Cách làm bánh flan cơ bản

Lần trước về nhà, mẹ giúi cho 1 đống hộp nhựa, loại hộp dùng để dựng flan bày bán ở ngoài í, mẹ bảo mấy lần bọn trẻ con ăn kem thì mẹ lại cứ giữ lại hộp mà chưa dùng. Thế là mình cứ cầm đại vì cũng không nặng nhọc gì. Giờ thì mấy cái hộp phát huy tác dụng. Bữa nay có cả 1 chồng hộp flan xếp trong tủ lạnh ăn dần. Còn cái này là làm vào khuôn tim cho nó lãng mạn, ngọt ngào.

Cách làm bánh flan cơ bản

Nguyên liệu

  • 500ml sữa tươi
  • 4 lòng đỏ + 2 quả trứng
  • 65g đường
  • 1tsp vanilla
  • 1 nhúm muối
  • 40g đường + 20ml nước
Cách làm bánh flan cơ bản

Cách làm

– Dùng nồi nhỏ đun 40g đường và 20ml nước, đun nhỏ lửa đến khi đường thành màu cánh gián thì nhanh tay chia đường ra các khuôn.

– Trứng và 65g đường đánh nhẹ bằng tay.

– Sữa tươi đun sôi, từ từ đổ vào hỗn hợp trứng, vừa đổ vửa khuấy.

– Cho vanilla và ít muối vào, khuấy nhẹ.

– Đổ vào khuôn

– Nướng cách thủy ở 180 độ C, thời gian tử 20-30 phút tùy theo độ to/nhỏ của khuôn.

45 comments
  1. Ôi để tên “cúng cơm” trên blog ngại lắm :”>. Với lại dạo này chị cứ đâm đầu vào xem phim Ngôi nhà nhỏ trên thảo nguyên suốt thôi (haiz!!!), thích ngôi nhà gỗ ấy lắm cho nên đổi thên cho nó nguôi ngoai niềm mơ ước 😛

    Không phải là bún mà là phở bò sốt vang được không 😀 Mai nhá ;))

  2. oi oi Linh oi, Linh dang xem fim Ngoi nha nho tren thao nguyen o dau day? Hix hix to cung muon xem lai fim do ghe, ma cha bit kiem o dau bay h.

    Banh Flan cua Linh lam trong dep va ngon the!! Linh post cong thuc cua Linh di!!! Lam sao de cai banh dung’ vung~ va min the ^^

  3. Dung ơi, sao thức muộn thế hả ấy?? Tớ down phim về xem thôi, nhưng cần có mấy cái account để down. Tớ sẽ giữ cẩn thận phim này, có gì để tớ copy ra DVD cho ấy rồi tháng 12 bọn mình gặp nhau mà 😀
    Tớ bổ sung cách làm rồi nhé. Ấy thử xem, mà tớ chưa làm cách hấp bao giờ, chưa biết kết quả có giống khi làm theo cách nướng không nữa 😛

  4. tu nhien buoi chiu ngu nhieu qua, the la toi lai kobuon ngu nua Linh a :p

    Uh, giu fim do nhe! Tang to dia DVD fim do diii.

    Banh caramel nay thi to toan hap tu truoc den gio, vi ko co lo nuong banh bao h. Cong thuc cua to lam khac cua Linh nhiu, tu so luong trung, den cach dun sua (to ko dun soi), vv., nen ket qua dung la co khac that. Ah, ma ko biet nuong cach thuy cu the la sao ha Linh? Do nuoc vao lo nuong hay la the nao co? To dagn muon lam thu cach cua Linh qua ^^

  5. Linh ơi, ở nhà mình hay làm kem caramel như thế này:
    – 5 quả trứng gà, 1 hộp sữa đặc có đường Ông Thọ.
    – Đường cát trắng để tráng khuôn (Cách tráng khuôn mình làm y như bạn)
    – Nước đun sôi.

