Cách làm Red Velvet Cake

Red Velvet là loại bánh không chỉ phổ biến và được ưa chuộng ở Bắc Mĩ, nơi xuất xứ của loại bánh này. Bánh có màu đỏ đặc trưng, sắc đỏ có thể thay đổi từ đỏ tươi đến đỏ sậm, do có sự tương tác giữa axit từ giấm và lượng bơ trong sữa, thêm vào đó là bột cacao trong thành phần bánh cũng khiến màu đỏ trở nên hơi nâu giống màu đỏ bordeaux.

Cách làm Red Velvet Cake

Màu đỏ của bánh là được tạo ra bởi việc dùng màu thực phẩm. Mình không có loại đó nên dùng strawberry paste. Do chưa nhìn màu thực phẩm bao giờ nên mình không biết sắc đỏ của nó, đến khi đong strawberry paste cũng đong liều. Đến khi hòa vào bột bánh, do có cacao nên màu đỏ bị sẫm đi, mình sợ run, sợ sau khi nướng lên bánh sẽ đen chứ chả thấy đỏ, Vậy mà rốt cục không phải thế nhé.

Thành phần bánh có dùng buttermilk. Mà mình tìm mua không được, nên đành phải thay bằng cách dùng sữa tươi và vắt thêm nước chanh. Tiếp đến, công thức dùng dấm chưng cất, thứ này tìm mòn mắt không có, nên mình kệ cứ dùng đại dấm gạo vẫn nấu ăn. Tiếp nữa, công thức chia bột bánh làm 2 phần, cho vào 2 khuôn tròn bằng nhau và cùng nướng, thời gian nướng sẽ ngắn hơn, bánh sau đó được cắt thành 4 lát cũng dễ hơn.

Cách làm Red Velvet Cake

Mình có mỗi 1 khuôn, lò cũng không đủ to, mà vì bột bánh có dùng baking soda và baking powder nên mình sợ không dám để nướng xong 1 mẻ mới nướng tiếp mẻ nữa, nên tặc lưỡi, nướng tất luôn. Vì thế mình phải thay đổi vị trí khay bánh, điều chỉnh nhiệt độ, và thời gian nướng lâu hơn.

Cuối cùng thì chiếc bánh nướng ra đã thành công.  Giờ là cách mình làm chiếc bánh này nhé:

Nguyên liệu

(cho khuôn tròn đường kính 23cm)

Cho phần bánh

  • 250g cake flour, rây mịn.
  • 1 tsp baking powder
  • 1 tsp muối
  • 2 tbs. bột cacao (Dutch processed cocoa powder)
  • 113g bơ nhạt, để mềm ở nhiệt độ phòng
  • 200g đường trắng
  • 2 quả trứng to
  • 1 tsp vanilla
  • 240 ml buttermilk ( mình thay bằng 240ml milk + 1 tbs nước cốt chanh, để yên khoảng 5 – 10 phút rồi dùng)
  • 1 tbs strawberry paste (hoặc dùng 2 tbs màu (nước) đỏ thực phẩm)
  • 1tsp dấm gạo
  • 1 tsp baking soda

Kem Creamcheese

  • 300ml whipping cream
  • 227g creamcheese, để nhiệt độ phòng
  • 227g Mascarpone cheese, để nhiệt độ phòng
  • 3/4 tsp vanilla
  • 80g đường bột (icing sugar), rây mịn

Cách làm

Phần bánh

– Làm nóng lò ở 175 độ C. Khuôn bôi bơ để chống dính và lót giấy nướng bánh dưới đế.

– Rây hỗn hợp bột, baking powder, muối và bột cacao vào bát, để riêng.

– Dùng máy đánh đánh bơ cho mềm (1- 2 phút), cho đường vào đánh đến khi bông xốp (2-3 phút), cho từng quả trứng vào mỗi lần, đánh cho nhuyễn, sau đó cho vanilla vào đánh đều.

– Cho strawberry paste vào cốc sữa có nước cốt chanh đã được để yên 5 – 10 phút, ngoáy cho tan đều.

– Chia hỗn hợp bột làm 4 phần, cho 1 phần vào hỗn hợp bơ, cho 1/3 lượng sữa ở trên, đánh ở tốc độ thấp cho đến khi hỗn hợp vừa nhuyễn. Cho tiếp 1/4 bột, 1/3 sữa, lặp lại như vậy. Tiếp tục 1/4 bột, 1/3 sữa và 1/4 bột cuối cùng, đánh nhuyễn.

