Chocolate Decadence là tên gọi riêng của 1 loại bánh socola không dùng đến bột mì. Trong 1 dịp đặc biệt, mình tình cờ biết đến món bánh này, rất ấn tượng ngay khi ăn miếng bánh đầu tiên, và sau khi về, ngay lập tức mình search tên gọi của loại bánh này để tìm công thức. Và thật không ngờ nó lại đơn giản dễ thực hiện đến thế. Bánh này dành cho những người mê chocolate, vị chocolate rất đậm đà. Bánh mềm, ẩm, ăn rất ngon, và tất nhiên khi mình làm thì vẫn phải giảm đường.
Sẽ thật tuyệt nếu có thể làm thêm raspberry sauce để ăn cùng với bánh, tuy nhiên điều này hơi khó khi thực hiện ở VN. Nhưng không sao, vì bánh ăn không vẫn rất tuyệt. Loại bánh này thưởng thức cùng 1 tách cafe cappuccino thì perfect !!!
Nguyên liệu:
– 340g chocolate đen, thái vụn
– 170g bơ nhạt, mềm
– 4 quả trứng to
– 80g đường
Cách làm:
– Bật lò ở 350F (177C). Dùng bơ bôi trơn 1 khuôn tròn 8” (20cm). Lót giấy nướng bánh lên đáy khuôn.
– Cho socola và bơ vào 1 bát inox, đun cách thủy cho socola và bơ tan chảy ra, liên tục quấy cho hỗn hợp mượt. Để nguội bớt.
– Cho trứng và đường vào tô khác, đánh máy, tốc độ cao cho hỗn hợp bông, nhạt màu và đặc (5-8 phút). Trộn 1/4 hỗn hợp trứng vào hỗn hợp socola trước cho đều, sau đó trộn hết hỗn hợp trứng còn lại vào hỗn hợp socola, thao tác trộn nhẹ nhàng.
– Đổ hỗn hợp vào khuôn, vỗ mạnh vào khuôn để loại bỏ các bóng khí. Đặt khuôn trong 1 khay nướng đổ nước nóng cho ngập 1/2 khuôn, đặt khay ở vị trí chính giữa lò, nướng 50 phút.
– Lấy bánh ra khỏi khay nước và để bánh nguội hoàn toàn trong khuôn. Sau đó cho bánh vào tủ lạnh, đậy kín, để lạnh 4-12 tiếng, sau đó lấy bánh ra. Bánh ăn vào thời điểm này sẽ là ngon nhất.
* Mách nhỏ: bạn có thể xem clip Linh hướng dẫn thực hiện món bánh này trên kênh MyTV.
0 comments
hjx.. cái cản trở duy nhất mà e k làm đc là vì k có máy đánh trứng huhu
Chị Linh ui e theo dõi web chị đã lâu rùi nhg bh mới có điều muốn hỏi c.hihi Cho e hỏi là e nướng bánh bằng máy nướng Sanaky loại bthg trong gia đình có đc ko chị? và e đã tập nướng bánh nhg làm bằng Bột làm bánh mua ở Hàng Buồm và e đã ko thành công. bánh nướng lên rất cứng… Cho e hỏi đấy có fai cake flour ko hả chị. Chị cho e 1 số lời khuyên nhé:D ah 1 điều nữa cho e hỏi. e có thể trang trí bánh bằng kem topping ko? e đánh mãi mà ko cứng đc như bánh gato btg chị ạ:(
e cũng chẳng biết tả máy nướng như nào cơ:( lò nhà e là Sanaky loại 24L… e nghĩ là e ko biết cách bật chế độ nướng và điều chỉnh nhiệt độ. bánh e nướng toàn bị cháy ngoài mà trong ko chính tí j:(( Nướng bánh thì bật chế độ nướng cả 2 đèn trên và dưới đc ko chị:( hic e mới tập làm bánh chị chỉ cho e với nhé:X e cũng mê từ lâu lắm rùi h mới có tgian mày mò:X
Chị ơi! Khi nào chị thử làm bánh lava đi.
