Số là hôm làm chiếc bánh Black Forest, Linh phải mua 1 hộp quả cherry rất to vì không có hộp nhỏ hơn, do đó Linh có rất nhiều cherry để làm các loại bánh khác nhau. Chưa bao giờ thấy mình “giàu có” đến thế nên Linh vô cùng hứng thú, tìm các công thức bánh có dùng đến cherry hấp dẫn nhất để làm thử và ăn thử.
Kết quả của một cuộc tìm kiếm là chiếc bánh brownie cherry cheesecake này. Bình thường brownie, cheesecake một mình nó đã ngon hấp dẫn quá rồi, nay thêm cả cherry nữa thì chưa cần làm mình đã đoán được bánh sẽ ngon. Vấn đề chỉ là cụ thể cái công thức mình học và làm theo nó sẽ đưa cảm giác ngon miệng và hài lòng đến mức nào thôi.
Với phần brownies, mình vẫn chuộng loại dùng bột cacao, với mình loại brownies này luôn có độ dẻo mịn, ko bị lợn cợn của đường như một vài công thức dùng socola. Cheesecake thì mình chuộng loại có trứng và phải nướng, mình ko thích loại cheesecake không nướng lắm. Brownies kết hợp với cheesecake rất tuyệt. Vị cherry khi ăn cùng hai loại kia tạo nên cảm giác juicy rất fresh.
Phần nước ngâm cherry rất thơm và có vị chua nhẹ, nếu bỏ không dùng thì rất phí. Vì thế nên mình hoà một chút xíu bột ngô vào nước ngâm cherry rồi đun lên thành sauce để ăn cùng với bánh. Vị chua và mùi thơm của nước ngâm làm quện với vị bánh ngon tuyệt.
Nguyên liệu: (1 khuôn tròn 20cm)
* Brownies:
– 140g bơ nhạt, để mềm
– 160g đường
– 120g bột cacao
– 1/4 tsp muối
– 1/2 tsp vanilla extract
– 2 quả trứng
– 65g bột mì đa dụng
* Cheesecake:
– 300g creamcheese, để mềm
– 2 quả trứng
– 1/3 cup đường
– 60g bơ nhạt, chảy
– 1 tbs bột mì đa dụng
– 1 tsp vanilla extract
* Cherry ngâm nước – để làm nhân ở giữa bánh
Cách làm:
* Brownies:
– Bật lò ở 165 độ C.
– Cho 5 nguyên liệu đầu tiên vào tô inox, đun cách thuỷ trên bếp cho đến khi đường tan.
– Cho trứng vào, tiếp đó cho bột mì vào, quấy đều cho quện.
– Đổ hỗn hợp vào khuôn tròn 20cm (có lót giấy nướng bánh). Cho bánh vào lò nướng 15 phút. Lấy bánh ra khỏi lò. Trong lúc đó chuẩn bị hỗn hợp cheesecake.
* Cheesecake:
– Dùng máy đánh cho creamcheese và đường cho mềm mượt. Tiếp đó cho trứng vào, đánh nhuyễn, chú ý vét thành tô trộn cho hỗn hợp quện đều.
– Tiếp tục cho bơ chảy, bột mì, vanilla extract vào đánh đều.
– Xếp quả cherry (đã để ráo nước) lên trên lớp brownies, sau đó đổ hỗn hợp cheesecake lên trên. Cho bánh vào lò nướng tiép 25-30 phút đến khi mặt bánh vàng đều.
– Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội hẳn và cho bánh vào tủ lạnh qua đêm. Đến hôm sau bánh sẽ ngon nhất.
24 comments
Cảm ơn c Linh đã chia sẻ công thức 🙂 Công thức của c vị bánh luôn rất dễ ăn mà ko bị ngọt quá, phù hợp w người ‘mi nhon’ như e 😛
Bánh này e thay cherry tươi bằng cherry đông lạnh mua sẵn ở siêu thị thì cách chuẩn bị ntn hả c?
