12 loại hạt (nuts) làm bánh

F Phan biet cac loai hat

Các loại hạt ngũ cốc (thực ra cách gọi tên này cũng chưa chính xác), bản thân chúng ăn “không” (tức là đã được rang hoặc sấy nhưng vẫn ở dạng nguyên hạt :P) đã thấy ngon rồi, dùng để làm bánh thì lại càng thơm ngon hơn, tạo nên vị thơm và bùi đặc trưng cho bánh, cũng là nguyên liệu để trang trí bánh rất đẹp mắt nữa. Tuy nhiên giá của những loại hạt này cũng không phải là rẻ chút nào, nhất là khi mua ở những nước không tự trồng hay sản xuất được mà phải nhập khẩu như VN.

Trong bài chia sẻ này, mình tổng hợp lại tên gọi và hình ảnh của  những loại hạt thường dùng trong làm bánh, để những người mới bắt đầu “nghịch” bánh trái không “quay cuồng” khi bước vào cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh, để có thể nhìn thấy là nhận ra ngay đó là loại hạt nào.
Trong các cửa hàng, các loại hạt thường được bán dưới dạng nguyên hạt, chẻ đôi hoặc thái vụn thô. Khi mua về chúng cần được bảo quản trong bao bì kín và để ở nơi khô ráo, tránh ánh sáng.

Almond (hạnh nhân)

hanh nhan

Đây là loại hạt quan trọng nhất trong làm bánh và được sử dụng rất phổ biến. Tự nhiên, loại hạt này có vỏ nâu. Ngoài ra còn có loại hạt đã tẩy vỏ thành trắng. Trong các cửa hàng thường có hạnh nhân nguyên hạt (whole almond), tách đôi (almond halves), cắt lát (sliced almond), hoặc dạng bột (ground almond/ almond meal).

Brazil nuts

brazil nut

Loại hạt này ăn rất hay ^^ mình không biết tả thế nào nhưng mỗi dịp Christmas, các gói hạt tổng hợp thường được bán rất nhiều trong siêu thị, và thế nào cũng có loại hạt này. Loại hạt này cũng hiếm gặp ở VN.

Cashew nuts (hạt điều)

hat dieu

Loại hạt này thì người VN đã quá quen thuộc rồi ^^ Hạt điều được sử dụng trong làm bánh và trong các món ăn khá nhiều.

Hazelnut (hạt dẻ hay hạt phỉ)

hazelnut

Loại hạt này nguyên vỏ trông hơi giống như hạt dẻ nhỏ thường có ở VN. Tuy nhiên loại hazelnut của phương Tây không phải là giống hạt dẻ đó. Ở VN nhiều người gọi hạt này là hạt phỉ. Hazelnut dùng làm bánh rất thơm ngon.

Chestnut (hạt dẻ Trùng Khánh)

hat de trung khanh

Dựa vào hình dạng mà mình đoán loại hạt dẻ này là loại người VN vẫn gọi là hạt dẻ Trùng Khánh – hạt to, ruột khi chín có màu vàng ươm. Quả chestnut trước khi dùng để chế biến món ăn thường phải luộc hoặc rang chín rồi mới dùng được.

Coconut (cùi dừa)

cui dua

Dừa thì quá quen thuộc rồi 😉 Những loại bánh có dùng đến dừa, đa phần dừa phải bào sợi nhỏ, hoặc dừa xay vụn. Dừa có thể ở nguyên dạng ẩm hoặc được sấy khô. Nhiều công thức bánh dùng cụm từ “desiccated coconut” để chỉ loại dừa xay/bào vụn và được sấy khô.

Macadamia nuts

hạt macca

Loại hạt này không có tên gọi tương đương trong tiếng Việt, chỉ biết là ăn rất ngon và giá cũng rất đắt.

Pecan (hạt hồ đào)

hat ho dao

Đây cũng là một loại hạt rất đắt tiền, thường chỉ những loại bánh cao cấp mới “dám” dùng đến loại hạt này.

