Cách làm bánh Bông lan/Gato HongKong lá dứa

Tháng tư là tháng có nhiều sinh nhật đối với nhà Linh. Tháng này cũng tự dưng rong ruổi đi suốt nên bếp núc cũng không có đầy đủ mọi thứ để mà làm những chiếc bánh sinh nhật thật cầu kì. Không bơ, không socola, không cacao, không hạt nuts, không hoa quả khô, vv… những thứ mà bình thường vốn luôn sẵn sàng trong bếp của người mê làm bánh.

Vậy thì, trong tình huống này, dễ xử lý nhất là làm bánh bông lan thường, đánh lên ít kem whipping, trang trí thêm với quả tươi là cũng đủ để hài lòng rồi ^^

Linh vẫn ưa thích bánh gato Hong Kong hơn cả, đơn giản là vì nó đủ đơn giản để làm với một vài nguyên liệu mà vẫn đảm bảo bánh vừa nhẹ, vừa thơm mềm, độ ẩm vừa phải, mà cách làm chỉ khó hơn gato cơ bản một chút nhưng ăn thì ngon hơn.

Nhưng Linh vẫn còn muốn bánh đặc biệt hơn chút, thơm và ẩm hơn một chút nữa, vậy là Linh quyết định xay ít lá dứa thay thế cho sữa tươi và điều chỉnh công thức một chút. Kết quả đây: bánh bông lan lá dứa làm dựa trên công thức bông lan Hong Kong mềm hơn, ẩm hơn, có màu xanh lá nhạt và mùi thơm lá dứa nhẹ nhàng. Quả thực chiếc bánh thú vị hơn hẳn.

Linh trang trí chiếc bánh này cho sinh nhật 2 tuổi của bé út. Không có gì để trang trí nhiều nên tàm tạm thế này, buổi tối cho bé thổi nến và hát Happy Birthday vang nhà là bé thích chí lắm rồi 🙂

Nguyên liệu: (1 khuôn tròn đường kính 20cm)

4 quả trứng, tách riêng lòng trắng và lòng đỏ
80g đường trắng
1/4 tsp cream of tartar
70g nước cốt lá dứa đặc
35g dầu hạt cải (canola oil), hoặc dầu hướng dương (sunflower oil)
65g bột mì cake flour
50g bột ngô (corn starch)
250ml kem whipping cream + 30g đường
dây tây để trang trí

Cách làm:

Tương tự như cách làm gato Hong Kong các bạn nhé, không có gì khác biệt.
Lưu ý: nước cốt lá dứa bạn làm càng đặc thì bánh càng có màu sậm. Linh thường thái nhỏ lá dứa, cho vào máy xay sinh tố với một chút xíu nước vừa đủ để xay, sau đó ép lấy nước, bỏ bã.
Lượng nước cốt lá dứa tuy vậy cũng không nhiều, lúc trộn bột bạn sẽ thấy bột có màu vàng cỏ úa, không vàng hẳn mà cũng không xanh mấy, tuy nhiên sau khi nướng xong thì bánh sẽ “lên màu” xanh đó.

Thời gian nướng: 60 phút, nhiệt độ 145-150 độ C.
Khoảng 40 phút thì bánh sẽ bắt đầu chuyển màu nâu, bạn nên lấy miếng giấy nhôm hoặc giấy nướng bánh phủ lên trên khuôn để hạn chế mặt trên của bánh bị màu đậm quá.
Bánh này vẫn đủ để Linh chia thành 3 lớp bánh. Những chiếc bánh xếp 3 lớp bánh xem kẽ các lớp kem và hoa quả khi cắt ra trông vẫn hấp dẫn hơn 2 lớp bánh 😛 Nếu bạn chia bánh làm 2 lớp và không cần phủ kín kem cả bánh thì dùng 200ml whipping cream là đủ. Còn nếu bạn muốn phủ bánh kín và bắt bông kem các thứ thì cần khoảng 350ml whipping cream mới đủ cho chiếc bánh 20cm này nhé.