Lại cheesecake rồi đây, món bánh luôn được ưa thích của rất nhiều người, vì đơn giản nó là cheesecake. Nhiều khi chính tên gọi lại gây ra những sự hoang mang. Cái chocolate cheesecake lần trước mình làm mà có màu nâu toàn bộ đó thì mình thực sự tâm đắc nó là chocolate cheesecake thực. Còn với chiếc cheesecake lần này, đơn giản chỉ là chocolate cắt thành vụn nhỏ rồi trộn vào cùng hỗn hợp cheese để tạo thành phần nhân bánh với lấm tấm đen của chocolate trên nền trắng ngà của cheesecake thôi. Và khi ăn thì đương nhiên là sẽ cắn phải những miếng chocolate còn nguyên ngọt ngọt đắng đắng bùi bùi rồi, cảm giác cũng rất thú vị.
Quyết định làm chiếc cheesecake này là vì muốn tận dụng những quả cherry ngon lành mới mua được thôi. Bản thân chiếc bánh thì không dùng gì đến cherry. Nhưng khi cắn miếng bánh và cắn kèm một miếng cherry thì ôi, thấy sao mà hợp thế. Cherry đơn giản chỉ là bọc đường rồi để trong tủ lạnh cho đường trở nên khô đi thôi. Tuy nhiên, ở nơi nóng ẩm thì vừa bỏ ra ngoài là đường bắt đầu bám hơi nước nên không còn trắng tinh nữa, cố gắng “chộp” nhanh mấy kiểu ảnh mà vẫn không kịp
Nguyên liệu
(khuôn springform 20cm)
- 200g bánh oreo (không kẹp kem)
- 100g bơ chảy
- 375g cream cheese, để mềm
- 125g kem chua (sour cream hoặc sữa chua không đường)
- 80g đường
- 2 quả trứng
- 1 tsp vanilla
- 70g chocolate đen, thái vụn
- 100g quả anh đào, rửa sạch, lau khô
- 1 lòng trắng trứng thật tươi, đánh tan
Cách làm
– Bánh oreo xay vụn rồi trộn chung với bơ chảy, nén chặt xuống đánh và thành khuôn. Để khuôn trong tủ lạnh.
– Bật lò ở 160C.
– Đánh cream cheese, kem chua và đường đến khi nhuyễn mịn. Cho trứng và vanilla vào, đánh cho vừa quện đều. Đổ vào khuôn. Rắc chocolate vụn lên trên mặt.
– Nướng 25-30 phút đến khi thấy bánh chắc lại là được. Tắt lò và để yên bánh trong lò đến khi nguội hẳn.
– Nhúng quả cherry vào lòng trắng trứng, lăn qua 1 đĩa đường trắng cho đường bám đều vào cherry rồi để trong tủ lạnh đến lúc dùng.
0 comments
Trông Linh trong ảnh trẻ nhỉ.Mình sinh năm 82, vậy phải gọi Linh là chị hay là em.:). Mỗi chiếc bánh như thế này Linh làm có mất 1 ngày không mà trông ngon và cầu kì, trang trí cũng rất cẩn thận.
Chào chị, em sinh năm 86 ạ 🙂 Làm bánh mà lâu thế chắc em bỏ học bỏ làm mới có thể làm được bánh mất 😀 Thường em làm bánh chỉ mất 1 tiếng. Những loại phải chuẩn bị riêng từng thành phần có qua để lạnh 1 thời gian thì giữa những lúc chờ em vẫn tranh thủ làm việc khác được. Làm bánh đã vốn phải đầu tư nhiều thời gian, bắt đầu từ lúc tìm đọc công thức rồi nghiên cứu, mua nguyên liệu vv. (nấu ăn cũng vậy), nên em không muốn những gì mình làm ra lại thành “úi xùi”, vì thế nên em cũng cẩn thận hơn chút khi bày món ăn/bánh lên đĩa :)/
Linh oi, khi nao` ve nha, sn Bi` L lam` cho Bi` cai nay` nho’!!! 😡
Linh ơi cho mình xin công thức của cái cheesecake này với!
