Đúng như tên gọi, loại cookies này khi vừa đặt vào miệng là lập tức tan ngay rất nhẹ, cảm giác không biết tả thế nào nữa. Những viên bánh nho nhỏ, vàng thơm, khi nhón tay cầm cũng tự thấy là cần phải thật nhẹ nhàng. Khi bánh đã vào miệng rồi thì đúng là khoảnh khắc tan chảy. Bánh thơm mùi bơ và ngọt dịu (do mình cũng đã bớt đường).
Melting moments có thể được tạo thành nhiều hình dáng khác nhau. Cách nặn tròn này có lẽ là cách đơn giản nhất.
Nguyên liệu:
(để làm khoảng 16-18 cái)
– 110g bột mì đa dụng
– 30g bột ngô
– 1/8 tsp muối
– 15g đường bột
– 113g bơ nhạt, để mềm
– 1/2 tsp vanilla
Cách làm:
– Rây bột cho mịn rồi trộn đều với muối. Để riêng.
– Dùng máy đánh đánh bơ và đường cho xốp. Thêm vanilla, đánh đều. Cho hỗn hợp bột và đánh nhuyễn.
– Che kín hỗn hơp trên, để tủ lạnh khoảng 1h hoặc đến khi hỗn hợp cứng lại đủ để có thể nặn viên.
– Làm nóng lò ở 177 độ C, khay nướng đặt giữa lò.
– Nặn thành những viên bánh đường kính khoảng 2-2.5cm. Xếp các viên cách nhau khoảng 2cm trên khay nướng có lót giấy nướng bánh. Nướng 12-15 phút đến khi bánh vàng là được.
– Bỏ ra khỏi khay và rắc đường bột lên trên mặt bánh. (Nếu thích ăn ngọt hơn thì có thể lăn bánh qua đường bột, đường sẽ bao nhiều lên vỏ bánh hơn)
Chúc bạn ngon miệng !
63 comments
Hôm qua mình cũng định làm bánh này nhưng nhà k có confectioners sugar nên thôi. Với lại ax bảo thích ăn bánh giòn cơ >_< (đòi hỏi linh tinh lắm). Bánh này có thêm bột ngô chắc ngon hơn Mexican wedding cake L nhỉ?
Vì có dùng một ít bột ngô nên bánh cảm giác tan trong miệng hơn, nhẹ hơn. Mexican Cake thì thường có thêm bột một số loại nuts nữa nên ăn chắc sẽ cứng hơn. Em chưa làm cái Mexican nên cũng chưa biết thực hư vị nó thế nào 😛
L ơi cái bánh này cắn vào nó xốp xốp hay giòn hả L? Nhìn có vẻ nó mềm mềm ha.
Bánh này cắn vào nó sẽ vỡ ra, tan luôn trong miệng, vừa xốp vừa mềm, àh, ăn gần giống như ăn bánh oản của VN ý chị (tự nhiên em liên tưởng :P)
À, không phải mùi vị giống mà cảm giác tan mát trong miệng là giống 😀
k biết bánh oản là bánh gì lun, google thì ra cái bánh phục linh hay bánh in gì đó :)). Thanks L ha, món này coi bộ ngon hen, phải thử mới được, ai k ăn thì lỗ ráng chịu hihi.
