Bánh cheesecake ngon ngất ngây – NewYork-style Cheesecake

Cái cheesecake này làm tiêu tốn của mình gần 1kg creamcheese, mà làm ra rồi thì ăn cứ nức nở thôi. Có người nói vui rằng loại cheesecake này đừng nên mời người nào tuyên bố là không thích cheese, vì chính người đó khi ăn rồi lại là người ăn nhiều nhất.

cach lam banh cheesecake ngon ngat ngay 1

 Mình làm chiếc cheesecake này là học theo công thức của chị Khai Tâm bên WTT, có thay đổi chút xíu.

Nguyên liệu:

(cho khay tròn, tháo đế, đường kính 22-23cm)

* Đế bánh: Khoảng 12 cái bánh quy Marie, nghiền vụn, trộn với 1/4 cup đường trắng, và 15g bơ đun chảy. Ấn chặt bánh quy xuống đáy khuôn.

* 850 – 900g creamcheese để mềm.

60ml whipping cream, 2tbs bột mì, 1 tsp vanilla

5 quả trứng + 2 lòng đỏ.

F cach lam banh cheesecake ngon ngat ngay 1

Cách làm:

– Làm nóng lò ở 200 độ C.

– Dùng máy đánh nhuyễn creamcheese và trứng. Cho thêm 1/2 cup đường, đánh tan thành hỗn hợp mịn.

– Cho thêm nhúm muối, whipping cream, bột mì và vanilla vào đánh 1-2 phút rồi đổ khuôn.

– Nướng cách thủy (đổ nước ngập 1/2 khay nướng), nướng 20 phút thì giảm nhiệt độ xuống còn 100 độ C, nướng 1.5h nữa.

Bánh để nguội rồi cho tủ lạnh, để 6-8 tiếng hoặc qua đêm thì mới ngon.

cach lam banh cheesecake ngon ngat ngay 2

Chúc các bạn thành công !

41 comments
  1. Em thich cheese cake nhat ^^, cai banh nay chi lam nhin dep qua, ma chac cung ngon nua
    Cheese nay la chi tu lam ah, lam sao ma lam duoc ca cheese ah chi. Em thay o sieu thi co ban’ nhung ma dat lam T__T

  2. Uh, chị cũng thấy cheesecake ăn “vào” lắm 😛 Cheesecake thì làm từ creamcheese, ở siêu thị có bán đúng là đắt thật. Có cách làm creamcheese từ sữa tươi, rẻ hơn, chị đã thử làm rồi, cũng hơi cách rách một tí nhưng sản phẩm cũng ok lắm, mà 1 hộp sữa tươi 1l (khoảng 1.5-2$) làm ra cũng được đến khoảng 250g creamcheese.. hihi, rẻ hơn bao nhiêu 😛

  3. Cám ơn Linh nhé. Linh cho mình hỏi, mình đang xây Blog cho gia đình nhỏ của mình, và mình cũng rất thích ăn và nấu ăn. Vì thế khi mình học món nào thành công, bạn cho phép mình post công thức lên Blog nhà để chia sẻ cùng gia đình và bạn bè của mình nhé. Nếu không được, mình sẵn sàng xóa bài đi, nhưng dù sao mình cũng cám ơn Linh nhiều lắm, mình học được nhiều thứ từ Linh lắm, cám ơn nhé.

    1. Chị yêu thích những món ăn từ blog của em là em thấy vui rồi ạ. Chị cứ thoải mái chia sẻ trên blog của gia đình chị. việc mọi người chia sẻ qua blog với nhau thì em rất vô tư 🙂

  4. mình đã từng làm NY CHEESE.có thêm sourcream.bột,đường thì nhiều hơn CT of L,but trứng thì ít hơn,4 cái,mà sao bánh mình làm ra nó khô mà ăn dẻo,mình thích bánh như L,làm ra nhìn nó mượt mà,có cảm giác giống như flan,ko biết mình sai chổ nào.ah,nếu mình muốn cho L xem hình bánh of mình thì làm sao,

