Tên gọi éclair là để chỉ một loại bánh có vỏ là 1 dạng pastry (ở đây chính là vỏ choux), có hình dạng thuôn dài và kẹp kem ở giữa. Mình ít khi bóp kem, lại không tập tành gì, khi bóp làm sao để được những chiếc éclair thật giống thật đều đẹp thì thấy lúng túng lắm.
Lần này thay vì để nhân kem như lần làm choux, mình thay đổi bằng nhân kem với bột trà xanh.
Công thức làm bột cho vỏ bánh có thể xem lại cách làm bánh choux.
Dưới đây là công thức mình làm nhân kem trà xanh:
Nguyên liệu:
– 1 cup + 1 tbs sữa tươi
– 2 lòng đỏ trứng
– 1 quả vanilla
– 40g đường
– 1/8 tsp muối
– 2 tbs bột mì
– 1 tsp bột trà xanh
Cách làm:
– Tách đôi quả vanilla, cho vào cùng với sữa và đun đến vừa sôi. Tắt bếp và để yên khoảng 15 phút cho vanilla ngấm mùi ra sữa. Sau đó bỏ quả vanilla đi.
– Đánh tan lòng đỏ trứng với đường và muối. Cho bột vào và trộn đều. Đổ sữa ấm vào hỗn hợp lòng đỏ, ngoáy cho quện. Đặt lại lên bếp và đun cho hỗn hợp đặc lại.
– Chuẩn bị một chậu nước đá để ngâm nồi vào sau khi đun đặc hỗn hợp. Để cho hỗn hợp kem nguội một chút rồi cho bột trà xanh vào, trộn đều.
– Bọc kín với nylon thực phẩm và cho vào tủ lạnh.
0 comments
Chỉ có 1 lần “đi lạc” vào blog c, rùi sau 1 hồi đọc 1 loạt bài thì phát hiện c cũng ở Sing, rùi sau đó phát hiện là c còn trẻ muh nấu được nhiều món ghê… nên bây giờ là cứ mấy ngày e lại vào xem c có món mới chưa ^^… Chúc c ngày càng có nhiều món ngon và đẹp mắt để chia sẻ dzí mọi người 😀
Cảm ơn em, chị thì chỉ mong là có được thêm thời gian để có thể tìm tòi được nhiều hơn về ăn uống và ẩm thực, từ trước đến giờ vẫn chỉ là đến bữa nấu món nào thì chụp lại món đấy thôi 🙂
ôi chị ơi nhiều món mới quá ^^ em vừa thi xong là vùi đầu vào công việc ngay nên tạm bỏ bê blog, đến giờ mới vào lại đấy, thèm thèm ^^
thx chị lần nữa về cup giấy nhé ^^
Em thích là vui rồi, có mất công mất sức gì đâu mà 😀
Hôm qua mình và bạn cùng phòng làm thử món này. Vỏ bánh nướng lên thơm lừng cả nhà. Nhưng kem thì lỏng quá, để cả đêm trong tủ lạnh mà sáng nay vẫn thấy lỏng; khi bỏ vào bao kem để nặn không đứng vững thành hình được. Vậy nên tối nay mình sẽ làm mẻ kem khác, may mà cũng không tốn công lắm. Khi đun kem thì nên đun đến độ đặc nào thì vừa?
À có một món dessert mình hay làm, rất dễ mà bà con lại rất thích là chocolate truffles. Ăn bình thường cũng ngon mà để tặng “anh” vào ngày lễ tình yêu hay vào ngày anniversary thì càng ý nghĩa 😀
Lần này bạn làm đã biết được độ lỏng của kem thì lần tới làm, khi nào nó không giống như lần này nữa thì là được. Thường thì kem phải đặc đến mức quấy thấy nặng tay, nhấc đũa lên kem không rơi xuống hoặc rơi rất chậm, khi ấy bạn bóp kem vào bánh kem mới giữ vững hình dáng được. Mình cũng thích ăn chocolate lắm nên chắc chắn cái món truffles mình cũng rất mê ^^
Ừ lần thứ hai thử đã thành công. Hôm trước nướng vỏ bánh có chuyện buồn cười là mình quên mất bếp ở đây đặt theo độ F (1 độ F chỉ bằng nửa độ C). Do đọc công thức không kĩ, mình vặn lò ở 220 độ F, thành ra nướng mãi không thấy phồng. May mà sau đó kịp thời phát hiện và chỉnh nhiệt độ, bánh vẫn phồng lên được và để qua đêm không bị xẹp. May quá!
Em oi, ko co qua vanilla thi thay bang bot duoc ko em ?
cam on em, chi se lam thu va bao cao ket qua voi em nha.
Chao Linh, toi hom qua Chi da lam thu roi,nhung co le lam bang bot vanilla nen nhan kem tra xanh ko ngon lam, co ve hoi dac . Con phan banh thi trong ruot banh ko rong ma dac ruot lam. Chi lam dung nhu cach em chi dan do . Ko biet Chi co sai o cong doan bo bot mi vao de ngoay deu hay ko nua ? Chi se co gang lam lai . Cam on em da giup do nha .
😀
Chi Linh oi, qua vanilla thi mua o dau ha chi? Hom qua Phe hoi to chuc party day chi a, em, Nga voi chi Trang lam cai banh red velvet theo cong thuc cua chi day. Banh ngon lam chi a, moi toi ko co mau do dep nhu cua chi, hihi.
Hi em, em có thể cho chị hỏi ở Sing thì mình mua bột trà xanh ở đâu vậy? Cảm ơn em nhiều nhé :), chị thích vị trà xanh mà chẳng biết mua ở chỗ nào hết
cam on em nhieu nhe, de cuoi tuan nay chi di mua 😀
e có thể thay wả vanilla = vanilla essence đc k ạ… với lại dùng bao nhiêu thì đủ ..:)
chị linh ơi,em là con trai cũng mê nấu ăn,em muốn làm bánh này,chị có thể add nick yahoo cho em hỏi chút chuyện được không ạ.Em đang cần làm gấp loại bánh này,đặc biệt là bánh trà xanh.Nếu chị có thể thì add nick cho em hỏi chi tiết…Em cảm ơn chị
gaubeo_tigi
Linh oi cho minh hoi o Hn thi mua qua vanilla va bot tra xanh o dau 🙂
Thx Linh
Chị ơi, từ hồi biết blog của chị là e bị nghiện, ngày nào cũng phải vào ngắm nghía mấy cái bánh và công thức mới được ^^ E cũng làm được mấy loại bánh theo ct của chị rùi 😀
Em mún hỏi là Bánh su mà em nướng cùng 1 lúc 2 khay được k ạ?
Còn bánh chiffon trà xanh thì em không dùng khuôn chuyên dụng mà dùng khuôn tròn thành cao có đc k chị?
huhu…c ơi…chị đăng toàn mấy món có lò nướng mà e lại k có…em rất thích làm bánh mà chẳng có lò nướng…chị đăng món nào mà k cần dùng lò ngoài pancake ak c
@My: đã nói tới bánh là phải nói tới lò nướng rồi em ạ, khó có loại bánh nào mà ko dùng đến lò lắm, hihi.. thôi tiết kiệm mua 1 cái lò khoảng hơn 1 triệu, cũng ko quá đắt đâu, rồi tha hồ mà làm bánh ^^
Chị ơi, sau khi để hỗn hợp vào tủ lạnh rồi làm sao mà ra hình chiếc bánh được như vậy ạ.
Chị ơi em hiểu rồi, công thức trên chỉ là nhân bánh, còn vỏ bánh em vẫn chưa tìm ra trang nào cả,hihi.