Cách làm bánh quả việt quất

Blueberry coffee cake

Hôm ấy đi chợ, thấy blueberrry giảm giá nên mua ngay 😀 (mặc dù vẫn đắt, mua gần 6$ mà được có 2 hộp con con tổng cộng 250g). Lần đầu tiên mua blueberry đấy, nhìn chúng nho nhỏ, xanh thẫm, trông cũng xinh xinh, khi đem rửa thì nâng niu lắm, chỉ sợ làm nó bẹp 😛 Đem về nhà để trong tủ lạnh cũng đến mấy hôm liền mà chả dám ăn, vì để dành làm bánh 😛 mà chưa làm ngay được, cần có thời gian và tìm công thức đã. Cuối cùng thì tìm được công thức này trên joyofbaking. Gọi là coffee cake là vì bánh này rất thích hợp khi uống café và nhấm nháp từng miếng bánh. Hơn nữa bánh này ăn hơi ấm ấm là ngon nhất. Vì cần bảo quản bánh trong tủ lạnh nên mỗi lần ăn, mình cắt ra một miếng cho vào lò nướng lại khoảng 3′ cho bánh ấm lên. Cách làm thì thế này nhé (có thay đổi so với nguyên bản)

Blueberry coffee cake

Phần bánh: (cho khuôn tròn đường kính 20cm)

– 140g bột mì đa dụng

– 1 thìa cafe (tsp) bột nở (baking powder)

– 1/8 tsp muố

i – 56g bơ nhạt, để nhiệt độ phòng

– 70g đường trắng

– 1 quả trứng to

– 1/4 tsp bột vanilla

– 70ml sữa tươi

– Tất cả chỗ 250g blueberry kia (thế vẫn còn là ít nhưng thôi dùng tạm)

Cách làm phần bánh: (làm nóng lò 177 độ C)

– Trộn bột mì, bột nở và muối, để riêng

. – Dùng mixer đánh bơ, thêm đường vào, đánh cho đến khi thấy bông nhẹ. Cho trứng, vanilla, đánh cho đến khi vừa quyện với nhau

. – Cho hỗn hợp bột vào, tiếp đó là sữa tươi, đánh cho đến khi vừa quyện

. – Đổ hỗn hợp vào khuôn đã lót giấy và bôi bơ quanh thành, dàn bột cho đều và phẳng

. – Rải đều blueberry lên trên.

Làm phần toping nhé:

– 45g bột mì đa dụng

– 45-50g đường trắng (nên dùng đường hạt nhỏ)

– 1/2 tsp bột quế => trộn 3 thứ trên với nhau.

– 56g bơ lạnh, cắt thành miếng vuông nhỏ -> cho vào hỗn hợp bột, dùng đầu dĩa cắt nhỏ bơ đến khi bơ quyện hết với bột thành những vụn nhỏ, rời và khô. Rồi, rắc hỗn hợp này lên trên blueberry. Nướng 45-50′. Cho ra khỏi lò, tháo khuôn (nếu không tháo thì bánh bị hấp hơi trở nên ẩm, để tháo dễ thì dùng khuôn đáy rời), để nguội trên giá.

Ăn khi bánh còn ấm nhé. Cắn từng miếng, juice từ blueberry chảy ra, thêm mùi thơm nức của quế nữa, ngon lắm lắm :X Khi nào blueberry giảm giá thì lại đi mua tiếp 😛

Blueberry coffee cake

8 Comments

  1. Dung February 23, 2009
  2. Quyen Quynh August 20, 2009
  3. Phuong September 25, 2009
  4. Loan November 19, 2009
  5. Thuy Duong November 21, 2009
  6. Yen December 24, 2009
  7. Huyen Anh March 6, 2011
  8. jane July 30, 2012

Leave a Reply