– Trong 1 bát nhỏ, cho dấm vào baking soda, khi hết sủi bọt thì cho vào hỗn hợp bột. Trộn thật nhanh tay.

– Đổ hỗn hợp vào khuôn, dàn bột phẳng mặt. Nếu dùng 2 khuôn thì chia bột làm đôi, nướng cùng lúc trong vòng 25-30 phút. Nếu dùng 1 khuôn thì nướng khoảng 45 phút, đặt khay nướng thấp xuống dưới 1 bậc, chú ý kiểm tra lò thường xuyên để nhìn mặt trên bánh và dùng đũa để kiểm tra bên trong bánh đã được khô hay chưa. Có thể sẽ phải tăng giảm nhiệt độ khi cần.

– Khi bánh chín, bỏ ra ngoài cho nguội. Bánh nguội rồi thì để trong tủ lạnh khoảng 1h rồi mới đem bánh ra cắt thành 4 lát.

Kokotaru cach lam red velvet 1

Làm kem trét bánh

– Dùng máy đánh đánh hỗn hợp 2 loại creamcheese với nhau cho mềm mượt. Cho vanilla và icing sugar vào, đánh cho bóng mượt.

– Lại dùng máy đánh đánh bông whipping cream đến khi thấy hình thành chóp. Cho từng ít whipping cream vào hỗn hợp cheese, trộn đều. Đậy kín hỗn hợp, cho vào tủ lạnh 1-2 tiếng đến khi đủ cứng để trét bánh.

* Công đoạn xếp từng lớp bánh xen lớp kem thì lại quá đơn giản, chỉ cần làm khéo léo là có thể đẹp mịn. Với mình đây mới là lần thực tập thứ 2 nên kem vẫn còn nham nhở

Sau khi trét kem xong thì rắc dửa khô (dạng sợi nhỏ hoặc vụn dừa) lên mặt và thành bánh.

Bánh cần được giữ lạnh. Vị bánh ăn rất ngon, mềm, mát, cảm thấy rõ sự ẩm mềm của bánh, thêm vào đó là vị cacao, rồi vị dừa khô rất thơm nữa. Kem cheese thì thôi rồi, hix, ăn thì ngon mà tốn xu quá. 😀

89 comments
  1. chị Linh làm banh dep quá :X em đang suy nghĩ k biết làm bánh nào cho sinh nhật mình đây, chị thấy bánh này và mousse cái nào hợp với sinh nhật hơn ạ? à mà em thay cream chesse va mascarpone thành phô mai tươi k thôi thì đc k chị? creamchese giá 130k 1 kg mascarpone kinh khủng hơn 130k 1 hộp 250g @[email protected] à còn cake flour em k có dùng all purpose flour đc k chị ^^

  2. Ý kiến riêng của chị nhé. Chị chưa được thử ăn nhiều loại mousse nên chưa thể nói hết được, nhưng thường mousse phải dùng nhiều whipping cream, làm thành phần chính, mà nếu có ai không hợp ăn kem tươi thì sẽ thấy nó rất ngấy. Tuy nhiên nếu em có thể chọn những loại mousse có hương vị hấp dẫn như chocolate, chanh leo thì chắc vẫn “đắt khách”.
    Riêng chị thì thấy bánh có cheese dễ ăn hơn, vị cheese cũng lâu ngán hơn kem. Khi làm bánh này chị đã giảm lượng whipping cream đi kha khá so với công thức nên cheese nhiều hơn, chị thấy ăn hợp hơn với khẩu vị của mình. Em có thể chỉ dùng phô mai tươi cũng được, nhưng vì kem cheese làm xong là dùng luôn, không qua công đoạn nướng nên có thể dùng phomai tươi sẽ không có vị ngon như khi dùng cream cheese và mascarpone. (nếu nướng như khi làm cheesecake thì chị thấy ok khi dùng phomai tươi). Hồi đầu mới làm chị cũng liều thay phomai cho creamcheese hết, ăn vẫn ngon ^^. Nếu không dùng cake flour thì em thay thế theo tỉ lệ: 1 cup(130g) cake flour = 3/4 cup (105g) all purpose flour + 2 tbs. (30g) bột ngô.