ok.Mình vừa đặt mua cái khuôn spring form của Đức nên ham hố mấy loại bánh cheese vậy mà.hihihi.Nhìn mấy cái cheese cake của linh tự dưng đâm thèm 😛
ah ha ! Cho Khoailang hỏi chi 1 xíu!Chị mua khuôn, bột mì nói chung, rồi các lọai quả như cherry, berry các lọai nữa: blueberry,(có cranberry ko ta)…… ở đâu vậy, chỉ em vs! À, mà chị ở Sài Gòn chứ hả ? Nếu ko phải và chi đã có nói vs mọi ng chị ở nc ngòai đâu đó trong trang này thì e hỏi ngớ ngẩn wá ! Chi cảm phiền, vì Ngôi nhà nhỏ của chị lớn wá e chua đi giá vòng ….. Thanks chi nhìu…
e loay hoay ko làm đc cái ava đàng hòang nũa
chị ui cho e hỏi… e loay hoay ko biết làm sao lấy cái bánh ra để khỏi tèm lem… vì cheese cake e sợ e lật bánh như bông lan thì tiu cái phần cheese rồi còn đâu? chị lấy ra sao cho nó ko bị lem vậy chị… e thử làm xiếc rồi… kết wa là khán giả phản đối = cách cái bánh e nó bay từ đĩa xuống đất.. ( mẹc dù bánh en ngon lém.. cắn mấy miếng từ khuôn rồi)
Chị ơi hôm qua em làm thử bánh này, đến đoạn nén oreo vào đáy và thành khuôn, em chỉ nén được mỗi đáy. Còn thành khuôn em thử rồi mà nó cứ nham nhở sao sao í chị ạh, có miết thế nào cũng ko mịn đẹp được. Mà xong thỉnh thoảng nó cứ rơi 1-2 miếng nhỏ xuống chị ạh 🙁 Chị chỉ cho em cách để lần sau em thử được ko ạ? Em cảm ơn chị 🙂
2 Linh mình rất thích chiếc bánh này của Linh, nhưng khi đọc phần công thức và cách làm, mình vẫn phân vân ko hiểu sao bạn có thể làm thành bánh được, ý mình là thành bánh viền xung quanh trông giống y như đế bánh Oreo ?? sao bạn có thể làm dc như thế?
trả lời mình nhen
thankss nhiều nhiều :Xxxxx
Huong
hix hix Linh oi, minh da ko doc ky~, gio` thi minh biet dc ban lam the nao roi, sorry nhe’ ^^
Thanks Linh nhiu nhieu, minh se co gang hoc cong thuc lam banh nay tu ban va hy vong se thanh cong :X:X:X
Chị Linh ơi cái bánh này có phải nó có vị chua ko chị? Ko chỉ là vị chua nhẹ của creamcheese đâu, mà còn có cả vị chua của sữa chua nữa chị ạh. Hay tại em làm sai mà hm trước nhà em ăn, bảo là vừa ngậy ngậy vừa chua chua 🙁
Minh lam thu va thanh cong. Hien cho minh khong co qua anh dao, minh thay bang nho tim, hieu qua tham my cung tuong tu :). Cam on ban rat nhieu.
Minh co mot cau hoi: Neu minh muon phu toan bo be mat banh bang socola thi lam the nao? Ban co the huong dan minh khong? Mot lan nua cam on ban. Good night.
Linh ơi, làm sao bánh của Linh ở giữa lớp cheese có lẫn một số cái gì đen đen, như là chocolate hay cherry nhuyễn thế? Chỉ cho mình với. Nếu bỏ trái cây vào chung với lớp cheese thì lúc cắt có bị vỡ ra không Linh?
linh oi
cho minh o ko co banh oreo thi minh co the thay bang banh gi khac ko ?
ma may loai banh gan giong banh oreo thi deu co kep kem o gjua ruj …hic.. len minh ko biet la neu dung may cai banh do’ ma bo? phan kem ra thi co duoc ko ?
linh chi? cho minh voi nha thank linh nhiu nhiu
Minh rac vun chooolate vao ma chung no khong chim sau lam, Linh a. Hay la vi minh cat chung nho qua, chung khong du nang de chim sau? Voi ca be mat cheesecake cung khong duoc min cho lam, nuong xong no hoi bi phong phong. Binh thuong voi cheesecake khong thi minh toan “che day” bang mut voi hoa qua nen cha quan tam den mat banh. Nhung voi loai nay thi khong the duoc roi. Vay, phai lam sao de dam bao mat banh min dep?
Cam on ban nhe.
