn làm bánh ở …phòng làm việc của bố, ban đầu bố em phấn khởi đầu tư cho em làm đủ kiểu, nhưng sau thấy càng ngày càng nhiều dụng cụ,bày ra ác liệt quá nên lúc nào làm bánh là kêu (mỗi lúc ăn thì bố e ko kêu gì ^^).
Chị Linh xoay sở tốt thật hi vọng thời gian ngăn tới chị có gia đình nhỏ thì sẽ có không gian rộng và đẹp hơn ha
À chị Keycy cũng là 1 cao thủ bếp núc nhưng blog chị ko xem được, tiếc quá 🙁
Cho minh hoi, cake flour khac gi voi nhung loai flour thong thuong khac ma nhung cong thuc khac ban thinh thoang van dung?
Thanks.
A, xin loi ban, minh da doc bai ve cac loai bot cua ban. Rat huu ich. Vi vay cau hoi cua minh la thua 🙂
L ơi, cho mình hỏi tí. Hôm trước mình làm pound cake theo công thức nhưng sau khi đánh bơ và đường bột (mình dùng bơ Anchor)thi mình bỏ từng trứng vào đánh nhưng sao đánh hoài mà hỗn hợp chẳng mịn như kem mà bị vữa ra giống như đậu hũ. L có biết nguyên nhân là gì ko, do bơ hay do trứng nhỉ? Thank L nhé.
chị ơi e làm bánh này mấy lần rồi, nhưng lần nào cũng bị đặc kinh khủng, trộn bột mà như đấu vật, mỏi nhừ cả tay, thành ra e phải cho thêm nước cam vào
bánh mới nướng xog mềm ngon, mà để nguội thì đặc cứng lại, ko biết có phải do bánh nhiều bơ mà trời lại lạnh quá ko?
uhm, mà trộn bột cake bằng thìa hay bằng dụng cụ trộn bột ạ.
bt làm bánh quy e vẫn trộn bằng thì nên ko mệt, chứ làm cái cake này e thấy bột đặc như bột làm bánh quy ý
oh, vay ra phai cho ti bot vao no moi quen ah, minh ko cho bot nen danh hoai ma no chang quen nhin giong nhu bi vua~ ra nen minh bo di danh lai ma van nhu vay hic hic :(. (sorry vi may nay ko go dc dau nha)
chị Linh ơi, chị cho em hỏi 1 chút. Lò nướng nhà em là loại lò thủy tinh tròn mà chỉ có bộ phận nhiệt ở trên chứ ko có cả ở trên và dưới, Như thế có nướng được bánh kiểu này hay gato ko ạ? Em sợ là nó bị nửa trên chín, nửa dưới sống mất :(.
chi linh oi sau chi gioi qua vay.em than tuong chi lam,nho chi ma em hoc duoc mon banh dua voi dau va chocolate trang rat la ngon, tuan nao em cung lam banh nay.ong xa em va gia ding anh rat la thich mon banh nay.em cam on chi nhieu lam .em dinh tuan toi em se hoc lam banh plueberry crumble cua chi.o cho em luc nao cung co plueberry tuoi ma gia thi cung re .em cam on chi nhieu lam va chuc cho chi luon luon tuoi tre va khoe dep ,va cam on chi da goi bai nau an moi cho em
Linh oi,chi da thu lam banh pound cake nhieu lan nhung khong duoc thanh cong lam nen nhat dinh muon thu cai recipe nay cua Linh. Linh co the chuyen dum cai don vi grams trong cai recipe nay ra cups chang han duoc khong? Nhat la 125g trung thi la khoang bao nhieu cai trung? Cam on Linh.
@Hoàng Anh: đúng là nồi nướng thì khi nướng bánh khá khó khăn, nhưng với cái nồi nướng đó mình cũng đã làm ra được su kem, gato, chiffon và thậm chí cả bánh mì nữa ^^ Nếu chưa đầu tư đc 1 cái lò nướng xịn thì bạn cứ dùng nồi nướng đi, hơi vất vả tí thôi nhưng cũng không phải không đc ^^
Linh cho chi hoi. Chi vua lam banh pound cake theo cong thuc cua em. Luc nuong chi nuong 2 ngan, moi ngan lua tren va lua duoi, nuong 15′ nhiet do 180 (khoang chung chu cai lo nha chi khong chinh xac lam). Sau do chi thay ngan duoi thi chua ruc rich gi, con banh ngan tren thi da vang mat. Chi doi banh cua ngan duoi len tren va nguoc lai sau do nuong them 30 phut nua (truoc do chi co dung dao rach mat banh cho banh no mat). Sau do chi thu thi thay banh da chin, no mat, xam thay kho nhung khi chi lay ra ngoai de nguoi thi banh xep xuong, khong no bao nhieu 🙁 Chi moi lam lan dau nen khong hieu tai sao. Banh thi chua noi toi (chi thay no khong duoc ngon lam). Thanks em nhieu nhe.