  3. Nhìn ngon quá, chị ơi cho em thử miếng với 😀

    Hôm nay em làm Udon, mai sẽ làm món bắp rang bơ của chị 😀

    Tiếc là em ko có máy chụp hình, nên chẳng thể trả bài rõ ràng cho chị được 😀

  4. Chị cũng dùng dao răng cưa ạ, em cũng hóng hớt nghe nói thế chứ mới làm có 1 lần ở bên Thụy Điển thì cũng bị nham nhở :P. Nhưng mà em thấy chị làm thế kia là tuyệt cú mèo rồi chị ạ ^^

  5. @MomMi: bạn MomMi đang sống ở đâu thế? MomMi có tham gia WTT không nhỉ, trên đó mọi người chỉ nhau rất nhiều nơi mua các nguyên liệu bơ sữa phomat đó. Strawberry paste là 1 loại nước màu đỏ, đóng vào 1 lọ nhỏ, chuyên dùng trong làm bánh. Trên nhãn ghi cụ thể là Strawberry Red Color Paste. Loại này mình không biết ở VN có bán không. Vì ít làm bánh kem trang trí với màu sắc nên mình không rành nơi bán loại này ở VN lắm. Ah, nếu ở SG thì nhân tiện nhờ em Chrysie tư vấn chỗ mua cho MomMi nhé 😉

    @Chrysie: chị thấy bánh càng để tủ thì càng ngon em ạ. Tủ của chị nhỏ, nên thậm chí bánh không có gì che đậy cả. Mấy hôm rồi bánh ăn vẫn ngon. Có điều nếu tủ lạnh quá, khô quá, thì kem có thể bị nứt. Tốt nhất là nên có hộp giấy hoặc nhựa, cho bánh vào trong rồi đậy lại nhé 😉

  6. hihi nếu chị MomMi ở SG thì đến shop Phương Hà ở Hàm nghi mua mascarpone nhé, còn strawberry paste thì cửa hàng Hớn Phong 1175 3-2 có đó ^^
    à chị ơi cái vụ dừa khô em nghĩ mình rắc lên ăn liền thì k sao chứ để qua 1 ngày chắc nó sẽ thiu và có mùi [mặc dù vẫn bỏ tủ lạnh] ^^ Với lại nếu em chỉ trộn creamcheese và kem tươi thui, bỏ qua mascarpone bánh có ngon k chị? à nếu vậy thì mình trộn creamcheese nhìu hơn hay kem tươi nhiều hơn ? ^^ thx chị nhé!

  7. Cảm ơn em Chrysie đã giúp giải đáp thắc mắc nha 😉 Dừa khô khi nào đem ra ăn thì rắc cũng được em ạ. Nhưng chị để mấy hôm rồi vẫn không có mùi gì cả, dừa khô và không bị ẩm. (lúc đầu sợ bị ẩm từ cheese). Em cứ giữ nguyên lượng creamcheese như vậy là được rồi, nếu thích thêm kem để trét cho thoải mái và dễ dàng hơn thì tăng kem tươi lên khoảng 360ml (thay vì 300ml). Mascarpone là 1 loại cheese có vị thơm ngon đặc biệt, cũng vì vậy mà giá nó “chát” thế. Chị cũng đắn đo mãi mới dám mua, lần đầu tiên đấy, làm cái bánh này cũng lần đầu, may mà ngon lành 😛 Vì thế nên thay mascarpone bằng creamcheese thì vẫn ngon thôi, vì thực ra bản thân bánh cũng ngon rồi 😉

  8. hihi thx chị nhé, em cũng đang cân nhắc nếu có đủ xiền thì sẽ mua cả mascarpone và creamcheese luôn, em cũng search đc cách làm mascarpone nhưng chẳng biết váng sữa bán ở đâu nên thui chắc mua cho khỏe ^^

  9. thanks Linh và ChrySie đã trả lời mình, mình cũng tham gia wtt và cũng là thành viên trong hội bánh, nhưng mình ít khi làm những loại này, chỉ chăm làm bánh mì thôi nên một số nguyên liệu mình không rành lắm, và đặc biệt cũng chẳng biết mua ở đâu. Để mình hỏi lại các mẹ trên WTT vậy.
    ChrySie ơi, mình ở Hà Nội nên không mua được ở những chỗ bạn chỉ rồi. Cảm ơn bạn nhiều nhé.

  10. chị Linh ơi cho em làm phiền chị nữa nha ^^ 1tsp =? gram vậy chị? 1tps nữa? cho em hỏi với 200g đường thì cái bánh này làm ra có ngọt lắm k chị? em k thích ăn ngọt nhiều nên tính bớt đường á mà. em cũng k khoái cacao lắm nên k biết 2 tsp cacao cho vào nhiêu đó bột vị có đậm và đắng k chị? có gì em bớt luôn ^^

  11. Công thức gốc là 300g đường đó em 😀 Chị làm thế này thì thấy bánh ăn vừa phải lắm. Hầu như bánh nào chị làm cũng bớt đường hết rồi đó 😀 2tablespoon bột cacao là khoảng 15g nhé, em có thể bớt dùng khoảng 10g. 1 thìa teaspoon thì với mỗi loại nguyên liệu khác nhau sẽ có khối lượng khác nhau, thường thì khoảng 5g nhé.

