Hôm ấy đi chợ, thấy blueberrry giảm giá nên mua ngay 😀 (mặc dù vẫn đắt, mua gần 6$ mà được có 2 hộp con con tổng cộng 250g). Lần đầu tiên mua blueberry đấy, nhìn chúng nho nhỏ, xanh thẫm, trông cũng xinh xinh, khi đem rửa thì nâng niu lắm, chỉ sợ làm nó bẹp 😛 Đem về nhà để trong tủ lạnh cũng đến mấy hôm liền mà chả dám ăn, vì để dành làm bánh 😛 mà chưa làm ngay được, cần có thời gian và tìm công thức đã. Cuối cùng thì tìm được công thức này trên joyofbaking.
Gọi là coffee cake là vì bánh này rất thích hợp khi uống café và nhấm nháp từng miếng bánh. Hơn nữa bánh này ăn hơi ấm ấm là ngon nhất. Vì cần bảo quản bánh trong tủ lạnh nên mỗi lần ăn, mình cắt ra một miếng cho vào lò nướng lại khoảng 3′ cho bánh ấm lên.
Cách làm thì thế này nhé (có thay đổi so với nguyên bản)
Nguyên liệu
Cho phần bánh
(cho khuôn tròn đường kính 20cm)
- 140g bột mì đa dụng
- 1 thìa cafe (tsp) bột nở (baking powder)
- 1/8 tsp muối
- 56g bơ nhạt, để nhiệt độ phòng
- 70g đường trắng
- 1 quả trứng to
- 1/4 tsp bột vanilla
- 70ml sữa tươi
- Tất cả chỗ 250g blueberry kia (thế vẫn còn là ít nhưng thôi dùng tạm)
Cho phần Topping
- 45g bột mì đa dụng
- 45-50g đường trắng (nên dùng đường hạt nhỏ)
- 1/2 tsp bột quế => trộn 3 thứ trên với nhau.
- 56g bơ lạnh
Cách làm
Làm phần bánh
(Làm nóng lò 177 độ C)
– Trộn bột mì, bột nở và muối, để riêng
– Dùng mixer đánh bơ, thêm đường vào, đánh cho đến khi thấy bông nhẹ. Cho trứng, vanilla, đánh cho đến khi vừa quyện với nhau
– Cho hỗn hợp bột vào, tiếp đó là sữa tươi, đánh cho đến khi vừa quyện
– Đổ hỗn hợp vào khuôn đã lót giấy và bôi bơ quanh thành, dàn bột cho đều và phẳng
– Rải đều blueberry lên trên.
Làm phần Topping
Bơ lạnh cắt thành miếng vuông nhỏ -> cho vào hỗn hợp bột, dùng đầu dĩa cắt nhỏ bơ đến khi bơ quyện hết với bột thành những vụn nhỏ, rời và khô. Rồi, rắc hỗn hợp này lên trên blueberry.
Nướng 45-50′. Cho ra khỏi lò, tháo khuôn (nếu không tháo thì bánh bị hấp hơi trở nên ẩm, để tháo dễ thì dùng khuôn đáy rời), để nguội trên giá.
Ăn khi bánh còn ấm nhé. Cắn từng miếng, juice từ blueberry chảy ra, thêm mùi thơm nức của quế nữa, ngon lắm lắm :X Khi nào blueberry giảm giá thì lại đi mua tiếp 😛
8 comments
Ngon quá đi, thèm thèm… Bạn khéo thật ớ!
Cô ơi, mẹ cháu vừa làm bánh này xong, chua quá cô ạ. Hay quả blueberry bên cô ko chua? ( Mà bánh mẹ cháu có 200g blueberry thôi)
Lan dau tien xem trang nay minh me tit den noi de thang ku Gau nha minh nam choi mot minh k them ngo ngang toi. MInh ngoi dong tren day gan 2 tieng dong ho chi de xem ma con xem chua het. Du dinh se lam so tay de ghi lai nua. Ban lam minh tam phuc khau phuc wa xa. TRuoc gio von thich lam banh nhung chi lam banh bong lan thuong thoi cung lam la mua kem sua tuoi ve danh len roi trang tri bay ba. chua bao gio minh nghi co the lam duoc cac loai banh khac. Bay jo co Website nay roi minh ha quyet tam sam sua de lam banh cho ra tro. Cam on Linh nhieu nhe. AH! co the gui lai cho minh cai link ma L gioi thieu co ban khuon va vat dung lam banh nhe( Minh o TP HCM)
em ui, banh nay va blueberry almond cakelets chi dung frozen blueberries duoc khong em? blueberry tuoi mac qua 🙁
ah, cai lo nuong nha chi co san cai khay mau den i, chi dung de nuong banh duoc khong nhi? vi chi thay no hoi da`y hon cai khuon binh thuong ay em a, ngai qua. Hihi, vi chi cung muon tap lam banh cuon nua ^^
cam on Linh nha 😡
Hi chị Linh! Em đọc rất nhiều bài viết của chị về cách làm bánh ngọt, em rất thích. Mơ ước làm ra những chiếc bánh xinh xắn, ngon miệng đúng là đã có từ rất lâu nhưng em vẫn chưa có điều kiện để thực hiện.
Hiện tại em đang có ý định mua 1 chiếc lò nướng (có thể nướng bánh đc) vì nhà em chưa có lò nướng, mới chỉ có lò vi sóng có chức năng nướng thui. Mà lò vi sóng thì ko nướng ngon đc. Em muốn nhờ chị tư vấn giúp em về các loại lò nướng.
Thanks chị nhiều!
Chúc anh chị luôn vui, hạnh phúc và thành đạt
Chao Linh,
Mot lan tinh co chi vao google de hoc cach nau caramel thi duoc biet blog cua em. Chi da vao blog cua Linh rat nhieu lan, thay that may man vi da biet duoc blog nay, vi chi co the biet duoc rat nhieu cach nau cac mon an khac nhau.
Thuc su la tu truoc den nay chi chua bao gio lam banh, vi luon nghi la lam banh(cake) rat kho.Nhung khi doc nhung bai huong dan cach lam cac loai banh ma em da viet tren blog thi thay cung khong phai la qua kho. Chi co cai la minh co thuc su muon lam hay khong, va ket qua ra lam sao thoi, hiiii.Dong thoi thay nhieu loai nguyen lieu qua, va chi ko cung khong biet no la loai gi nua.Linh co the chi giup chi “bot my da dung” la loai bot my nao va ten tieng Anh cua no ra sao khong, vi chi co the tim thay no o nuoc ngoai.
Cam on em rat nhieu vi da chia se kinh nghiem.
Chi Linh oi cho em hoi la thay blueberry tuoi bang blueberry jam duoc ko ha chi? Em cam on chi nhieu
Hi Linh, cho minh hoi cafe cho vao cong doan nao vay ban? phan thuc hien minh ko thay Linh ghi ve cafe nhung nguyen lieu lai thay co 1 thia cafe day.