Bánh pie việt quất

Lần đầu tiên mình làm pie. Thêm nữa, những chiếc pie này có hình dạng khá ngộ, mình chưa từng làm qua những loại bánh có hình thù thế này nên tranh thủ ít blueberry “pờ rô mô” để làm ra những chiếc pie này. Lần này blueberry chỉ đủ để làm 4 cái, bánh vừa nướng xong thì bị xử 1 cái luôn (khi còn ấm), còn lại 3 cái cất tủ lạnh, sáng hôm sau cũng bị xử lý nốt cho bữa sáng.

Cách làm những chiếc bánh này cũng không phức tạp lắm. Chỉ có khâu tạo hình, ban đầu chưa quen nên mình còn lúng túng. Lúc đầu cân đong đo đếm các nguyên liệu đúng theo công thức, trong khi làm thì mới nhận thấy là blueberry hơi bị nhiều. Vì đã trót làm nên mình đành nhồi nhiều blueberry vào hết 4 cái vỏ, vì vậy khi dính mép bánh lại cũng khó khăn hơn thì nó mới không bị bung. Cho nên nếu bạn muốn làm ra những chiếc bánh có hình dáng nhỏ nhắn và dễ dàng hơn khi tạo hình thì hãy bớt blueberry đi. Tuy nhiên khi ăn sẽ cảm thấy phần bột nhiều hơn, làm với nhiều “nhân” thì đương nhiên là bánh sẽ chất hơn rồi.

Tiếp nữa, theo công thức thì sau khi tạo hình xong mình sẽ rắc ít đường nâu lên trên rồi nướng. Nhưng khi ăn thì mình nhận thấy là nếu trộn đường nâu cùng với blueberry trước rồi mới nhồi vào làm nhân bánh thì khi ăn vị ngọt sẽ đều hơn, ngon hơn.

Ăn những chiếc bánh này rất thú vị vị được cảm nhận hết vị ngon của từng quả blueberry còn nguyên vẹn, nước ngon ngọt trào ra trong từng miếng cắn.

Nguyên liệu

• 225g ( 1 1/2 cup) bột mì đa dụng
• 2 tbs đường bột
• 125g bơ lạnh, cắt thành khối nhỏ
• 2-3 thìa nước đá
• 300g blueberry tươi
• 1 tbs đường nâu demerara (dùng loại đường nâu khác chắc cũng được)
• 1 tbs nước cốt chanh
• Vỏ bào của 1 quả chanh
• 40g (1/3 cup) bột hạnh nhân, chia 4 phần
• 1 tbs bột ngô , chia 4 phần
• 1 quả trứng (chỉ dùng để bôi ngoài vỏ bánh cho bánh có màu vàng đẹp thôi)

Cách làm

– Cho bột mì, đường bột và bơ vào âu, dùng máy đánh đánh cho hỗn hợp trở nên tơi xốp giống cà mì.

– Thêm vào 2-3 thìa nước đá và đánh tiếp cho bột quánh thành khối. Đậy kín khối bột và cho vào tủ lạnh 20-30 phút.

– Bật lò ở 220 độ C. Lót giấy nướng bánh lên khay nướng.

– Trộn blueberry với nước chanh, vỏ chanh bào, đường demerara. Chia làm 4 phần.

– Bột sau khi để lạnh, đem ra cán mỏng thành 4 miếng hình tròn đường kính 15cm. Đặt từng miếng lên khay nướng, rắc vào chính giữa 1 phần bột hạnh nhân, 1 phần bột ngô, để chừa viền khoảng 4cm. Cho 1 phần blueberry vào rồi gập mép miếng bột vỏ bánh lên để “gói” gọn blueberry bên trong, để hở mặt trên một khoảng nhỏ.

– Làm tương tự với phần nguyên liệu còn lại, được 4 cái pies.

– 1 quả trứng đánh tan, dùng chổi nhỏ quét đều trứng lên mặt ngoài vỏ. (có thể lặp lại thao tác này vài lần trong quá trình nướng)

– Cho vào lò nướng đến khi thấy bánh trở nên vàng là được.

– Khi ăn có thể dùng kèm với 1 scoop kem