Bánh quy socola mềm ngon tuyệt – Chocolate Crinkles

Những viên chocolate này bên ngoài thì khô, hơi cứng mà bên trong thì rất mềm, dẻo. Mình đã giảm đường nên ăn chỉ hơi ngọt, giống như loại bitter chocolate hơi ngọt một chút thôi. Mình làm được cả 1 hộp đầy, xếp từng lớp rồi lại đặt giấy ăn lên, xếp 1 lớp nữa. Nếu mà có những chiếc cup giấy bé xíu đặt từng chiếc vào thì trông sẽ yêu lắm. Mình làm nhiều định ngày hôm sau đem tặng sinh nhật 1 người bạn, mà rồi hôm sau bị ốm nằm bẹp ở nhà 1 ngày không đi đâu được, rốt cuộc cũng không tặng được cho người ta. Thôi hy vọng là sớm có dịp khác vậy.

cach lam banh quy socola mem ngon tuyet chocolate crinkles 2

Nguyên liệu:

– 225g chocolate, cắt vụn

– 56g bơ

– 210g bột mì đa dụng

– 2 quả trứng

– 70g đường

– 2tsp vanilla

– 1/4 tsp muối

– 1/2 tsp baking powder

– Icing sugar để bao viên chocolate

cach lam banh quy socola mem ngon tuyet chocolate crinkles 1

Cách làm:

– Làm chảy (cách thủy) chocolate và bơ.  Để riêng.

– Dùng máy đánh đánh trứng và đường đến khi nhạt màu, xốp, nhấc lên thấy chảy xuống giống ruy-băng là được. Cho vanilla và hỗn hợp chocolate vào, đánh đều. (30 giây – 1p)

– Trong 1 bát khác trộn bột, muối, baking powder rồi cho tất cả vào hỗn hợp chocolate ở trên, ngoáy đến khi vừa nhuyễn với nhau.

– Đậy kín, cho vào tủ lạnh đến khi hỗn hợp cứng lại.

– Làm nóng lò ở 170 độ C, khay chính giữa lò.

– Chuẩn bị 2 khay nướng, lót giấy nướng bánh lên.

– Lấy hỗn hợp chocolate đã cứng ra, nặn thành từng viên tròn nhỏ, đường kính cỡ 2.5cm, lăn qua icing sugar cho bao kín viên bánh, không để hở phần chocolate.

– Xếp viên chocolate lên khay, cách nhau khoảng 3cm.

– Nướng 8-10 phút hoặc khi thấy xuất hiện đường nứt trên viên bánh là được.

Chúc bạn làm thành công !

46 comments
  1. Linh ơi, mình thử làm bánh này rồi.Hỏi Linh chút.Mình làm theo đúng công thức của bạn,nhưng khi nướng thì bánh bị chảy chứ không còn thành hình tròn như khi mình nặn.Nhưng dù sao thì bánh cũng rất ngon và thơm.Vậy làm thế nào để bánh được tròn và đẹp như hình bạn chụp.Thanx trước nhé !

    1. Bánh bị chảy có lẽ khối bột trước khi nặn bị mềm quá bạn ạ. Bột phải để trong tủ lạnh cho thật cứng, lúc đem ra nặn lấy thìa xúc từng ít rồi nặn lại và làm nhanh tay để khi nặn xong bột vẫn đủ cứng thì mới giữ được dáng tròn. Bánh khi nặn rồi mà để ở nhiệt độ phòng lâu thì tự nó cũng sẽ bị bẹt xuống vì bơ mềm nhanh lắm. Nếu bạn ở HN thì thời tiết mùa đông sẽ không lo khoản này lắm đâu 😛

    1. Em cho vào tủ đến khi hỗn hợp đủ cứng để nặn thành khối mà không bị chảy mềm ra là được. Hỗn hợp cứng ngắc thì cũng không thể nặn được. 70g là đường trắng bình thường, ko phải icing, nếu là icing chị thì chị sẽ ghi rõ là icing/đường bột.

  2. Hic hqua em vừa làm bánh này theo cthức của chị. Nhưng mà bánh nó ko đc hình tròn như chị và nứt xấu lắm lắm ý ạ 🙁 Chỗ đường phủ cũng nhạt nhạt, ko kín đẹp như chị đâu :((

  3. Vậy chắc là do bánh hơi bị mềm sau khi nặn vì bột chưa đủ cứng và thời gian nặn lâu nên bột bị mềm đi. Hơn nữa đường phủ nhạt chắc là do em lăn bột chưa đều và chưa thật kín hết viên bánh. Đường phải lăn kín và viên bánh cũng phải nặn tròn thì bánh ra mới tròn và nứt đẹp được 🙂

  4. chị ui, chắc trog đây em nhỏ tuổi nhất: 13 tủi [ham hố bon chen thấy ớn >”<] em có thắc mắc này, ở đây chị ghi là 70g đườg thuờg nhưg mama em kiu lấy đườg icing vậy có dc ko ạh ;;) với lại chocolate thì em lây loại chocolate sữa dc hem ;;) tks chị nhák

