Bánh scone với mứt quả

 

Bánh scone với mứt quả

 Làm những chiếc scone này để ăn sáng, vừa để đổi vị mà lại no bụng đến tận trưa, nhất là những hôm mình đi làm đến tận gần 1 rưỡi mới được nghỉ để ăn trưa. Hôm nào không chuẩn bị cơm hộp cho bữa trưa được thì những chiếc bánh scone này lại là bữa trưa luôn.

Scone ăn sẽ có cảm giác như 1 loại bánh ngọt, nhưng ít ngọt, khô và đặc hơn, Bên trên trét thêm ít mứt, hoặc mứt có thể kẹp vào trong bánh như sandwich để tạo thêm vị hoa quả cho bánh.

Nguyên liệu:

– 280g bột mì đa dụng

– 50g đường trắng

– 1/4 tsp baking soda

– 1 tsp baking powder

– 1/4 tsp muối

– 113g bơ lạnh

– 160ml butter milk  (nếu không có butter milk, cho vào 1 cup (240ml) sữa tươi 1 tsp nước cốt chanh)

– Vỏ của 1 quả chanh, bào nhỏ

– 1 quả trứng. đánh tan

– 1 tsp vanilla

– 120ml (1/2 cup) whipping cream

Cách làm:

– Bật lò ở 200 độ C.

– Lót giấy nướng bánh lên khay nướng .

– Trộn lẫn hỗn hợp gồm bột mì, đường, baking powder, baking soda, muối. Để riêng.

– Bơ cắt nhỏ, cho vào hỗn hợp bột, dùng máy đánh đánh cho hỗn hợp bông đều lên, (giống bột cà mì). Sau đó cho vỏ chanh bào vào, trộn đều.

– Hòa whipping cream, trứng và vanilla. Cho vào hỗn hợp bột. Trộn đến khi tất cả vừa quện đều, không trộn kĩ quá.

– Cho khối bột lên mặt phẳng có phủ bột áo, cán thành miếng bột tròn, dày khoảng gần 4cm. Cắt thành 8 miếng hình dẻ quạt.

– Cho 1/2 – 1 tbs mứt quả lên trên 8 miếng bánh. Xếp lên khay nướng.

– Nướng 20 phút.

* Muốn mặt bánh vàng đẹp thì có thể dùng hỗn hợp trứng (1 quả trứng + 1 tbs heavy cream) để quét lên mặt bánh trước khi nướng.

Bánh scone với mứt quả

Leave a Reply