Cách làm socola mềm vị rượu cam – Chocolate truffles with orange liquer

 

chocolate truffles

Truffle – cái tên gọi gợi đến sự sang trọng, sành sỏi và “đắt tiền” 😀

Nếu ai yêu thích và có tìm hiểu về ẩm thực phương Tây đương đại thì đều biết rằng, truffle là tên gọi của 1 loại “củ”, hay nói đúng hơn là 1 loại “nấm”, có màu nâu đen, nhìn trông như 1 cục “shit” :D, nhưng nó lại vô cùng đắt đỏ. Chỉ có những nhà hàng, khách sạn đẳng cấp mới có thứ này trong 1 số món ăn của mình.

Chocolate truffles – 1 món đồ ngọt làm từ socola được đặt tên theo tên gọi của loại truffles kia cũng vì hình dạng và màu sắc của nó. Tất nhiên là so với viên truffles tự nhiên, thì những viên chocolate truffles trông lung linh ngon lành và đẹp mắt hơn rất nhiều. Có nhiều công thức làm truffles khác nhau, công thức càng phức tạp thì mình thấy càng ngon.

Chocolate truffles có thể được làm từ socola trắng hoặc socola đen, nhưng loại làm từ socola đen vẫn phổ biến hơn. Trong đa dạng các loại truffles, thì một đặc điểm nổi bật đó là vị rượu mùi trong đó. Có rất nhiều loại rượu mùi thơm được sử dụng để làm truffles, có thể kể tên như là Rum, Grand Marnier – là loại rượu có mùi thơm và vị cam – như mình đã dùng trong lần làm truffles này.

Phần “vỏ” của truffles (coating) có thể dùng bột cacao, dừa khô, các loại hạt rang và thái nhỏ như almond (hạnh nhân), macadamia, hazelnut (hạt dẻ), pistachios (hạt dẻ cười). Lần này mình dùng rượu vị cam và dùng hazelnut để bọc, công thức làm cũng là dạng công thức đơn giản.

Nguyên liệu: (khoảng 10-12 viên)

– 110g chocolate đen

– 50ml whipping cream

– 10g bơ nhạt

– 2 tbs rượu vị cam (hoặc rượu mùi khác)

– halzenut (hoặc loại hạt khác/cacao,vv)

Cách làm:

– Thái vụn chocolate, cho vào 1 bát inox.

– Đun whipping cream trong 1 xoong nhỏ cho vừa sôi, đổ vào bát chocolate và ngoáy cho chocolate tan hết.

– Cho bơ và rượu vào bát chocolate. Để nguội rồi cho vào tủ lạnh, ngăn mát, đến khi hỗn hợp đông cứng đủ để nặn được viên tròn.

– Nặn những viên tròn vừa phải, lăn qua đĩa hạt (thái nhỏ, rang chín) cho bao toàn bộ viên chocolate.

– Ăn liền, hoặc bỏ hộp, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và ăn dần ^^

Comments

comments

12 Comments

  1. PHAM THU HA October 20, 2011
  2. XiaoMii October 20, 2011
  3. engcoi October 25, 2011
  4. panda October 30, 2011
  5. Sai January 11, 2012
    • Linhihi January 15, 2012
  6. Huế February 7, 2012
    • Linhihi February 8, 2012
  7. Silverbhs February 8, 2012
  8. Linkly February 1, 2013
    • Linhihi February 3, 2013
  9. Jum January 25, 2014

Leave a Reply