  12. Với lượng whipping và creamcheese như vậy thì chị nghĩ hay là em làm 3 lớp bánh thôi, như vậy sẽ đỡ được 1 lớp frosting. Tùy lượng frosting khi ấy em làm ra được mà trét mỏng hay dày. Xẻ 3 lớp cũng dễ hơn nè 😛 Lần ấy chị xẻ đôi trước, rồi tiếp tục xẻ đôi 2 nửa vừa xẻ, có mỗi con dao răng cưa hơi ngắn nên khi xẻ cũng khó. Chị không có bàn xoay cho nên đầu tiên chị chọc con dao vào tận giữa bánh, để bánh dịch ra mép bàn, người lom khom xuống để ngắm cho chuẩn, rồi tay cầm dao thì rê rê lưỡi dao, tay kia thì xoay từ từ cái bánh, cứ thế xoay tròn hết thì 2 lớp sẽ rời nhau ra.

  13. huhu chị ơi em đã làm bánh này rùi, phần bánh thì cũng khá ok, nở đều nhưng cũng k nở cao như chị, em chỉ cắt đc thành 3 lát thui,2 lát đầu thì cũng khá đều, lát sau bị ngoạm mất 1 miếng ngay đế,đã vậy phần kem frosting hơi ít nên em chỉ frost đc 1 lớp trên thui. em đang lo quá hôm nay mời bạn bè ăn mờ k đc đẹp huhu.
    Chị chỉ em chỗ mua dụng cụ cắt bánh thành lát cho đều ở Sing nhé ^^ cám ơn chị

  14. Chị chỉ biết là nếu có cái đế xoay thì cắt bánh và trét kem đều sẽ dễ dàng hơn và đẹp hơn thôi, sắp tới em qua Sing đến cửa hàng bán dụng cụ làm bánh thì sẽ mua được ngay. Còn nếu không thì chị mới nghĩ đến cách này. Em kiếm lấy 2 thanh nhỏ, có độ dày bằng độ dày lát bánh em muốn lát bánh, để lọt chiếc bánh vào giữa. Phần bánh lọt phía dưới (bằng độ dày thanh) chính là lát bánh sẽ được cắt ra theo ý mình muốn. Khi ấy em chỉ cần đi dao sao cho sát với 2 thanh là có thể cắt thẳng được. 2 cái thanh ấy sẽ có tác dụng làm điểm tì, điểm mốc cho dao ấy. Ko biết chị nói đủ rõ ràng chưa?

  15. Chào bạn. Cái bánh này nhìn hấp dẫn quá, mình định thử, nhưng ko có dấm gạo, bạn chỉ cho mình loại nào có thể thay thế được ko? Mình dùng dấm bình thường (nuôi bằng chuối) có được ko vậy?

  16. Mình cũng mới làm lại chiếc bánh này, lần này thì mình mua được distilled vinegar nên dùng cho đúng công thức. 2 lần dùng 2 loại dấm khác nhau mình thấy không có ảnh hưởng gì lớn. Có điều 2 loại trên đều là loại không mùi, nếu thay thế bằng các loại dấm từ hoa quả, mình không biết liệu mùi thơm của hoa quả có mạnh quá không, nếu mạnh thì có thể sẽ ảnh hưởng đến mùi của bánh. Tuy nhiên chỉ dùng một lượng không quá nhiều nên bạn có thể cứ mạnh dạn dùng xem sao 😉

  17. Dấm nuôi bằng chuối thì có mùi rượu trắng nhiều (tại ban đầu mình có cho rượu vào), hic, mình sợ đổi vị bánh mất. Mình ko cho phẩm màu chắc cũng ko ảnh hưởng gi tới chất lượng nhỉ, chắc ko có màu đẹp thôi, bạn nghĩ sao. Mâu thuẫn thật, bị dụ dỗ bởi cái màu của bánh, rồi lại ko muốn cho phẩm màu vào.:-)

