Cách làm bánh pancake dứa – Pineapple pancake

Ngày chủ nhật mình mới thực sự cảm thấy được thư giãn thoải mái, CN đúng cảm giác như là ngày của riêng mình. Bình thường thứ 7 thì đã mất cả buổi sáng để đi chợ + chuẩn bị thức ăn cho vào tủ đông lạnh + giặt giũ quần áo + nấu ăn trưa nên buổi sáng mình chỉ ăn nhanh ít bánh mì hoặc bánh ngọt đã làm sẵn từ trước. Sáng CN mới làm “bánh tươi” để ăn thêm sảng khoái.

Pancake dứa này ăn thêm vị thơm, ngọt, tươi và rất “juicy” của dứa. Mỗi miếng bánh là 1 lát dứa mỏng đặt chính giữa, miếng bánh trông vừa đẹp mắt, hấp dẫn mà ăn lại rất ngon. Mỗi người ăn 2 chiếc là đủ no cả sáng rồi.

Nguyên liệu

(làm được khoảng 6-8 cái)

• Dứa (chuẩn bị khoảng 1-2 quả tùy độ to nhỏ), gọt vỏ, bỏ mắt, thái lát tròn độ dày 1cm.
• 225g bột self-rising flour
• 1 tsp baking powder
• 35g dừa vụn khô
• 2 tbs đường trắng
• 250ml sữa tươi
• 40g bơ chảy
• 1 tsp vanilla
• 2 quả trứng
• 1 ít bơ lạnh để riêng
• Maple syrup hoặc kem vanilla để ăn kèm.

Cách làm

– Rây bột và baking powder, sau đó trộn đường và dừa khô vào cùng chung trong 1 tô to.

– Dùng dĩa để khuấy hỗn hợp gồm sữa, bơ chảy, vanilla và trứng. Đổ hỗn hợp sữa trứng vào hỗn hợp bột, dùng dĩa ngoáy cho hỗn hợp quyện đều.

– Đặt chảo chống dính lên bếp, dùng bơ lạnh bôi đều lên mặt chảo một lớp bơ mỏng.

– Đổ khoảng 60ml hỗn hợp bột vào chính giữa chảo để bột chảy từ từ thành miếng bánh tròn đường kính khoảng 12-15cm. Đặt 1 lát dứa tròn vào chính giữa bánh.

– Khi mặt dưới bánh vàng (khoảng 2 phút) thì lật mặt bánh và nướng cho chín vàng.

– Tiếp tục làm tương tự với phần nguyên liệu còn lại.

Pancake này ăn với kem vanilla và maple syrup rất ngon bạn nhé !