    Trứng đánh nhẹ bằng tay, đổ nguyên hộp sữa đặc vào, khuấy cho đều hỗn hợp. Tiếp theo dùng hộp sữa không đong nước sôi (3 lon). Lại khuấy đều, lược hỗn hợp cho hết “ốc trâu” (lòng trắng trứng không tan). Chia hỗn hợp sữa, trứng vào khuôn. Hấp cách thủy 25′ kể từ lúc nước sôi.

    Mình không xài vanilla và cũng không thêm đường do sữa đặc đã ngọt lắm rồi.

    Tụi mình có 2 cách làm hơi khác nhau tí, nhưng đều cho ra sản phẩm ngon, hihi… Cảm ơn Linh đã chỉ cho mình 1 cách làm khác. Luôn vui nhé!

    1. Cảm ơn Dung đã chia sẻ cách làm của nhà bạn nhé. Ngày trước mình cũng từng làm cùng đám bạn cách dùng sữa đặc này. Nhưng bây giờ ngoài những khi làm sữa chua cần dùng 1 lúc hết 1 hộp sữa mình mới dùng sữa đặc, chứ sữa đặc ngọt quá nên mình ít khi dùng lắm. Mặc dù caramel vẫn rất thơm ngon nhưng vì ngọt quá nên nhà mình ăn nhanh ngán 🙂

  6. Chào chị em tên Chi. Em tình cờ biết được blog của chị và em rất thích chị ạ. Em xa nhà lại vụng nấu ăn. Giờ biết được blog của chị em thích lắm.
    Hôm nay em có làm thử bánh flan theo cách của chị. Mà chị ơi lần đầu làm em dùng đường trắng mà đun mãi vẫn không thành màu nâu được. Rùi lúc em đổ hỗn hợp vào khuôn thì hỗn hợp mix với nước đường luôn,thế là phần đáy flan của em không có được nâu như của chị chị ạ. Với cũng không có phần extra nước đường bên ngoài giống của chị luôn. Chị làm ơn chỉ em nha! Thanks chị nhiều 🙂

    1. Chào em Chi. Đường trắng em đun “mãi” là đun bao lâu vậy 😛 Vì đường mà cứ đun mãi thì chắc chắn sẽ cháy đen, em chưa làm nó chuyển màu được là vì thời gian chưa đủ lâu đấy thôi. Đun đường không nên vội vàng, để lửa hoặc nhiệt thật nhỏ, chịu khó đứng canh và quấy liên tục thì đường sẽ nhanh vàng và vàng đều, khi nó đã bắt đầu vàng thì nó sẽ cháy rất nhanh, cho nên không được bỏ đó đi làm việc khác, quay ra là toi đấy 😛 Đường sau khi chuyển thành màu nâu cánh gián phải đổ thật nhanh vào khuôn, em đổ chậm là đường sẽ đông cứng lại không đổ được đâu. Đường đổ vào khuôn cũng chỉ 1 tí tẹo là đông cứng lại rồi. Vì thế sau khi đổ hỗn hợp trứng, rồi sau quá trình hấp hoặc nướng, đường mới từ từ chảy ra, tạo thành lớp màu ở dưới đáy đó.

  7. Hihi thế là em biết tại sao rùi. Tại vì nhà em toàn dùng cup với tbs với tsp để measure nên lúc đun 40g đường mà có 20ml nước em thấy ít quá nên em cho thêm vào:”> vì em cứ nghĩ nó sẽ ở dạng liquid chứ em không biết là sẽ đông vào như thế nên e cho thêm gấp 3 lần như thế chị ạ. chít chít làm ăn thế này thì chít :”>. Cám ơn chị nhiều nhiều ạ :). Để lần sau em làm lại rùi em nói chị biết kết quả nhé hihi. Lần này làm sai mà ăn vẫn ngon chị ạ :P. Take care chị ha!