À, mà L sướng thế, ax món gì cũng chịu thử. Ax của mình thì chẳng chịu thử đâu, hỏi muốn ăn cái này, cái kia k thì hắn ta đều lắc đầu, nhưng khi mình nấu lên thì cái gì cũng ăn tuốt ^ ^ . Bởi vậy toàn tự biên tự diễn, chứ đợi hắn duyệt thì chắc chẳng bao giờ dc ăn món lạ 🙁
bánh dễ thương, xinh xinh, mai em làm nè 😀
cái này chắc giống mashmallow chị ha, bánh này làm tặng sn chắc đc hi hi
@autumn_heart: à, bánh oản chắc là cách gọi của miền Bắc rùi. Anh nhà em dễ ăn, miễn là ngon thì sẽ ăn nhiều 😛 Mà quan trọng là nấu rồi anh í vẫn ăn hết kìa, thế thì không lo không được nấu đâu chị 😀
@Leaf_Ti: làm rùi khoe nha 😉
@Chrysie: Chị chưa làm mashmallow bao giờ nên không biết. Chị cũng thích làm cookies nho nhỏ rồi đem tặng lắm, nho nho xinh xinh gói ghém đẹp đẽ trông yêu lắm 😉
àh bánh oản ở miền bắc là bánh in trong nam đó chị ^^ hôm nào chị thử làm cái macaroon đi, cho em học tập với, cái đó em khoái nhưng khó làm ghê 😀
hihi hôm qua em vừa làm bánh này nhưng em chỉ dùng 80g bơ thôi, lúc vừa nướng xong bánh rất mềm, cầm phải nhẹ tay sợ nó vỡ, cảm giác khi nếm thì đúng là giống bánh in thật.nhưng mà lúc đó em có việc phải đi nên nhờ ba em trông giúp đến khi chuông hết giờ thì tắt lò, vậy mà ba em thấy nó chưa vàng nên nướng thêm 10ph nữa :(( kết quả là bánh nó cứng lại rồi chị ạ,ăn giòn như cookie ấy
ô thế là coi như “phát minh” ra được loại bánh mới đấy, gọi tên là “crunchy moments” vậy nhá 😉
Chị ơi em làm thử bánh này ăn thấy cũng đc nhưng hình như em thấy nó hơi bột bột thế nào ý, có phải không chị?
Cảm giác bột là đúng, nhưng mà là bột bơ rất mềm rất xốp cầm hơi mạnh tay hay cho vào miệng là tan ra ngay, không phải cảm giác bột bứ. Quyết định bánh này có thơm ngon đặc biệt hay không là do bơ, vì thế làm loại bánh này nên dùng bơ ngon thì bánh sẽ vàng thơm lắm 😉
Nhìn bánh hấp dẫn quá nên hôm qua em làm thử. Huhu, sao em bỏ vô tủ lạnh hơn 1 tiếng mà lấy ra cũng hơi cưng cứng, nhưng em không nặn hình được chị ơi. Sao chị nặn ra tròn đẹp quá. Em nặn nó nham nhở không tròn được, bơ nó cứ dính tay. Lúc nướng thì bị chảy 🙁 Em mới nướng có 1 mẻ thử, còn nguyên âu để trong tủ lạnh chờ chị bắt bệnh. Hix
Em thử lại nhé. Số bột còn lại trong tủ lạnh chắc chắc là rất cứng rồi ^^, để ra ngoài cho nó mềm đủ để nặn được (cứng ngắc thì không thể nặn được vì nó sẽ rời rạc ra hết, mềm quá thì sẽ rất dính tay), khi nặn thì thật khẩn trương. Em nên bôi một ít bơ hoặc dầu ăn lên 2 bàn tay và ngón tay thì nặn sẽ bớt dính. Nhiệt độ nhớ để chính xác hoặc cao lên một chút. Bánh trước khi cho vào lò mà bị mềm quá thì nên đưa trở lại tủ lạnh vì bánh mềm cho vào lò sẽ bị chảy chứ không còn giữ được hình dạng ban đầu nữa.
Thich qua, ma ko co may danh thi lam sao noi, huhu.
chị ui em lạc đề một chút nhưng cũng liên quan đến bánh nên hỏi chị lun. Hồi em sang Sing chơi có vào Bread Talk và ăn một loại bánh của nó, em quên tên nó là gì rùi nhưng trông nó hơi giống bánh mì và bên trên phủ đầy ruốc, có 2 loại là cay và k cay đó. Bánh đấy chị có biết cách làm hok ạ, em mê cái món đấy quá mà bên VN hổng có
Linh ơi cho chị hỏi, bánh này chỉ cần đúng 15 g đường bột phải không. Nhà chị cũng ghét ăn ngọt, nhưng 15 g như thế là vừa à. Tks em nhé
mình dùng vani dạng bột trong ống nhỏ đuợc ko bạn
15g đường bột là dùng rắc bánh hay dùng đánh chung với bơ hả L, nếu vừa để rắc bánh vừa để làm bánh thì mình thấy “thiếu thiếu sao đó? trên công thức chỉ có đúng 15g đường bột thôi àh
hi cảm ơn L nhé, để cuối tuấn rảnh làm thử. H cũng là fan cookie nhưng là lọai nào ít ngọt đó, có chocolate càng tốt. hehe chắc sang nhà L học dài dài. vì đúng ý ghét ngọt mà.