Cam on Linh. Lan sau lam lai chi se doi cach nuong giong em thu sao. Voi lai cho chi hoi neu minh danh bot 1 lan nhung vi lo nuong nho nen minh chi nuong duoc moi lan 2-3 cai thoi thi phan bot du minh de lai doi lo banh kia nuong xong roi bo vao nuong tiep duoc khong em? Va lam banh pound cake em co cho bot no (baking power) vao khong?
em cũng thế em cũng thế 🙁 nhưng bếp nhà em to và có cái lò gắn với bếp điện á ^^ nhưng nó nướng chán lắm 😐
mà em ko tưởng tượng đánh bơ ra như kem thế nào 😐 em chưa thử nhưng theo em nhớ hồi đi học thì chưa bao h thầy làm thế!
Chị thấy bánh ra lò mềm, màu bánh đẹp quá. Nhưng nho lặn hết xuống đáy khuôn rồi. Chia sẻ với e 1 cách là e trộn nho với bộ, khi làm thì rây cho bột xuống trước. Nho còn lại trộn sau.
Ko biết ct này của e dùng khuôn tròn 20 thì liệu bánh có cao thành ko nhỉ, nướng nhiệt độ đó có phải chỉnh gì ko e. Chị định dùng để phủ fondant lên.
Mình thích bánh và luôn mơ ước có được những công thức làm bánh ít ngọt để cả gia đình “yêu bánh nhưng sợ béo” của mình đều có thể ăn không rụt rè, cho dù biết lý thuyết “bánh là phải ngọt”. Khi nào Linh phổ biến 1 số loại bánh ít ngọt nhé!. Thanks
chị ơi, liệu có cách làm bánh nào mà không dùng đến trứng không ạ? một người bạn của em bị bệnh bạch biến, bạn ấy phải kiêng trứng. Nếu có thể làm đc bánh ko dùng đến trứng, chị có thể bảo em cách làm đc ko ạ? em Cảm ơn chị nhiều ^^
chị ơi, 1 lần làm như trong công thức( như trên hình) thì cắt ra dược bao nhiêu miếng hả chị
Chị L ơi cho e hỏi lò 25l có 2 ngăn nướng xài có ổn k chị? >”<
Nó là lò nướng đối lưu thủy tinh đó chị! E cảm ơn chị trc ạ!
Dạ e biết là nhỏ! Nhưng mà khả năng kinh tế của e chỉ cố gắng được đến thế thui chị ạ! Tại e còn đi học mà >”<! E cảm ơn chị đã trả lời ạ!
Chào chị, em rất ngưỡng mộ tài làm bánh của chị ,chẳng biết bao giờ em mới có thể làm bánh pro như chị, nhưng cũng tí tởn làm thử. Vốn em định làm ga tô bông xốp mềm , nhưng vì mệt quá lại lười lấy cân ở tầng trên nên lượng bột cho theo cảm tính hơi nhiều,lại không thèm cân đong đếm nên thành ra bánh pound cake ạ. Loay hoay 1 hồi thế nào em lại cho ra lò “Chocolate Pound Layer Cake with Egg and Sweet Potato Cream” ^^”. Sản phẩm của em đây ạ:
http://chocolandno1.net/showpost.php?p=5495&postcount=3
Chi Lih oi, e dag vao mang bang dien thoai nen viet chu co dau rat kho khan, chi thong cam cho em nhe!
e moi thu lam banh pound cake nho kho y het theo huong dan cua chi. Nhung ngay tu khi bat dau e lam da ko thanh cong roi chi a. Hix. day la cong doan dah bo y chi a. ko hieu sao tat ca cac loai banh yeu cau danh bo voi duong e deu that bai chi a.
