Hôm nay Linh mời các bạn cùng thưởng thức món bánh kết hợp hai loại mousse: mousse dừa và chocolate. Theo dõi blog này thường xuyên thì các bạn cũng thấy là Linh đã làm nhiều món bánh kết hợp giữa chocolate và dừa, đây là một sự kết hợp rất cổ điển, các bạn xem nhiều công thức bánh sẽ hay bắt gặp sự kết hợp này.
Sự kết hợp giữa đen và trắng. Sự kết hợp giữa vị ngọt đắng và vị ngọt bùi, ngậy và thơm tạo nên chiếc bánh đem lại nhiều cảm xúc và dư vị khi thưởng thức. Lớp bánh bên dưới bạn có thể lựa chọn một loại gato bất kì, gato thường hoặc socola đều được, lần này Linh còn một lát bánh gato Hongkong nên dùng nó để làm đế bánh mousse luôn.
Lẽ ra hai lớp đen và trắng sẽ có độ dày bằng nhau, nhưng khi đổ nước cốt dừa, Linh lỡ tay làm nước cốt dừa đổ ra hơi nhiều, do đó Linh phải tăng các nguyên liệu khác lên một chút, thành ra lớp mousse dừa bị dày hơn. Mỗi phần mousse đều có thành phần là whipping cream, nhưng lượng ko nhiều, nếu đánh riêng thì sẽ khó đánh hơn vì lượng ít, vì thế khi làm các bạn có thể đánh bông tổng lượng whipping cream và sau đó chia đổi. Mặt bánh trên cùng, Linh rắc socola bào vụn, các bạn có thể rắc bột cacao cũng rất ok. Cả hai công thức mousse Linh đều làm theo cách đơn giản, ít nguyên liệu, nhưng đảm bảo là ăn vẫn rất ngon 🙂
Gần đây Linh tạm thời chưa có máy ảnh để chụp lại các món ăn của mình, hình ảnh đều được chụp lại bằng điện thoại, không được đẹp như trước nhưng Linh vẫn mong blog được update để có thể chia sẻ với mọi người thêm và thêm nhiều món ngon mới.
Nguyên liệu:
* 1 để bánh gato
* Chocolate mousse:
– 100g chocolate đen, thái vụn
– 3 lòng đỏ
– 1 tsp gelatin
– 2 tbs nước nóng
– 3 lòng trắng
– 50g đường
– 100ml whipping cream
* Coconut mousse:
– 120g nước cốt dừa (coconut cream)
– 80g lòng trắng trứng
– 50g đường
– 2 tsp gelatin bột
– 3 tbs nước nóng
– 100ml whipping cream
Cách làm:
– Đặt lớp bánh gato vào khuôn tròn đế rời.
– Làm mousse chocolate:
+ Làm tan chảy chocolate bằng cách đun cách thuỷ. Sau đó cho lòng đỏ trứng vào, tiếp tục quấy trên bếp 5 phút thì bỏ ra.
+ Hoà tan hoàn toàn gelatin bột trong nước nóng, sau đó trộn vào hỗn hơp socola ở trên. Để hỗn hợp nguội.
+ Đánh bông lòng trắng trứng với đường đến khi tạo chóp mềm, đem trộn vào hỗn hơp socola.
+ Whipping cream đánh bông, đem trộn vào hỗn hợp trên, rồi đổ tất cả vào khuôn. Đem khuôn để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2h cho mousse đông lại.
– Làm mousse dừa:
+ Gelatin hoà tan hoàn toàn trong nước nóng rồi cho vào nước cốt dừa, trộn đều.
+ Lòng trắng đánh với đường đến khi bông tạo chóp mềm, trộn vào nước cốt dừa.
+ Whipping cream đánh bông, trộn vào hỗn hợp trên. Đổ hỗn hợp mousse dừa lên trên mousse socola đã đông, sau đó bỏ vào ngăn mát tủ lạnh cho mousse dừa đông lại.
0 comments
Hi chị,
Em đọc blog chị đã lâu, và em rất thích các bài viết của chị 🙂
Vào khoảng giữa tháng 9 này có một hội chợ dành cho teen (tên nó là Sales are FUN!!!), em và các bạn muốn tổ chức một gian hàng nơi các khách hàng có thể mua hoặc tự trang trí cupcake theo sở thích. Tuy nhiên cả em và các bạn đều chưa có kinh nghiệm làm bánh này 🙁
Em thấy trên blog chị cũng có nhiều công thức làm cupcake, tuy nhiên chị post công thức basic nhất được không ạ? Có những nguyên liệu nào có thể thay thế bằng nguyên liệu khác rẻ hơn để giảm giá thành không? Nơi nào bán, hoặc là có thể đặt hàng các hộp các tông mỏng có khung tròn để đựng cupcake cho khách ạ?