H làm thử rùi, còn 80g bơ TV nên lấy thử nghiệm luôn,chắc vì thiếu bơ nên bánh hơi nứt mặt và ko được vàng lắm, tuy nhiên ăn vẫn ok, để đợt sau làm lại cho đàng hòang theo cthức L. H cũng nặn tròn rồi ấn lõm phía trên đầu (cái này để mấy nhóc tì thích ăn ngọt nhiều thì để đường nhiều vào đó ko bị rơi ra.. hihi). thanks L nhé
he he ko phải nhóc tì của mình mà là của chị mình, tuy nhiên tụi nó chỉ thích đường hay mứt ngọt và bánh giòn thui, còn bánh này có vẻ “chưa ủng hộ” lắm. Để lần khác phục thù vậy …. he he
Minh thich cai ten. So romantic.
Linh ơi chị làm bánh này xong rồi. Ngon tuyệt. Ông xã nhà chị bình thường ghét bánh, chỉ ăn một chút nếu là bánh thật ngon mà cũng phải khen nức nở, chén liền hai cái (mà chị nặn bánh to đùng, chỉ được có 12 cái chứ có phải nhỏ xinh như của em đâu). Lúc nướng bánh xong cả nhà thơm nức, nhất là trong tiết giá rét thế này mới thú vị làm sao. Tks Linh nhiều lắm.
À cho chị hỏi thêm một tẹo: chị thay bơ bằng magarine có được không?.Tại chị sợ béo!
Ok,chị sẽ thử làm bằng margarine. Nhà chị chén xong chỗ bánh này rồi. Tks em
chị linh ơi, em đang ở Pháp nên chẳng biết mua bột ngô ở đâu cả, nếu thiếu bột ngô có sao ko chị?
hihi, chị Linh ơi, em kiếm được rồi, săm soi chán chê cả cái quầy bột thì thấy rồi. hì hì, em sẽ thử làm món bánh này, tặng sinh nhật:d. Tại chưa đủ trình làm bánh kem :))
chị ơi, e vưà làm bánh nì xong. Sao nó khô lắm chị ơi, hay tại e cho ít bơ???? Em ko có cân nên bơ e chỉ cắt fỏng đóan thui à còn bột với đường e dùng ly đong ạ. Chị chỉ e vớiiii 😉
Ăn thì rất mịn (em rây bột 2lần lận), thay vì rắc đường bột lên như của chị, e dùng bột cacao keke.
Chị Linh ơi, em đánh bơ bằng tay đc ko ạ? Mẹ em ko chịu mua cái máy đánh :((
troi oi!!!nhieu mon ngon qua.
Chi thu lam roi. Banh nay an ngon thiet a’. Thom mui bo ghe. Cam on Linh nhieu!
Linh ơi, ở tiệm của em có bánh này không? Hôm nay chị xem lại bài này thấy thèm ăn quá, đang tính hôm nào ghé qua tiệm bánh của Linh để xem có không thì mua về ăn.
@meocon2011: Chưa có chị ạ :D. Nhưng đây cũng là loại bánh mà vợ em muốn làm để giới thiệu.
@ilic: Đánh bằng tay mệt và khó lắm đấy em. Anh cũng chịu. Nếu mà em có máy thì sẽ nhẹ nhàng hơn nhiều.
Tks H nhé! Vậy để chị đợi. Hôm nào có thì post lên cho chị và cả nhà biết nhé!
chi oi!hom nay em lam banh nay roi a
an vao thi thay cam giac nhu chi ta y,nhung mat banh lai co nhugn vet nut,trong qua trinh lam em danh bo ma no ban lung tung nen em cho bot vao roi dung tay nhao` luon,ko hieu co anh huong gi ko ha chi,noi chugn ket qua la banh ngon thom va co cam giac tan ra trong mieng
Linh ơi, hôm nào Linh làm bánh này xong bán ở Kokotaru đi, nhà tớ không có lò nướng, đọc các bài cookies của Linh thèm thuồng muốn chết!!!
chị ơi , e xin ct của chị up fb e nhé :”> xin chị cái :”> e vừa làm bánh xong , phải nhẹ nhàng thiệt chị ạ , mà của e nó chawngrtronf v vàng như của chị =((
chị Linh ơi em mới tập làm bánh, nên cho em hỏi ngu 1 chút là với loại bánh này thì mình bật lò trc bao nhiêu phút hả chị?
còn chung chung mấy loại bánh khác thì sao ạ? loại nào cũng bật trc 10′ mới cho bánh vào hay bật xong là cho vào luôn?
