Choux.. Bánh Su kem đầu tiên

Mỗi lần ăn những chiếc bánh su kem nhỏ xinh là mình lại nhớ đến lớp cấp 3 của mình. Hồi ấy, lớp có chuyện “trọng đại” như sinh nhật thầy cô, “lớp viên” hay liên hoan lớp, thế nào cũng sẽ có su kem. Đến khi ấy mình mới biết có 1 loại bánh tên gọi nghe dễ thương như thế.

Nhớ lắm cái cảnh cả lũ con gái (lớp có mỗi 3 bạn zai thui) líu ríu quanh cái hộp bánh bé xíu, ai cũng muốn nhanh tay nhón lấy 1 cái. Bánh su kem ở nhà mình hay được rưới thêm sữa đặc nữa, ăn thơm ngon mà hơi ngọt.

Giờ thì mình có thể tự làm su kem được rồi. Lớp mình bao giờ mới có dịp họp lớp nhỉ, lúc ấy tớ sẽ đóng góp hết phần bánh su kem cho lớp mình, hihi

Bánh Su (choux) là một loại bánh của Pháp, do một người Pháp sáng chế ra vào năm 1540. Ban đầu ông sử dụng để lảm 1 loại gatô, sau đó công thức phát triển và sử dụng để làm những chiếc bánh nhỏ nhỏ có hình tượng trưng như …  (hehe ai đoán được không ). Bánh đã qua vài lần được đổi tên và có lúc hình dạng của nó được coi là tượng trưng cho cái .. bắp cải.

Mình làm su kem này theo công thức của chị Khai Tâm, có thay đổi chút ít.

Nguyên liệu:

– Vỏ bánh:

+ 240ml nước

+ 125g bột mì

+ 100g bơ  nhạt

+ 4 quả trứng

+ 1 chút muối

– Cách làm vỏ:

+ Cho nước, bơ, muối vào 1 nồi (chống dính) đun cho chảy đến khi sôi.

+ Khi nước sôi thì cho bột vào, khuấy nhanh tay sẽ thấy hỗn hợp đặc lại thành khối không bám nồi.

+ Tắt bếp, để vài phút cho nguội. Đập từng quả trứng vào, đánh đều tạo thành hỗn hợp bóng và mịn.

+ Làm nóng lỏ ở 220 độ C.

+ Cho hỗn hợp vào túi bóp kem và bóp thành hình tùy ý (loại cổ điển là tròn tròn và dài dài, hay tim tọt cũng được, hihi) trên khay nướng đã lót giấy nướng bánh, từng chiếc bánh để cách nhau 1 chút vì bánh còn nở. Hoặc có thể dùng thìa múc thành những khối tròn cũng được. Bữa này mình làm bánh tròn, bánh dài, và 2 cái tim tọt 😛

+ Nướng 25 – 30 phút hoặc cho đến khi thấy bánh chuyển màu vàng hơi sậm là được. Bỏ ra để nguội.

– Nhân kem:

+ 300ml sữa tươi.

+ 40g đường

+ 3 lòng đỏ trứng

+ 50g bột mì

+ 1 chút muối

+ 1 chút vanilla

=> tất cả nguyên liệu trên cho vào nồi, khuấy đều, đun nhỏ lửa trong khi vẫn khuấy liên tục sẽ được 1 hỗn hợp dính mềm. Chỉ 1 lúc là nhân sẽ chín, bỏ ra để nguội.

Khi vỏ bánh nguội thì mình dùng con dao nhọn rạch ngang (không đứt) phần thân bánh rồi quệt kem vào trong. Bánh mềm, thơm, kem ngọt vừa phải và ngậy, ăn thích lắm.

Với lượng kem như trên thì mình dùng bao giờ cũng thừa cho số lượng vỏ bánh, mặc dù kem cho vào 1 chiếc bánh là vừa đủ. Với ai ăn nhiều kem thì chắc sẽ hết veo nhanh lắm.

 

Comments

comments

90 Comments

  1. cmet January 19, 2009
    • Linhihi January 19, 2009
  2. Kim January 20, 2009
    • Linhihi January 20, 2009
  3. Kim January 21, 2009
    • Linhihi January 21, 2009
  4. kẹO February 24, 2009
    • Linhihi February 25, 2009
  5. kẹO February 24, 2009
    • Linhihi February 25, 2009
  6. trang April 27, 2009
    • Linhihi April 27, 2009
  7. buba May 2, 2009
    • Linhihi May 3, 2009
  8. Trang May 11, 2009
  9. Giang May 13, 2009
  10. Nguyễn Huyền May 23, 2009
  11. plumpybear July 13, 2009
  12. plumpybear July 13, 2009
  13. Loan August 2, 2009
  14. thao August 5, 2009
  15. thao August 5, 2009
  16. oriole August 5, 2009
  17. NganDuong August 31, 2009
  18. Giang August 31, 2009
  19. Giang August 31, 2009
  20. firstlibra October 19, 2009
  21. Phuong Anh October 19, 2009
  22. Phuong Anh October 20, 2009
  23. Hằng March 13, 2010
  24. thutrang April 11, 2010
  25. meomeo April 12, 2010
  26. Thuy Lien May 26, 2010
  27. Thuy Lien May 27, 2010
  28. TP^^ June 2, 2010
  29. TP^^ June 3, 2010
  30. Thu Huyen June 5, 2010
  31. Thuy Lien June 5, 2010
  32. tiên August 11, 2010
  33. lien December 7, 2010
  34. Giang April 20, 2011
  35. Phượng April 25, 2011
  36. Phượng April 26, 2011
  37. Phượng April 30, 2011
  38. Kid June 29, 2011
  39. teddy October 9, 2011
  40. Phuong Le November 5, 2011
  41. lena tran November 14, 2011
  42. babybu December 16, 2011
  43. Linh January 12, 2012
    • Linhihi January 15, 2012
  44. THUY BINH February 4, 2012
  45. Shop Xiro February 9, 2012
  46. Linh February 18, 2012
    • Linhihi February 20, 2012
  47. nhocbeo February 25, 2012
  48. Khang March 17, 2012
    • Linhihi March 20, 2012
  49. Jasmine Tran March 31, 2012
    • Linhihi April 3, 2012
  50. jengjeng April 12, 2012
    • Linhihi April 13, 2012
  51. nhung April 13, 2012
    • Linhihi April 17, 2012
  52. Khang May 26, 2012
    • Linhihi May 30, 2012
  53. kenrunuz May 30, 2012
  54. Chinh95 June 22, 2012
    • Linhihi June 23, 2012
  55. n.i.i June 26, 2012
    • Linhihi June 28, 2012
  56. n.i.i June 28, 2012
    • Linhihi June 29, 2012
  57. Hằng Pika August 19, 2012
    • Linhihi August 22, 2012
  58. Thao September 12, 2012
    • Linhihi September 13, 2012
  59. baby October 7, 2012
    • Linhihi October 8, 2012
  60. gemini October 21, 2012
  61. AnhAnhNang December 17, 2012
    • Linhihi December 19, 2012
  62. Huyenmy90 February 5, 2013
  63. ngọc February 25, 2013
  64. Peony March 13, 2013
    • Linhihi March 16, 2013
  65. Hương December 25, 2013
    • Linhihi December 31, 2013
  66. trần rose March 4, 2014

Leave a Reply