Cách làm Flan chanh leo


caramel chanh leo

(Món ăn được đăng trên báo SVVN 2! số ra ngày 1/6/2010)

Đang trong mùa chanh leo nên bạn có thể mua chanh leo rất dễ dàng. Loại quả này vừa thơm vừa mát, pha nước uống rất tuyệt và dùng để làm bánh cũng rất tuyệt. Kinh nghiệm mua chanh leo là quả càng héo và trông quắt queo, xấu xí thì càng ngon. Mua những quả héo quắt này vừa nhẹ cân (nước trong vỏ đã teo đi nhiều) mà ruột bên trong thì rất vàng và mọng nước, trong khi những quả căng và vỏ cứng thì nặng cân mà hạt bên trong không vàng, ít nước.
Làm món flan chanh leo này, ngoài vị thơm ngậy của trứng sữa còn có vị thơm của chanh leo. Tất nhiên là flan ăn vẫn ngọt chứ không chua, nhưng độ ngọt sẽ ít hơn flan bình thường. Đun đường caramel đến mức độ nào đôi khi tùy theo khẩu vị. Có người thích đường caramel hơi đắng thì đun đường “già” hơn, ai không thích vị đắng thì đun “non” hơn chút, nước đường vừa chuyển màu là tắt bếp ngay được (vì nhiệt của đáy nồi còn làm đường caramel đậm màu thêm chút nữa).

Công thức làm flan chanh leo này ngậy hơn vì có sử dụng một  nửa là kem tươi whipping cream. Bạn có thể dùng tất cả là sữa tươi nếu muốn giảm độ ngậy béo nhé.

caramel chanh leo
caramel chanh leo


Nguyên liệu:

caramel chanh leo


– 120g đường trắng
– 70ml nước
– 4 quả chanh leo
– vài quả cherry (có thể không dùng)
– 3 quả trứng + 1 lòng đỏ
– 150ml kem tươi (whipping cream)
– 150ml sữa tươi


Cách làm:

1. Ép lấy nước cốt chanh leo.

caramel chanh leo

2. Cho một chút xíu hạt chanh leo vào các cốc sứ.

caramel chanh leo

3. Đun 100g đường với nước trong nồi nhỏ đến khi hỗn hợp chuyển thành màu vàng cánh gián. Nếu dùng quả cherry thì nhúng cherry vào nước đường caramel rồi để riêng.

caramel chanh leo

caramel chanh leo

4. Chia đều nước đường caramel vào các cốc sứ.

caramel chanh leo

5. 20g đường còn lại cho vào trứng, quấy đều.

caramel chanh leo

6. Sau đó lần lượt cho kem tươi, sữa tươi, nước cốt chanh leo vào trứng, quấy đều.

caramel chanh leo

caramel chanh leo

7. Đổ hỗn hợp trứng sữa vào các cốc sứ.

caramel chanh leo

8. Đặt các cốc sứ trong khay chứa nước nóng rồi đem nướng ở nhiệt độ 150oC khoảng 30-35 phút đến khi hỗn hợp đặc lại.

caramel chanh leo

9. Để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh đến khi có thể đổ flan ra đĩa.

caramel chanh leo

Cả nhà cùng enjoy nào ^^

0 comments
  1. Ủa, sao món này phải nướng mà ko hấp như bánh plan vậy chị?
    Cái này có phải gọi là nướng cách thủy ko chị?

  2. em rất thích bài này vì 3 lí do:
    1 – kinh nghiệm chọn chanh leo
    2 – chị nói rất, rất rõ từng bước, có kèm theo ảnh cụ thể, giúp những ng ko giỏi nấu ăn như em vẫn hiểu dc bước làm (giá mà bài nào chị cũng có thời gian để làm tỉ mỉ thế :p)
    3 – ảnh thành phẩm vẫn đẹp như mọi khi 😡

  3. Chị Linh ơi em không cho vào cốc sứ như chị mà cho vào khuôn làm bánh đc không ạ

  4. chị ơi,ở dưới chị có đặt khay nước ko ạ?? vậy nướng không thì sản phẩm có khác với nướng cách thủy ko ạ? 🙂

  5. cái này ko bỏ vào khay chứa nước nóng mà bỏ vào nướng luôn được ko chị?

  6. mà sẵn tiện chị cho em hỏi mấy cái cốc sứ nhỏ đó chị mua ở đâu vậy?

  7. dùng khay thủy tinh hay khay j cũng được? Mấy cái cốc sứ đó chị mua lẻ hay là nó bán nguyên bộ vậy?

