Choux.. Bánh Su kem

Choux.. Bánh Su kem

 

Mỗi lần ăn những chiếc bánh su kem nhỏ xinh là mình lại nhớ đến lớp cấp 3 của mình. Hồi ấy, lớp có chuyện “trọng đại” như sinh nhật thầy cô, “lớp viên” hay liên hoan lớp, thế nào cũng sẽ có su kem. Đến khi ấy mình mới biết có 1 loại bánh tên gọi nghe dễ thương như thế. Nhớ lắm cái cảnh cả lũ con gái (lớp có mỗi 3 bạn zai thui) líu ríu quanh cái hộp bánh bé xíu, ai cũng muốn nhanh tay nhón lấy 1 cái. Bánh su kem ở nhà mình hay được rưới thêm sữa đặc nữa, ăn thơm ngon mà hơi ngọt.

Giờ thì mình có thể tự làm su kem được rồi. Lớp mình bao giờ mới có dịp họp lớp nhỉ, lúc ấy tớ sẽ đóng góp hết phần bánh su kem cho lớp mình, hihi

Bánh Su (choux) là một loại bánh của Pháp, do một người Pháp sáng chế ra vào năm 1540. Ban đầu ông sử dụng để lảm 1 loại gatô, sau đó công thức phát triển và sử dụng để làm những chiếc bánh nhỏ nhỏ có hình tượng trưng như …  (hehe ai đoán được không ). Bánh đã qua vài lần được đổi tên và có lúc hình dạng của nó được coi là tượng trưng cho cái .. bắp cải.

Mình làm su kem này theo công thức của chị Khai Tâm, có thay đổi chút ít.

 

Nguyên liệu:

– Vỏ bánh:

+ 240ml nước

+ 125g bột mì

+ 100g bơ  nhạt

+ 4 quả trứng

+ 1 chút muối

– Cách làm vỏ:

+ Cho nước, bơ, muối vào 1 nồi (chống dính) đun cho chảy đến khi sôi.

+ Khi nước sôi thì cho bột vào, khuấy nhanh tay sẽ thấy hỗn hợp đặc lại thành khối không bám nồi.

+ Tắt bếp, để vài phút cho nguội. Đập từng quả trứng vào, đánh đều tạo thành hỗn hợp bóng và mịn.

+ Làm nóng lỏ ở 220 độ C.

+ Cho hỗn hợp vào túi bóp kem và bóp thành hình tùy ý (loại cổ điển là tròn tròn và dài dài, hay tim tọt cũng được, hihi) trên khay nướng đã lót giấy nướng bánh, từng chiếc bánh để cách nhau 1 chút vì bánh còn nở. Hoặc có thể dùng thìa múc thành những khối tròn cũng được. Bữa này mình làm bánh tròn, bánh dài, và 2 cái tim tọt 😛

+ Nướng 25 – 30 phút hoặc cho đến khi thấy bánh chuyển màu vàng hơi sậm là được. Bỏ ra để nguội.

– Nhân kem:

+ 300ml sữa tươi.

+ 40g đường

+ 3 lòng đỏ trứng

+ 50g bột mì

+ 1 chút muối

+ 1 chút vanilla

=> tất cả nguyên liệu trên cho vào nồi, khuấy đều, đun nhỏ lửa trong khi vẫn khuấy liên tục sẽ được 1 hỗn hợp dính mềm. Chỉ 1 lúc là nhân sẽ chín, bỏ ra để nguội.

Khi vỏ bánh nguội thì mình dùng con dao nhọn rạch ngang (không đứt) phần thân bánh rồi quệt kem vào trong. Bánh mềm, thơm, kem ngọt vừa phải và ngậy, ăn thích lắm.

Với lượng kem như trên thì mình dùng bao giờ cũng thừa cho số lượng vỏ bánh, mặc dù kem cho vào 1 chiếc bánh là vừa đủ. Với ai ăn nhiều kem thì chắc sẽ hết veo nhanh lắm

 