Peanut (lạc / đậu phộng)

dau phong

Trái ngược với những loại hạt đắt tiền trên, lạc là loại hạt rất phổ biến ở VN và cũng rất rẻ tiền. Người Việt hay dùng lạc trong các món ăn. Có những công thức bánh dùng lạc cũng tạo ra mùi thơm đặc trưng cho bánh.

Pine nut (hạt thông)

hat thong

Loại hạt này lấy tử quả của cây thông (loại thông quả to), cũng là một loại hạt không rẻ. Các món bánh của Ý rất hay dùng đến loại hạt này.

Pistachios (hạt dẻ cười)

hat de cuoi

Loại hạt này hay được sử dụng để trang trí vì màu xanh rất hấp dẫn của nó. Người VN giờ cũng không còn xa lạ gì với loại hạt này.

Walnut (hạt óc chó)

hat oc cho

Lấy từ quả óc chó. Cùng với almond và hazelnut, đây là loại hạt rất quan trọng trong làm bánh vì walnut được sử dụng khá nhiều trong các loại bánh.

16 comments
  1. woa bh em mới biết coconut cũng thuộc mấy loại nut đấy :d trước giờ mình toàn gọi là quả dừa mà
    em đc ăn hạt pecan 1 lần thôi, ôi ngon khủng khiếp luôn ý!!!

  2. thank’s nhieu lam chi hai. 😀 sao ma` hay the nhi? tim khap noi tren mang. cuoi cung gap ngoi nha` nho? nay` ma` kien’ thuc thi` to the. em dang lam` dau` bep nau’ mon’ au. nay nghien cuu them ve` banh’ . thay o? chi L L viet hay Du~. thank nhiu` nha. kaka

  3. Chào bạn Linh!
    Mình đang tìm mua hạt óc chó, ở Hà Nội mình tìm không ra! Bạn chỉ giùm cho mình với nhé!
    Cảm ơn bạn vì những bài viết hay và bổ ích!
    Đang nhăm nhe nấu vài món của bạn nhưng chưa thử được.

  4. Tự nhắc mình nhớ ko biết mấy lần rồi mà đều quên tịt! Em đọc từ điển các loại quả hạt và có thấy ghi, Macadimia nuts, tên tiếng việt là Dẻ chẹo thui (nghe ngồ ngộ) hay còn gọi là cây Mắc ca chị ak! Bây giờ trồng nhiều lắm!
    :3 thank chị n lần vì những bài viết

  5. “Brazil nut là các hạt lớn nhất trong một thể của hạt bên hỗn hợp. Đây là hạt giống của mộtcây cao Amazon phát hiện lần đầu tiên người châu Âu Alexander von Humboldt và đoàn thám hiểm Aime Bonpland lịch sử tự nhiên thế giới mới từ 1799-1804. Nó sau đó đã được công bố như Bertholletia excelsa bởi Bonpland năm 1808. Quả hạch Brazil không phải là một hạt, mà trong thực vật học dùng để chỉ một loại trái cây cụ thể , nhưng một hạt giống đến từ một quả bóng pháo như, gỗ viên (một loại trái cây tự nhiên mở ra để giải phóng các hạt giống). Lịch sử tự nhiên của một hạt Brazil là một trong những tuyệt tác của thiên nhiên nhiệt đới”
    :3 em còn tìm được cái này nữa

  6. Hazelnut = hạt phỉ
    hạt dẻ cười = hồ trăn
    Hạt óc chó = hồ đào Pháp

    p/s: nếu chị thắc mắc tự dưng mọc đâu ra đứa cứ huyên thuyên nãy giờ thì em xin bổ sung, là đứa đã đọc bài viết của chị mấy năm mà toàn là silent reader đấy ak! :3

  7. Hi all, mình có bán các loại walnut, pistachio, pecan để làm bánh, hạt nhập khẩu, được đóng gói bao bì an toàn, hợp vệ sinh theo tiêu chuẩn Mỹ. Giá phải chăng. Nếu có nhu cầu vui lòng liên hệ Uyên 0909116117. Cảm ơn đã đọc thông tin!

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Có thể bạn quan tâm