Những ngày này, ý tưởng làm các món bánh và dessert cho ngày Valentine thật là nhiều, và mình thì chỉ có thời gian là không nhiều để có thể thực hiện những món đó. Valentines’ Day là 1 dịp đặc biệt mà ai cũng ấp ủ làm một hoặc nhiều điều đặc biệt. Với mình, việc làm ra những chiếc bánh hình tim, những màu sắc hồng hồng đỏ đỏ biểu tượng của tình yêu khiến mình thấy rất hứng thú, vừa hứng làm vừa hứng styling để chụp ảnh. Red velvet là 1 trong những loại bánh truyền thống của ngày lễ Tình Yêu, được người ta chọn và làm rất nhiều trong ngày này. Mình đã từng làm Red Velvet Cake, rồi làm Red Velvet Cake Ball, nay làm thêm những chiếc Red Velvet Cheesecake Brownies này nữa để bổ sung vào “bộ sưu tập” 😛 Khi làm phần bột bánh red velvet, bạn sẽ thấy nó khá đặc, nhưng không hề phải băn khoăn gì bởi để làm loại brownies này thì phần bột cần phải như thế, khác với khi làm red velvet cake phần bột sẽ lỏng hơn.
Nguyên liệu: (1 khay 28x35cm)
* Bánh red velvet:
– 400g bột mì đa dụng
– 300g đường
– 3 tbs bột cacao
– 1 tsp muối
– 1/2 tsp baking powder
– 3 trứng
– 240ml dầu ăn
– 1 tbs vanilla extract
– 1 tbs màu đỏ nước
– 2 tsp dấm distilled / dấm táo
– 2 tbs sữa tươi
* Cheesecake:
– 400g creamcheese, để mềm
– 120g đường
– 2 trứng
– 2 tsp vanilla extract
Cách làm:
– Bật lò ở 350F( 177C).
– Trộn chung bột mì, đường, cacao, muối, baking powder trong 1 tô.
– Trong 1 tô khác, trộn chung trứng, dầu ăn, vani extract, màu đỏ nước và dấm. Sau đó cho hỗn hợp lỏng này vào hỗn hợp bột ở trên, trộn đều. Lấy ra khoảng 3/4 cup hỗn hợp này và để riêng. Phần còn lại dàn phẳng đều lên khay nướng đã lót giấy nướng bánh.
– Cho creamcheese và đường vào tô trộn, dùng máy đánh cho nhuyễn và bông. Sau đó cho trứng và vanilla extract vào, đánh nhuyễn. Dàn hỗn hợp creamcheese lên trên phần bánh red velvet cho phẳng đều.
– Cho 2 tbs sữa tươi vào phần bánh red velvet lúc trước lấy riêng ra, trộn đều cho hỗn hợp lỏng hơn, rồi đổ từng thìa lên trên bề mặt lớp creamcheese, dùng đầu đũa vạch những đường “lung tung” để tạo ra vân tự nhiên.
– Cho bánh vào lò nướng, vị trí chính giữa lò, thời gian 25-30 phút.
– Sau khi bánh chín, để bánh nguội hẳn rồi dùng khuôn cắt cookies hình tim cắt bánh thành những miếng hình tim tùy ý. (Phần bánh còn thừa, các bạn hãy để dành, trong bài post sau mình sẽ nói cách tận dụng phần bánh thừa này để làm ra 1 “món” mới rất bắt mắt ^^)
* Mách nhỏ: bạn có thể xem clip Linh hướng dẫn thực hiện món bánh này trên kênh MyTV.
0 comments
Creamcheese mình có cần bỏ vào lò vi sóng or chưng cách thủy trước không chị?Hay làm trực tiếp luôn ^^~
@Suri: trong bài chị đâu có nói creamcheese phải làm gì khác bằng LVS hay cách thuỷ gì gì, chỉ cần bỏ ra ngoài tủ lạnh cho nó mềm ra rồi dùng để làm bánh luôn.
c ơi cho e hỏi,ở phần bánh thì nước đỏ vs dấm táo thì cho vào lúc nào ạ?e đọc nhưng ko thấy c cho.
chi Linh oi. Bot coaca cua em mua san xuat tai singapore ma sao em lam banh nay co mui ko thom. no hoi nong, ox em lo mua nhieu qua gio khong biet phai lam sao? co cach gi khac phuc mui cua no ko chi. em pha voi socola ma ko thay do hon?
@me carot: em dùng bột cacao hiệu gì, có thông số gì không? Với lại em chú ý kiểm tra xem bánh mình làm đã chín hẳn chưa. Bột cacao thế nào là do nhà sản xuất thôi, mình ko can thiệp được gì, chị dùng loại cacao Grand Place sx tại VN để làm bánh và pha cacao nóng thấy lúc nào cũng ngon, kể cả dùng cacao ăn “sống” mỗi khi bọc truffles cũng không thấy mùi vị gì “ghê” cả.
