Cách làm Bánh bông lan chocolate cuộn

bánh chocolate cuộn

Bánh chocolate cuộn, về cơ bản, mình làm giống hệt như làm bánh cuộn kem tươi mà trước mình đã post, chỉ có thay đổi chút xíu trong công thức.

Riêng với chiếc bánh cuộn theo công thức này, hỗn hợp bột vì có thêm bột cacao nên dính hơn bánh cuộn thường, lúc bóc bánh ra khỏi giấy nướng bánh cũng sẽ dính hơn. Đặc điểm của loại bánh cuộn theo công thức này là bánh rất thơm, mềm, bánh ăn có độ dai nhất định chứ không bở tơi vụn. Nhưng bánh cũng rất mau bị khô nếu để trong tủ lạnh mà không được “che đậy” cẩn thận. Vì thế bánh làm ra nên ăn trong vòng 1, 2 ngày là ngon nhất.

Nếu lười cuộn bánh thì bạn có thể cắt bánh thành những phần bánh nho nhỏ thế này, trông cũng rất xinh.

bánh chocolate cuộn

bánh chocolate cuộn

Nguyên liệu: (làm 2 khay 30x40cm)

– 230g lòng đỏ

– 60g nước lọc

– 120g đường

– 230g bột cake flour

– 40g bột cacao

– 350g lòng trắng trứng

– 1 tsp muối

– 80g đường

* Mứt hoa quả, kem tươi đánh bông

Cách làm:

– Cho lòng đỏ và đường vào tô kim loại, đặt trong 1 bát nước nóng để làm ấm hỗn hợp lòng đỏ đến khoảng 43 độ C.

– Dùng máy đánh ở tốc độ cao, đánh hỗn hợp lòng đỏ đến khi nhạt màu và quánh. (thời gian đánh khoảng 7-10 phút). Cho nước vào trộn đều bằng phới.

– Trong 1 tô khác, đánh lòng trắng, muối và đường đến khi lòng trắng bông và tạo chóp mềm, bóng. (không đánh lòng trắng đến mức bông cứng).

– Trộn bột mì với bột cacao cho đều. Trộn đan xen hỗn hợp bột và lòng trắng đã đánh bông vào hỗn hợp lòng đỏ thành nhiều lần, trộn nhẹ nhàng cho hỗn hợp bột thật đều.

– Chia đều bột ra 2 khay  nướng có lót giấy nướng bánh.

– Nướng bánh ở nhiệt độ 425F(220C) khoảng 7 phút là bánh chín.

– Khi lấy bánh ra khỏi lò, lập tức phủ 1 lớp giấy nướng bánh khác lên bề mặt khay và lật khay để lấy bánh ra, nhẹ  nhàng bóc lớp giấy nướng lót khay và nhanh chóng cuộn bánh lại, sau đó để yên đến khi bánh nguội hẳn.

– Dùng mứt hoa quả hoặc kem tươi đánh bông (với chút đường hoặc không đường) để phết bên trong bánh.

– Khi bánh nguội, “gỡ” bánh ra thành tấm phẳng như ban đầu, phết mứt hoặc kem tươi bên trong rồi cuộn bánh lại.

bánh chocolate cuộn

Comments

comments

65 Comments

  1. Hương July 21, 2010
  2. Hương July 21, 2010
  3. Hương July 21, 2010
  4. Kin July 21, 2010
  5. quynh July 21, 2010
  6. Dế July 21, 2010
  7. pynvia July 21, 2010
  8. pynvia July 21, 2010
  9. MeoMap66 July 21, 2010
  10. in_kuteO July 22, 2010
  11. pynvia July 23, 2010
  12. in_kuteO July 23, 2010
  13. binnie July 26, 2010
  14. Bi July 30, 2010
  15. Stephanie Vu August 1, 2010
  16. Anh Thy August 15, 2010
  17. Anh Thy August 16, 2010
  18. Anh Thy August 17, 2010
  19. Thùy Vân January 8, 2011
  20. huynh hoa January 13, 2011
  21. cindy_kyuhyun January 29, 2011
  22. phương anh February 18, 2011
  23. phương anh February 22, 2011
  24. Morocha March 2, 2011
  25. Quang Huu March 16, 2011
  26. Nhung April 29, 2011
  27. phuong thao June 19, 2011
  28. linharsenal June 20, 2011
  29. Kid June 26, 2011
  30. Kid July 3, 2011
  31. Quyên August 6, 2011
  32. acrylat August 28, 2011
  33. acrylat August 29, 2011
  34. Trang November 4, 2011
  35. nhoc December 5, 2011
  36. chau February 1, 2012
    • Linhihi February 1, 2012
  37. thuankim February 11, 2012
  38. Ngọc February 14, 2012
    • Linhihi February 17, 2012
  39. thuydung February 18, 2012
    • Linhihi February 20, 2012
  40. bùi minh thúy February 21, 2012
    • Linhihi February 24, 2012
  41. Luna Ling March 14, 2012
  42. Anh Thư March 24, 2012
  43. Thư Hoàng March 25, 2012
  44. M.Hạnh April 20, 2012
  45. Thư May 1, 2012
  46. Meow pham June 9, 2012
    • Linhihi June 12, 2012
  47. rubu July 2, 2012
    • Linhihi July 3, 2012
  48. rubu July 4, 2012
  49. Linh July 17, 2012
    • Linhihi July 19, 2012
  50. ha lan July 31, 2012
    • Linhihi August 5, 2012
  51. uyên August 24, 2012
    • Linhihi August 27, 2012
    • Linhihi August 27, 2012
  52. vinh September 4, 2012
    • Linhihi September 5, 2012
  53. pooh October 5, 2012

Leave a Reply