Công thức bánh Bread pudding

pudding bánh mì

Lần đầu mình thử làm bread pudding đây. Chẳng là làm ra 1 mẻ bánh mì trắng, để đến hôm thứ hai là bánh đã khô và không thể ngon lành như bánh làm ban đầu nên mình quyết định dùng luôn để làm chiếc pudding bánh mì này. Các loại bánh mì như baguette, ciabatta, bánh mì Pháp, vv… túm lại là các loại bánh mì ít hoặc không có trứng, bơ, sữa thì đều có thể dùng làm bread pudding ngon lành.

Làm bread pudding là một cách tận dụng bánh mì cũ, thừa rất hay mà bạn lại có một món ngọt thú vị. Nếu bữa cơm chính của bạn nhẹ nhàng thì sau khi ăn bạn có thể tráng miệng với một khoanh bread pudding mềm mịn, thơm ngon. Còn không thì bạn có thể ăn sáng. Bread pudding ăn ngon khi còn ấm ấm. Pudding không ăn hết mình cất trong tủ lạnh. Khi lấy ra ăn, bạn nên để ở ngoài nhiệt độ phòng khoảng 10 phút cho bánh mềm ra rồi ăn, lúc này bánh có vị mát mát và chắc hơn bánh khi ấm, ăn cũng thú vị. Còn nếu muốn bánh ấm trở lại, và bạn có thời gian, thì bạn hoàn toàn có thể làm nóng bánh lại bằng lò nướng.

bread pudding

pudding bánh mì

Nguyên liệu:

(với 1 khuôn loaf như trên – loại 8”, mình dùng 200-250g bánh mì trắng – white bread)

– 200-250g bánh mì trắng

– 60g bơ nhạt, nấu chảy

– 250g trứng

– 90g đường

– 1g muối

– 2 tsp vanilla

– 625ml sữa tươi

– bột quế, bột nutmeg

Cách làm:

– Bánh mì trắng cắt thành lát mỏng với kích cỡ thuận lợi để xếp bánh vào khuôn thành nhiều lớp. Dùng chổi quét bơ chảy đều lên hai mặt các lát bánh mì.

– Xếp các lát bánh mì vào khuôn (đã được bôi trơn bằng bơ) thành nhiều lớp đều nhau.

– Quấy trứng, đường, muối, vanilla đến khi quện đều. Cho sữa vào, quấy đều rồi đổ hỗn hợp vào khuôn bánh mì. Để khuôn vào trong tủ lạnh 1-2 giờ cho bánh mì ngấm bơ sữa và nở ra. Bánh mì ban đầu sẽ nổi lên trên nên thỉnh thoảng bạn lấy khuôn ra và nhấn chìm bánh xuống.

– Bật lò ở 350F (175C).

– Lấy khuôn ra, rắc chút bột quế và bột nutmeg đều lên mặt bánh mì. (chỉ cần chút ít cho bánh có thêm hương vị thơm hấp dẫn).

– Đặt khuôn lên 1 khay nướng có đổ nước nóng gần đầy khay.

– Nướng cách thủy khoảng 1 tiếng đến khi pudding đã chắc lại.

– Ăn pudding khi ấm hoặc lạnh. Khi ăn có thể rây đường bột lên trên hoặc ăn kèm với kem tươi đánh bông.

20 comments
  1. chị Linh ơi cho em hỏi chút về cách bảo quản bánh mì
    nhà em k có lò nướng nên k làm món này đc
    bình thường thì nếu thừa bánh mì, em để tủ lạnh, bao giờ ăn thì nướng lại bánh vẫn mềm ngon
    hôm trước ổ bánh mì gối em mua về cũng cất tủ lạnh như vậy, nhưng để đến hôm nay đem nướng lại thì bánh chỉ mềm lúc nóng, sau đấy bánh cứng lại dần (cứng ngắc như gỗ ý chị)
    em k biết bánh như vậy là bánh tốt hay bánh bị cho nhiều bột nở quá?

  2. Món này quá được Linh ơi^^. Nhà tớ cũng hay thừa bánh mì. Nhưng dạo này ăn bánh mì đen, thừa thì cũng cố phải ăn thôi, ko lôi ra làm pudding như bánh mì trắng được, hehe

  3. Mình cũng mới biết trang kokotaru gần đây. Nhìn bạn làm bánh thích thế. Mình cũng đang tập tành làm bánh thôi. Mình có một băn khoăn là mình ko khoẻ lắm để có thể nhồi bột cho mịn cho ra bánh ngon. Đang tính mua một cái stand mixer để trộn bột. Loại KA hay Cuisinart thấy nói nhiều nhưng giá hơi đắt. Bạn tư vấn cho mình nên chọn loại nào hoặc ko có máy trộn bột thì làm như thế nào bột mịn.

  4. hi hi chắc lúc đấy em bị “rối loạn” vì miếng bánh mì cứng ngắc như khúc gỗ chị ạ
    1. em hỏi chị cách bảo quản bánh mì
    2. bánh mì để tủ lạnh, nướng lại rồi để nguội mà cứng đơ thì có phải bánh mì tốt k (nhiều bột nở..) ạ
    :d

  5. Bánh này có 1 cải biên là bánh chuối nướng, với bánh mỳ xé vụn và cũng được khen ngợi nhiều,tuy nhiên em làm không thành công vì chuối thâm thâm,nhũn nhũn,em phải thử lại bằng cách của chị Linh mới đc.
    Em đã làm pancake 1 lần và …em không thấy ngon tẹo nào, không khác gì bột rán chị ạ, ngấy kinh khủng, xét kỹ ra thì cũng thơm thơm bơ nhưng em ko ăn được đến cái thứ 2, em không hiểu vì sao mọi người còn rưới syrup và bơ lên 1 cái bánh đã quá ngấy như vậy, em đang lo lắng cho khẩu vị của mình đây vì pancake là loại bánh cả thế giới ưa thích mà 😀

  6. hình dạng của cái pancake em làm cũng giống các chị nên em nghĩ làm em làm đúng, nhưng mà xắn miếng nào ra là nó dẫm bơ với dầu, hic,em ăn với mật ong thấy cũng ngon nhưng mà quá ngấy 😛 chắc em ưa pancake Việt Nam hơn : đó là bánh xèo và bánh khoái 😀

  7. bánh xèo và bánh khoái được dịch là Vietnamese pancake đấy ạ :D, pancake là từ chỉ chung các loại bánh bằng bột mỳ rán trên chảo và có hình tròn. Em ăn bánh khoái ở Huế rồi ạ, ăn đúng là rất khoái 😀 phần bánh thì cơ bản ko khác gì bánh xèo cả nhưng khác biệt lớn nhất là ở nước chấm ạ, nước chấm của họ dạng sốt màu nâu rất ngon có rắc lạc,cũng là nước sốt ăn bún thịt nướng.chẹp thèm wa

  8. Em ui, bây giờ về VN em làm bánh mỳ bằng máy gì đấy? Nhà chị chỉ có máy đánh trứng để bàn của Philips nên ko làm được bánh mỳ. Mùa đông đến, cũng muốn làm bánh mỳ ăn mà chưa biết mua loại nào cho hợp lý đây, hihi.

  9. C ơi, e cũng mới tập làm bánh, thấy trang của c hay quá 😡 cho e hỏi chút, 250g trứng là khoảng mấy quả ạ? Mình cân cả quả trứng còn nguyên vỏ lên để tính hả c??

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Có thể bạn quan tâm
IMG 0554
Read More

Kem bí đỏ

Đây không phải là kem lạnh làm từ máy làm kem. Vì món này có dạng mịn và…