    1. Mình chưa làm theo công thức của bạn đã làm nên không biết gì để có ý kiến. Nói chung mình thấy công thức làm bánh có rất nhiều và sẵn, tuy nhiên tìm được công thức cẩn thận, cụ thể, có những ghi chú, lưu ý cho người làm thì không phải nơi nào cũng có. Mình cũng thỉnh thoàng gặp phải những công thức rất buồn cười, khi làm mới nhận thấy những điều vô lý và đủ thứ thắc mắc. Bạn có thể gửi ảnh cho mình đến địa chỉ mail: [email protected]. Mình sẽ rất thích khi được xem bánh của người khác làm đó 🙂

  5. Cheesecake thường luôn phải có đế bánh chị à, để giữ cho phần trên bánh được vững, bánh không bị chảy tràn và mềm ở phần đáy. Không dùng vụn bánh quy thì chị làm để gato cũng được.

  6. chị ơi em mới biết làm bánh thôi nhưng em thích website của chị lắm. Chị cho em hỏi cheesecake thì nướng cách thủy để lửa trên hay lửa dưới hay là cả hai?

  7. Chào Linh! Chị đã từng ngất ngây với món Cheesecake này lắm nhưng thỉnh thoảng mới dám ăn vì ở các cửa hàng bánh ngọt ở VN món này giá chả mềm mại tí nào. Giờ mới có dịp học theo Linh làm món bánh này. Nhưng hiện tại chị đang ở Úc, vậy đế bánh chị có thể thay bằng loại bánh quy gì khác không Linh, ở nước ngoài các loại bánh quy phong phú quá, chị chả biết đằng nào mà lần! Thanks!

  8. Linh ơi, chị ra siêu thị để tìm mua nguyên liệu về làm cheesecake theo Linh, thích quá, cái gì cần trong công thức của Linh cũng có sẵn hết, chị tìm được loại bánh quy Marie của Arnott’s, chắc giống loại bánh quy trong công thức của Linh. Duy có mỗi 1 thứ là whipping cream thì chị chỉ tìm thấy loại ghi là whipped cream thôi, có phải là 1 ko em? Thanks alot!

  9. Cảm ơn Linh nhiều, may mà về hỏi Linh chứ nếu không lại bê luôn cả loại đó về. Ah, chị còn 1 thắc mắc muốn nhờ e giải đáp, nếu chị dùng hand blender có thể đánh trứng được ko em, vì chị thấy lúc thì gọi là blender lúc lại gọi là mix, chị cứ loạn cả lên!

  10. Linh ơi, help me! Hôm qua chị làm món này, nướng đủ thời gian xong thì xiên tăm vào thấy nó vẫn dính lắm mà nhìn chưa chín nên chị vặn thêm 10′ nữa rồi đi ngủ, vì lúc đấy 12h 30 bùn ngủ lắm rùi 😀 Sáng nay dậy chị thấy tình hình vẫn thế, có vẻ chưa chín và thành bánh thì ko chắc, bây giờ chị muốn nướng thêm thì nướng bao nhiêu lâu và để nhiệt độ như thế nào hả em? Help me!

  11. Hi hi, cảm ơn em. Hôm qua chị đã về vặn nướng thêm khoảng 30′ nữa thì thấy xung quanh nó nổi phồng lên thì tắt lò, kết quả là phần xung quanh hơi hơi khô, chắc là bị quá, lần sau chị sẽ test theo cách của Linh, và mua thêm 1 cái đo nhiệt độ nữa, hi hi, ko thì cứ mù mờ chẳng biết bao giờ thì chín. Thanks em nhiều.

