Bánh quy dừa là một trong những loại bánh mình làm đầu tiên thủa mới bắt đầu làm bánh. Mình vẫn thường xuyên làm loại bánh quy dừa nhất là vào những dịp Tết. Lần này mình chia sẻ với các bạn một công thức khác một chút.
Thông thường mọi người hay dùng dừa vụn khô (loại dừa được xay nhỏ như tấm) để làm bánh quy dừa. Tuy nhiên lâu nay mình đổi qua dùng dừa sợi khô vì mình thích cảm giác khí ăn nhai vào sợi dừa rõ rệt hơn, vị dừa cũng đậm hơn và nhìn chiếc bánh đỡ cảm giác “bằng phẳng” hơn. Đối với mình, những chiếc bánh quy có hình dáng hơi thô thô, hơi xù xì sẽ cho cảm giác đẹp tự nhiên và thú vị hơn.
Do dùng dừa sợi khô nên khi ăn mỗi miếng cookies đều còn thấy rõ sợi dừa, nhai vào sợi dừa cảm thấy rất bùi và thơm. Và đối với một người mê dừa như mình thì những chiếc cookies này cho cảm giác “thỏa mãn” hơn, hihi.
Bánh quy dừa làm cực kì dễ, mình đảm bảo bạn nào mới học làm bánh cũng có thể làm được thành công. Thưởng thức bánh quy dừa cùng với trà hoặc cà phê đều rất tuyệt đó. Mình thích nhất là mỗi lần ngồi xuống bàn trước cái máy tính để làm việc, bên cạnh có chiếc lọ đựng cookies và tách trà nóng, hoặc tách cà phê cappucino không đường thơm phức. Chà chà, mình phải đi pha ngay ly cà phê rồi mới tiếp tục viết tiếp đây, hihi.
Bí quyết làm bánh cookies dừa ngon
- Chọn loại dừa sợi ngon. Tuyệt vời nhất là bạn tự làm dừa sợi sấy khô, bằng cách tự làm, bạn giữ được hương vị dừa tự nhiên nhất, dừa cũng sạch sẽ nhất. Mất thời gian và công sức thêm nhưng rất xứng đáng vì bạn sẽ có được những chiếc bánh quy dừa thơm ngon, bảo đảm chất lượng.
- Bạn có thể rang sơ dừa sợi để dừa sợi hơi chuyển màu vàng, bánh sẽ thơm hơn vì sợi dừa rang lên sẽ thơm hơn.
- Chọn loại bơ ngon để làm bánh quy. Bơ càng ngon thì bánh càng thơm, không nên thay thế bơ bằng margarine.
- Dùng khay sáng màu để nướng bánh, giúp bánh nướng ra có màu đều đẹp, phần đáy bánh không bị cháy hoặc sẫm màu hơn mặt bánh.
- Đôi khi nên nướng hơi quá thời gian một tí, vì đây là loại bánh quy xốp giòn và khô, do vậy bánh nướng hơi quá thời gian cũng không bị ảnh hưởng đến vị bánh. Bánh nướng kĩ hơn sẽ có độ thơm hơn, giòn hơn và cũng vì thế mà giữ được thời gian giòn lâu hơn.
Cách bảo quản bánh quy dừa
- Tốt nhất vẫn là để trong hộp có nắp đậy kín, hạn chế tiếp xúc với không khí để bánh giữ được độ giòn lâu.
- Có thể cho bánh vào túi nylon, hàn kín miệng túi hoặc buộc chặt.
- Bánh chỉ cần bảo quản ở bên ngoài, không cần để trong tủ lạnh.
- Khi bánh bị ỉu, có thể cho bánh vào lò nướng sấy cho giòn lại.
Xin mời cả nhà cùng thưởng thức nè !!!
Bánh quy dừa
Dụng cụ – Thiết bị
- Lò nướng
- Máy trộn bột
Nguyên liệu
- 200 g bơ nhạt
- 150 g đường bột - icing sugar
- ½ tsp muối
- 2 quả trứng
- 1 tsp vanilla extract
- 1½ tsp baking powder
- 300 g bột cake - cake flour
- 100 g dừa sợi khô
Cách làm từng bước
- Bật lò ở 180 độ C. Lót giấy nướng bánh lên khay nướng.
- Cho bơ, đường, muối vào chung 1 tô, dùng máy đánh cho các nguyên liệu quện đều, bơ nhạt màu.
- Cho từng quả trứng vào, đánh nhuyễn. Cho vanilla extract vào, đánh đều.
- Để máy tốc độ thấp hơn, cho hỗn hợp bột mì và baking powder vào, đánh cho hỗn hợp quện với nhau. Cho dừa khô vào, trộn đều.
- Cho từng phần bột nhỏ lên khay nướng, rắc thêm một ít dừa sợi khô lên mặt trên bánh. Nếu bạn thích nhiều dừa hơn, thậm chí bạn có thể nặn viên bánh rồi lăn đều vào dừa cho dừa bám vào toàn bộ chiếc bánh.
- Nướng bánh ở vị trí giữa hoặc thấp hơn trong lò nướng. Thời gian nướng khoảng 15-20 phút, đến khi những chiếc bánh chín vàng nâu nhạt, bánh giòn xốp, không còn bị ẩm ở bên trong là được.
-380x220.jpg)
4 comments
Chị ơi hôm nào chị làm 1 bài về dairy substitutions tại vì em bị lactose intolerance khá nặng luôn í cứ có tí dairy là dị ứng 🙁
@Thu Anh: ok em, chủ đề hấp dẫn đây, chị sẽ thu xếp thời gian để tìm hiểu thêm rồi sẽ chia sẻ nhé.
Dừa sợi khô có vẻ khá khó kiếm nhỉ 🙁 Nếu không cần để lâu thì dùng sợi dừa tươi được không vậy Linh?
Có thể thay thế Baking powder bằng baking soda không ạ. Tks