Công thức Bánh chocolate, raspberry và ginger chocolate mousse

bánh chocolate, raspberry, ginger chocolate mousse

Trước tiên Linh muốn gửi lời chúc mừng ngày 20/10 đến tất cả các chị, các bạn và các em gái. Chúc mọi người luôn vui vẻ, xinh tươi và thật hạnh phúc trong ngày này bởi những niềm vui, sự bất ngờ mà bố, chồng, bạn trai, em trai, vv dành cho mình.

Chiếc bánh chocolate mousse này rất hợp cho một ngày kỉ niệm có nhiều ý nghĩa. Màu đỏ của quả raspberry, màu nâu của chocolate, chiếc bánh vừa có vị ngọt, vị chua, và vị đắng của ca cao – những màu sắc và hương vị đẹp tuyệt và rất phù hợp cho một ngày hạnh phúc này. Bánh ăn ngon tuyệt, mà ăn hết rồi vẫn còn thấy thèm ăn nữa ý 😛

Để làm được chiếc bánh này thì cần có 1 dụng cụ là cái vòng kim loại (Ring mold), kích cỡ thì to nhỏ cao thấp tùy ý. Sau khi cho các loại nguyên liệu vào trong ring mould, để lạnh, đến lúc lấy ra, để dễ dàng và vẫn giữ bánh đẹp thì cần 1 dụng cụ nữa, đó là cái blow torch (dụng cụ xì lửa ga). Những dụng cụ này ở hàng Thiếc đều có bán khá nhiều.

chocolate mousse

chocolate mousse

chocolate mousse

chocolate mousse

chocolate mousse

chocolate mousse

Nguyên liệu:

 

* Bánh chocolate:

– 75g chocolate đen (trên 60% cacao)

– 1 tbs bột cacao

– 3 quả trứng to

– 40g đường bột

– 1 tsp bột ngô

* Chocolate mousse:

– 50g chocolate đen

– 1/4 cup (- 2 tsp) sữa tươi (khoảng 55ml)

– 1 lá gelatin

– 1 tsp gừng tươi bào nhuyễn

– 2 tbs đường bột

– 1/2 cup ( – 1 tbs) whipping cream

* Hoa quả: raspberry và black berry

– bột cacao để rắc lên bánh

Cách làm:

– Bật lò ở 350F (177C). Chuẩn bị sẵn một khuôn vuông/tròn/khay nướng kích cỡ khoảng 23cm có lót sẵn giấy nướng bánh.

– Cho chocolate vào bát hoặc tô inox nhỏ, đặt trong lòng 1 bát nước sôi để làm chảy chocolate.

– Trứng tách riêng lòng trắng, đỏ.

– Đánh lòng đỏ và đường đến khi nhạt màu, sau đó thêm bột cacao và bột ngô vào, trộn đều rồi mới đổ chocolate chảy vào, đánh cho hỗn hợp quện đều.

– Đánh lòng trắng trứng đến khi bông cứng (có thể rắc thêm vào chút muối) rồi trộn nhẹ nhàng lòng trắng vào hỗn hợp lòng đỏ.

– Đổ hỗn hợp bột bánh vào khuôn. Nướng 15 phút rồi lấy ra, chờ bánh nguội bớt thì để nguội hẳn.

– Dùng ring mold để cắt thành những miếng bánh tròn sẽ dùng làm đế bánh. (phần bánh còn thừa nhớ giữ lại, về sau ăn tiếp đừng bỏ đi mà phí lắm ^^) Đế bánh sẽ nằm luôn bên trong những chiếc ring mould. Xếp raspberry xung quanh thành ring mold và trong lòng (mình xếp blackberry vào tâm chiếc bánh này nên ko nhìn thấy ^^)

– Để làm mousse, cho sữa tươi và gừng vào nồi nhỏ, đun nóng, cho đường bột vào quấy tan rồi giữ ấm hỗn hợp này.

– Ngâm lá gelatin vào nước lạnh vài phút cho mềm rồi vắt nước thừa đi, cho gelatin vào hỗn hợp sữa ấm, quấy cho gelatin tan ra.

– Đun chảy (cách thủy) chocolate rồi đổ hỗn hợp sữa ở trên vào, chia làm khoảng 3 lần đổ, ngoáy đều sau mỗi lần.

– Đánh bông whipping cream rồi trộn nhẹ nhàng vào hỗn hợp chocolate. Đổ hỗn hợp này vào trong những chiếc ring mold đã có đế và xếp hoa quả.

– Để ring mold vào tủ lạnh từ 1-2h cho mousse chắc lại.

– Để tháo ring mold ra, dùng blow torch xì xung quanh bên ngoài ring mold một lượt (chỉ cần xì nhanh 1 lượt, ko cần di đi di lại sẽ làm chảy mousse) là có thể nhẹ nhàng nhấc ring mold ra dễ dàng.Trang trí bánh với bột cacao, chocolate và quả tươi.

– Giờ đến công đoạn thưởng thức chiếc bánh tuyệt ngon này ^^

Comments

comments

44 Comments

  1. ThuyChi October 20, 2009
  2. HoangAnh October 20, 2009
  3. Quynh Huong October 20, 2009
  4. Loan October 20, 2009
  5. zip October 21, 2009
  6. Phương phích October 21, 2009
  7. Keycy October 22, 2009
  8. Porie October 23, 2009
  9. FANTKID October 24, 2009
  10. nhim xù October 27, 2009
  11. cheetah October 28, 2009
  12. blueberry October 28, 2009
  13. Morocha November 3, 2009
  14. Morocha November 3, 2009
  15. annsuri November 15, 2009
  16. morocha November 24, 2009
  17. Tuong Vi December 1, 2009
  18. Tuong Vi December 3, 2009
  19. QuỳnhLâm December 12, 2009
  20. vit_xink April 6, 2010
  21. vit_xink April 7, 2010
  22. jjane May 2, 2010
  23. Thu Phuong May 7, 2010
  24. Thu Phuong May 7, 2010
  25. Ngoc Diem May 14, 2010
  26. Hippo May 23, 2010
  27. Hippo May 24, 2010
  28. Hippo May 27, 2010
  29. PL June 7, 2010
  30. Chụt Béo July 3, 2010
  31. acy July 24, 2010
  32. Ni July 24, 2010
  33. acy July 25, 2010
  34. minh phuong November 2, 2010
  35. minh phuong November 2, 2010
  36. Kathy Le December 3, 2010
  37. Ngoc January 18, 2011
  38. Ngoc January 22, 2011
  39. Yen Chi January 23, 2011
  40. yen chi January 26, 2011
  41. Ngoc March 23, 2011
  42. Diu Huong September 30, 2011
  43. Diu Huong October 1, 2011
  44. trang nguyen April 22, 2012

Leave a Reply