Sao e dung may danh trung danh bo (de mem) ma bo ko thanh dang kem min, thay vao do, no lai lo*n. co*n., nhu bot xa phog dac y chi a, no ko he quen vao nhau. E van tiep tuc cho duong vao, dung may dah trung danh, no van lon con, duong tan thah nuoc thi nuoc di dang nuoc, bo di duong bo. ko luc nao no quen vao nhau, hay co dang kem, hay bong xop ca chi a. chi bat benh giup e voi. e lam may lan roi ma deu nhu the chi a 🙁
L cho minh hoi ti nhe, tai sao banh binh lam ra bi lo to to vay, co phai do minh tron nhieu, hay lo do nhieu bot noi ko,thanks L truoc nhe
Chị Linh ơi, cái vụ xem bơ mềm thế nào khó quá. Hix. Em làm mấy lần đều thất bại và cho kết quả như nhau chị ạ 🙁 Liệu có phải do em dùng bơ cân nên ko đánh nhuyễn và mịn được hả chị? Chị dùng loại bơ gì vậy ạ? Đường em dùng loại đường xuất khẩu bình thường ý chị ạ. Mà chị cho em hỏi thêm là mình phải đánh bơ trong thời gian khoảng bao lâu thì nó được min và thành dạng kem như thế hả chị? Khi đánh chung với đường thì khoảng bao lâu nữa ạ? Đánh lâu quá thì có bị tách nước ko hả chị?
Em cảm ơn chị Linh nhiều lắm 😡
Bơ cân là loại bơ người ta bán từng tảng nửa cân một, hay bán ngoài cac chợ lớn lớn ý chị ạ. Loại bơ mà các hàng bánh mỳ hay dùng ý chị.
cho mình hỏi 125g trứng là bao nhiêu quả trứng vậy
tu plain flour lam sao de cho ra 125g cake flour huh chi? can tron cai gi nua vao khong ?
chi oi em ko dung khuon lòaf ma dung khuon hinh chu nhat thuong dc ko chi? voi cho em hoi neu trong cong thuc bao dung plain flour ma minh dung cake flour thi banh co bi j ko chi?
chị ơi ,cho em hỏi chị dùng wordpress phiên bản bao nhiêu thế ạ, em cũng làm wordpress mà cái Permalinks ngoài chọn Default thì chọn cái nào cũng error 404 ,page die , hic
u hu, em dùng bản mới nhất 3.1.3 làm mãi ko dc, tức quá chuyển sang 3.1.2 xem sao , nhưng cũng vân bị lỗi y chang T__T ,ức chế quá , ngoài ra nó còn có thông báo bắt upgrade lên 3.1.3 nữa chứ ,em down bản cài từ trang chủ wordpress.org mà ,hu hu
em ơi!chị mới làm xong cái này!!!hôm trước vào L’place ở ly thường kiệt á xách được 1 bộ khuôn germany mini hí hí có cái khuôn loaf nên là xí xớn làm nngay tắp lự…trong công thức cửa em chị cho thêm 10g bột cacao hum nọ mua cửa hàng em chưa bik làm j.sản phẩm thì cứ gọi là ngon…mỗi tội sợ béo nên chỉ dám nhấm nháp 1 tí thôi….cả nhà khen ngon rất hỷ hả…thanks em nhé
Nếu đường thường khó đánh thế thì thay bằng icing sugar được ko hả chị 😕
Linh ơi chị xem blog của em mà thích quá! Em dùng máy ảnh hiệu gì mà chụp được nhiều ảnh đẹp thế?