Ban oi cho minh hoi ti , cai may danh bo va duong la may gi vay ban? voi lai 113g bo la =? tbsp vay? cam on ban nhieu nha 🙂
Chị Linh à,chúc mừng chị vì đã ‘mẹ tròn con vuông’ ạ, em xem ảnh thấy em bé nhà mình trông dễ thương quá cơ ^^ dạ sau thì em chuẩn bị mua lò nướng (sau bao lâu tiết kiệm ^^) nên em muốn hỏi chị mấy điều nho nhỏ sau :
1> E mua bột cái cân làm bánh mỳ nên có thể dùng bột này thay bột mỳ đa dụng trong các công thức đc ko ạ cho tiện và nếu được thì nó có ảnh hưởng j lắm ko ạ ?
2> Bột ngô có thể thay bằng bột năng đc ko và ‘đánh bơ và đường cho xốp’ là khi đó hỗn hợp bơ đường sẽ trông thế nào ạ ?
Sắp tới chắc e có thể thực sự làm bánh đc rồi nhưng còn nhiều bỡ ngỡ lắm, thôi thì hỏi cô giáo dần dần vậy
hehe, mẻ bánh đầu tiên của em: http://i147.photobucket.com/albums/r290/wikiwindy/Hanh2.jpg
bánh làm ra chưa cho vào mồm mà đã rơi rụng lả tả 😛 có điều chắc tại em sử dụng bơ Evan (hay Even jì đấy) nên bánh ngấy mùi bơ ^^”, màu sắc cũng lợt lạt nữa, với lại em vo viên lúc bột còn hơi nhão nên nó méo xẹo, cái to cái nhỏ thât xấu xí ;_;
à, lúc làm bánh em còn định rưới caramen lên, nhưg theo 1 công thức trog sách, cho bột ngô vào caramen nên nó đặc cứng lại, đắng nghét, thế là đành chịu thua ^^”
Em hào hứng lắm chị ơi, khi nào có thời gian sẽ làm thêm thật nhiều loại bánh nữa ^^
Chi oi,e vua lam banh nay xong va muon hoi chi ngay may dieu sau a:
1) Sau khi danh bo va duong va fai cho bot vao danh tiep thi luc do minh van dung may de danh ah,vi e thay danh kha kho do que danh trung trong mong manh lam,khi danh bi ban nen cuoi cug e dug thia tron cho min luon chi a,nhu vay cong doan nay dung tay cug dc dug ko chi?
2) Dung la khi nuong banh xoc len mui bo bay khap nha rat thom,thanh fam sau khi ra lo e rat hai long vi tron tria,len mau bo vang dep va ko bi nut,khi cam len cho vao trong mieng dug la no tan chay ra nhu chi noi,oi thoi nhug ma e con thay vi dang dang va te te nua chu huhuhu,e doan la do e dung vani ong roi(e cho 5 ong vs 1 nua cthuc) Vay nen e muon hoi chi dug vani nuoc hay dang nao a va,lieu banh cua e bi dag co fai do vani ko??? e ms lam banh nen con lung tug nhieu,e bi loi font nen ko dahh dc tieng Viet chi thong cam cho e nhe,mon tin chi nhieu 🙁
Chị cho e hỏi bánh này bảo quản thế nào? Cứ như cookies thường hay sao c? Mà mình có để dc lâu hem c?
Thank c nhiều 🙂
Muối bỏ vào bánh làm chi thế hả chị? Nó có công dụng gì ạ?
chị ơi cho e hỏi là lúc đánh bơ với đường ấy, là mình bỏ nguyên cục bơ vào đánh luôn hay là phải để mềm? mà để mềm với đánh nguyên cục thì có khác gì nhau ko chị ? 😀
chi oi. lam banh dung bo tuong an duoc khong chi 🙁
em đang làm bánh này chị ơi
nhưng sao lúc lấy từ tủ lạnh ra ,ban đầu thì cứng, mà càng nặn hình nó càng mêm nhũn ra , hông nặn hình được ạ
có phải tại cho ít bột quá nên không cứng lại được ko chị?
Chị ơi em làm được rồi. Em phủ rắc icing sugar 1 bên, cacao 1 bên như phần trang trí bánh cookies phủ cacao ấy. Bánh rất ngon, tan trong miệng y như chị tả vậy. Lúc rắc cacao sau 1 chặp là cacao đã dính vào bánh rồi, còn đường thì vẫn cứ rơi rớt.