  18. Nếu có mùi rượu thì bánh sẽ bị đổi vị thật. Không cho phẩm màu thì không ảnh hưởng đến chất lượng, nhưng thế thì không còn gọi là Red Velvet nữa rồi 😛 Phẩm màu thì đáng sợ nhưng có lẽ màu thực phẩm không đáng ngại như nhiều người nghĩ đâu, và nên chọn loại có chất lượng tốt. Những người làm bánh chuyên nghiệp họ vẫn dùng khi cần thiết mà 😉

    1. Bánh này không quá khó bạn ạ, làm từng bước cẩn thận là được. Hôm trước nhà mình có party nên làm lại bánh này, “đắt hàng” lắm. Sau cả 2 lần mình thấy là bánh càng để lâu trong tủ lạnh thì càng ngon. Hôm trước mình làm bánh trước, để 1 ngày trong tủ lạnh, ngày hôm sau mới đem ra làm kem, trét kem, để thêm 1 ngày nữa cho đến lúc “liên hoan”, bánh rất ngon 😀

  19. Ở ngay bước tiếp theo đó bạn, khi mà cho luân phiên từng 1/4 bột và 1/3 sữa đó. Vì mình không có sẵn buttermilk nên mới phải làm theo cách vắt chanh vào sữa tươi và để yên 5-10 phút để tạo thành váng bơ, nếu bạn có buttermilk thì cứ pha strawberry paste vào luôn thôi.

  20. Linh oi, chi lam banh nay roi, nhung ket qua ko my mieu nhu em duoc. Cai dau tien thi ko dung pham mau, chi dung nuoc dau, cung ko len mau. Cai thu hai dung pham mau, cung ko len mau. Toan ra mau cacao thoi em a. Banh an vi cung ok, nhung co ve co mui dam, hic, chac phai di kiem dam chung cat qua. Lam sao de ra mau banh va banh nhin min mang giong cai banh em lam nhi. Ah, khi danh bo, chi ko danh bong len duoc, vi it qua, nen cai may cua chi no ko danh duoc, cai nay co anh huong gi ko nhi?

    1. Nước dâu thì ko thể lên màu được đâu ạ, vì đặc trưng của bánh là màu đỏ sẫm mà màu nước dâu thuần túy thì quá nhạt. Chị dùng loại phẩm bột hay nước ạ? Theo em là dùng loại lỏng thì tốt hơn, chưa lên màu là do dùng chưa đủ lượng phẩm màu (cacao thường tạo màu rất mạnh, không đủ thì nó chỉ ra màu cacao thôi ạ). Lần đầu làm em dùng dấm gạo, mà dấm gạo có mùi nặng hơn nên khi nướng xong bánh cũng có mùi, sau khi để trong tủ lạnh 1 ngày thì hết mùi dấm, lần 2 dùng distilled vinegar thì nướng xong không thấy có mùi dấm gì cả. Kinh nghiệm của em là nướng bánh xong, để nguội, bỏ tủ lạnh 1 ngày sau mới đem bánh ra cắt và trét kem. (hoặc cắt trước rồi bỏ tủ lạnh 1 ngày mới trét kem) thì bánh sẽ có vị thơm ngon hơn. Muốn đánh bơ được tốt thì thường phải để bơ thật mềm ở nhiệt độ phòng trước, khi đánh với đường sẽ dễ bông hơn. Theo em thì đánh bơ không có ảnh hưởng gì lắm vì khi cho từng quả trứng vào đánh tự hỗn hợp sẽ nhuyễn đều lại rồi 🙂

  21. Hôm nay chị làm lại bánh này, ghét nên ko cho phẩm màu gì hết. Nướng nguyên ổ vuông to đùng, ko dùng ổ tròn nữa. Chị mới nếm thử vị bánh ở phần dính khuôn, thấy khá hơn nhiều :-). Kỳ trước chị cho phẩm nước, 2 tsp, đỏ lòm í chứ, nhưng nhìn ghê ghê, nên thôi, thà xấu một tí. Cơ bản đợt trước trét kem trét bơ lên, ăn ngon lành lắm. Chỉ ấm ức cái vụ ko có màu đẹp thôi. Bánh kỳ này có vẻ vừa lửa hơn nên min màng, ko bị khô, hy vọng tốt hơn. Bơ thì chị biết cái vụ để mềm mà, nhưng do cái máy lúc mua, tham mua cái cối lớn, nên có ít bơ, nó ko cuốn lên hết được. Có lẽ em nói đúng, độ bông của bơ trong bánh này ko ảnh hưởng nhiều, nhưng đánh bơ mà ko thấy bông ngà lên thì cũng ko khoái lắm, hhihi. Cám ơn em vì cái công thức ngon lành này nhé.