Comments

comments

90 Comments

  1. cmet Tháng Một 19, 2009
    • Linhihi Tháng Một 19, 2009
  2. Kim Tháng Một 20, 2009
    • Linhihi Tháng Một 20, 2009
  3. Kim Tháng Một 21, 2009
    • Linhihi Tháng Một 21, 2009
  4. kẹO Tháng Hai 24, 2009
    • Linhihi Tháng Hai 25, 2009
  5. kẹO Tháng Hai 24, 2009
    • Linhihi Tháng Hai 25, 2009
  6. trang Tháng Tư 27, 2009
    • Linhihi Tháng Tư 27, 2009
  7. buba Tháng Năm 2, 2009
    • Linhihi Tháng Năm 3, 2009
  8. Trang Tháng Năm 11, 2009
  9. Giang Tháng Năm 13, 2009
  10. Nguyễn Huyền Tháng Năm 23, 2009
  11. plumpybear Tháng Bảy 13, 2009
  12. plumpybear Tháng Bảy 13, 2009
  13. Loan Tháng Tám 2, 2009
  14. thao Tháng Tám 5, 2009
  15. thao Tháng Tám 5, 2009
  16. oriole Tháng Tám 5, 2009
  17. NganDuong Tháng Tám 31, 2009
  18. Giang Tháng Tám 31, 2009
  19. Giang Tháng Tám 31, 2009
  20. firstlibra Tháng Mười 19, 2009
  21. Phuong Anh Tháng Mười 19, 2009
  22. Phuong Anh Tháng Mười 20, 2009
  23. Hằng Tháng Ba 13, 2010
  24. thutrang Tháng Tư 11, 2010
  25. meomeo Tháng Tư 12, 2010
  26. Thuy Lien Tháng Năm 26, 2010
  27. Thuy Lien Tháng Năm 27, 2010
  28. TP^^ Tháng Sáu 2, 2010
  29. TP^^ Tháng Sáu 3, 2010
  30. Thu Huyen Tháng Sáu 5, 2010
  31. Thuy Lien Tháng Sáu 5, 2010
  32. tiên Tháng Tám 11, 2010
  33. lien Tháng Mười Hai 7, 2010
  34. Giang Tháng Tư 20, 2011
  35. Phượng Tháng Tư 25, 2011
  36. Phượng Tháng Tư 26, 2011
  37. Phượng Tháng Tư 30, 2011
  38. Kid Tháng Sáu 29, 2011
  39. teddy Tháng Mười 9, 2011
  40. Phuong Le Tháng Mười Một 5, 2011
  41. lena tran Tháng Mười Một 14, 2011
  42. babybu Tháng Mười Hai 16, 2011
  43. Linh Tháng Một 12, 2012
    • Linhihi Tháng Một 15, 2012
  44. THUY BINH Tháng Hai 4, 2012
  45. Shop Xiro Tháng Hai 9, 2012
  46. Linh Tháng Hai 18, 2012
    • Linhihi Tháng Hai 20, 2012
  47. nhocbeo Tháng Hai 25, 2012
  48. Khang Tháng Ba 17, 2012
  49. Jasmine Tran Tháng Ba 31, 2012
    • Linhihi Tháng Tư 3, 2012
  50. jengjeng Tháng Tư 12, 2012
    • Linhihi Tháng Tư 13, 2012
  51. nhung Tháng Tư 13, 2012
    • Linhihi Tháng Tư 17, 2012
  52. Khang Tháng Năm 26, 2012
    • Linhihi Tháng Năm 30, 2012
  53. kenrunuz Tháng Năm 30, 2012
  54. Chinh95 Tháng Sáu 22, 2012
    • Linhihi Tháng Sáu 23, 2012
  55. n.i.i Tháng Sáu 26, 2012
    • Linhihi Tháng Sáu 28, 2012
  56. n.i.i Tháng Sáu 28, 2012
    • Linhihi Tháng Sáu 29, 2012
  57. Hằng Pika Tháng Tám 19, 2012
    • Linhihi Tháng Tám 22, 2012
  58. Thao Tháng Chín 12, 2012
    • Linhihi Tháng Chín 13, 2012
  59. baby Tháng Mười 7, 2012
    • Linhihi Tháng Mười 8, 2012
  60. gemini Tháng Mười 21, 2012
  61. AnhAnhNang Tháng Mười Hai 17, 2012
    • Linhihi Tháng Mười Hai 19, 2012
  62. Huyenmy90 Tháng Hai 5, 2013
  63. ngọc Tháng Hai 25, 2013
  64. Peony Tháng Ba 13, 2013
    • Linhihi Tháng Ba 16, 2013
  65. Hương Tháng Mười Hai 25, 2013
    • Linhihi Tháng Mười Hai 31, 2013
  66. trần rose Tháng Ba 4, 2014

Bạn có muốn hỏi hay comment gì không ?