Bánh tart lê và kem hạnh nhân

Bánh tart lê và kem hạnh nhân

 

Chiếc tart lê với kem almond này sẽ làm hài lòng những ai thích ăn lê. Mình vốn không thích lê tí nào, làm cái tart này vì muốn thử loại bánh mới, sau đó sẽ “nhồi” người khác ăn hộ thôi.

Theo lời khuyên thì bánh này nên ăn khi ấm hoặc để ở nhiệt độ bình thường, mà bánh khi còn ấm thì mình ăn thấy miếng lê mềm nên không thích lắm. Sau khi cất tủ lạnh đến hôm sau ăn thì thấy ngon hơn hẳn, miếng lê cứng và mát lạnh, kem almond cũng rất mát và thơm. Vì thế mà mình có thể ăn được vài miếng lê

Bánh tart lê và kem hạnh nhân

Đế bánh tart thì cũng có cách làm tương tự như những loại tart khác. Ngoài ra mình cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

– 3 quả lê  (loại vỏ vàng, thơm, không cần to quá, nhưng lê phải cứng, không bị dập)

– 1 tbs rượu brandy (vị đào là tốt nhất, nhưng không có nên mình dùng XO), nếu không có rượu thì dùng nước cũng được.

– 4 tbs. mứt mơ (hoặc đào)

* Cho phần almond cream:

– 115g almond nguyên hạt

– 50g đường (loại hạt nhỏ)

– 65g bơ

– 1 quả trứng + 1 lòng trắng

Cách làm:

– Sau khi cán đế và xếp vào khuôn tart thì để tạm trong tủ lạnh, trong lúc đó chuẩn bị những nguyên liệu khác.

– Dùng cối xay khô xay hạt almond và đường đến khi tất cả thành bột. (nếu mua bột almond sẵn rồi thì không cần xay cách này)

– Khi xay xong thì cho hỗn hợp trên cùng bơ vào một bát, dùng máy đánh đánh cho hỗn hợp thành dạng kem. cho trứng và lòng trắng vào, đánh cho nhuyễn. (nếu có food processor thì tất cả công đoạn thực hiện luôn với cái máy này)

– Làm nóng lò ở 190 độ C.

– Gọt vỏ lê, cắt đôi, bỏ lõi. Với mỗi nửa quả lê cắt thành những lát mỏng, giữ các lát với nhau đừng để chúng rời ra, lát sau sẽ dễ xếp vào khuôn hơn.

– Đổ phần kem almond lên trên đế bánh. Xếp từng nửa quả lê vào. Với mỗi vị trí định đặt lê lên thì có thể gạt bớt phần kem almond bên dưới sang 2 bên. Xếp như vậy cho hết lê.

– Cho bánh vào nướng khoảng 50-55 phút. Lấy ra để nguội.

– Dùng một nồi nhỏ, trộn rượu đều với mứt mơ, đun nhỏ lửa cho hỗn hợp mịn đều. Khi vừa lấy bánh ra thì quết hỗn hợp mứt lên trên mặt bánh.

 

Bánh tart lê và kem hạnh nhân

12 Comments

  1. Chrysie November 16, 2008
  2. Chrysie November 16, 2008
  3. Linhihi November 16, 2008
  4. autumn_heart November 16, 2008
  5. Linhihi November 17, 2008
  6. Chrysie November 17, 2008
  7. Chrysie November 17, 2008
  8. Cappu November 17, 2008
  9. Linhihi November 17, 2008
  10. Emo September 1, 2009
  11. eppley November 12, 2009
  12. JJANE May 4, 2010

Leave a Reply