P/S:em theo dõi ngôi nhà nhỏ từ lâu lắm rồi nhưng hôm nay em mới viết comment cho chị đấy(tại hôm nay em đăng kí học nên em mới có can đảm ngồi viết. Em chỉ ao ước mình khéo tay bằng 1/10000 của chị thôi).Chúc chị và cả nhà năm mới hạnh phúc nhé.
vậy chắc là đc chị ạ. máy nhà e có điều chỉnh cả 2 thanh nhiệt đc mà. hihi. mai e định qua chị mua nguyên liệu làm bánh dự trữ cho tết đây. thật sự thấy chị bán đầy đủ các nguyên liệu mà giá hơn các chỗ khác nữa:X chúc chị năm mới làm ăn phát đạt. chúc bé Ỉn mau ăn chóng lớn nha:XX
Chào chị Linh, chị cho em hỏi là bánh này nướng trong khuôn vuông hay khuôn load được không ạh?
@Halmondy: nướng khuôn vuông thì được chứ khuôn loaf thì ko em ạ.
Chị ơi nhà em không có máy nướng, chỉ có lò vi sóng tích hợp với chức năng nướng. Mà em thì không biết cách bật lò ở nhiệt độ nhất định với lò vi sóng thì làm thế nào ah ? Liệu có bỏ qua được bước đó? Chị giúp em với ah ^^ Vì em cũng mới tập tễnh học làm bánh ^^ Em cám ơn chị Linh nhìu ^^
@Tuna Vu: em ơi LVS có chế độ nướng cũng không thể nướng bánh được đâu, sẽ mất công thôi mà bánh chắc chắn vẫn sẽ hỏng.
C ơi tại sao phải đổ 1/2 nước nóng vào khay ,mỉnh đã bỏ vào khuôn r thì để lên khay chi vậy c?
@Tan: đây gọi là nướng cách thuỷ.
chị ơi, món này hình như ko khác chocolate truffle tart, chỉ là ko có đế oreo thôi ạ?
@bùi minh thuý: chocolate truffle tart có dùng thêm whipping cream, giống như tất cả các loại truffles khác luôn cần dùng đến whipping em ạ, ăn cũng khác nhau nữa.
Chị ơi cho em hỏi, công đoạn cho trứng và đường vào đánh bông ạ, là lòng đỏ hay lòng trắng trứng ạ? hay là đập nguyên cả quả vô ạ?
@Lâm Phượng: công thức nói là cho trứng vào tức là nguyên quả, còn nếu là lòng trắng hay lòng đỏ thì chị sẽ ghi rõ hẳn là đánh bông lòng trắng/đỏ.
Bánh này cũng làm bằng chocolate giống loại của hàng bán hả chị 😕
@Kid: đúng rồi em, chị dùng chính loại socola ở cửa hàng bán để làm mà.
chị ơi ko có myTV thì sao hả chị tại em vẫn chưa hiểu lắm cái cho nước vào khay tại vì cái khay nó nông lắm mà, cho vào thì tràn hết nước ra lò chị ạ
@Linh: nướng cách thủy phải dùng cái khay sâu cơ em ạ, ko phải là dùng cái khay nông nông của lò nướng đâu.
chị ơi em làm dc 1 cái Chocolate Decadence ruj`, em định làm bánh này thành 1 cái bánh kem k bjk có dc k? còn Japanese Cotton Cheesecake mjk làm bánh kem dc k chị?
@meocon: ko nên làm thành bánh kem, muốn làm bánh kem thì chỉ sử dụng các loại cốt bánh gato thôi, bánh này cho kem lên ăn sẽ rất vô duyên và mất ngon.
Chị ơi e nướng cách thuỷ bằng nồi được ko chị?
Chị ơi e nướng cách thuỷ bằng nồi được ko chị?
@Rose: bánh chín thì vẫn chín thôi nhưng chắc sẽ ko ngon bằng bánh nướng trong lò nướng.
chị ơi cho em hỏi thêm một điều nữa nha! là có loại bánh gato nào làm thành bánh kem mà khi ăn có điểm khác với bánh bán ngoài tiệm k chị?? (sắp đến sn mẹ ruj` em muốn làm một cái bánh thật đặc biệt tặng mẹ :D) mẹ em thích vị ngọt nên em muốn làm bánh gato = chocolate cho nó đặc biệt :D!!
chị ơi cho em hỏi thêm một điều nữa nha! là có loại bánh gato nào làm thành bánh kem mà khi ăn có điểm khác với bánh bán ngoài tiệm k chị?? (sắp đến sn mẹ ruj` em muốn làm một cái bánh thật đặc biệt tặng mẹ :D) mẹ em thích vị ngọt nên em muốn làm bánh gato = chocolate cho nó đặc biệt :D!!!!
chị ơi! chị họ em gặp 1 ít vấn đề khi làm Chocolate Decadence. lúc em làm chị ấy ăn thử thấy ngon và học làm, lúc đánh trứng thì lười sao ý (k có máy nên đánh tay) mà bánh khi nướng ra k bông nở giống chị, ăn cũng dc nhưng chỉ có vấn đề là k bông, nở thuj (kì em làm em cũng lười nên em cho thêm 1 ít Baking powder) vậy có phải do mjk k đánh trứng đến độ bông thích hợp?? với lại lúc nướng thấy nó nứt mặt bánh trưởng nó nở quá ai ngờ 🙁 chị chỉ dùm chị ấy cách nướng mà bánh k bị nứt với?