Hi Linh. Minh lam lai banh nay khong biet la lan thu may. The ma lan nay mat banh crack 3 duong kha rong nhu hinh ngoi sao 3 canh. Hoi that vong, vi minh muon lan nay no that dep co. (Nhung minh cung chua chay bang cach nay cach kia:) Cung khong biet tai sao, vi may lan truoc thi chua bao gio bi nut nhu the ca. Lan nay minh co dat vao trong long banh mot dong xu may man (goi trong baking paper). Khong biet do co phai la nguyen nhan khong? Y kien cua ban the nao? Cam on ban nhe.
Minh dat nhiet do lo 160 nhu ban noi. Nhung lai dung khuon nho hon 20 (vi muon banh trong day hon cung voi chung ay nguyen lieu). Do vay, phai gan mot tieng banh moi chin. Lieu dieu do co the giai thich vet nut? Cung khong ro nua.
Anyway, co the noi la van thanh cong vi micomandante, trong mot vai phut, mat di ve nghiem nghi ngay thuong va tam thoi khong thot ra nhung loi dung dan nua. The voi minh la du. Chao oi, chocolate and cheese, such a bitter sweet combination !!! It meant that something has not changed !!!
Thanks God for the ingredents! Thanks Linh, once again, for sharing.
Rgds the coin: you could use a ring instead:). How I wished I could have.
Chi Linh oi cai banh nay e de lanh wa dem dc ko? Chi co the noi ro hon ve bo chay dc ko a?
Chi Linh oi em chi co loai khuon springform 18cm thoi. Vay thi co phai giam luong ingredients ko a? Loai banh nay co can phai dung lo nuong dac biet nao ko hay lo nuong binh thuong van dung de nuong thit ca a?
Chi cho e hoi minh co can dung baking paper ko a?
em cam on chi nhiu nhe =))
Chị ơi, bơ chảy là để microwave cho nó chảy thành nứơc ấy ạ? Hay chỉ cần mềm mềm do để ngoài nhiệt độ phòng mấy tiếng thôi?!
Àh mà nhà em chỉ có khuôn 22cm thôi, có phải thay đổi chi không ạ?
chị ơi! Em làm có 250gr creamcheese thôi tại tính làm bánh nhỏ thì lượng trứng thế nào ạ? 2 trái có bị “ngậy” wá hông? Em muốn nằng nặc cheese tí hông thôi nó ra “bánh trứng chocolate” là tiu!
chị ơi bánh này ngon quá hihi chị có làm để bán hok hả chị em muốn đặt chị làm một cai có được hok ạ
Cac chi co biet o dau cung cap Cheesecake tai Ha Noi khong? Minh muon order thuong xuyen cho co quan de dung trong tiec tra. So luong nhieu, giao hang tan noi. Co quan minh o quan Hoan Kiem. Ai biet chi gium minh voi nhe.
Cam on nhieu.
Co thong tin gi lien he voi minh qua dia chi: [email protected]
Chị ơi, em hỏi câu này hơi ngố tí ạ :”> Chị dùng gì để xay bánh oreo thế ạ, có phải máy xay sinh tố?
co linh oi, cho chau hoi, co mua khuon springform o dau a? chau dug` khuon tube co’ dcj ko co?
chau’ cam on co nhiu`
E muốn làm 1 bánh kem.Nhưng nhà em lại không có lò nướng bánh.giờ em phải làm theo công thức nào để có cái bánh Gatô thật ngon hả chị?
chị Linh cho em hỏi, nếu bánh này nướng cách thủy thì có khác gì không ạ? Em cảm ơn chị nhiều.
chị linh, cái kiểu nướng này với nướng cheesecake new-york là khác nhau hả chị? sao em nướng 40′ mà nó vẫn lỏng lỏng, em sợ nó hok chín mất???
chị ơi, mình thay creamcheese bằng phô mai bò cười đc không ạ?!
bạn ơi phần đế mình thay bánh oreo bằng đế bánh quy hay bánh tart (chưa nướng, còn ở dạng bột trộn ) được không?
Ờm, bánh này có thể mua trên mạng đc ko ?
c ơi trước khi nén hỗn hợp bánh oreo và bơ xuống đáy và thành khuôn mình có phải lót giấy nến ko c?
@Linh thuy: lót giấy cũng được mà ko lót cũng không sao em ạ.