  8. “tsp” vanilla là cái j hả chị ơi? Mà em mua cái này ở đâu hả chị?Của nhãn hiệu nào ạh?Hic,chị thông cảm vì em chưa làm lần nào. Với cả cái nguyên liệu làm thạch (galenttin j j đó )mua ở đâu hả chị? Chị chỉ cho em vs

  9. Em ở Hà Nội.CHị có biết thì chỉ cho em vs.Ngôi nhà nhỏ hình như ko có forum thì phải.Mà chị có ở Hà Nội ko,chị có mở lớp hay CLB ko?EM cũng thik lắm

    1. Ở HN thì có mấy địa điểm này chị hay nghe mọi người nhắc đến, là nơi chuyên bán các nguyên liệu làm bánh: 1. Cửa hàng Dan’s shop ở bãi đỗ xe Ngọc Khánh. 2. Cửa hàng Liên Hoa ở chợ Âm Phủ và hàng loạt các cửa hàng xung quanh trong khu vực chợ này. Em thử xem nhé 😉 Chị đang không ở HN nên cũng không được rõ về nhiều nơi lắm.

  10. Chị ơi, làm bằng khuôn nhựa đun cách thuỷ có sao ko chị, có sợ bị chảy ra ko? EM thấy ngoài hàng nó toán đựng caramen vào cốc nhựa,ko hiểu nó lấy cốc nhựa ấy đun cách thuỷ trực tiếp hay ko nữa

    1. Làm bằng cốc nhựa cứng như hộp caramel em thấy ở ngoài hàng thì không sợ bị chảy đâu, vì nhiệt độ nướng cách thủy không đủ cao để làm chảy nhựa. Nhưng có lưu ý là nước đường vừa đun để làm màu caramel rất nóng, đổ trực tiếp vào cốc nhựa có thể làm thay đổi nhiệt độ đột ngột. Vì thế em nên để cốc nhựa vào khay nướng có đổ nước lạnh rồi hãy đổ nước đường caramel vào cốc. Chị đã làm với cốc nhựa kiểu này rồi, không có vấn đề gì cả ^^

  11. Caramel hàng than người ta cho cái j vào mà nó rất ngậy,thom và béo,và có màu trắng sữa nhìn rất đẹp. Nhưng em làm thì thấy là mùi trứng dù đã hấp cách thuỷ và cho vanilla vào nhưng vẫn còn rõ mùi và ko thơm bằng chị ạh, thêm nữa màu nó vàng hơn chứ ko trắng kem như của ng ta. Không biết họ cho thêm nguyên liệu j ko

    1. Caramel có màu vàng của trứng trông mới đẹp mắt chứ em, ko có màu vàng mà lại trắng thì có chăng là dùng ít trứng quá, trứng gà lòng không đỏ, rồi dùng sữa đặc để rẻ hơn và ngọt béo hơn, làm ở nhà là để được đảm bảo trứng tốt, đủ lượng, dùng sữa tươi tốt cho sức khỏe hơn. Ăn còn mùi trứng là do quá trình mình làm các khâu chưa được tốt thôi.

  12. chị ơi em đã cho đấy đủ lượng nước sữa vào hỗn hợp trứng, và khi khuấy nhẹ đổ vào khuôn nước đường cũng ko bị quyện vào, nhưng tại sao khi đun lên rồi bỏ ra hỗn hợp caramel của em bị loãng toẹt,nhão nhoét. Chị giúp em với,hay là tại em ko bỏ muối nên thế?