  5. tình hình là em đã làm cái này = chocolate sữa chị ạh. Quà thật là nóa hok dc như trog hình TT___TT trôg như bánh cookie áh TT____TT hix, lúc em hỏi chị là em đag chờ cái hỗn hợp nó cứg ~.~ thou để mốt làm lại :d nhưg dù sao c~ ngon lắm ạh, hum sau em đem cho đám bạn tụi nó khen qá chờy :”> cám ơn chị nhák :] nhờ chị post bài này màh em dc khen :”>

  6. Banh nay chi lam xong nhung khong giong nhu hinh cua Linh. No khong nut nhieu, cung khong phu nhieu duong nhu banh cua Linh, mac du chi dung ray cho nhieu duong bot vao lam. An thi hoi bi kho. Nhung ong xa nha chi rat thich. Co le do ong xa chi thich chocolate nen banh gi co chocolate la thich lam lam luon. Cam on Linh!

  7. e làm rùi nè chị, thành công là bánh ăn ok k có trục trặc j cả ^^ nhg mà hình như bánh của e làm ra mềm mềm và dẻo,e hok bít như vậy là làm có đúng hok nữa T_T nhg mà bỏ bánh vào tủ lạnh hôm sau ăn thì rất là ngon hihi
    e cho bơ nhìu hơn đường, e giảm lượng đg của chị xuống 1 chút cho đỡ bị ngọt íh, có fải tại vậy mà bánh e nó mềm hok chị?

  8. Ôi e hâm mộ chị Linh từ lâu lắm rồi í 😡 :x. E đã quyết tâm dấn thân vào con đường bánh trái giống chị rồi ạ, vì thế từ nay e sẽ ghé blog của chị thường xuyên hơn để làm phiền chị đấy ^^.

    Chị cho e hỏi có phải tất cả công thức up trên blog của chị đều đã đc giảm đường ko? E sợ và cũng ko thích ngọt chị ạ ^^

  9. Linh oi ! Mình thử làm 2 lần rồi nhưng vẫn chưa được đẹp lắm. Lần 1 thì bánh chảy, lần 2 thì dáng bánh ok hơn nhưng đường nứt giống mai rùa, đường bao bên ngoài ko được nhiều. Mình nặn bánh xong thì phủ đường cho vào ngăn đá trước khi nướng, làm vậy có giữ đc dáng bánh ko Linh?

  10. Chị Linh ui! CHiều nay em vừa thử làm món bánh này. Bánh bên trong rất mềm và thơm chị ạ. Nhưng bị 1 cái là icing sugar bọc bên ngoài khi nướng thì chảy nước bọc lấy viên bánh, chứ không khô ráo và nứt rõ như bánh của chị đâu. Chị có cách nào cứu em với!

  11. không tài nào giữ được hình dáng như bánh của e làm. dù hnay cực lạnh, nên hỗn hợp bột chị để ngăn đá khoảng 2h, cứng đanh luôn, bỏ ra tạo hình còn khó khắn í, fai nhào nặn 1 lúc cho mềm mới tạo hình được đó, nhưng dù có bao đường nhìu đến mấy thì khi cho vào lò vẫn bị chảy xẹ bánh, vì chị thấy bánh toàn choc và bơ mà, mà 2 thứ này cho vào nóng là chảy ngay. e có tip gì không?

  12. E làm đúng y chang từng bước chị chỉ ùi, thậm chí e sợ trong SG nóng làm bánh chảy muh e nặn xong, lăn đường ùi ném vào tủ lạnh lại cả tiếng đồng hồ, lấy ra lăn lại wa đường ùi mới ném vào lò nướng, trong lò e cũng làm nóng sẵn đến 170 trước khi bỏ bánh vào, bánh vẫn chảy chị ui TT__TT ra cái bánh dẹt dẹt xấu lắm, ăn thì ngon muh hình dáng vậy e hok dám đem tặng. Làm sao đây chị????

  13. Chị ơi e đang định làm loại bánh này nên hnay đi mua socola đen. Em mua loại của Grand Place vở màu đỏ ấy chị. Nhưng mà về em thử thì thấy cái loại này cũng hơi ngọt sẵn rồi. Ko biết cần bớt đường khi làm đi nữa ko chị nhỉ. Em sợ bánh bị ngọt quá mà em ko thích ăn ngọt lắm >”<

  14. chị Linh Icing sugar là loại đường??? mjk dùng này bao ngoài chocolate nướng có khi nào chảy ra không? nếu không có em dùng đường thường mà dạng bột?

    1. @pe_meo_con: trong 1 vài siêu thị cũng có bán đường bột, em dùng loại 72% kể ra cũng hơi phí, loại này nên dành làm truffle em ạ, dùng làm bánh em dùng loại 50% là ổn rồi.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Có thể bạn quan tâm