@meocon: công thức đâu có baking powder mà em lại cho vào???? Bánh này nở là do trứng được đánh bông, chị em không có máy thì ko thể đánh bông được trứng, do đó bánh không nở mà bị đặc. Hãy làm đúng như công thức, và nhiệt độ lò chuẩn thì bánh sẽ ko bị nứt mặt.
HI Linh,
Mình đã làm thử bánh này 2 lần. Lần đầu rất thành công, lần thứ 2 mình muốn thêm 1 ít rượu vào (Brandy), thì bánh bị xẹp và ko nổi cao nữa. Mình không biết vì sao, có phải ko nên bỏ rượu vào ko?
@Nhi Huynh: thực ra bỏ rượu không có ảnh hưởng gì đâu, có thể do khâu đánh trứng của bạn hoặc khâu trộn thôi, bạn thử lại lần nữa xem sao, được cái là cái bánh này nếu có xẹp thì ăn vẫn thấy rất ngon hí hí.
Chị Linh ui, hum wa em mới làm thử cái bánh nì, nhưng em nướng cả gần 2 tiếng đồng hồ mà bánh vẫn hok chín chị ui…bánh vẫn còn có vẻ lỏng và ướt ướt, nhưng mà chẳng lẽ cứ nướng mãi nên em đành lấy bánh ra khỏi lò thui…sáng hum ni em lấy ra ăn thử thì chắc do bánh còn ướt quá nên hok thể lấy bánh ra khỏi khuôn được, đành lấy muỗng xúc ăn, cái bánh nát bét lun, huhu…(mặc dù 2 vợ chồng em ăn thấy cũng ngon, not too bad!!!) chị bắt bệnh giùm em nha!!!
Cho minh hoi lam banh dung lo nuong thuy tinh co duoc khong, va khi cho banh vao khuon de nuong co dung cai gi de day khuon lai khong? hay de khuon ho nhu vay
@Giang: lò nướng thuỷ tinh nướng bánh ko chuẩn đâu bạn, cho khuôn vào lò thì ko cần đậy gì cả.
c oi, nhà e k có lò nướg thì sử dụg nồi cơm điện dk k? 🙂
@Cloudy Usagi: dùng nồi cơm điện nướng bánh ko ngon và ko chuẩn đâu em ạ.
Thanks chị nhiều lắm ý!!! :x:X Nhờ chị mà em biết món bánh này cũng như đã thành công thực hiện nó cho sinh nhật mình.. Em cảm ơn chị ^^… Chúc chị sức khoẻ và nhiều niềm vui trong cuộc sống cũng như có thêm nhiều món bánh ngon chị nha ^^
chị ưi, e xài socola nâu được hok?
chị ơi, hồi kì e làm bánh thnah2 công lắm. YEAHHHHH.
nhưng là lớp socola trên nó cháy wa’. tại sao chị nhỉ? vs lượng socola nếu e giảm lại thì bánh có cứng dc hok chị?
@gemini: lớp socola ở trên chảy là sao em, bánh này làm gì có lớp socola ở trên nào 😀
Em chào chị,
Em muốn hỏi chị một điều, là vì nhà em ko có khuôn nhỏ, em chỉ có khuôn tròn 26cm, khuôn ko dính ạ. Như vậy em phải dùng lượng bao nhiu trứng ạ? Em có thể làm gấp rưỡi công thức này được ko chị? Vì mới tập làm bánh nên em ko giỏi về định lượng chút nào.
Mong chị thông cảm và trả lời giúp em. Em muốn làm bánh này cho sinh nhật con trai em vào tuần sau ạ.
Em cảm ơn chị rất nhiều và chúc chị mạnh khỏe!
Chị ơi, cái này có nhất thiết phải nướng cách thủy không ạ?
Và công dụng của việc nướng cách thủy này là gì ạ?