Bánh quy hạt dẻ yến mạch – Hazelnut oat cookies

 

hazelnut & oat cookies

Những chiếc bánh này ăn thơm và khá lạ miệng, nhưng mỗi tội là với khẩu vị nhà mình thì mình vẫn thấy bánh hơi bị ngọt quá, ,mặc dù khi làm mình đã giảm đi gần 1 nửa lượng đường rồi mà ăn vẫn thấy ngọt.  Giảm nhiều đường hơn nữa thì không dám vì sợ ảnh hưởng đến mùi vị của bánh cũng như thời gian nướng bánh phải điều chỉnh nhiều.

Dạng bánh này lại làm theo kiểu đánh bông lòng trắng trứng, dùng thêm chút xíu bột hazelnut trộn cùng. Bánh ăn có cảm giác bông mềm và thơm vì có vị của vỏ chanh và nước chanh.

Tuy nhiên bánh này khó bảo quản vì lòng trắng trứng + đường làm bánh trở nên dính khá nhanh. Cũng giống như khi làm meringue, lòng trắng với đường sau khi vừa nướng xong thì khô, nhưng chỉ cần để ở ngoài không khí một lúc sẽ mểm ra và dính. Vì vậy cần bảo quản bánh tốt, hoặc tốt nhất là ăn ngay khi nướng xong thì là ngon lành nhất


Nguyên liệu:

– 2 lòng trắng trứng

– 70g đường thô (demerara sugar)

– 1 tsp vanilla

– 75g rolled oat

– 50g hazelnut xay nhuyễn

– 1 tbs nước cốt chanh

– Vỏ 1 quả chanh bào vụn

– Hạt hướng dương

Cách làm:

– Bật lò ở 180o C.  Lót giấy nướng bánh lên khay nướng.

– Đánh lòng trắng trứng cùng 1 tbs đường đến khi trứng bông tạo thành chóp mềm. Lúc này từ từ cho tiếp lượng đường còn lại vào và đánh ở tốc độ cao cho trứng bông cứng.

– Dùng spatula trộn từ từ vanilla, oat, bột hazelnut vào trứng đã đánh bông. Sau đó rắc và trộn vỏ chanh vào.

– Xúc từng thìa hỗn hợp lên khay nướng, từng chiếc đặt cách nhau khoảng 2cm.

– Rắc ít hạt hướng dương lên từng phần bột bánh.

– Nướng 15 phút đến khi bánh chuyển màu vàng nâu.

– Bỏ bánh ra giá lưới cho nguội.

hazelnut & oat cookies

4 Comments

  1. ngoc Quynh October 4, 2009
  2. pink April 26, 2010
  3. pink April 28, 2010
  4. Yen September 11, 2010

Leave a Reply