Cách làm bánh Mousse dâu tây

mousse dâu tây

(Món ăn được đăng trên báo SVVN 2!, số ra ngày 15/5/2010)

Mousse dâu tây là một món tráng miệng được nhiều người ưa thích. Mặc dù mình làm mousse dâu tây nhiều lần nhưng bản thân lại không thích ăn mousse dâu lắm. Đây chỉ là vấn đề sở thích cá nhân, mình chỉ thích ăn dâu tây tươi nguyên quả hoặc làm tart, còn các loại mousse dâu, kem dâu mình luôn để dành cho người khác ăn 😛 Bình thường mình thích hầu hết các loại kem lạnh, trừ kem dâu 😀

Những cốc mousse dâu này, nếu đặt chúng lên ngăn đá tủ lạnh khoảng vài tiếng, mousse sẽ đông lại và khi ăn cho cảm giác giống hệt như kem vậy. Vì mousse có thể được định nghĩa là bánh kem tươi mà ^^

mousse dâu tây

Nguyên liệu:
mousse dâu tây
– 250g dâu tây tươi

– 150g đường trắng

– 30ml nước lọc

– 1 lá gelatin (khối lượng khoảng 7g, hoặc thay bằng 1 thìa cà phê gelatin bột)

– 500ml kem tươi

Cách làm:

1. Dâu tây rửa sạch, bỏ cuống, cắt làm đôi hoặc tư.

mousse dâu tây

2. Lá gelatin cắt nhỏ, ngâm vào bát nhỏ chứa 30ml nước cho mềm, sau đó quấy tan. Có thể cho vào lò vi sóng quay khoảng 15 giây cho nóng để dễ quấy tan.

mousse dâu tây

3. Cho dâu tây với đường vào nồi nhỏ, đặt trên bếp, để lửa vừa, đun cho đường tan hết. Đun thêm 10 phút cho dâu mềm và hỗn hợp trở nên sệt. Trước khi tắt bếp, cho gelatin vào quấy đều cho tan hết.

mousse dâu tây

4. Đổ hỗn hợp dâu vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Để nguội hẳn.

mousse dâu tây

mousse dâu tây

5. Kem tươi đánh bông cứng.

mousse dâu tây

mousse dâu tây

6. Cho hỗn hợp dâu đã nguội trộn đều vào kem tươi. Chia đều ra cốc. Để tủ lạnh ít nhất 30 phút.

mousse dâu tây

mousse dâu tây

44 comments
  1. Chị Linh ơi, có phải trong hình chị dùng cái máy đánh trứng có tô của Phillips mà chị đăng hình trong bài giới thiệu dụng cụ làm bánh không chị ^^ Cái bowl đi kèm với nó là bowl nhựa hay inox vậy chị? Em mới mua một chiếc máy đánh trứng của phillips, giống cái mà chị recommend ấy chị ạ ^^

  2. woa ! chị Linh post công thức lại có cả hình thía nì thì em có thể so sánh khi làm rồi !!! chị Linh muôn năm 🙂
    ah mà chị Linh ui ! mùa hè nóng bức , lại chán ăn , nên làm món gì để kích thích lại cảm giác thèm ăn đây chị ?

  3. Chị Linh ơi, chị cho e hỏi chị mua dâu tây ở đâu mà đẹp thế ạ :X e thích ăn dâu tây lắm lắm mà chẳng mấy khi gặp, vào siêu thị cũng ít khi có mà lại ko đẹp như của chị 😀

  4. chị ơi kem tươi đánh khoảng bao lâu thì nó bông cứng thế kia hả chị, trước khi đánh có phải cho vào ngăn đá không? Em mới thành công khi đánh với chocolate, còn đánh riêng kem thì chưa bông đc gì 😀
    Mà thật ra làm mousse chắc cũng chẳng cần bông nhiều, vì đằng nào cho vào tủ lạnh nó cũng đông lại mà nhỉ

  5. chị ơi, hôm qua em mới đi ăn mousse chocolate ở tiệm Thiên Ân, 1 cái bé xíu + 1 ly cam vắt mà em no cành hông luôn >< em đã định hướng sau này sẽ đi học làm bánh, vậy mà lại kén đồ ngọt thế này mới chết chứ ;_; có thể trở thành đầu bếp bánh ngọt mà ko cần thích ăn đồ ngọt ko chị?
    à mà em ít ki thấy chị post ảnh các công đoạn thế này chị nhỉ?

  6. Mousse ăn k thì ngấy lắm chị nhỉ? E cũng giống chị ở cái khoản thích ăn tất cả các loại kem trừ kem dâu! hí hí! À cái hộp kem whipping kia e thấy trên Big C nó bán 106k cho hộp 1l đấy chị ạ! K bik có đắt đỏ gì k nữa? Mà Big C chắc giá cả cũng chấp nhận được chị hén?