    1. Màu đỏ em dùng nó là dạng lỏng nhưng cô đặc lắm, màu đỏ thẫm rất đẹp, khi hòa vào với sữa rồi điều chỉnh độ đậm nhạt tùy ý, màu vẫn đẹp lắm. Bánh này là 1 trong những loại em thích nhất từ trước đến giờ, rất may là làm mời mọi người ai cũng thích 😉

  22. Hi chị,
    Creamcheese và Mascarpone cheese khác nhau chỗ nào ạ, nếu dùng chỉ mỗi creamcheese k thì có sao k ạ, vì e k bít Mascarpone cheese mua ở đâu. 🙁

    Với lại, nướng cách thủy nghĩa là bỏ khay nc vào ngăn dưới, rồi bỏ phần khuôn bánh lên ngăn trên, phần khuôn bánh hok chạm vào khay nc đúng k chị, hay là bỏ luôn khuôn bánh vào khay nước ạ?

    Thx chị nhìu ha :X

  23. Chị ui, e đã tìm dc đủ các loại cheese ùi. Mà cái creamcheese í, e đã đem ra để ở nhiệt độ phòng, nhưng mà nó vẫn là 1 khối cứng, nên lúc đánh bằng máy nó k tan ra hết dc. Rốt cuộc là kem ngon, nhưng mà k có mịn… vẫn còn gợn gợn lốm đốm của creamcheese. Chị làm sao mà làm cho cheese này tan ra mịn dc hở chị 😀 Thx chị 😉

  24. Linh ơi, cuối tuần vừa rồi Vy đã làm bánh này cho sinh nhật mình vì theme của tiệc là màu đỏ :))

    Cắt bánh ra mọi người đều khen. Vị kem thơm, không quá béo và không quá ngọt. Cám ơn công thức của Linh.

    Vy lại mang công thức này về khoe với mọi người nha :”>

  25. Cai banh nhin` ngon wa’ nung ma` cau` ki`! Em muon lam thu nhung ko co dieu kien! tiec ghe luon! Hien h dang o nha muon o co day du dung cu nhung may danh trung, lo nuong … >< Muon an thu qua' di vi hok thay tiem nao ban loai nay` het tron a`!

  26. Hi chị Linh, em tìm được công thức Red Velvet Cake trên blog của chị và đã thí nghiệm đến lần thứ 3. Em chưa bao giờ được thử vị của Red Velvet ở tiệm bánh nên không biết làm đúng thì bánh sẽ ra thế nào. Em đã làm theo công thức của chị nhưng lại thấy bánh có vẻ hơi khô. Em tìm thêm 1 số công thức khác thì thấy họ thay bơ bằng 1 cup dầu ăn. Và canh khi bánh gần chín thì tắt lò nướng để bánh tự chín thêm trong khi nguội. Để khi nào rỗi rãnh lại thí nghiệm thêm lần nữa. 1 số công thức khác không muốn dùng màu thực phẩm mà thay bằng nước ép củ dền. Cái này em cũng đã làm thử nhưng nó không lên màu, hic hic. Còn lớp frosting thì em không dùng mascapone cheese, chỉ dùng cream cheese + whipping cream để tiết kiệm chi phí nhưng mọi người vẫn khen ngon tấm tắc, hihi. Em cám ơn chị nhiều nhé! Nếu chị biết làm cách nào để bánh không bị khô thì chia sẻ thêm cho em biết với.

  27. Vâng ạ em đã làm có whipping cream rồi chị ạ :X Bình thường em ghét ăn bánh ngọt mà cái này lại ăn tì tì. Em chỉ cho được 1/2 tbs màu đỏ thực phẩm, chắc thế nên bánh em làm màu đỏ hơi đậm, không được tươi như của chị ^^ Em đọc công thức không kỹ, không ngờ lại lại dùng nhiều màu thực phẩm như vậy nên không mua đủ. Bình thường pha màu kem chỉ dùng có 1,2 giọt thôi mà 😀

  28. chào bạn, mình lại làm phiền bạn lần nữa đây 😀
    Mình muốn làm phần kem>>>mua 1 hộp kem tuoi cũng ko nhớ tên no là gì(chỉ biết dc dung để làm kem :D), mua về lôi ra dùng thì ko bông nổi, ko biết co phải do đi đường kem bị hư không? luc mình đổ ra thấy đặc hơn sũa tươi 1 chút.
    Khoảng 1 tháng để trong tử lanh(ngăn mát) lấy ra thì thấy no đặc hơn, có vị hơi đắng thì phải, kkhông biết thế nào? Bạn chỉ jùm mình nen dùng loại kem nào(loại minh mua là của pháp, mua trong BigC cũng đắt lắm, có hơm 200ml mà 47k) bảo quản như thế nào? và kem của mình bị hư chưa? co sài đc nũa không? (hỏi thê thôi, chứ mình biết chác phải bỏ đi) nhà mình khá xa sợ đi dg nắng nóng kêm bị hỏng ý.
    Thanks bạn nhiều nhiều!

