Cùng làm tart chocolate – Chocolate Truffle Tart

 IMG 3357

Mình đã làm và share nhiều loại truffles trên blog này, và đây là chiếc chocolate truffle “TART” đầu tiên. Thay vì nặn chocolate thành những viên tròn nhỏ, thì lần này là cả 1 chiếc truffle to. Khác với truffle truyền thống, truffle tart cần phải nướng vì trong thành phần có thêm trứng, vì thế khi ăn bánh cũng tạo một cảm giác khác. Và vẫn rất ngon.

Mình rất thích chocolate và đặc biệt muốn trải nghiệm thật nhiều với các loại bánh và sản phẩm làm với chocolate. Với chiếc bánh này, mình cũng phải thốt lên: không chê vào đâu được!!! Chocolate mà, mình nghĩ nó sẽ là 1 món rất tuyệt để làm vào dịp Valentine này.

Mặc dù tên gọi là tart nhưng bánh lại được làm vào khuôn tròn tháo đế (spring form) nên nó không có hình dạng truyền thống, tuy nhiên bạn vẫn có thể làm vào khuôn tart nhưng sẽ khó làm hơn vì phần đế là dùng vụn bánh quy.

IMG 3362

Nguyên liệu: (1 khuôn tròn tháo đế 20cm)

– 80g bơ nhạt, chảy

– 280g vụn bánh oreo (bánh oreo bỏ phần nhân kem, phần bánh giã hoặc xay vụn)

– 2 trứng + 1 lòng đỏ

– 60g đường

– 1/2 cup (120ml) whipping cream

– 2 tsp vanilla extract

– 1/2 tsp muối

– 280g chocolate

– 110g bơ

– 1 ít bột cacao

Cách làm:

– Bật lò ở 350F (175C).

– Trộn chung bơ hảy với vụn bánh oreo rồi dàn đều, ấn chặt lên đáy và cả thành khuôn (2/3 thành).

– Trứng, đường, whipping cream, vanilla, và muối quấy chung cho đều.

– Chocolate và bơ đun cách thủy cho chảy, để nguội bớt, sau đó cho từ từ vào hỗn hợp trứng ở trên. Quấy đều. Đổ vào khuôn đã dàn đều vụn bánh.

– Cho khuôn vào lò nướng, vị trí chính giữa lò, nướng 25-30 phút. Lấy bánh ra, để bánh nguội hoàn toàn trong khuôn rồi cho vào tủ lạnh, sau vài tiếng lấy ra ăn là ngon nhất. Rắc ít bột cacao lên mặt bánh.

* Mách nhỏ: bạn có thể xem clip Linh hướng dẫn thực hiện món bánh này trên kênh MyTV.

21 comments
    1. @evy: nếu nói trứng là nói cả quả, còn nếu chỉ là lòng trắng hay chỉ là lòng đỏ thì sẽ nói cụ thể ra như vậy.

  1. bánh này bắt buộc dùng khuôn đế rời hả chị :(( em ko có, với lại em đag trộn các thứ, thấy nó hơi lỏng, thế có bất thường ko ạ?

  2. e chào chị xem blog của chị lâu r bây giờ e mới dám vào cm để hỏi han ạ 😀
    chị cho e hỏi là e k dùng vanilla có đc k ạ? với cả là e định làm bánh này để tặng sinh nhật thì cho thêm 1 lớp mousse lên trên bánh có ổn k ạ?
    em cám ơn chị 🙂

    1. @huien112: ko cho vanilla thì bánh sẽ kém thơm hơn, ko thể làm lớp mousse đổ lên trên được, sẽ rất kì cục và ăn ko ra làm sao cả.

    1. @Linh: nếu vậy thì em phải lót giấy cao hết cả thành khuôn để có chỗ cầm vào nhấc toàn bộ bánh ra, tuy nhiên vẫn ko dễ thao tác như với khuôn đế rời.

  3. linh thân! Chị muốn vào trang mà em gt trên kênh Mytv ,để xem em làm nhưng chị không biết làm tn .Em chỉ giúp chị với ,cảm ơn em ,mấy loại bánh dạng này chị thích lắm .

    1. @Vân: em ko hiểu câu hỏi của chị lắm. MyTV là 1 kênh truyền hình lựa chọn, các clips mà em hướng dẫn làm 1 số loại bánh được phát trên đó và tuỳ mọi người muốn xem vào bất kì lúc nào. Nhà em ko đăng kí dịch vụ MyTV nên em cũng chưa khi nào xem được các clip của chính mình cả 😀

  4. chị ơi, cho e hỏi 1 câu ngoài lề 1 chút.
    e muốn học làm bánh của Nhật, loại mà hay dùng vs trà ý.
    chị có biết chỗ nào dạy koh ạk

    1. @figerluv: chị ko biết em ạ. Chị nghĩ ở VN chưa có chỗ nào dạy làm bánh Nhật đâu, ng ta đua nhau đi học bánh Tây bánh Pháp thôi 😀

  5. hic….nhìn thèm wá, lại mún làm nữa nhưng nhà mìh ko có đủ dụng cụ, đi mua lại ko đc cho phép, bùn wá đi mất :(các loại bánh thế này bán ở đâu ạ, mn chỉ mìh vs 🙁

    1. @Lynk Rùa: myTV là kênh truyền hình mà em, em phải đăng kí dịch vụ thì mới coi trên TV được.

  6. Chị ơi, cho em hỏi là 110g +80g bơ là bơ thực vật hả chị? 2 loại khac’ nhau sao vậy chị?

    1. @Hoàng Nguyên: đó là 2 lượng bơ dùng vào 2 công đoạn khác nhau, các loại bánh hầu hết đều dùng bơ động vật vì nó thơm hơn, ngon hơn em ạ.

  7. chị giải thích cho em cái này , vì sao bánh gọi là “truffle” vì theo em biết thì truffle là 1 loại nấm và trong recipe cũng ko dùng loại nấm này

  8. Chị ơi cho em hỏi cái bước “- Trứng, đường, whipping cream, vanilla, và muối quấy chung cho đều.”
    Khuấy là ko cần dùng máy để đánh hả chị?

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You May Also Like