Bánh madeleines chanh

Madeleine là tên 1 loại bánh có nguồn gốc từ Pháp, thuộc thể loại bánh cake (sponge cake), được đặc trưng bởi hình dáng vỏ sò nhỏ nhắn xinh xắn. Bánh ăn bông, mềm, cảm giác rất nhẹ nhàng. Đây là lần đầu mình làm bánh madeleines do trước kia không có khuôn sò này. Tất nhiên công thức bánh có thể được sử dụng để cho vào những chiếc cốc giấy chẳng hạn, tuy nhiên khi ấy bánh không còn được gọi tên là madeleine nữa do không có hình thù đặc trưng.

Mẻ madeleines lần này có vị thơm và chua của chanh vàng.

Nguyên liệu: (làm khoảng 20 cái)

– 150g bột mì đa dụng

– 1 tsp baking powder

– 1/8 tsp muối

– 125g bơ nhạt để mềm

– 80g đường

– 1/2 tsp vanilla

– 1 quả trứng to, tách riêng lòng trắng đỏ

– vỏ bào của 1 quả chanh vàng

– nước cốt của 1 quả chanh vàng

* Chanh đường rắc mặt bánh:

– 1 tbs bơ chảy

– 4 tbs nước cốt chanh vàng

– 120g đường bột

Cách làm:

– Bật lò ở 350F (180C). Bôi trơn khuôn madeleine.

– Trộn chung bột, baking powder và muối.

– Đánh bơ và đường bằng máy ở tốc độ cao đến khi nhuyễn mịn. Cho vanilla, lòng đỏ, vỏ chanh và nước chanh vào, đánh cho vừa quện. Từ từ cho hỗn hợp bột vào đánh đều.

– Trong 1 tô sạch khác, đánh lòng trắng cho bông cứng. Trộn nhẹ nhàng lòng trắng vào hỗn hợp bột ở trên.

– Dùng thìa xúc hỗn hợp bột vào khuôn, đổ đầy khoảng 3/4 mỗi khuôn.

– Nướng 10-12 phút. Tắt lò. Để bánh nguội trong khuôn vẫn để trong lò 15 phút thì lấy bánh ra phơi lên dàn cho nguội hẳn.

– Đun chung bơ và nước chanh cho nóng, để lửa nhỏ. Sau đó tắt bếp, cho đường bột vào trộn đều. Rưới hỗn hợp chanh đường lên trên mặt bánh. Để 30 phút cho chanh đường khô.