Chị Linh ơi,
Em là fan hâm mộ của chị đây, cảm ơn chị đã chịu khó post công thức cho tụi em, em in 2 cuốn ebook của chị rồi ý 😀
Bột phẩm màu trong ct của chị cho vào bước nào đấy ạ, tại em thấy nguyên liệu có mà tìm trong phần cách làm ko thấy. Nếu em làm bánh này ko có phẩm màu thì có ảnh hưởng gì ko chị?
À, nhân tiện em hỏi với, có những loại bánh nào ko cần dùng máy đánh trứng ạ? Chị gợi ý để em tập làm với nhé.
@Giang: chị hơi sơ suất nên viế sót, cảm ơn em đã nhắc và chị đã sửa lại rồi. Nếu em làm bánh mà ko có phẩm màu thì bánh ko có màu đỏ được, ko được gọi là red velvet. Những loại bánh ko cần đến máy đánh trứng thì em có thể tìm lại xem các bánh cookies, hoặc creme brulee, 1 số loại brownies cũng ko cần máy đánh.
lau lam roi moi co mail cua chi, banh dep qua. Minh muon di vao VN ghe tiem cua chi thong thuc nhung mon banh ngon va dep. Chuc chi vui
Chị ơi em đã làm thử công thức của chị nhưng không hiểu sao phần red velvet rất là ướt dù em đã nướng 1 tiếng hơn.Kết quả là phần cheese ở trên giòn rụm nên khi cắt bằng khuôn tim thì bánh bị nứt ra hết =.= không bit em có làm sai ở phần nào khong chị chỉ giúp em với 🙁
Chị Linh ơi, bao lâu nay em làm brownies creamcheese đều bị phồng quá và nứt mặt chị ạ, kể cả có dàn đều bột nữa nó vẫn bị nứt toác ra, hôm thì nứt tưng bừng hôm thì làm 1 đường kẻ chia đôi bánh luôn 😀 thêm nữa là em nướng brownies toàn phải nướng lâu vì nướng theo công thức vẫn bị lỏng mà để lâu tí thì creamcheese bị vàng nâu hết mặt 😀 chị bắt bệnh cho em với nhé, em chỉ còn vấn đề hình thức thôi còn nội dung làm theo chị thì cả nhà em không phải bàn thêm gì nữa rồi ạ 🙂
@Ngọc Trâm: có vẻ như nhiệt độ thực tế của lò nhà em hơi cao hơn, lần sau nướng em giảm nhiệt độ đi 3-5 độ xem sao.
chị ơi cho e hỏi có thể thay dấm táo = thứ gì khác không? bánh nguội rồi thì bảo quản trong tủ lạnh hả chị?
@ngọc ánh: em có thể thay dấm táo bằng distilled vinegar thôi, ko dùng dấm gạo của VN được nhé. Bánh này ko có kem nên có thể không cần để tủ lạnh cũng được, nhưng cần ăn nhanh hết, vì nó có lớp creamcheese mà, để lâu sẽ hỏng. Để tủ lạnh thì thoải mái.
dạ em làm rồi nướng 150 độ C trong 30 40p mà sao bánh ướt quá vậy chị?
@ngọc ánh: trời, sao em lại nướng có 150 độ C, công thức yêu cầu là 177 độ C cơ mà, bánh ko chín là phải rồi.
e mới làm một mẻ brownie cheesecake nay xong mà thất bại chị ah.thứ nhất là phần bánh ở giữa chưa chín mềm èo, mặc dù e đã nướng khoảng 1 tiếng lận.Kế đến là bánh lại hôi mùi dầu ăn không còn thơm mùi cacao như lúc mới trộn xong, huhu. Mà e dùng dầu canola mà sao lại bị thế nhỉ. Em làm có nửa công thức mà cảm thấy dầu ăn trong công thức nhiều quá, lúc lấy bánh ra thấy ướt đẫm baking paper luôn chị…chờ làm creamcheese để thử lần sau vậy :((
chi oi, em lam thu banh nay -> that bai, banh qua’ nhieu dau` va an qua’ ngot, mac du em da bot 30g duong o ca phan brownie va creamcheese @@ em bi me mang’ 1 tran luon vi ton’ nguyen lieu ma an k ra gi ca :-< chac' lan sau em k bh lam lai mon' nay qua'
@tee: em làm bánh này sao rồi í chứ, chị ko đùa đâu vì đây là 1 trong những loại bánh cực kì ngon mà rất nhiều người thích đấy em ạ.
chi Linh oi cho e hoi la mon banh nay e ko co nguyen dam tao thi thay the duoc nguyen lieu nao khac ko vay chi
@vo khac tien: nếu ko có dấm táo thì em thay bằng nước cốt chanh vậy.
chị ơi sao em làm theo đúng liều lượng mà phần bánh em thấy bột bị nặng á. cảm giác giống như bột làm cookies ý.