Linh ơi cho mình hỏi tý nha, mình đã làm bánh này rồi, mình làm theo cthuc này, bánh ngon lắm vèo một buổi hết loáng cái bánh luôn. nhưng bánh của mình có một đặc điểm là màu ở bên trong ruột bánh không xốp và mềm như của Linh, mà thấy nó có vẽ như ướt ướt bơ, màu vàng đậm hơn bánh của bạn, ăn thì thấy chặt quá, không bít là mình bị lỗi ở công đoạn nào. bơ mình dùng là cua Anchor ko bit co duoc ko, banh minh nuong toi 60 phut moi vang mat lận. giup minh voi minh thich cai mau vang nhe nhe giong ban ghê. mong bạn trả lời lắm lắm
Cảm ơn Linh nhiều lắm, thêm được kinh nghiệm này rồi lần sau chắc là bánh sẽ ngon hơn. Cho hun chụt chụt 1 cái nhe
Huhu…Chị Linh ơi, chị xem bánh Pound cake nho khô của em này :((
[IMG]http://i576.photobucket.com/albums/ss206/CunlyPham/IMG_0200-1.jpg[/IMG]
[IMG]http://i576.photobucket.com/albums/ss206/CunlyPham/IMG_0203.jpg[/IMG]
[IMG]http://i576.photobucket.com/albums/ss206/CunlyPham/IMG_0204.jpg[/IMG]
Nó bị làm sao đây hả chị? Huhu… Đây là phế phẩm pound cake thứ 2 rồi chị ạ :((
Chị chỉ em cách khắc phục với. Huhu… Cái vỏ nó cứng lắm, e phải nạy mãi, gõ mãi, lõm cả khuôn nó mới rơi cái “bịch” xuống mâm cơm ý :(( Em để nhiệt độ như chị dạy mà :((
Chị Linh giúp em với, nhìn bánh chị em thèm quá thể ý 🙁
@Emillia Pham: lớp vỏ của pouncake cũng thường cứng hơn các bánh khác, nhưng cũng ko cứng ngắc quá đáng, chị nghĩ có thể lò của em nhiệt thực tế hơi cao hơn nên lớp vỏ mới bị dày, khô và cứng thế, khi làm em cũng đừng để nho khô trồi lên trên mặt vì nho rất ngọt nên rất mau bị cháy đen thui.
Ơ, sao ko hiện link ảnh? Em gửi lại chị Linh xem cho em nhé!
http://i576.photobucket.com/albums/ss206/CunlyPham/IMG_0200-1.jpg
http://i576.photobucket.com/albums/ss206/CunlyPham/IMG_0203.jpg
http://i576.photobucket.com/albums/ss206/CunlyPham/IMG_0204.jpg
Em cảm ơn chị ạ. Nhưng chị ơi, sao bánh của em nó ko nở và xốp mà cứ chắc nịch lại như thế hả chị? Em có phải thêm bột nở vào công thức ko hả chị?
@Emilia Pham: em ko phải thêm bột nở đâu, bởi vì pound cake là 1 loại bánh rất chắc, nó không bông không mềm như nhiều loại khác.
C ơi, bơ lạt là bơ gì hả c? dùng bơ phe được ko? cake flour dùng bột mỳ thường được ko hả c? lần đầu e làm, hì, chỉ cho e với. tks c nhìu
@Khang: bơ phe là bơ gì hả em? Bơ lạt hay còn gọi là bơ nhạt, tức là bơ ko muối, chuyên dùng cho làm bánh. EM có thể thay cake flour bằng bột mì đa dụng (bột mì thường).
Chị thử làm bánh này, thấy bánh đặc. mịn và thơm ngon. Tuy nhiên bánh chị làm hầu như không nở chút nào.
http://s528.photobucket.com/albums/dd325/huntvn/?action=view¤t=DSC07101.jpg#!oZZ2QQcurrentZZhttp%3A%2F%2Fs528.photobucket.com%2Falbums%2Fdd325%2Fhuntvn%2F%3Faction%3Dview%26current%3DDSC07101.jpg
http://s528.photobucket.com/albums/dd325/huntvn/?action=view¤t=DSC07101.jpg#!oZZ1QQcurrentZZhttp%3A%2F%2Fs528.photobucket.com%2Falbums%2Fdd325%2Fhuntvn%2F%3Faction%3Dview%26current%3DDSC07097.jpg
Chị sử dụng khuôn 21cm (miệng khuôn). Lúc cho vào lò nướng, chị hình dung bánh sẽ nở tới miệng khuôn. Ai dè….Em bắt bệnh giúp chị với.
Chị post lại hình cái bánh không nở , em xem cho chị nhé
[IMG]http://i528.photobucket.com/albums/dd325/huntvn/DSC07097-1.jpg[/IMG]
[IMG]http://i528.photobucket.com/albums/dd325/huntvn/DSC07101-1.jpg[/IMG]
Linh cho mình hỏi tí nhé. Bánh mình làm theo công thức của bạn, bánh nở cao, lúc mới lấy ra thì bánh đẹp lắm. Nhưng lúc để nguội thì bên trong lát bánh cứ xuất hiện những vân vàng, mảnh và bánh ăn hơi khô chứ không mềm như lúc còn nóng. Linh giả thích giúp mình được không?