Dorayaki – Bánh rán Doraemon

Ai mà không đọc truyện Đôrêmon 1 thời còn bé (và kể cả khi lớn rồi) chứ. Ai mà không biết tên mèo máy nghiện bánh rán đến thế nào chứ. Và cũng không ít ai thắc mắc, bánh rán này nó thế nào mà tên mèo-hay-bị-nhầm-là-chồn này mê đến thế.

Nếu có dịp sang Nhật học hoặc du lịch, nhiều người hẳn cũng sực nhớ ra sự tích cái bánh rán này để nhìn tận mắt, cắn tận răng 1 phát cái bánh rán “tuyệt cú mèo” này.

May mắn thay mình lại tìm được cách làm, cũng tò mò thử làm xem sao. Mà làm rồi, ăn rồi mới biết tên mèo ú mê mẩn đến thế cũng là chí lí quá. Cái bánh rán này tên gọi là Dorayaki – どら焼き, (“dora” không phải là từ doraemon mà ra đâu, tên bánh vốn là vậy, đây là 1 loại bánh truyền thống của Nhật có từ khoảng đầu thế kỉ 20 rồi. Tên con mèo ú cũng không phải bắt nguồn từ việc “hắn” thích ăn món bánh này mà có chữ Dora :P). Là một dạng pancake, món bánh rán này không cần nướng, chỉ cần đặt lên chảo nóng, thế là xong !!!

Ban đầu bánh này chỉ là 1 miếng tròn tròn, về sau mới được biến tấu thành 2 miếng bánh kẹp 1 lớp nhân đậu đỏ ở giữa. Thời hiện đại thì còn có những biến tấu do sở thích khác như phết giữa 2 lớp bánh các loại mứt quả hoặc gì đó khác nhau. Vì thế làm bánh này cần làm thêm cả phần nhân đậu đỏ nữa (red bean paste), cái này ở siêu thị có thể có bán sẵn.

Ôi ôi làm đây.

Nguyên liệu cho phần bánh:

– 240g bột mì đa dụng

– 4 quả trứng, tách riêng lòng trắng đỏ

– 80g đường trắng

– 1tsp baking powder

– 170ml sữa tươi

– 60g (2tbs) mật ong

– 2 tsp. Mirin (mirin là 1 loại rượu nấu ăn của Nhật. Nếu không có thì có thể thay thế bằng xì dầu Nhật, nhưng vị sẽ khác đi)

– 40ml (2tbs) dầu hạt cải hoặc dầu bắp.

Cách làm:

– Trộn bột mì và bột nở, rây cho mịn.

– Hòa mật ong với sữa tươi.

– Ngoáy đều lòng đỏ, mirin và dầu ăn, sau đó cho sữa mật ong và bột mì, trộn đều.

– Dùng máy đánh đánh bông lòng trắng đến khi thấy cứng, có chóp nhọn là được, Đổ từ từ đường vào và đánh tiếp cho mịn mượt. Đổ từng ít một vào hỗn hợp bột trộn đều, rồi lại đổ tiếp, trộn đều.

– Dùng chảo chống dính đáy phẳng, lấy giấy ăn thấm chút dầu ăn rồi bôi lên trên mặt chảo (rất ít). Dùng thìa múc hỗn hợp bột đổ vào thành miếng tròn to vừa. Để lửa nhỏ, khi thấy bề mặt trên có bong bóng nổi và hơi khô là có thể lật mặt bánh. 2 mặt bánh vàng nâu là đẹp.

Lưu ý: dùng bếp điện hoặc bếp từ thì nhiệt sẽ đều trên toàn bộ mặt chảo hơn, bánh sẽ vàng nâu đều. Mình chỉ có mỗi bếp ga, nên chỗ có lửa chỗ không, làm hơi vất vả và bánh không phải cái nào ra cũng được vàng đều đẹp như nhau.

Nếu thích thì tự làm thêm phần nhân đậu đỏ. Đậu đỏ phải ngâm nước khoảng vài tiếng rồi ninh cho hạt thật mềm nhưng vẫn chưa bị nát vụn. Sau đó đổ nước đi, nghiền hạt đậu ra. Nếu cẩn thận thì phải cho qua rây để loại bỏ vỏ. Sau đó cho vào vải sách vắt cho khô nước. Lúc này mới cho lên chảo nấu cùng với Shortening (1 loại mỡ từ thực vật) và đường thành 1 hỗn hợp quánh.

Cách ăn thì ai cũng biết rùi. Xin mời cả nhà ! 😀

Comments

comments

54 Comments

  1. To ne` :D September 21, 2008
  2. Linhihi September 21, 2008
  3. Cappu October 23, 2008
  4. Linhihi October 23, 2008
  5. Cappu October 24, 2008
  6. Linhihi October 25, 2008
  7. Cappu October 25, 2008
  8. Linhihi October 25, 2008
  9. VK April 18, 2009
    • Linhihi April 18, 2009
  10. viet linh April 26, 2009
  11. Linhihi April 26, 2009
  12. kaka April 27, 2009
    • Linhihi April 27, 2009
  13. kaka May 6, 2009
  14. sơn June 3, 2009
  15. vit con June 16, 2009
  16. ISA July 16, 2009
  17. ISA July 19, 2009
  18. phoebe August 17, 2009
  19. Nhi December 13, 2009
  20. Nhi December 14, 2009
  21. Nhi December 15, 2009
  22. duong December 18, 2009
  23. hong my January 31, 2010
  24. hong my January 31, 2010
  25. lunar February 1, 2010
  26. tuyethulis April 11, 2010
  27. zzpop May 7, 2010
  28. dorayaki June 12, 2010
  29. dorayaki June 12, 2010
  30. dorayaki June 12, 2010
  31. Blackmiu August 2, 2010
  32. Blackmiu August 3, 2010
  33. Blackmiu August 3, 2010
  34. thu trang October 27, 2010
  35. motlua February 12, 2011
  36. Lemongrass April 27, 2011
  37. Lemongrass April 27, 2011
  38. aloha1210 September 27, 2011
  39. Hana January 7, 2012
  40. bongthui February 26, 2012
    • Linhihi February 27, 2012
  41. Seu263 March 3, 2012
    • Linhihi March 4, 2012
  42. Lan anh June 3, 2012
    • Linhihi June 4, 2012
  43. nini June 21, 2012
    • Linhihi June 23, 2012
  44. Fuka September 5, 2012
  45. AnhAnhNang December 3, 2012
    • Linhihi December 4, 2012
  46. AnhAnhNang December 13, 2012
    • Linhihi December 15, 2012

Leave a Reply