  29. Em Linh à, liên hoan xong rồi. Quả bánh của chị được mọi người bầu là kỳ công nhất, hì hì vì trình độ trang trí bánh của chị còi quá. Ai cũng khen bánh ngon và thán phục cái màu “tím” của nó. Tiếc là chưa giới thiệu được màu nguyên bản của chiếc bánh này cho mọi người biết nhưng chi cũng thấy sướng lắm rồi. Cắt lát bánh ra trông sang trọng phết. Một lần nữa cảm ơn em Linh đã chia sẻ cách làm với mọi người. Cảm ơn mẹ chồng (chị) và con trai (cũng của chị luôn) đã tạo điều kiện để chị làm thành công chiếc bánh này. (Mẹ chồng thì bế cháu và cho cháu ăn, còn con trai thì rất là ngoan, không quấy mẹ). Cảm ơn chồng (chị) tuy chưa động viên kịp thời, cứ ra lườm vào nguýt vì bỏ đói con trai nhưng sáng nay cũng dậy rất sớm làm hộp để chị mang bánh đến cơ quan. Cuối cùng chúc em Linh và tất cả phụ nữ chúng ta sức khỏe và hạnh phúc.

  30. Chị Chrysie: Cho em hỏi mình mua cái strawberry paste ở Hớn Phong là khoảng bao nhiều a? Mình hỏi như thế nào người ta bán cho mình vậy chị?
    Sorry Linh cho Trân ké nha, vì Trân không có rành những vụ này.

  31. Chi em, cho em hoi. Tai sao khi su dung baking soda va baking powder, minh duoc nuong 2 me ha chi 😀 Hom truoc, em co lam banana cupcake. Cung su dung 2 loai bot nay. Do ko du khuon nen em nuong 2,3 me co. An thay van binh thuong. 😀 the co anh huong gi den suc khoe ha chi 😀

  32. E muon hoi chi may dieu nay:
    e thuong lam chiffon ma banh khong bao gio nhu y(mac du banh van mem va thom ngon lam),thuong hay bi xep hoac teo nho mac du e can dong ki va lam dung cong thuc tu khau nguyen lieu den khau hoan tat,e con tiem hieu nhieu ve cac tinh chat vat li hoc va hoa hoc trong lam banh nhung khong xi-nhe j ca?
    Banh cua chi dung it duong hon cac cong thuc khac ma no van noi khong bi xep ha chi?e tuong cho nhieu va dung luong duong thi banh moi khong bi xep nen lam banh khong dam bot duong vay ma van bi truc trac.
    Khi e test cai instand yeast cua e voi duong va nuoc thay no van creamy trong 5 phut ma sao luc lam banh mi van khong no may,du nhiet do nuoc cung dung luon chi oi(e nghi men bi chet nen e moi thu),riet roi e chi dam dung cai yeast nay de lam banh pizza thoi.
    Luc truoc e co down may tam anh chup matcha cupcakes cua chi e cu tuong cua nghe nhan nguoi nuoc ngoai nao do khong ah!e dang mo mot ngay se duoc nhu chi do!
    E cam on chi nhieu!

  33. Oi e cam on chi.E se thuc hanh may cong thuc banh cua chi.E cung chi lam voi nguyen lieu it nhu chi thoi,khoi phai tinh toan lai nhu may cong thuc khac nua.Chuc chi ngay cang thanh cong!

  34. bánh này ăn nó xốp như bạt bánh gato bình thường hay là chắc hơn hả chị. Lần trước đi sinh nhật e được ăn 1 loại bạt bánh gato rất ngon mà k biết là loại gì c ạ, nó màu nâu đen như socola và ăn rất chắc chứ k xốp như gato thường c ạ, đấy có phải là butter cake k chị? E đang muốn đặt 1 bánh gato như thía cho sinh nhật sắp tới.