  13. với cả chị ơi, e cũng thử làm rồi 😀 em thấy caramen k còn mùi tanh của trứng nữa nhưng mà nó cứ lỏng lỏng ý chị ạ, k xúc đc miếng nào ra miếng đấy như ngoài hàng 🙁 có phải là do em nướng chưa đủ lâu k hả chị? hay do em ko đánh trứng bông hả chị? vì e k có khuôn nên e lấy tạm mấy cái bát Minh Long để nướng cách thủy; e nướng tầm 45′ chị ạ 😐

  14. Hi2, chị Linh ơi, em vừa làm caramen theo công thức của chị, cũng khá thành công chị ạ (tuy nhiên em hấp mất khoảng chừng 50 phútchứ không nướng vì nhà em không có lò nướng >< Ngày trước em cũng làm caramen nhưng làm bằng sữa đặc, theo công thức 1 lon sữa, 3 lon nước, 7 lòng đỏ và 3 trứng gà. Làm caramen bằng sữa tươi (theo công thức của chị, bánh đông hơn và ăn đỡ ngọt hơn chị ạ ^^) Nhưng có điều, bánh của em mặc dù mặt bánh min nhưng thành bánh không đc mịn như của chị, nó cứ lỗ chỗ như miếng phômai trong Tom&Jerry ấy chị ạ, hic hic. Cám ơn chị Linh rất nhiều đã chia sẻ những công thức cho chúng em. Yêu chị Linh nhiều nhiều ^^

  15. Linh cho chi hoi, chi k co can de can duong. Em co the can thu va dong lai qua tbs roi cho chi biet 40g duong va 65g duong ma em noi trong bai viet nay tuong duong voi bao nhieu tbs (hoac bao nhieu ml) duoc k?
    Ah nua, vanilla nay o dang nuoc phai k?
    Chi cam on nhe!

  16. chi oi, nhà em ko có khuôn. làm theo cách nuớng cách thuỹ , em bỏ chén vô cái khuon có nuớc rồi bỏ vô lò dc ko chị??? có bị hư chén ko chị??? vậy thì lò bật khoang nhiu độ ha chi?

  17. hi hi chị ơi, tuần trước em đã hoàn thành xog món này rồi.Cả nhà ai cũng khen, bánh đứng và rất dễ đổ ra đĩa, mỗi tội là em làm theo ct của chị mà nhà em vẫn thấy ngọt, hix 🙂 dù sao cũng rất thành công, lần sau e chỉ cần giảm đường nữa thôi 🙂 nhưng chị ơi cho em hỏi, caramel em làn nó rất mềm,xúc không khéo sẽ vỡ chứ nó không đặc lại như thạch giống caramel em mua ở HẢi hà kôtobuki.em làm thế có đúng như sản phẩm của chị không ạ?

  18. chi Linh oi!
    Chi noi tron 65g duong voi trung. Vay no bao gom 4 long do va 2 qua trung luon, dung khong ha chi?
    Lam cach nao e biet duoc caramel da chin va an duoc a?
    Em nen de khay nuong o giua lo`, top or bottom a?

  19. Chị Linh ơi, lúc nướng bánh xong thì bánh có hơi đặc đặc lại chưa c hay vẫn còn ở dạng lỏng.

    E để nhiệt độ và thời gian như chị nhưng lúc e mở ra thì rất là lỏng. E để thêm 20p nữa mà vẫn cứ lỏng

  20. Chị Linh ơi.Hôm nay em làm bánh flan. Dùng lò nướng bánh nhưng mãi sao bánh ko đông chị ạ? em để cả tiếng mà bánh vẫn không đông. em dùng 7 trứng 1 hộp sữa đặc, nước sôi. Cũng nước sôi trong khay nướng mà mãi không chín. cách nào khắc phục đây chị? chị chỉ giúp em với ạ. em cám ơn chị.

  21. chị ơi chị cho em trả lời thay chị nhé, mạn phép: bạn yến ơi có thể hấp đấy những mẹo này bạn đun sôi nước nhưng khi sôi thì phải đun thật nhỏ lửa hết cỡ luôn ý thì bánh fplan làm ko bị rổ. hãy thử thay 500ml sưa thành 400ml sữa và 100ml whipping cream đi ngon cực, béo và mềm nữa nhà mình ăn ai cũng khen!

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Có thể bạn quan tâm