  8. hơm qua em mới đi Daiso để kím mua mấy cái cốc sứ mà hok cóa cái nào giống hết em hỏi chị bán hàng mấy cái cốc sứ ở đó bỏ vào lò vi ba hay lò nướng dc ko thi chi đó bảo ko dc nen em ko mua lun!!!=.= em định dùng mấy cái chén bằng sứ mà ko có hoa văn đó, loại bỏ dc vào lò vi ba ấy dc ko???

  9. ko phai y em la dung nhung cai chen su co the dung dc cho lo vi ba de nuong cai caramel nay trong lo nuong dc ko?

  10. chị ui hôm qua em mới làm thử em cho toi 200ml kem tuoi va 150ml sữa luôn mà bánh nướng xong thì nó hơi chát chị ạ voi ko mềm mượt mà có vẻ hơi sượn nữa!!!

  11. chi noi em moi nho luc cho nuoc vao khay de nuong banh em dung nuoc lanh chu ko dung nuoc soi giong chi chac vay nen banh moi ko mem muot !!! Ma neu em ko cho nuoc cot chanh day vao thi mui vi chac giong banh flan bt thoi ha chi?

  12. Chị ơi nếu em không dùng kem tươi mà làm toàn bộ bằng sữa tươi có được không ạ?

  13. chị ơi, nhà em không có lò nướng, em hấp như cách thông thường được không chị

  14. Hu Hu Hu….chị ơi, hôm nay em làm thử nè. Mà sao nó thành bánh bò chứ hông phải bánh Flan áh.
    Em làm như vậy nè chị
    Sau khi em pha trộn tất cả các nguyên liệu với nhau. Em đem hấp khoảng 15phút ( không có xả hơi nước), lửa hơi mạnh. Sau đó lấy ra, nó giống bánh bò,
    Không biết em có làm sai gì không vậy chị

  15. chi Linh oi! có lẽ nếu em hỏi câu hỏi nỳ có thể là ko liên wan nhưng mà e cần gấp lắm. chuyện là sao e làm sữa chua áh no cứ bi có nước ở trong sữa chua thành phẩm áh kì lắm(phần nước cách biệt hẳn voi phan sua chua). tuyệt đối là e ko cho nuoc vào sua đâu.

  16. Hix, hôm qua comment cho chi L mà chờ mãi chưa thấy chị trả lời, chắc do dạo này chị L bận quá, lại thêm bé Bi cứ muốn đòi ra nữa nên chị L đuối ùi! Bạn Sunday làm sữa chua = sữa tươi à? Sao nghe bảo là hok có cho nước, chắc là bạn ủ k đúng cách rồi! Bạn làm thử theo công thức này của mình coi, mình làm nhiều lần rồi thấy ai cũng khen là ngon đó: 1 lon sữa đặc có đường + 1 lon nước sôi bạn quậy đều lên, sau đó mới cho thêm 1 lon nước đun sôi để nguội + 1 tí xíu muối + 1 bịch sữa tươi (khoảng 220ml đó), nếu sang hơn thì bạn thay nước đun sôi để nguội hoàn toàn bằng sữa tươi luôn cũng được, quậy đều tiếp! Cuối cùng mới cho thêm 1 hộp sữa chua ( mua ngoài cửa hàng đó ^^) để làm sữa cái, quậy tất cả với nhau rồi đem đi ủ trong 3-4 tiếng tùy độ chua của sữa mà bạn thích, ủ ở nhiệt độ khoảng từ 45-55 độ C là được! Ủ xong, trước khi cho vào hũ nhỏ bạn quậy thêm 1 lần nữa nhe, xong cho vào tủ lạnh chờ nó lạnh thui! À bạn nhớ tuyệt đối không được cho sữa chua làm cái vào lúc nước đang nóng nhe, như vậy sẽ làm chết các vi khuẩn tốt làm sữa của bạn không chua và bị phân thành 2 lớp như bạn gặp phải đó, chỉ cho vào lúc nước ấm thôi đó! Chúc bạn thành công! ^.^

  17. vang e cung lam bang sua tuoi! e lam theo CT la 1l sua tuoi thy voi 150g duong. Nau soi roi de nguoi lai sau do cho mot hop sua cai vao roi cho vao hu luon. sau do u khoang 7->8 tieng roy cho vao tu lanh.

  18. Chị ơi, nguyên liệu như thế này là làm được bao nhiêu cốc vậy ạ? Mã mỗi cốc này có bằng mấy cốc nhựa ở hàng không hả chị?

Leave a Reply

Your email address will not be published.

You May Also Like