Công thức Bánh bông lan chiffon khoai lang tím

bánh chiffon khoai tím

Đã thỉnh thoảng đọc thấy mấy món với khoai lang tím rồi mà chưa khi nào được ăn. Lần này đi chợ thấy mấy củ khoai lang tím bán ở siêu thị mà mình thích thú và tò mò quá nên mua thử về rồi lần mò tìm món gì làm với khoai lang tím. Và rốt cục mình hứng thú đầu tiên với chiếc bánh chiffon làm với khoai lang tím này.

Khi mình cắt củ khoai ra thành từng khúc nhỏ hơn để hấp cho nhanh chín, nhìn những vòng khoai và màu tím thẫm thích mê luôn. Sau khi hấp chín khoai xong mình nếm thử thì thấy khoai này không ngọt như khoai lang bình thường, nếu theo cách “phân loại” của VN thì đây thuộc loại khoai bở. Mùi khoai thì rất thơm và vị thì cũng giống như những loại khoai khác.

bánh chiffon khoai lang tím

Chưa từng ăn bánh chiffon làm với khoai bao giờ nên mình cũng tò mò không biết khoai trộn vào bánh thì làm sẽ ra sao nên lúc làm rồi lúc chờ bánh nướng trong lò cũng  hồi hộp lắm. Như thường lệ, lần đầu làm 1 loại bánh mới, lại là chiffon nên mình phải canh lò, thỉnh thoảng lại chạy vào ngó chiếc bánh, khi mặt bánh có dấu hiệu chín vàng nhanh quá thì lại phải hạ thấp bánh xuống phía dưới lò một tẹo. Lần này sau khi úp bánh xuống mình cũng chẳng buồn mất công tìm cách làm sao để lật bánh trở lại mà không bị rách lớp vỏ mỏng ở trên nữa (mấy lần trước làm đều thấy mất thời gian và mất công), mình cứ úp bánh luôn lên thớt rồi lát sau bánh rơi ra.

bánh chiffon khoai lang tím

Như những chiếc bánh chiffon khác, bánh này bông, mềm, có rõ vị và mùi thơm của khoai lang, và đặc biệt là bánh sau khi nướng có màu hồng tím nhạt trông rất yêu. Mình thích cái màu bánh này ghê cơ

Nguyên liệu: (khuôn tube 17-18cm)

– 100g khoai lang tím

– 3 tbs sữa tươi

– 3 lòng đỏ trứng

– 20g đường nâu

– 1/8 tsp muối

– 50ml dầu ăn

– 3 tbs nước

– 85g cake flour

– 4 lòng trắng trứng

– 50g đường

– 1/2 tsp cream of tartar

Cách làm:

– Bật lò ở 180C.

– Khoai rửa sạch, hấp chín mềm. Cho khoai và 3 thìa sữa tươi vào máy xay xay nhuyễn.

– Quấy đều hỗn hợp gồm lòng đỏ, đường nâu, muối, dầu ăn và nước. Cho khoai đã xay nhuyễn vào, trộn đều cho hỗn hợp nhuyễn mượt.

– Rây bột vào hỗn hợp lòng đỏ và trộn bằng whisk cho đến khi hỗn hợp mướt và không còn hạt bột.

– Trong 1 bát khác, đánh hỗn hợp lòng trắng, đường và tartar đến khi bông cứng và bóng mượt. Cho 1/2 lượng lòng trắng trộn nhẹ nhàng vào hỗn hợp lòng đỏ cho mềm bớt, sau đó trộn tất cả số lòng trắng còn lại vào cho thật mịn đều.

– Đổ hỗn hợp bột bánh vào khuôn tube, vỗ vào thành khuôn vài lần cho bột phẳng ra.

– Để khuôn vào trong lò thấp hơn vị trí chính giữa một nấc, nướng khoảng 25-30 phút đến khi mặt trên bánh chín vàng nâu là được.

– Lấy bánh ra khỏi lò, úp ngược bánh xuống cho bánh từ từ rơi ra khỏi khuôn.

Comments

comments

57 Comments

  1. Bull_Terrier July 27, 2009
  2. zin July 28, 2009
    • Phạm Thị Thu Hà May 6, 2017
    • Phạm Thị Thu Hà May 6, 2017
  3. jenny pham July 28, 2009
  4. Bull_Terrier July 28, 2009
  5. jenny pham July 29, 2009
  6. Thái Hà July 29, 2009
  7. zin July 29, 2009
  8. Thái Hà July 31, 2009
  9. Thiên Thần Nhỏ August 3, 2009
  10. Ty August 16, 2009
  11. Ty August 17, 2009
  12. Thiên Thần Nhỏ August 21, 2009
  13. Thiên Thần Nhỏ August 22, 2009
  14. Thiên Thần Nhỏ August 23, 2009
  15. Thiên Thần Nhỏ August 24, 2009
  16. pooh_noel October 15, 2009
  17. pooh_noel October 17, 2009
  18. pooh_noel October 17, 2009
  19. mimi December 21, 2009
  20. Mai January 18, 2010
  21. Xuan February 23, 2010
  22. Fleur May 18, 2010
  23. vanvega June 22, 2010
  24. candymilk June 29, 2010
  25. candymilk June 29, 2010
  26. Hang July 26, 2010
  27. Hang July 29, 2010
  28. Stephanie Vu July 30, 2010
  29. Stephanie Vu July 30, 2010
  30. thanhvu November 26, 2010
  31. Mai79 November 29, 2010
  32. Mai79 November 29, 2010
  33. thanhvu December 1, 2010
  34. ntnweb June 24, 2011
  35. leo37 August 12, 2011
    • Linhihi August 15, 2011
  36. pear November 18, 2011
  37. CloudyPhan December 29, 2011
  38. QQ March 11, 2012
    • Linhihi March 12, 2012
  39. kim March 24, 2012
  40. Pé Vy June 10, 2012
    • Linhihi June 12, 2012
  41. Lê ngọc July 4, 2012
    • Linhihi July 5, 2012
  42. huyen September 28, 2012
    • Linhihi September 28, 2012
  43. tham November 6, 2012
  44. Calla Lily November 7, 2012
  45. Linh February 24, 2013
    • Linhihi February 25, 2013
  46. Bich Thao May 29, 2014
    • Linhihi June 3, 2014
  47. Anh Anh May 8, 2015
    • Đặng Ngọc Linh May 11, 2015

Leave a Reply