  35. em mới làm xong cốt bánh này chị ạh, tình hình là bông, xốpvà thơm ngon… nhưng em gặp 1 số sự cố sau:
    – khi em úp bánh ra thì bị rách mất cái đáy, chắc lần sau phải xài khuôn đế rời chị ạh, kết cấu bánh này xốp, mềm nên chắc dễ rách
    – mặt trên bánh thì nứt rất sâu, mặc dù em đã để ở nấc thấp nhất của lò, cái này thì em chịu… bánh nào em làm cũng bị vậy, buồn ghê gớm
    – hết 45 phút, em lấy đũa chọc vào để xem bánh khô hay chưa thì phần đáy vẫn chưa khô nên phải bỏ vào nướng thêm 10p nữa
    – thêm 1 cái nữa là bánh em làm nó không nở cao được như cái của chị, nó chừng 2/3 thôi chị àh, hiện giờ nó chưa nguội hẳn, nguội xong chắc nó còn bẹp nữa…
    hức, buồn quá chị ơi

  36. chị ơi T.T sao bánh e làm nó không nở vậy T.T nó mềm, mịn n lại k nở. Nên lúc e chia 2 lần cũng chỉ ra đc 2 lớp thôi ; ; với lại bánh cuả e cũng k ra đc màu đỏ đẹp như cuả chị nưã >.< nó ra màu đỏ pha màu cacao á. đỏ nâu đậm…

  37. Chi Linh oi, Cho em hoi e lam thu phan cot banh, nhung mat banh noi cao qua, lam sao khi nuong banh no deu va mat banh phang? Con phan vun dua kho, minh mua o dau vay chi? Em o Hcm nhung ko biet mua dua kho o dau, ma neu lam thi cong thuc nhu the nao de dua trang nhu vay chi?

    1. Em da lam xong roi, cot banh dat yeu cau nhu cua chi, mac du no van cu no phong len 🙂 em phai cat lop phong ay an va~ hihi… Kem cung rat ngon va beo! Lam roi moi biet tai sao tret kem cho kieu banh nay kho den vay, tret kem ko manh tay thi bui banh di theo kem luon ^^’ . Em mua duoc vun dua roi chi a, mua may thu o Phuong Trinh, lan la hoi buang khuo cho vui vay ma cung co chi a ^^ bat ngo wa! Cam on chi chia se cong thuc lam banh nha chi *^^*

  38. chị ơi cho em hỏi 1 chút, milk để làm butter milk là có hay k đường ạ? dùng vanilla bột có đc không ạ? e thấy 1 số chỗ dùng vanilla extract.

  39. Chị mua lọ màu thực phẩm “ủ mưu” từ trước Tết để làm bánh này mà giờ đọc lại công thức mới thấy thiếu mỗi… baking soda, quê thế! Cái bánh này cầu kì thật đấy!

    1. @Ú: Nói chung bánh khi làm xong nên ăn hết luôn chứ không nên để lâu trong tủ lạnh, bánh sẽ bị khô đi, những bánh nào dùng bơ sẽ bị cứng đi nhiều, để bánh trong tủ lạnh phải đậy hoặc bọc kín để bánh ko bị khô cứng, khi ăn có thể cho vào lò vi sóng quay 1 tẹo cho bánh ấm lên sẽ lại mềm ra.

  40. chị ơi e làm bánh thì bị ướt, không biết là do bị sao hả chị? cái bánh bị dai dai ướt, nướng mãi vẫn k khô đc. E làm cho khuôn 18 nên toàn phải chia tỉ lệ ra thôi.

  41. khuôn 18 nên e cứ chia theo tỉ lệ 18/23 thôi ạ. nguyên liệu e đều chia vậy hết. nướng e cũng nướng = thời gian. E để ý thấy buttermilk tự làm k có nhiều váng như hướng dẫn trên utube nên k biết có phải do sữa không hả chị?

    1. @moon nhợn: lần sau làm lại em tăng nhiệt độ nướng lên khoảng 5 độ nhé, thời gian cứ tạm để thế nhưng mình phải quan sát từ đầu đến cuối để xem biến đổi của bánh. Đúng như em nói buttermilk tự làm ko có nhiều váng bởi vì sữa tươi của VN pha hơi loãng, tỉ lệ nước:sữa quá cao đâm ra ít sữa, do đó ko thể có nhiều váng được.

  42. Em hay ghé web của chị, em đã làm theo một số bánh của chị và thấy kết quả rất tuyệt đến bây giờ em mới dám cm hỏi ý kiến của chị :p Chị ơi nếu dùng khuôn 20 nướng thì có phải giảm nhiệt độ hoặc tăng không chị?

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Có thể bạn quan tâm