Công thức Bánh quy trà xanh hạnh nhân – Matcha Almond Cookies

bánh quy trà xanh hạnh nhân

Trong những lúc bận rộn mà tranh thủ được 1 ít thời gian để làm bánh, mình cảm thấy thực sự rất sung sướng. Nhiều khi nghĩ không biết mình có tham lam quá không khi cùng 1 lúc theo đuổi nhiều đam mê, mà đam mê nào cũng rất lớn, rất sâu sắc, như là một phần gắn với mình vậy.

Công việc hàng ngày của mình liên quan đến việc làm ra những chiếc bánh đặc biệt cho khách hàng. Mình có một bé gái đáng yêu để chăm sóc dạy dỗ. Mình thích làm bánh và styling để chồng chụp ảnh. Tranh thủ bất kì phút rảnh rỗi nào mình lại lôi kim chỉ ra thêu – và mình ngày càng ham tranh thêu chữ thập. Mình lại mới bắt đầu học đàn piano, đây là điều bất ngờ nhất đối với mình. Ở tuổi 26 mình mới học đàn – thực hiện ước mơ bấy lâu nay của mình từ hồi mình còn bé xíu khi bắt đầu biết yêu tiếng đàn. Cuộc sống hiện tại của mình mới thú vị làm sao 🙂

Bữa nay mình làm những chiếc bánh quy trà xanh hạnh nhân. Bánh quy trà xanh thì lâu nay minh vẫn làm thường xuyên, vẫn rất thích ăn. Lần này mình thử công thức có trộn thêm bột hạnh nhân, bánh ăn rất tuyệt. Ngoài hương vị đặc trưng của trà xanh, loại cookies này còn bùi hơn vì có thêm hạnh nhân. Bánh mềm và khô, rất dễ ăn. Cách làm thì rất dễ, mọi người cùng thử xem nhé.

IMG 3640

IMG 3641

Nguyên liệu:

– 140g bột mì đa dụng

– 100g bột hạnh nhân

– 15g bột trà xanh

– 1/2 tsp muối

– 200g bơ nhạt, để mềm

– 100g đường bột (icing sugar)

Cách làm:

– Trộn chung bột mì, bột hạnh nhân, bột trà và muối. Để riêng.

– Cho bơ vào máy đánh cho nhuyễn. Bỏ đường bột vào bơ và đánh cho quện. Cuối cùng cho hỗn hợp bột ở trên vào đánh tiếp cho hỗn hợp quện đều.

– Vét hết hỗn hợp bột ra đĩa, bọc kín bằng nylon thực phẩm và để ngăn mát tủ lạnh 2-3 tiếng cho bột cứng lại, lúc này đem ra cán bột, độ dày bột khoảng 5mm. Dùng cookies cutter để cắt hình tuỳ ý. Nếu muốn chiếc bánh trông đẹp hơn thì xếp thêm những miếng hạnh nhân lát lên bánh (như mình đã làm). Đặt bánh lên khay nướng phẳng có lót giấy nướng bánh.

– Bật lò ở 160C (320F). Cho bánh vào lò nướng 15 phút. Nếu muốn bánh mềm, ẩm thì lấy bánh ra lò sau 15 phút, nếu muốn bánh khô và giòn hơn thì nướng lâu hơn 5-10 phút nữa, những phút nướng thêm thì chuyển khay bánh lên nấc trên cùng để mặt dưới bánh ko bị cháy.

0 comments
  1. Hi chị Linh, em ở HCM, em đang tập tành làm bánh bằng cái lò Gali 35L mới mua, lọ mò vào anh Google tìm ra nhà chị, e thấy mấy công thức thì có vẻ cookies dễ làm nhứt, em lại thích trà xanh và hạnh nhân nên chọn công thức này để làm. Và kết qủa là bánh ăn vị ngọt vừa phải, hơi mặn mặn nhưng em gặp vài vấn đề về bột là:

    1. Em sợ thời tiết hcm quá nóng nên em vừa mở máy lạnh vừa làm rồi, em cũng chia nhỏ bột ra cuộn vào trong màng bọc thực phẩm cho vào ngăn mát để 2.5 tiếng. Sau đó em lấy ra cán bột để cắt hình nhưng khi em lấy ra thì bột cứng cứng, lấy cây cán thì bột bị dính vào cây cán rồi vỡ rời ra (không dính hay dẻo lại như em nghĩ). Em nghĩ muốn cán được thì bột phải hơi dẻo dẻo phải không chị? Do không cán được nên em dùng tay nắn thì bột đã mềm (hơi chảy chứ không dẻo). Em dùng đúng trọng lượng theo chị đưa ra và cân bằng cân điện tử, cho nên em không biết là bị sai ở chỗ nào? Có phải do em đánh bơ ở nhiệt độ hơi nóng nên khi xong nó hơi bị lỏng nên ảnh hưởng không? Hay là em đánh bột chưa được đều và kĩ nên bột không có trơn mịn, dẻo dẻo?