@Dzung: em chỉ cần rã đông quả cherry ra thôi, lúc đó nó cũng ra nước thì mình bỏ cái nước này đi để bánh ko bị ướt.
Linh cho chị hỏi: Khi nướng nên để khuôn bánh cách thanh nhiệt bao nhiêu là vừa? vì lò nướng có nhiều đợt để khay mà, lần đầu tiên nướng bánh có lẽ chị để sát quá nên trên mặt bánh thì cháy mà dưới đáy lại chưa chín lắm.
@Van Anh: khi đặt bánh trong lò thì mình sẽ đặt bánh ở rãnh chính giữa lò hoặc rãnh thấp hơn rãnh chính giữa 1 nấc chị ạ, thông thường em hay đặt ở vị trí thấp hơn rãnh chính giữa 1 nấc.
Lúc nào e nướng bánh này xong đều có nướng đọng trên bề mặt bánh với lại bị sủi bọt 🙁 không hiểu sao nữa
@Vàng: em nướng bánh bằng lò gì mà lại bị đọng nước vậy?
Em dùng loại bếp ga kết hợp lò nướng đó chị ơi :(. Em không biết gọi tên nó là gì cả. Hình như tiếng đức gọi là Herd thì phải. 🙁
chị Linh ơi bánh này nướng bằng lò vi sóng đc ko ạh?
@Phương: ko bánh nào nướng được bằng lò vi sóng hết bạn ạ.
Chị ơi cho em hỏi là cherry mình để nguyên trái hay cắt ra để xếp lên hả chị?
Cô Linh mến, lâu nay vẩn nhờ vào trang wed của cô để học lóm, hôm nay xin gửi lời cảm ơn vì những điều đã tiếp thu được. Xin chúc mừng ngày khai trương cửa hàng tại Sai Gon luôn vui vẻ , thuận lợi & may mắn ( may mắn hơn cho các nội trợ tại SG của chúng tôivì sư phụ đã vào TP.HCM). Một lần nữa xin chúc mừng.
@Trần Cẩm Tú: ôi có gì đâu ạ, chia sẻ trên blog này là niềm vui với Linh mà chị ^^
Linh cho hỏi những chiếc bánh làm với quả cherry ngâm nước mình thay bằng quả cherry tươi dc ko? Vì ở chỗ mình ở có cherry tươi vào mùa hè
@Dung: tất nhiên là được bạn ạ, bạn làm với quả cherry tươi thì càng ngon hơn í chứ ^^
Chị Linh ơi, ở cái bước làm Brownies ấy, em ko hiểu lắm, tức là mình chưng cách thủy đường cho tan rồi đổ các nguyên liệu khác vào hay là đổ vào củng nhau 1 lúc?
Lúc mình cho trứng và bột mì vào mình có cần nhắc tô hấp cách thủy ra khỏi bếp ko chị?
Ah, với bánh này mình có thể dùng creamcheese tươi loại tự làm ko chị?
Chi linh oi chi day em cach lam cream cheese dc ko a?
muffin minh lam bot mi so 11 thay cho bot mi da dung dc ko c
loai nao ngon hon
Brownies cheesecake thì tuyệt rỗi nhưng cái quả cherry ngâm đg kia nó sũng nc lắm, chị nghĩ nó sẽ làm.cho cái bánh ẩm quá mức cần thiết. Chị nghĩ món này nên ăn cherries on the side thôi.
Cho mìh hỏi ở SG chỗ nào bán các loại bánh ntn.mình lấy sỉ.
@An Hoàng LÊ: Bạn liên hệ cửa hàng Bonjour Gateaux ở SG theo địa chỉ này nhé: 180/75 Nguyễn Hữu Cảnh, P22, Bình Thạnh. TP.HCM. ĐT: 08.6294.6500 / 093.805.1860.
Bang Nhi vợ làm chồng ăn đi
Bậu Boo
C ơi, bánh này thuộc dòng bánh âu hả c? C có biết ở SG học tất cả những loại bánh này ở đâu kg c?