Công thức bánh bông lan chiffon sữa chua – Cranberry yogurt chiffon cake

 cranberry yogurt chiffon cake

Chiếc bánh chiffon vị sữa chua mà nhà mình rất thích ăn, mặc dù đây là lần đầu mình làm chiếc bánh này nhưng đã có thể đoán trước vị của bánh sẽ thế nào rồi. Những loại bánh có dùng thêm sữa chua đều có vị thơm và ngọt dịu, ăn cảm thấy “mát” hơn những loại bánh không có sữa chua.

Cranberry cũng là loại quả (mặc dù chỉ là quả khô) có vị chua chua – đúng vị cả 2 đứa đều thích. Với chiếc bánh này, mình thích để trong tủ lạnh cho miếng bánh thật mát, khi đó ăn thấy ngon hơn.

Lần này làm bánh chiffon thì mặt bánh bị nứt một đường khá sâu, cũng chưa biết nguyên nhân tại sao, nhưng may là bánh ra lò không bị xẹp và cũng rơi ra khỏi khuôn khá dễ dàng. Mỗi lần làm chiffon là mình cũng vẫn canh cánh nỗi lo bánh ra khỏi lò bị xẹp

cranberry yogurt chiffon cake

cranberry yogurt chiffon cake

Nguyên liệu: (khuôn tube 18-20cm)

– 3 lòng đỏ trứng

– 25g đường trắng

– 40ml dầu ăn loại ngon (canola – dầu hạt cải hoặc dầu hướng dương)

– 1 tsp nước cốt chanh

– 80g sữa chua không đường

– 90g cake flour

– 60g cranberry khô

– 4 lòng trắng trứng

– 45g đường trắng

– 1/4 tsp cream of tartar

Cách làm:

– Bật lò ở 350F (175C).

– Đánh lòng đỏ và đường đến khi nhuyễn mượt. Cho dầu ăn, nước cốt chanh và sữa chua vào, trộn đều.

– Rây bột vào hỗn hợp lòng đỏ rồi đánh nhuyễn.

– Đánh lòng trắng trứng đến khi nổi bọt thì rắc cream of tartar vào, đánh đến khi lòng trắng thành chóp mềm. Cho đường vào từ từ và tiếp tục đánh lòng trắng đến khi bông cứng.

– Trộn 1/2 lòng trắng vào hỗn hợp bột cho đều rồi đổ phần bột vào chỗ lòng trắng còn lại, tiếp tục trộn cho hỗn hợp quện đều.

– Cranberry khô cho vào túi hoặc bát nhỏ cùng một ít bột mì, xóc cho bột bám đều xung quanh từng quả cranberry. Trộn cranberry vào hỗn hợp bột rồi đổ vào khuôn.

– Nướng khoảng 30-40 phút đến khi thấy mặt bánh chín vàng. Lấy bánh ra khỏi lò, úp ngược khuôn rồi để bánh nguội hẳn.

0 comments
  1. chị toàn ăn bánh chiffon ngó của nhà em thôi ^^, nhìn ngon ghê, loại nào cũng hấp dẫn
    chị chưa có khuôn tube nên chưa làm thử chiffon, nhưng thấy hướng dẫn cũng không phức tạp lắm, vậy là khâu đánh trứng và trộn bột có ý nghĩa quyết định thành công của cái bánh đúng không em? Với lại khi nướng thì để ở khay giữa hay ở đâu hả em?
    tuần sau đi siêu thị sẽ ngó nghiêng xem có cái khuôn tube nào không, về làm thử rồi báo cáo em nhé

  2. Hi Linh, minh cung thich may kieu banh’ co’ sua chua lam’. Nhung moi khi minh hay lam kieu banh cake binh thuong chu ko fai chiffon nhu ban. Nhung ban cho minh hoi la lam the nao ma de banh ra lo ko bi xep ko??

    Nha minh rat thich an pound cake, luc’ banh gan chin’ thi` minh thay trong lo` banh’ no? rat dep mat. Nhung cu ra den’ ban` de danh’ chen’ thi` xep xuong’ rui`… hi`hi` thanks Linh nhiu`..

  3. @ Ph­ương phích ơi emcos thể mua hạt khô ở 66 Bà Triệu. Chị thấy ở đấy có nhiều thứ lắm.
    @ Linh ơi, bánh này nướng thì phải bật lửa trên hay lửa dưới hả em?

  4. chị Linh ơi, em thay cranberry = nho khô thì có cần chú ý gì ko chị ? Tại em chưa đi mua cranberry đc mà nhà thì đang còn sẵn nho khô. Em thấy trong nhiều ct làm bánh nho khô hay fải ngâm vào rượu Rhum mà nhà em ko có rhum thì bỏ qua bước này có ảnh hường gì ko ạ ?

    Hình như em có khẩu vị giống chị thì fải, hihi, ko thích ăn ngọt quá, thích các vị thanh thanh dịu dịu, thích vị các loại quả chua chua và bánh nào có thành phần sữa chua thì đều say đắm ^^

  5. à quên mất :”> Chị ơi em dùng 3 lòng đỏ 3 lòng trắng có đc ko chị ? Tại nếu làm 3 đỏ 4 trắng thì 1 em lòng đỏ lẻ loi quá em ko biết fải xử ntn ạ, hihi !

    Khuôn nhà em là khuôn tube 23cm, ko biết có bị quá to so với công thức dành cho khuôn 20cm tnày ko chị nhỉ ?

