Bánh quy dừa socola đen – Dark chocolate coconut cookies

 bánh quy socola dừa

Những ngày nắng nóng vừa qua mà phải vào bếp, đứng đối mặt với cái lò nướng để mà trộn bột nướng bánh thì quả thực là ngại. Nắng nóng đến nỗi mọi người chẳng muốn đi ra khỏi nhà, trong nhà mình có sẵn nguyên liệu làm bánh rồi đây mà mình còn ngại làm nữa mà. Hôm nay trời mát mình mới up cái bài post cho món bánh cookies này đây, bánh này mình làm 1 thời gian trước rồi nhưng, đấy, cũng vì trời nóng quá mà chẳng có nổi hứng để viết lách gì.

Quay lại nói về loại bánh cookies này. Chocolate và dừa là 1 sự kết hợp khá cổ điển, 2 nguyên liệu này được sử dụng cùng lúc trong rất nhiều các loại bánh khác nhau. Người VN có xu hướng (do đã quen đồng nghĩa bánh quy – dịch ra từ cookies – là loại bánh đóng gói bán trong siêu thị) thích bánh cookies phải khô và giòn, tuy nhiên ở phương Tây, ngay cả với cookies rất nhiều người thích ăn khi bánh còn ấm, thích bánh mềm, ẩm, nướng bánh đến mức vừa chín, phần rìa bánh thì giòn nhưng ở chính giữa bánh vẫn mềm. Với loại bánh cookies này, nếu bạn muốn bánh giòn hơn, khô hơn thì bạn có thể kéo dài thời gian nướng bánh.

Nguyên liệu: (làm được 50-60 cái)

– 230g bơ nhạt, để mềm ở nhiệt độ phòng

– 200g đường trắng

– 2 quả trứng

– 1 tsp vanilla

– 400g bột mì đa dụng

– 1/2 tsp muối

– 2 1/2 tsp baking soda

– 200g socola đen, thái vụn nhỏ

– 150g dừa vụn khô

Cách làm:

– Bật lò ở 180C.

– Đánh bơ và đường, tốc độ cao, khoảng 7-8 phút cho hỗn hợp nhuyễn mịn. Cho từng quả trứng vào, đánh cho quện đều.

– Bột mì, muối, baking soda trộn chung cho đều, sau đó, cho vào hỗn hợp bơ cùng với vanilla, trộn cho quện đều. Cuối cùng, trộn socola vụn và dừa khô vào.

– Dùng tay nặn thành những chiếc bánh tròn, dẹt, đặt trên khay nướng có lót giấy nướng bánh. Nướng 10 phút, nếu muốn bánh khô và giòn hơn thì kéo dài thời gian nướng khoảng 5 phút nữa.

14 Comments

  1. Ropi May 13, 2012
    • Linhihi May 16, 2012
  2. Ropi May 16, 2012
  3. amy June 7, 2012
    • Linhihi June 9, 2012
  4. Hyn July 12, 2012
  5. alexmai October 15, 2012
    • Linhihi October 16, 2012
  6. maingocanh November 4, 2012
    • Linhihi November 5, 2012
  7. phuongnghican January 5, 2013
    • Linhihi January 8, 2013
  8. vennyling June 30, 2013
    • Linhihi June 30, 2013

Leave a Reply