Công thức Bánh bông lan chiffon khoai lang tím

bánh chiffon khoai tím

Đã thỉnh thoảng đọc thấy mấy món với khoai lang tím rồi mà chưa khi nào được ăn. Lần này đi chợ thấy mấy củ khoai lang tím bán ở siêu thị mà mình thích thú và tò mò quá nên mua thử về rồi lần mò tìm món gì làm với khoai lang tím. Và rốt cục mình hứng thú đầu tiên với chiếc bánh chiffon làm với khoai lang tím này.

Khi mình cắt củ khoai ra thành từng khúc nhỏ hơn để hấp cho nhanh chín, nhìn những vòng khoai và màu tím thẫm thích mê luôn. Sau khi hấp chín khoai xong mình nếm thử thì thấy khoai này không ngọt như khoai lang bình thường, nếu theo cách “phân loại” của VN thì đây thuộc loại khoai bở. Mùi khoai thì rất thơm và vị thì cũng giống như những loại khoai khác.

bánh chiffon khoai lang tím

Chưa từng ăn bánh chiffon làm với khoai bao giờ nên mình cũng tò mò không biết khoai trộn vào bánh thì làm sẽ ra sao nên lúc làm rồi lúc chờ bánh nướng trong lò cũng  hồi hộp lắm. Như thường lệ, lần đầu làm 1 loại bánh mới, lại là chiffon nên mình phải canh lò, thỉnh thoảng lại chạy vào ngó chiếc bánh, khi mặt bánh có dấu hiệu chín vàng nhanh quá thì lại phải hạ thấp bánh xuống phía dưới lò một tẹo. Lần này sau khi úp bánh xuống mình cũng chẳng buồn mất công tìm cách làm sao để lật bánh trở lại mà không bị rách lớp vỏ mỏng ở trên nữa (mấy lần trước làm đều thấy mất thời gian và mất công), mình cứ úp bánh luôn lên thớt rồi lát sau bánh rơi ra.

bánh chiffon khoai lang tím

Như những chiếc bánh chiffon khác, bánh này bông, mềm, có rõ vị và mùi thơm của khoai lang, và đặc biệt là bánh sau khi nướng có màu hồng tím nhạt trông rất yêu. Mình thích cái màu bánh này ghê cơ

Nguyên liệu: (khuôn tube 17-18cm)

– 100g khoai lang tím

– 3 tbs sữa tươi

– 3 lòng đỏ trứng

– 20g đường nâu

– 1/8 tsp muối

– 50ml dầu ăn

– 3 tbs nước

– 85g cake flour

– 4 lòng trắng trứng

– 50g đường

– 1/2 tsp cream of tartar

Cách làm:

– Bật lò ở 180C.

– Khoai rửa sạch, hấp chín mềm. Cho khoai và 3 thìa sữa tươi vào máy xay xay nhuyễn.

– Quấy đều hỗn hợp gồm lòng đỏ, đường nâu, muối, dầu ăn và nước. Cho khoai đã xay nhuyễn vào, trộn đều cho hỗn hợp nhuyễn mượt.

– Rây bột vào hỗn hợp lòng đỏ và trộn bằng whisk cho đến khi hỗn hợp mướt và không còn hạt bột.

– Trong 1 bát khác, đánh hỗn hợp lòng trắng, đường và tartar đến khi bông cứng và bóng mượt. Cho 1/2 lượng lòng trắng trộn nhẹ nhàng vào hỗn hợp lòng đỏ cho mềm bớt, sau đó trộn tất cả số lòng trắng còn lại vào cho thật mịn đều.

– Đổ hỗn hợp bột bánh vào khuôn tube, vỗ vào thành khuôn vài lần cho bột phẳng ra.

– Để khuôn vào trong lò thấp hơn vị trí chính giữa một nấc, nướng khoảng 25-30 phút đến khi mặt trên bánh chín vàng nâu là được.

– Lấy bánh ra khỏi lò, úp ngược bánh xuống cho bánh từ từ rơi ra khỏi khuôn.

Comments

comments

55 Comments

  1. Bull_Terrier Tháng Bảy 27, 2009
  2. zin Tháng Bảy 28, 2009
  3. jenny pham Tháng Bảy 28, 2009
  4. Bull_Terrier Tháng Bảy 28, 2009
  5. jenny pham Tháng Bảy 29, 2009
  6. Thái Hà Tháng Bảy 29, 2009
  7. zin Tháng Bảy 29, 2009
  8. Thái Hà Tháng Bảy 31, 2009
  9. Thiên Thần Nhỏ Tháng Tám 3, 2009
  10. Ty Tháng Tám 16, 2009
  11. Ty Tháng Tám 17, 2009
  12. Thiên Thần Nhỏ Tháng Tám 21, 2009
  13. Thiên Thần Nhỏ Tháng Tám 22, 2009
  14. Thiên Thần Nhỏ Tháng Tám 23, 2009
  15. Thiên Thần Nhỏ Tháng Tám 24, 2009
  16. pooh_noel Tháng Mười 15, 2009
  17. pooh_noel Tháng Mười 17, 2009
  18. pooh_noel Tháng Mười 17, 2009
  19. mimi Tháng Mười Hai 21, 2009
  20. Mai Tháng Một 18, 2010
  21. Xuan Tháng Hai 23, 2010
  22. Fleur Tháng Năm 18, 2010
  23. vanvega Tháng Sáu 22, 2010
  24. candymilk Tháng Sáu 29, 2010
  25. candymilk Tháng Sáu 29, 2010
  26. Hang Tháng Bảy 26, 2010
  27. Hang Tháng Bảy 29, 2010
  28. Stephanie Vu Tháng Bảy 30, 2010
  29. Stephanie Vu Tháng Bảy 30, 2010
  30. thanhvu Tháng Mười Một 26, 2010
  31. Mai79 Tháng Mười Một 29, 2010
  32. Mai79 Tháng Mười Một 29, 2010
  33. thanhvu Tháng Mười Hai 1, 2010
  34. ntnweb Tháng Sáu 24, 2011
  35. leo37 Tháng Tám 12, 2011
    • Linhihi Tháng Tám 15, 2011
  36. pear Tháng Mười Một 18, 2011
  37. CloudyPhan Tháng Mười Hai 29, 2011
  38. QQ Tháng Ba 11, 2012
    • Linhihi Tháng Ba 12, 2012
  39. kim Tháng Ba 24, 2012
  40. Pé Vy Tháng Sáu 10, 2012
    • Linhihi Tháng Sáu 12, 2012
  41. Lê ngọc Tháng Bảy 4, 2012
    • Linhihi Tháng Bảy 5, 2012
  42. huyen Tháng Chín 28, 2012
    • Linhihi Tháng Chín 28, 2012
  43. tham Tháng Mười Một 6, 2012
  44. Calla Lily Tháng Mười Một 7, 2012
  45. Linh Tháng Hai 24, 2013
    • Linhihi Tháng Hai 25, 2013
  46. Bich Thao Tháng Năm 29, 2014
  47. Anh Anh Tháng Năm 8, 2015
    • Đặng Ngọc Linh Tháng Năm 11, 2015

Bạn có muốn hỏi hay comment gì không ?