  6. Em vừa làm xong chị ạ, hồi hộp kinh ! Bởi vì em sợ bánh bị bé và lùn với cái khuôn 23cm nên đã mạnh dạn dùng 4 lòng đỏ và 5 lòng trắng (lòng đỏ còn lại đang im im nằm trong tủ lạnh đợi ngày mai đc nấu mới mì tôm hihi). Xong rồi em lại run rẩy rón rén thêm các ng.liệu khác, chỉ sợ bị sai tỉ lệ thì hỏng hết 8-x

    Em tăng lên thành :
    120g bột (100 bột mì + 20 bột bắp)
    50ml dầu ăn
    100gr sữa chua (em dùng sữa chua có đường ạ)
    80g đường (20g cho hh lòng đỏ + 60g cho hh lòng trắng)

    Lúc đổ hỗn hợp vào khuôn thì hỗn hợp đầy đc 2/3 khuôn.

    Thành phẩm đang đc em để trên rack cho nguội ạ ! Bánh e làm vẫn bị nứt mặt mặc dù e đã giảm nhiệt độ lò xuống 150độ (mà nứt kì cục lắm, chân bánh đáng lẽ fải bám vào ống ở giữa thì đứt hẳn ra, làm 1 đường rách ngon lành :|) Bánh trong lò nở cao vượt khuôn (1 tí tẹo), sau khi chín lấy ra để nguội thì xẹp xuống thấp hơn mặt khuôn 1 chút. Em nghĩ như vậy là độ nở xốp cũng đạt rồi chị nhỉ ? Có lẽ do em dùng sữa chua có đường nên em cảm giác bánh vẫn hơi hơi ngọt, lần sau e sẽ chú ý mua sữa chua ko đường để làm.

    :”> Comment toàn chữ là chữ chi chi chít chít :”> Đây là hình bánh ạ, cảm ơn công thức tuyệt vời của chị :*

    http://i64.photobucket.com/albums/h193/superbaby205/Baking/IMG_1733.jpg

  7. Chị ơi làm thế nào để bánh ko xẹp?????
    Lần trc em làm thì bị nứt mặt bánh, chắc vì cho vào đầy khuôn luôn chứ ko đổ 2/3, lần này thì trông xinh tươi mịn màng trong lò, ra đến nơi là rúm ró nhăn nheo xấu xí ko tả đc. Làm thế nào chị ơi?

  8. hôm qua em đã làm lại món này & ko còn bị nhăn nheo nữa chị ah, phewww may quá. Nhưng mà em chỉ đổ 1/2 khuôn thôi mà mặt nó vẫn có vết rạn ấy, chắc là tại cái lò nhà em nhiệt độ ko đều nhỉ. Cám ơn chị nhiều lắm ah.

  9. Chị ơi, hôm nay e đã thử sức vs chiffon chi ạ. Bánh ra lò rất thơm, ăn dai dai, vị dịu dịu,… nói chung là e rất thích. Ăn chiffon xong e cảm thấy mình có thể phản bội Gato HK ngay đc ý chị ạ ^^.
    Rất cảm ơn công thức của chị, nó thực sự là 1 công thức tuyệt vời (e ko phải bớt tẹo đường nào :D)

  10. ôi tai nạn thương tâm đã xẩy ra vao luk 9h tối ngày hôm qua!ngớ ngẩn kiểu j mà chị lại cho nguyên hộp sữa chua vao 100g thay cho 80g của em đã ghi va thế là bánh luk đầu thỉ nở cao cao lắm sau đó thì xẹp dí và ướt ở giữa bánh huhu….phải chăng là do nhìu schua quá?!!chị lam chiffon chưa lần nào hỏng cả…:((

    1. @băng tiểu thư: chị làm thử lại và đong lại chính xác đi, em làm chiffon nhiều nhưng vẫn luôn nhất nhất theo đúng công thức, làm bánh này sợ lắm, có những lần làm vẫn bình thường, mọi thứ đều bình thường mà tự dưng bánh nướng ra lại hỏng í chứ, nhiều khi em cũng chẳng hiểu sao :))

  11. em k hỉu lúc trộn lòng trắng bông vs hh bột+lòng đỏ kỉu j nữa 🙁 chia 1/2 ra trộn từ từ nhưng lòng trắng thường bị vón cục và nhiều bọt chứ k bông mịn chị ạ, chịu thua vs công thức tách lòng này T^T

  12. Chị ơi, em muốn thay cranberry thành pineapple, nếu em làm mứt thơm rồi để vào bánh thì bánh có bị xẹp không chị? Tại vì em nghĩ trong mứt thơm có nước nên sẽ làm thay đổi thành phần bánh nên sẽ không ngon…

    Em phiền chị giúp em làm bánh pineapple chiffon cake nha chị…^^

  13. Bạn ơi ko hiểu sao lần nào mình làm bánh này cũng bị hơi tanh tanh mùi trứng, mình làm theo đúng công thức, thời gian và nhiệt độ của L đó. L cho mình giải pháp nhé vì nhà mình dùng lò nhỏ 30l. Mình rất thích loại bánh này hic hic
    Cảm ơn L nhiều!

  14. Ôi. Ngày mai là sinh nhật papa nên hôm nay m đã làm thử chiffon. Làm lần đầu tiên mà m dám dùng khuôn tròn thường 23cm. Mọi thứ m đong theo chuẩn của Linh luôn. Bánh ra lò nở cao. K xẹp tí gì. Vàng đều tứ phía. Thơm lắm mà k cần vani. Rất tiếc k up ảnh được cho Linh xem. Nhưng có điều m cảm thấy bánh khi ăn bột nhiều quá thì phải. Hay do trứng của m nhỏ hơn. M cho 4 trứng và dùng hết cả 4 lòng đỏ. Và m có thể tăng lượng sữa chua đc k vì cảm giác k có vị sữa chua

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Có thể bạn quan tâm