  12. hi chi Linh, (chi thong cam may em hnay no gio chung ko go dc dau tieng Viet :<)
    Cho e hoi 1 ti ve cheesecake chi nhe'.hom no em lam thu cheesecake, noi chug thanh wa thi tot lam chi a, chi co dieu, e ko biet luc nuong banh chi co dung giay baking wax paper ko? vi sao em ko cach nao lay banh ra khoi khuon dc, mac du em dung khuon spring form chi a. co phai la khi nuong thi nen dung giay wax de khi banh chin, minh chi viec nhac nguyen to giay ra khoi de la banh ra khoi ko? chu sao em lam du cach van ko biet cach nao de tach banh ra dia ma chup anh cho dep ca. thiet la buon wa' di!
    Chi L dang di honie moon nen chac ko tra loi em dc roi, nhug e cu post de day, doi chi ve reply cho em
    chuc chi nam moi vui ve
    cam on chi nhieu lam

  13. Hoan hô công thức của chị Linh,món bánh này e cũng đã làm theo lượng công thức của chị và nướng được 1 cái bánh rất đẹp,lại ngon nữa.Gia đình e ăn ai cũng khen hết!Chị cho e hỏi thêm, nếu e mún làm lớp cheese được mềm hơn,thì e nên bỏ thứ gì vào vậy chị? Nhìn lớp bánh của chị trông nó có vẻ mềm như bánh flan vậy đó,của e thì nó khô hơn,cứng hơn.

  14. chi Linh oi!!! e rat an tiramisu hay chessecake. em hok cuong lai dc mot chiec banh ngon truoc mat. e dang lam blog nhung blog ca nhan thoi . e co the copy mot so mon banh e thick dc hok chi.tai e dang hoc lam banh vi so thick thoi ah

  15. chi oi, neu nuong cach thuy la nuong nhu the nao a? Neu do nuoc vao trong khay roi dat khay tron len thi nuoc co bi tran vao trong khay tron ko? Em dang chuan bi lam banh nay de tang ban em nen em muon hoi chi vai thu em thac mac. Mong chi tra loi em som nhe! Cam on chi

  16. Cái bác “mạnh mồm” phát biểu là ko thích cheese cuối cùng lại ăn nhiều cheesecake nhất kia chuẩn là giọng sempai nhà mình roài! 😀
    Nếu bạn nào dùng springform sợ ko kín, nước có thể tràn vào thì bạn thử dùng giấy nhôm bọc bên ngoài thử xem.

  17. cheesecake nay` dung nhiu` creamcheese wa’, lan` trc’ e lam` cai’ kia chi? xai co’ 2 thanh 8-ounces creamcheese thoi, cai’ nay xai toi’ 4 thanh lan…chi Linh oj, cho e hoi? la` co’ cach’ nao nuong’ banh’ no’ nhanh hon ko? chi ?..

  18. Linh oi, sao cong thưc nay của bạn khác công thức NY cheese cake của New York thế nhỉ? Mình thấy họ dùng có 2 trứng thôi, ở đây L dùng tận 7 quả, cream cheese thì 1 3/4cup, những cái khác thì cũng gan tuong đương. KHông hiểu là nhiều trứng hơn thì hiệu quả khác thế nào nhỉ?

  19. em chào chị, chị cho em hỏi công thức này mần ra cái bánh bự cỡ nào dạ chị :”( em tính chia công thức ra để cái bánh nhỏ lại 1 tí để nhỡ ko thành công đỡ tiếc :(( em ko tin tưởng tay nghề của em cho lắm :(( hic ic..

    ah`, em chỉ có mỗi 1 khuôn cupcake mini nên hỗm nay lò mò làm bánh, bánh nào em cũng làm thành cupcake [có cả hotdog phiên bản cupcake nữa :”> ], em ko biết bánh này mà đỗ khuôn cupcake có sao hông chị :”(

    1. @Cherry Linh: công thức này cho khuôn tròn 20cm, em có thể làm thành cupcake được, nhưng khi nướng phải tăng nhiệt độ lên (tầm 180C). và rút ngắn thời gian nướng đi.

  20. Bạn ui,cho mình hỏi hướng dẫn ở trên nói đánh creamcheese vs trứng… rồi cho thêm một số ng liệu khác vào đánh tiếp.. Lúc đánh creamcheese đánh bằng phới hay máy.. cho các nguyên liệu khác cũng đánh máy à??

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Có thể bạn quan tâm