Bánh pie việt quất

Lần đầu tiên mình làm pie. Thêm nữa, những chiếc pie này có hình dạng khá ngộ, mình chưa từng làm qua những loại bánh có hình thù thế này nên tranh thủ ít blueberry “pờ rô mô” để làm ra những chiếc pie này. Lần này blueberry chỉ đủ để làm 4 cái, bánh vừa nướng xong thì bị xử 1 cái luôn (khi còn ấm), còn lại 3 cái cất tủ lạnh, sáng hôm sau cũng bị xử lý nốt cho bữa sáng.

Bánh pie việt quất

Cách làm những chiếc bánh này cũng không phức tạp lắm. Chỉ có khâu tạo hình, ban đầu chưa quen nên mình còn lúng túng. Lúc đầu cân đong đo đếm các nguyên liệu đúng theo công thức, trong khi làm thì mới nhận thấy là blueberry hơi bị nhiều. Vì đã trót làm nên mình đành nhồi nhiều blueberry vào hết 4 cái vỏ, vì vậy khi dính mép bánh lại cũng khó khăn hơn thì nó mới không bị bung. Cho nên nếu bạn muốn làm ra những chiếc bánh có hình dáng nhỏ nhắn và dễ dàng hơn khi tạo hình thì hãy bớt blueberry đi. Tuy nhiên khi ăn sẽ cảm thấy phần bột nhiều hơn, làm với nhiều “nhân” thì đương nhiên là bánh sẽ chất hơn rồi.

Bánh pie việt quất

Tiếp nữa, theo công thức thì sau khi tạo hình xong mình sẽ rắc ít đường nâu lên trên rồi nướng. Nhưng khi ăn thì mình nhận thấy là nếu trộn đường nâu cùng với blueberry trước rồi mới nhồi vào làm nhân bánh thì khi ăn vị ngọt sẽ đều hơn, ngon hơn.

Bánh pie việt quất

Ăn những chiếc bánh này rất thú vị vị được cảm nhận hết vị ngon của từng quả blueberry còn nguyên vẹn, nước ngon ngọt trào ra trong từng miếng cắn.

Nguyên liệu

  • 225g ( 1 1/2 cup) bột mì đa dụng
  • 2 tbs đường bột
  • 125g bơ lạnh, cắt thành khối nhỏ
  • 2-3 thìa nước đá
  • 300g blueberry tươi
  • 1 tbs đường nâu demerara (dùng loại đường nâu khác chắc cũng được)
  • 1 tbs nước cốt chanh
  • Vỏ bào của 1 quả chanh
  • 40g (1/3 cup) bột hạnh nhân, chia 4 phần
  • 1 tbs bột ngô , chia 4 phần
  • 1 quả trứng (chỉ dùng để bôi ngoài vỏ bánh cho bánh có màu vàng đẹp thôi)

Cách làm

– Cho bột mì, đường bột và bơ vào âu, dùng máy đánh đánh cho hỗn hợp trở nên tơi xốp giống cà mì.

– Thêm vào 2-3 thìa nước đá và đánh tiếp cho bột quánh thành khối. Đậy kín khối bột và cho vào tủ lạnh 20-30 phút.

– Bật lò ở 220 độ C. Lót giấy nướng bánh lên khay nướng.

– Trộn blueberry với nước chanh, vỏ chanh bào, đường demerara. Chia làm 4 phần.

– Bột sau khi để lạnh, đem ra cán mỏng thành 4 miếng hình tròn đường kính 15cm. Đặt từng miếng lên khay nướng, rắc vào chính giữa 1 phần bột hạnh nhân, 1 phần bột ngô, để chừa viền khoảng 4cm. Cho 1 phần blueberry vào rồi gập mép miếng bột vỏ bánh lên để “gói” gọn blueberry bên trong, để hở mặt trên một khoảng nhỏ.

– Làm tương tự với phần nguyên liệu còn lại, được 4 cái pies.

– 1 quả trứng đánh tan, dùng chổi nhỏ quét đều trứng lên mặt ngoài vỏ. (có thể lặp lại thao tác này vài lần trong quá trình nướng)

– Cho vào lò nướng đến khi thấy bánh trở nên vàng là được.

– Khi ăn có thể dùng kèm với 1 scoop kem

0 comments
    1. Ở VN sẵn nhất là dâu tây, còn các loại berry khác chắc là hiếm. Ở chỗ chị thì thỉnh thoảng có blueberry với cherry, còn các loại berry khác cũng chưa từng thấy quả tươi bao giờ. ước chi được như châu Âu, nhìn berry tươi ngon để trong những cái giỏ xinh xinh trông yêu lắm 😛

  1. Trùi chị nhắc đến cherry làm em thèm thế, em thích ăn cherry quá trời luôn nhưng mà ở VN không có chị ơi, mà thỉnh thoảng em thấy trong siêu thị thì giá đắt trên trời luôn, 200g = hơn 100,000 làm em thèm mà không dám ngó :((

    1. Cherry tươi đúng là rất đắt, ăn thì ngon thôi rồi 😛 Chị có 2 lần dám mua, lần nào cũng phải tìm công thức bánh với cherry để làm chứ không dám ăn không, thấy tiếc ^^

  2. Vì cherry và các loại berry có thể trồng được và rất sẵn ở Mĩ. Ở VN phải nhập về, xa xôi thế giá tất nhiên sẽ “đội” lên rất nhiều rồi ^^ Thực phẩm tự sản xuất được thường rẻ hơn thực phẩm nhập khẩu mà 😛

  3. Ha ha em mà có xiền để mua em sẽ mua để ăn không thôi chứ không làm bánh =))
    Mà sao cherry đắt như vậy là sao hả chị, khi em ở NY em mua cherry chỉ có 5usd được 3 pounds tức là khoảng 1,5kg à chị? Em thấy rẻ hơn nhiều, thế mà sao ở Vn mình đắt quá 🙁

    1. Phim này mình xem khá lâu rồi 😛 Từ hồi trước khi làm bánh thì phải. Hồi đấy xem cũng thấy choáng vì thấy đẹp và rất ngon mắt khi nhìn những loại nguyên liệu tươi ngon, nhất là các loại berries ^^

  4. blueberry có bán ở metro đó bạn … níu k có berry thì bạn có thể thay thế bằng quá tràm cũng được như dzị cũng ngon và thơm k thua kém berry đâu … 😀

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Có thể bạn quan tâm