Đây là sản phẩm đầu tay của em
http://i567.photobucket.com/albums/ss115/bubblesprincess/IMG_0073.jpg
http://i567.photobucket.com/albums/ss115/bubblesprincess/IMG_0082.jpg
chi oi
cho em hoi la minh de bot o tu lanh. la de ngan dong hay ngan mat ja?
chị ơi e thay bơ nhạt bằng bơ thơm được k ạ ?
c ơi, e vừa làm bánh này, hình thức xinh xắn lắm, nhưng bánh cầm mạnh cái là nó bị vỡ ra, mà sao lúc ăn có cảm jác lạo xạo trong miệng c àh. e làm các bước rất cẩn thận r mà 🙁
nếu có thể c rep nhanh để e biết bệnh nha c >”<
@Nguyễn Thanh Hương: làm sao lại lạo xạo nhỉ vì bánh này ăn rất là mềm, dẻo í em, có thể do đường bột của em chăng (nếu em tự xay đường thì nó sẽ ko mịn), hoặc do nướng kĩ quá nên lớp vỏ bánh bên ngoài bị quá khô?
chị ơi, sao em dùng đúng lượng mà khi cho bột vào thì nó lại rời rạt ra vậy chị, có phải em làm sai chỗ nào không chị rep nhanh cho em nhá
@happy_super_star: sao lại rời ra hả em, em nói không đủ thông tin nên chị khó nói là vấn đề ở đâu em ạ.
hix, e mới nhớ ra là hđấy e chỉ mới đánh qa bơ và đường thôi chứ k đánh xốp 🙁 k biết đấy có fải lý do làm bánh hỏng k 🙁
còn đường e mua ngay cửa hàng c mà c 😡 toàn mua nguyên liệu trên c vì thấy rấtvừa já tiền mà làm bánh cũng ngon nữa 😡
là như vầy khi em trộn hỗn hợp vào thì nó như bị thiếu nước cứ vón thành từng cục nhỏ không liên kết với nhau, em ví dụ nhá như là cơm ấy, nếu bình thường thì rời ra nhưng khi cho nước hay dùng lực thì chúng dính lại với nhau (có lẽ hơi khong đúng lắm) hay tại em chưa dánh bông cái bơ
chị ơi ! em mới làm xong bánh có 2 vấn đề ạ :
1 – khi em đánh bơ, bơ nó chuyển màu vàng nhạt nhưng mà nhấc que lên em thấy bơ nó chảy như thả dây ruy băng em cho bột vào dùng máy đánh cho trộn đều , rồi bỏ tủ mát 1h ——> e đánh bơ như vậy là chưa bông hả chị ? em đánh khoảng 20ph tốc độ cao máy philip để bàn
2 – khi lấy bột ra, em k tài nào năn tròn dc, bộ nó lỏng hơn bột Choux nữa ! e dùng đui bóp ra hình đẹp lắm, sau đó bỏ vô lò dc chừng 5ph là nó chảy ra hết, nó chảy ra dạng tròn dẹp như bánh Lưỡi mèo vậy á chị !!! lấy bánh ra k tài nào cầm lên dc ! dụng vô là nó bể, e dùng cái xẻng nhấc bánh lên mà nó cũng bể ! chỉ có nước múc muỗng ăn thôi !
Giúp em vấn đề này với …huhu !!!
@Lim Kim: cho chị hỏi em dùng bơ gì vậy? Và lúc em cho bơ vào đánh thì bơ đã bị mềm nhũn đến mức tách nước chưa? Bánh này là bánh nặn được bằng tay, em nói bột bánh còn lỏng hơn bột choux như vậy là có sai sót ở đâu rồi.
e k dùng bơ tảng ! mà e dùng bơ loại đóng thùng 50kg ấy ! rồi em mua lẻ về xài , nó sền sệt , mềm hơn shortening !
lúc cho bơ vào đánh thì k bị tách nước mà nó giống như ice cream bị chảy ra ấy !
@Lim Kim: bơ của em là margarine rồi, nó rất mềm, ko dùng làm bánh này được đâu em.
dạ bơ k muối ! vậy là phải dùng bơ tảng Anchor hả chị ??? 1 tảng 5kg ít ai share vs e quá !!