    2. Do em bóp bằng tay nên không bánh không được đều lắm, lúc em nướng (em để ở ngăn giữa lò nướng, dùng khay màu đen nên em có giảm nhiệt độ xuống còn 150) nhưng phần đáy hơi bị nâu, còn mặt trên thì em bỏ hạnh nhân phía trên em thấy còn hơi trắng. Có phải lò em lửa dưới hơi bị cao và nóng hơn lửa trên không chị? Em nên khắc phục bằng cách nào ạ?

    Em biết chị Linh vừa lo cửa hàng, vừa làm bánh, vừa dạy học trò nên chắc bận rộn lắm, nếu lúc nào chị có thời gian thì ngó qua góp ý giúp em nhé. Em cảm ơn chị Linh nhiều, chúc chị luôn thành công trên con đường mình đam mê và đang theo đuổi nhé.

    1. @Uyên: vì em chưa biết cách cán bột cho dễ nên làm mới thấy khó khăn. Em lót 1 lớp nylon thực phẩm ở dưới, đặt cục bột (ấn cho nó dẹt ra thì dễ cán hơn) ở trên, phủ 1 lớp nylon thực phẩm nữa lên trên cục bột, lúc này thoải mái cán mà bộtko bị dính vào cây cán cũng như mặt bạn. Thời gian em để bột trong tủ lạnh hơi lâu quá nên nó cứng quá, chỉ cần để khoảng 1 tiếng cho nó hơi cứng lại là được. Em không nên dùng cái khay đen đi kèm với lò để nướng bất kì bánh gì, vì khay này luôn làm cho bánh bị cháy ở dưới mà ở trên vẫn chưa chín. Em cần sắm 1 khay nhôm sáng màu để nướng cookies mới chuẩn được.

    1. @thành: nếu em muốn mua thì có thể đặt hàng ở tiệm bánh của chị, tuy nhiên số lượng nhiều nhiều chị mới làm, vì chị ko làm bánh sẵn đâu.

  2. Chị Linh ơi, chị cho em hỏi chút với. Ở công thức làm cookie trà xanh em thấy chị có dùng trứng gà còn ở đây thì không, lượng bơ cũng khác. Em muốn làm cookie trà xanh không thôi thì dùng công thức nào thì chuẩn nhất vậy chị. Với lại e chỉ có khay nướng màu đen đi kèm lò nướng thì có dùng được không chị. Nếu dùng em để nấc nào và nhiệt độ bao nhiêu thì được ạ? Em cảm ơn chị nhiều nhé. Em mới bắt đầu làm bánh nên vẫn chưa biết nhiều 🙂

    1. @Hương: em dùng công thức nào cũng được, nếu thích chỉ thuần trà xanh thì dùng ct cookies trà xanh, ct kia có thêm bột hạnh nhân mà. Em ko dùng khay đen của lò được đâu, sẽ làm bánh của em cháy đen mặt dưới mà mặt trên vẫn chưa chín đấy. Bánh hầu hết đều được đặt ở vị trí chính giữa lò để nướng.

  3. Hix, hôm chủ nhật vừa rồi e thử làm theo công thức cookie trà xanh của chị luôn. Lúc làm thì màu xanh đẹp lắm, nướng xong ăn thì y hệt bánh quy bơ không thấy mùi trà xanh đâu cả. Chắc tại em cho ít bột trà xanh quá cũng nên. Để hôm tới e sắm cái khay mới rùi thử lại vậy. Em cảm ơn chị nhé. Hi hi.

    1. @Hương: em làm đúng công thức và nướng đúng thời gian, đừng để bánh bị chuyển sang màu nâu, phải vẫn giữ nguyên màu xanh sáng, thì bánh ăn mới rõ vị trà nhé. Bánh bị nướng cháy sẽ bị “cháy” luôn mùi trà đấy.

  4. cảm ơn chị. em thích ăn bánh này mà bây giờ mới tìm đc công thức kết hợp cả trà xanh và hạnh nhân. tối nay về e sẽ thử làm. chị cho e hỏi vài điều đc k ạ?:
    1. nếu chưa kịp đi mua khay nhôm sáng màu thì có khắc phục đc bằng cách để nhiệt độ thấp hơn và nướng lâu hơn đc không chị? hoặc k dùng khay mà chỉ để lên giấy nướng bánh rồi để lên trên vỉ nướng đc k c?
    2. nhà e có sẵn hạnh nhân lát nhưng chưa có hạnh nhân bột thì có thể nghiền hạnh nhân lát ra rồi trộn vào thay hạnh nhân bột đc k c?
    em cảm ơn chị nh! chúc công việc của chị ngày càng nh niềm vui và mới mẻ, thuận lợi hơn!

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Có thể bạn quan tâm
20200628 161713
Read More

Lemon crinkles

Rất nhiều năm nay, mọi người trong nhà và những khách hàng của tiệm bánh mình cực kì…