Cách làm Flan chanh leo


caramel chanh leo

(Món ăn được đăng trên báo SVVN 2! số ra ngày 1/6/2010)

Đang trong mùa chanh leo nên bạn có thể mua chanh leo rất dễ dàng. Loại quả này vừa thơm vừa mát, pha nước uống rất tuyệt và dùng để làm bánh cũng rất tuyệt. Kinh nghiệm mua chanh leo là quả càng héo và trông quắt queo, xấu xí thì càng ngon. Mua những quả héo quắt này vừa nhẹ cân (nước trong vỏ đã teo đi nhiều) mà ruột bên trong thì rất vàng và mọng nước, trong khi những quả căng và vỏ cứng thì nặng cân mà hạt bên trong không vàng, ít nước.
Làm món flan chanh leo này, ngoài vị thơm ngậy của trứng sữa còn có vị thơm của chanh leo. Tất nhiên là flan ăn vẫn ngọt chứ không chua, nhưng độ ngọt sẽ ít hơn flan bình thường. Đun đường caramel đến mức độ nào đôi khi tùy theo khẩu vị. Có người thích đường caramel hơi đắng thì đun đường “già” hơn, ai không thích vị đắng thì đun “non” hơn chút, nước đường vừa chuyển màu là tắt bếp ngay được (vì nhiệt của đáy nồi còn làm đường caramel đậm màu thêm chút nữa).

Công thức làm flan chanh leo này ngậy hơn vì có sử dụng một  nửa là kem tươi whipping cream. Bạn có thể dùng tất cả là sữa tươi nếu muốn giảm độ ngậy béo nhé.

caramel chanh leo
caramel chanh leo


Nguyên liệu:

caramel chanh leo


– 120g đường trắng
– 70ml nước
– 4 quả chanh leo
– vài quả cherry (có thể không dùng)
– 3 quả trứng + 1 lòng đỏ
– 150ml kem tươi (whipping cream)
– 150ml sữa tươi


Cách làm:

1. Ép lấy nước cốt chanh leo.

caramel chanh leo

2. Cho một chút xíu hạt chanh leo vào các cốc sứ.

caramel chanh leo

3. Đun 100g đường với nước trong nồi nhỏ đến khi hỗn hợp chuyển thành màu vàng cánh gián. Nếu dùng quả cherry thì nhúng cherry vào nước đường caramel rồi để riêng.

caramel chanh leo

caramel chanh leo

4. Chia đều nước đường caramel vào các cốc sứ.

caramel chanh leo

5. 20g đường còn lại cho vào trứng, quấy đều.

caramel chanh leo

6. Sau đó lần lượt cho kem tươi, sữa tươi, nước cốt chanh leo vào trứng, quấy đều.

caramel chanh leo

caramel chanh leo

7. Đổ hỗn hợp trứng sữa vào các cốc sứ.

caramel chanh leo

8. Đặt các cốc sứ trong khay chứa nước nóng rồi đem nướng ở nhiệt độ 150oC khoảng 30-35 phút đến khi hỗn hợp đặc lại.

caramel chanh leo

9. Để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh đến khi có thể đổ flan ra đĩa.

caramel chanh leo

Cả nhà cùng enjoy nào ^^

Comments

comments

26 Comments

  1. Thanh Phuong June 7, 2010
  2. chudi June 7, 2010
  3. Bảo Bảo June 8, 2010
  4. Jell Thuong June 8, 2010
  5. Thanh Phuong June 8, 2010
  6. yen96 June 8, 2010
  7. Dế June 10, 2010
  8. vy June 11, 2010
  9. vy June 11, 2010
  10. vy June 13, 2010
  11. vy June 14, 2010
  12. vy June 20, 2010
  13. vy June 21, 2010
  14. vy June 25, 2010
  15. vy June 26, 2010
  16. vy June 26, 2010
  17. vy June 26, 2010
  18. Thobong July 3, 2010
  19. Hằng July 10, 2010
  20. Hằng July 11, 2010
  21. sunday August 8, 2010
  22. sunday August 8, 2010
  23. Duong August 9, 2010
  24. sunday August 9, 2010
  25. sunday August 11, 2010
  26. EunBoo May 24, 2011

Leave a Reply