  7. Chi Linh oi, cho em hỏi cái này với. Em làm mousse xoài, vì sao lớp gelatin cứ lắng xuống thành một lớp cứng cứng dày ở dưới đáy hộp. chứ không hòa lẫn với cái khác. Theo công thức thì em đánh lòng trắng trứng với đường cho bông cứng, sau đó trộn vào hỗn hợp xoài xay nhuyễn trộn với kem tươi đánh bông, sau đó mới trộn hỗn hợp sau cùng với bột gelatin đã được hòa tan và đun với nước nóng. Theo công thức thì chỉ đổ chung hai thứ vào nhau thôi, em trộn đều lên rồi để tủ lạnh 3 tiếng. Nhưng lần nào cũng vị gelatin lắng xuống dưới. Em nghĩ nó phải làm chất kết dính cho hỗn hợp xoài đông đặc lại.Vậy mà làm 2 lần rồi đeuf bị như vậy.

  8. Em dùng loại bột chị ạ. Theo công thức in trên gói và trong món mousse, thì hòa tan 1 gói bột với 1/4 cup nước nóng và đun nhỏ lửa cho đến khi trong là được. Công thúc mousse này thì không giống như món mousse ở đây. Khi trộn với xoài thì gelatin đang ở dạng lỏng, chứ không phải bột hay lá. Buồn ghê. Em chỉ còn dự trữ 2 gói gelatin thoi. Hết rồi không biết mua o đâu, em đang ở Đà Nẵng. Dù sao cũng cám ơn chị nhé.

  9. Chị Linh trả lời giúp em gấp dc k ạ T.T em dùng topping cream để làm mousse dc k chị? Sắp tới sinh nhật ng iu em rùi, em tính làm mousse để đổi món 😛

  10. ôi lần đầu tiên gặp được đồng minh
    chị Linh ơi em cũng ko thích ăn kem dâu nè, sữa chua dâu cũng vậy, em chỉ thích ăn dâu tươi thôi, ko hiểu sao lúc làm thành kem dâu lại có mùi khác thế
    anyway, cho em hỏi liều lượng nước và bột gelatin thế nào hả chị, vì trước giờ toàn dùng lá gelatin 🙁
    à mà sao gelatin của em hâm lò viba xong để nguội chút xíu là phải khuấy vào kem ngay, vì nó đông nhanh lắm, trong khi thời tiết ở sài gòn thì đâu có lạnh 🙁 hồi đầu em làm chờ nguội hẳn mới cho vào thì bị vón cục 🙁

  11. Chị Linh ơi sao lúc em cho hỗn hợp whipping cream với dâu tây trộn lại với nhau để lạnh khoảng 30 thì thấy hỗn hợp ko được mịn như chị mà ăn có vẻ hơi lợn cợn?! có phải là do hỗn hợp dâu của em chưa nguội hẳn ko ạh?! Mong chị trả lời gấp em đang rất cần ^^.Cảm ơn chị ^^

  12. chị ơi, nếu muốn làm bánh cỡ lớn thì mình phải bọc lớp gì xung quanh để giữ cố định bánh vậy chị?:)(em thấy có nơi ghi là tấm bạt gato ih’, ko biết đúng ko nữa:D)

  13. chị ơi nhà em có chai nước ép dâu tây sẵn thì em có thể thay dâu + đường bằng nước đấy được không chị? Vì em thấy thành phần họ ghi là gồm dâu với đường thôi. Nếu dùng được thì em chỉ đun lên cho sệt rồi thả gelatin như bình thường phải không ạ?

  14. mọi người ơi có ai biết ở Đà Nẵng có chỗ nào bán gelatin không ạ? Nghe nói là ở chợ Cồn có bán, nếu có ai biết thì chỉ giúp em ở gian hàng nào với.

  15. mọi người ơi có ai biết ở Đà Nẵng có chỗ nào bán gelatin không ạ? Nghe nói là ở chợ Cồn có bán, nếu có ai biết thì chỉ giúp em ở dãy hàng nào và ở phía đường nào.Cảm ơn mọi người nhiều lắm!

  16. C.Linh ơi,
    C cho e hỏi với ạ. E muốn làm mousse chocolate thì làm thế nào ₫c ạ? E search công thức trong blog của c mà ko ra kết quả ạ 🙁 Chỉ làm mousse chocolate thôi í ạ. Mà kiểu dùng galentine giống.mousse dâu tây này í ạ. E cảm ơn c nhiều ạ

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Có thể bạn quan tâm