Em cảm ơn chị nhiều lắm 🙂
Cam on cong thuc cua Linh, Chi lam thu va rat thanh cong, ai an cung
khen ngon va muon an them hehehe
Chị ơi cho em hỏi nếu em làm 1 lớp mousse dừa và 1 lớp mousse trà xanh có được ko ạh vì em ko thích chocolate lắm.
Với cả ở phần mousse dừa chị ghi là 80g lòng trắng trứng là tương đương với bao nhiêu quả ah? Nếu em dùng Lá gelatine thay cho bột thì sẽ phải dùng bao nhiêu lá ạh. Với cả số nguyên liệu bánh trên là chị làm khuôn kích cỡ bao nhiêu đấy ạh?
Em cám ơn chị ạh!
@Thu hà: chị chưa thấy dừa đi với trà xanh bao giờ em ạ, hic, nghe có vẻ ko hợp lắm. Em ko thích mousse chocolate thì có thể làm mỗi mousse dừa thôi. 80g lòng trắng tương đương khoảng lòng trắng của 3 quả trứn. Lá gelatin mỏng nặng khoảng 2.5g, mà 1 tsp bột gelatin là 5g, em từ đó mà tính ra lượng lá cần dùng. Chị làm vào khuôn tròn đường kính 20cm em ạ.
chị ơi,cưả hàng chị có bánh đê bánh gato k?làm loại bánh này mua đê bánh ơ đâu?
@trang: cửa hàng chị ko bán đế bánh gato em ạ.
Chị ơi, chị rắc cái gì trên mặt bánh đó c?
@Tuyen: đó là socola bào vụn đấy em.
chị ơi em không có máy đánh kem thì phải làm thế nào thì kem mới bông được hả chị ? 🙁
Bạn Linh ơi cho mình hỏi chút vơi
Chao C Linh. e la thanh vien moi cua ngoi nha nho thoi nhung e rat rat cam on ve C va moi ng, vay ma e co the hoc hoi duoc nhieu dieu thu vi ve cac loai banh ma e chua biet den. dat biet la mon banh CHOCOLATA AND COCONUT MOUSSE nay no rat la ngon tren co tuyet voi hihi^^, e rat hai long ve no va ca moi ng.e xin gui loi cam on den C va mong duoc hoc hoi nhieu dieu ve C hon nua ^^ 😀
chị ơi trước khi cho lòng đỏ trứng vào mình có cần đánh tan lòng đở trứng trước không ạ? em hay đun chảy socola bằng cách cho vào lò vi sóng, vậy có cách nào mà không cần đun cách thủy mà vẫn cho lòng đỏ trứng được không ạ? em cảm ơn chị nhiều 😀
@engcoi: mình ko cần đánh tan đâu em, vì cho vào là mình ngoáy đều luôn rồi. Em đun cách thuỷ thì sẽ quấy được lòng đỏ cho nó chín lên chứ em. 😀
Chi Kokotaru ơi, e mún hỏi là e có thể dùng đế bánh oreo or bánh qui thay cho đế bánh bông lan ko? E ko có lò nướng TT^TT. Trước h e toàn làm mousse đựng trong cốc thôi, lần này em định dùng ring hoặc khuôn, thế thì có cần chống dính cho khuôn ko c? e thấy có 1 số nơi dùng miếng nhựa mềm hở mấy hàng photo, thế thì dùng cái này có dính ko chị?
Em cảm ơn chị trước nha
@HTrang: Em có thể dùng đế bánh quy cũng được, tuy nhiên nó sẽ ko ngon bằng đế bánh bông lan. EM ko cần chống dính cho khuôn đâu. Cái miếng mica em nói thì cũng ko bị dính đâu.
Chị Linh ơi nếu làm vào khuôn 15cm em dùng 1/2 cthuc đã vừa chưa ạ?
Chị ơi mousse dừa có bắt buộc phải có lòng trắng trứng không vì em sợ bị tanh? Mà chị có cách nào làm cho mousse dừa không bị chảy nước k ạ? E cảm ơn chị trc nha. 😀
@Giang Trần: em mua trứng mới, đập ra dùng luôn thì thứ nhất là ko lo vấn đề an toàn, thứ hai là ko sợ bị tanh. EM muốn mousse dừa ko bị chảy nước thì tăng thêm lượng gelatin là được.
Chị Linh ơi hôm nay e mới làm món mousse chocolate theo công thức của chị ấy, mousse béo ngậy ngậy và nức mùi chocolate. Thật thích hợp cho những tín đồ mê chocolate hihi.
Em đọc cũng khá nhiều công thức làm mousse rồi nhưng thích công thức chị ở chổ có thêm phần lòng trắng trứng đánh bông, hình như em chưa từng thấy ở những công thức khác chị nhỉ? Có lẽ nhờ vậy mà mousse làm ra nó xốp hơn phải không chị?